貴陽葡萄紅酒知識培訓課件單擊此處添加副標題匯報人：XX目錄壹紅酒基礎知識貳葡萄品種與紅酒叁品酒技巧與鑒賞肆紅酒的儲存與侍酒伍紅酒與健康陸紅酒文化與市場紅酒基礎知識第一章紅酒的定義紅酒是用葡萄發(fā)酵釀制而成的酒，色澤鮮紅或暗紅，含豐富抗氧化成分。紅酒概念主要原料為葡萄，需經(jīng)過破碎、發(fā)酵、陳釀等工藝過程制成。釀造原料紅酒的種類紅、白、桃紅葡萄酒按顏色分靜止、起泡葡萄酒按形態(tài)分干、半干至甜型按甜度分紅酒的釀造過程采收與去梗葡萄成熟后手工或機器采收，去梗備用。發(fā)酵與浸皮葡萄汁與皮共發(fā)酵，浸皮釋放風味物質(zhì)。榨汁與熟成榨汁后，酒液在橡木桶中熟成增香。葡萄品種與紅酒第二章主要葡萄品種以豐富漿果香和胡椒味聞名。設拉子結構感強，陳年潛力大，常用于高端紅酒。卡本納蘇維翁口感柔和，果香豐富，適合初學者。梅洛葡萄種植區(qū)域種植抗寒山葡萄東北產(chǎn)區(qū)含山東河北等地渤海灣產(chǎn)區(qū)黃土高原產(chǎn)區(qū)陜西山西為主要地品種對紅酒風味的影響01糖分酸度影響不同品種葡萄的糖分酸度，決定紅酒的酒精度與口感。02單寧含量差異單寧含量影響紅酒口感與陳年潛力，如赤霞珠單寧高，口感緊實。品酒技巧與鑒賞第三章品酒的基本步驟觀察紅酒顏色，判斷其成熟度與品種。觀酒色輕啜一口，讓酒液在口腔中停留，品味其層次與余味。品酒味輕搖酒杯，深呼吸聞其香氣，感受酒的風味。聞酒香010203鑒賞紅酒的要點觀察酒體顏色，聞其香氣，初步判斷紅酒品質(zhì)。觀色聞香細品紅酒口感，感受其酸、甜、苦、澀平衡及余味。品味口感品酒會的禮儀參加品酒會應穿著正式或半正式服裝，以示尊重。著裝得體遵循先白后紅、先干后甜的品鑒順序，以充分體驗不同酒的風味。品鑒順序品鑒時應保持安靜，避免大聲交談，以免影響他人品鑒體驗。安靜品鑒紅酒的儲存與侍酒第四章紅酒的儲存條件溫度10-16℃，濕度70%左右最佳。恒溫恒濕臥放保持酒液與木塞接觸，避免震動干擾陳釀。平放避震存放在黑暗通風處，以防紫外線破壞酒質(zhì)。避光通風侍酒溫度與酒具選擇酒具選擇醒酒器、溫控器必備侍酒溫度紅葡萄酒13-18°C最佳0102紅酒的開瓶與倒酒技巧傾斜酒杯，沿杯壁緩緩倒入，避免酒液濺出，保留酒香。倒酒姿勢使用酒刀，平穩(wěn)割開錫紙，避免木屑落入酒中。開瓶技巧紅酒與健康第五章紅酒的健康益處適量飲用紅酒可降低心臟病風險，有益心血管健康。預防心血管疾病01紅酒中的多酚類物質(zhì)具有強大的抗氧化功能，延緩衰老?？寡趸饔?2紅酒能刺激胃酸分泌，提高食欲，有助于食物的消化和吸收。助消化03飲酒的適量原則01適量有益健康適量飲用紅酒有益心臟健康，促進血液循環(huán)。02過量危害大過量飲酒會損害肝臟、心臟等器官，影響身體健康。酒精與健康風險提示過量飲酒損傷胃黏膜、神經(jīng)及肝臟，增加肥胖和骨質(zhì)疏松風險。損傷身體健康適量飲用或助心血管健康、抗氧化、調(diào)節(jié)血糖及促進消化。適量飲用益處紅酒文化與市場第六章紅酒文化的起源與發(fā)展中世紀修道院推動紅酒釀造，文藝復興后品種多樣化，現(xiàn)代紅酒產(chǎn)業(yè)迅速增長。中世紀至現(xiàn)代紅酒起源于公元前7000年左右的格魯吉亞，后傳播至古希臘、古羅馬等地。起源古代文明紅酒的全球市場概況全球市場規(guī)模持續(xù)增長，年均復合增長率達3.59%。市場規(guī)模增長高端化、個性化需求上升，線上渠道滲透率增至35%。消費趨勢變化貴陽紅酒市場特點貴陽