第4課嗅覺和味覺（教學(xué)設(shè)計）-2023-2024學(xué)年六年級科學(xué)下冊同步備課（青島版）科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）第4課嗅覺和味覺（教學(xué)設(shè)計）-2023-2024學(xué)年六年級科學(xué)下冊同步備課（青島版）設(shè)計意圖本課旨在通過觀察和實驗，引導(dǎo)學(xué)生了解嗅覺和味覺的基本原理及其在日常生活中的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和科學(xué)探究精神。通過結(jié)合六年級學(xué)生的認知水平和生活經(jīng)驗，設(shè)計一系列與課本內(nèi)容相銜接的實踐活動，幫助學(xué)生形成對嗅覺和味覺系統(tǒng)的科學(xué)認識，激發(fā)學(xué)生對科學(xué)學(xué)習(xí)的興趣。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析培養(yǎng)學(xué)生對科學(xué)現(xiàn)象的觀察和探究能力，提升學(xué)生的科學(xué)思維和問題解決能力。通過本課學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠理解感官系統(tǒng)在信息獲取中的作用，增強對科學(xué)知識的興趣和好奇心，形成尊重事實、嚴謹求實的科學(xué)態(tài)度。同時，培養(yǎng)學(xué)生運用科學(xué)方法進行實驗探究的能力，提高合作學(xué)習(xí)和社會實踐能力。學(xué)情分析六年級學(xué)生正處于青春期，好奇心強，對未知事物充滿探索欲望。在知識層面，學(xué)生對生物學(xué)的基本概念有一定了解，但具體到嗅覺和味覺這一微觀領(lǐng)域，學(xué)生的認知較為有限。在能力方面，學(xué)生具備一定的觀察能力和初步的實驗操作技能，但獨立思考和解決問題的能力尚需提高。在素質(zhì)方面，學(xué)生的合作意識和團隊精神有待加強，同時，部分學(xué)生可能存在對科學(xué)實驗的恐懼心理。

行為習(xí)慣上，學(xué)生在課堂上能夠積極參與討論，但部分學(xué)生可能存在注意力不集中、容易分心的情況。對課程學(xué)習(xí)的影響主要體現(xiàn)在：首先，學(xué)生對新知識的接受程度與他們的學(xué)習(xí)興趣密切相關(guān)；其次，學(xué)生的動手操作能力和實驗探究能力將直接影響他們對嗅覺和味覺知識的理解和掌握；最后，學(xué)生的合作意識和團隊精神在實驗探究過程中至關(guān)重要，有助于培養(yǎng)他們的科學(xué)素養(yǎng)和社會責(zé)任感。因此，針對六年級學(xué)生的特點，教學(xué)設(shè)計應(yīng)注重激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)他們的科學(xué)探究精神和實踐能力，同時注重培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和團隊合作精神。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生擁有最新的六年級科學(xué)下冊教材，包含嗅覺和味覺的相關(guān)章節(jié)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備嗅覺和味覺相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以增強學(xué)生的直觀感受。

3.實驗器材：準(zhǔn)備嗅鹽、香料、味覺測試紙等實驗材料，確保實驗操作的安全性。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)和實驗操作臺，以便學(xué)生進行小組合作和實驗活動。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

激發(fā)興趣：通過提問“你們平時是如何辨別食物的味道的？”來引導(dǎo)學(xué)生思考，激發(fā)他們對嗅覺和味覺的好奇心。

回顧舊知：簡要回顧人體感官系統(tǒng)的基本知識，如視覺、聽覺、觸覺等，為引入嗅覺和味覺做好準(zhǔn)備。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

