酒店下午茶知識(shí)培訓(xùn)匯報(bào)人：XX目錄下午茶的起源與發(fā)展01020304下午茶服務(wù)流程下午茶的種類與特點(diǎn)下午茶的餐飲搭配05下午茶的營(yíng)銷策略06下午茶的禮儀與文化下午茶的起源與發(fā)展第一章下午茶的歷史起源17世紀(jì)英國(guó)貴族間流行，由貝德福德公爵夫人安娜首創(chuàng)。起源于英國(guó)貴族后成為上流社會(huì)社交風(fēng)尚，19世紀(jì)末在倫敦酒店進(jìn)一步普及。發(fā)展至社交活動(dòng)下午茶在酒店業(yè)的發(fā)展下午茶起源于英國(guó)貴族社交，后逐漸普及至酒店業(yè)，成為社交新風(fēng)尚。起源貴族社交01酒店下午茶融入各國(guó)文化元素，提供多樣化體驗(yàn)，滿足不同客戶需求。融入多元文化02下午茶的現(xiàn)代演變?nèi)蛄餍谢挛绮鑿挠?guó)傳向世界，成為各地獨(dú)特的飲食文化和社交禮儀。風(fēng)格多樣化現(xiàn)代下午茶融合了各地特色，如英式、法式、日式等，風(fēng)格各異。休閑化趨勢(shì)下午茶逐漸普及，成為人們休閑放松、享受生活的日常方式。下午茶的種類與特點(diǎn)第二章英式下午茶使用骨瓷茶具，體現(xiàn)英式優(yōu)雅與品味。精致茶具包含茶、三明治、司康及蛋糕甜點(diǎn)，層次分明，享受豐富口感。三層點(diǎn)心架法式下午茶起源于法，浪漫隨性馬卡龍泡芙甜品起源與特點(diǎn)經(jīng)典茶點(diǎn)其他國(guó)家的下午茶和果子搭配煎茶，端莊優(yōu)雅。日式下午茶浪漫輕松，甜點(diǎn)豐富多樣。法式下午茶經(jīng)典三層架，強(qiáng)調(diào)社交禮儀。英式下午茶下午茶服務(wù)流程第三章迎接與接待顧客以熱情微笑迎接每位顧客，問候并詢問其需求。微笑問候顧客01禮貌引導(dǎo)顧客至預(yù)定或合適座位，確保環(huán)境舒適。引導(dǎo)至座位02茶點(diǎn)準(zhǔn)備與展示根據(jù)顧客口味，精心挑選茶點(diǎn)，確保茶與點(diǎn)的完美融合。精選茶點(diǎn)搭配茶點(diǎn)以精致擺盤呈現(xiàn)，提升視覺享受，營(yíng)造優(yōu)雅下午茶氛圍。精致擺盤展示服務(wù)與顧客互動(dòng)服務(wù)員熱情問候，引導(dǎo)顧客至下午茶區(qū)域，營(yíng)造溫馨氛圍。問候與引導(dǎo)細(xì)致詢問顧客口味偏好，推薦特色茶點(diǎn)與飲品，提升滿意度。需求詢問下午茶的餐飲搭配第四章茶品選擇與搭配01紅茶經(jīng)典搭配搭配奶油蛋糕，提升口感層次，享受經(jīng)典英式下午茶風(fēng)味。02綠茶清新組合與水果塔相配，清新解膩，適合追求健康輕盈的賓客。03特色茶創(chuàng)新配根據(jù)季節(jié)或主題，創(chuàng)新搭配特色茶與小食，增添下午茶新意。點(diǎn)心與甜品選擇精致甜品點(diǎn)綴精選特色甜品，為下午茶增添甜蜜與驚喜。多樣點(diǎn)心搭配提供中式、西式多樣點(diǎn)心，滿足不同口味需求。0102餐具與擺盤藝術(shù)01精致餐具選擇選用與下午茶相配的精致餐具，提升整體用餐體驗(yàn)。02擺盤美學(xué)設(shè)計(jì)注重?cái)[盤美學(xué)，通過色彩、形狀搭配，展現(xiàn)下午茶的藝術(shù)感。下午茶的營(yíng)銷策略第五章目標(biāo)市場(chǎng)定位定位高端商務(wù)人士及休閑度假客群，提供精致下午茶服務(wù)。高端客戶群結(jié)合節(jié)日、季節(jié)推出特色下午茶主題，吸引特定市場(chǎng)興趣。特色主題營(yíng)銷營(yíng)銷活動(dòng)與推廣利用節(jié)日推出特色下午茶套餐，吸引顧客消費(fèi)。節(jié)日主題促銷01通過微博、微信等社交媒體平臺(tái)宣傳，提高酒店下午茶知名度。社交媒體宣傳02客戶關(guān)系管理01個(gè)性化服務(wù)提供定制下午茶，滿足客人獨(dú)特口味，增強(qiáng)客戶黏性。02會(huì)員制度建立會(huì)員體系，提供積分兌換、專屬優(yōu)惠，促進(jìn)回頭客消費(fèi)。下午茶的禮儀與文化第六章下午茶的禮儀規(guī)范參加下午茶時(shí)，應(yīng)穿著得體，符合場(chǎng)合氛圍，展現(xiàn)優(yōu)雅氣質(zhì)。著裝得體正確使用餐具，輕拿輕放，遵循從外到內(nèi)的使用順序，體現(xiàn)教養(yǎng)。餐具使用交談時(shí)聲音適中，尊重他人發(fā)言，避免話題爭(zhēng)議，營(yíng)造和諧氛圍。交談禮儀下午茶的文化內(nèi)涵起源于英國(guó)貴族，后逐漸普及，成為社交與休閑的重要方式。起源與發(fā)展增進(jìn)友誼，