講解新知：詳細介紹嗅覺和味覺的形成過程，包括味蕾和嗅覺受體的分布、功能等。

舉例說明：通過展示不同食物的味道和氣味，讓學(xué)生直觀感受嗅覺和味覺的差異。

互動探究：組織學(xué)生進行小組討論，分享他們在日常生活中對嗅覺和味覺的觀察和體驗。

3.實驗探究（約30分鐘）

實驗一：嗅覺實驗

目標(biāo)：觀察不同氣味對味覺的影響。

步驟：

a.將學(xué)生分成小組，每組發(fā)放嗅鹽和香料。

b.指導(dǎo)學(xué)生按照一定順序嗅聞不同氣味。

c.觀察并記錄嗅聞氣味時味覺的變化。

實驗二：味覺實驗

目標(biāo)：觀察不同味道對嗅覺的影響。

步驟：

a.將學(xué)生分成小組，每組發(fā)放味覺測試紙。

b.指導(dǎo)學(xué)生按照一定順序品嘗不同味道。

c.觀察并記錄品嘗味道時嗅覺的變化。

4.鞏固練習(xí)（約20分鐘）

學(xué)生活動：讓學(xué)生根據(jù)實驗結(jié)果，繪制嗅覺和味覺的關(guān)系圖。

教師指導(dǎo)：針對學(xué)生的繪圖，給予評價和指導(dǎo)，確保他們正確理解嗅覺和味覺之間的關(guān)系。

5.總結(jié)與反思（約10分鐘）

學(xué)生總結(jié)：讓學(xué)生分享本節(jié)課的收獲，強調(diào)嗅覺和味覺在生活中的重要性。

教師總結(jié)：對本節(jié)課的內(nèi)容進行總結(jié)，強調(diào)感官系統(tǒng)在人體中的作用，并鼓勵學(xué)生在日常生活中繼續(xù)關(guān)注和探索感官現(xiàn)象。

6.作業(yè)布置（約5分鐘）

布置與嗅覺和味覺相關(guān)的作業(yè)，如觀察并記錄家庭中常見的食物味道和氣味，思考感官系統(tǒng)在生活中的應(yīng)用等。

7.教學(xué)評價（約5分鐘）

通過觀察學(xué)生的課堂表現(xiàn)、實驗操作、作業(yè)完成情況等，評價學(xué)生對本節(jié)課知識的掌握程度。同時，關(guān)注學(xué)生在實驗探究過程中的合作意識和團隊精神。拓展與延伸六、拓展與延伸

1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《人體奧秘》系列書籍，其中包含感官系統(tǒng)章節(jié)，詳細介紹了感官的生理結(jié)構(gòu)和功能。

-《食物的味道》科普讀物，通過圖文并茂的方式，解釋了食物味道的化學(xué)原理。

-《感官之旅》期刊文章，探討感官系統(tǒng)在人類生活中的重要作用及其發(fā)展歷史。

2.鼓勵學(xué)生進行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以查閱資料，了解味蕾和嗅覺受體的最新研究成果。

-通過網(wǎng)絡(luò)資源或圖書館，研究不同文化背景下人們對味道和氣味的感知差異。

-設(shè)計實驗，探究不同調(diào)味料對食物味道的影響，如醋、糖、鹽等對食物口感的影響。

-觀察并記錄家庭中常見食物的味道和氣味，分析其成分和制作工藝對味道的影響。

-小組合作，制作感官系統(tǒng)海報，展示嗅覺和味覺的知識點及其在日常生活中的應(yīng)用。

3.組織課外實踐活動：

-參觀食品加工廠，了解食品在制作過程中的調(diào)味和香氣的處理。

-參與烹飪課程，親身體驗不同調(diào)料和香料對食物味道的貢獻。

-參加科學(xué)展覽，通過互動體驗了解感官系統(tǒng)的研究進展和前沿科技。

4.引導(dǎo)學(xué)生思考：

-人的味覺和嗅覺是否會隨著年齡的增長而發(fā)生變化？

-哪些因素會影響人的味覺和嗅覺感知？

-如何通過改善飲食和生活習(xí)慣來提高感官系統(tǒng)的敏感度？

5.設(shè)計作業(yè)：

-完成感官系統(tǒng)知識調(diào)查問卷，了解同齡人對感官體驗的認識和偏好。

-寫一篇關(guān)于“味覺和嗅覺在飲食文化中的重要性”的短文，結(jié)合個人生活經(jīng)歷進行分析。

-制作一個感官系統(tǒng)知識卡片，收集并整理有關(guān)嗅覺和味覺的知識點。內(nèi)容邏輯關(guān)系①本文重點知識點：

-嗅覺和味覺的形成過程

-味蕾和嗅覺受體的分布與功能

-感官系統(tǒng)在人體中的作用

②關(guān)鍵詞：

-嗅覺

-味覺

-味蕾

-嗅覺受體

-感官系統(tǒng)

③重點句子：

-“嗅覺和味覺是人體感官系統(tǒng)的重要組成部分?！?/p>

-“味蕾分布在口腔內(nèi)，負責(zé)感知食物的味道?！?/p>

-“嗅覺受體位于鼻腔內(nèi)部，能夠感知各種氣味。”

①本文重點知識點：

-不同味道和氣味的化學(xué)成分

-味覺和嗅覺的生理基礎(chǔ)

-感官體驗的個體差異

②關(guān)鍵詞：

-化學(xué)成分

-生理基礎(chǔ)

-個體差異

-感官體驗

③重點句子：

-“食物的味道由其化學(xué)成分決定。”

-“每個人的味覺和嗅覺感受都是獨特的?！?/p>

-“環(huán)境因素和遺傳因素會影響感官體驗。”

①本文重點知識點：

-感官系統(tǒng)在飲食文化中的地位

-味覺和嗅覺在烹飪藝術(shù)中的應(yīng)用

-感官體驗對生活質(zhì)量的影響

②關(guān)鍵詞：

-飲食文化

-烹飪藝術(shù)

-生活質(zhì)量

-感官體驗

③重點句子：

-“味覺和嗅覺在飲食文化中扮演著重要角色。”

-“烹飪藝術(shù)中，調(diào)味和香氣是提升食物口感的關(guān)鍵?！?/p>

-“良好的感官體驗有助于提高生活質(zhì)量?！敝攸c題型整理1.實驗設(shè)計題

題型：設(shè)計一個實驗來驗證嗅覺和味覺的敏感性。

答案：實驗設(shè)計示例：

-實驗?zāi)康模候炞C不同濃度香料對嗅覺敏感性的影響。

-實驗材料：嗅鹽、不同濃度的香料溶液、嗅杯、記錄表。

-實驗步驟：

a.將學(xué)生分成小組，每組發(fā)放嗅杯和記錄表。

b.指導(dǎo)學(xué)生按照一定順序嗅聞不同濃度的香料溶液。

c.記錄學(xué)生在不同濃度下嗅聞到的氣味變化。

d.分析數(shù)據(jù)，得出結(jié)論。

2.觀察記錄題

題型：觀察以下食物，描述其味道和氣味。

答案：觀察記錄示例：

-食物：蘋果

-味道：甜、微酸

-氣味：清新、果香

3.比較分析題

題型：比較以下兩種食物的味道，分析其差異。

答案：比較分析示例：

-食物1：檸檬

-食物2：橙子

-味道差異：檸檬味道更酸，橙子味道更甜。

4.應(yīng)用題

題型：如何通過調(diào)味料來改善食物的味道？

答案：應(yīng)用題示例：

-在烹飪過程中，可以通過以下方法改善食物的味道：

a.使用鹽、糖、醋等調(diào)味料來平衡食物的味道。

b.根據(jù)食物的原始味道，選擇合適的調(diào)味料進行搭配。

c.嘗試使用不同的香料，為食物增添獨特的風(fēng)味。

5.推理題

題型：為什么有些人對某些味道特別敏感？

答案：推理題示例：

-有些人對某些味道特別敏感，可能是因為以下幾個原因：

a.遺傳因素：個體的味蕾和嗅覺受體對某些化學(xué)成分的敏感性不同。

b.環(huán)境因素：長期生活在特定環(huán)境中，個體對某些味道形成了強烈的記憶和反應(yīng)。

c.個人經(jīng)歷：個人的生活經(jīng)歷和飲食習(xí)慣也會影響對味道的感知。教學(xué)反思這節(jié)課下來，我覺得收獲頗豐，但也發(fā)現(xiàn)了一些需要改進的地方。

首先，我覺得課堂氣氛的營造很重要。在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我通過提問和情境創(chuàng)設(shè)，試圖激發(fā)學(xué)生的興趣，但是發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生還是顯得有些拘謹。這可能是因為他們對這個話題不太熟悉，或者是對課堂討論不太適應(yīng)。所以，我意識到在今后的教學(xué)中，需要更多地關(guān)注學(xué)生的心理狀態(tài)，創(chuàng)造一個輕松、開放的學(xué)習(xí)環(huán)境。

其次，我在新課呈現(xiàn)環(huán)節(jié)，詳細講解了嗅覺和味覺的形成過程，但是感覺學(xué)生對于一些專業(yè)術(shù)語的理解還是有些困難。我意識到，在講解過程中，應(yīng)該盡量使用簡單易懂的語言，結(jié)合生活中的實例，幫助學(xué)生更好地理解抽象的概念。

在實驗探究環(huán)節(jié)，我安排了兩個實驗，一個是嗅覺實驗，一個是味覺實驗。學(xué)生們參與度很高，但是在實驗過程中，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對于實驗步驟的理解不夠清晰，導(dǎo)致實驗結(jié)果不夠準(zhǔn)確。這讓我反思，在實驗設(shè)計上，應(yīng)該更加注重實驗步驟的明確性和操作的簡便性，同時，也要加強對學(xué)生的實驗指導(dǎo)。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我讓學(xué)生們繪制嗅覺和味覺的關(guān)系圖，這個環(huán)節(jié)的設(shè)計初衷是讓學(xué)生通過動手實踐，加深對知識的理解和應(yīng)用。但是，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生繪制的圖表不夠規(guī)范，這說明我在教學(xué)過程中，對于圖表繪制的教學(xué)還不夠重視。今后，我需要在課堂上加強對圖表繪制技巧的講解和示范。

此外，在課堂小結(jié)時，我讓學(xué)生們分享本節(jié)課的收獲，這個環(huán)節(jié)讓我看到了學(xué)生們對知識的理解和應(yīng)用。但是，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生表達不夠清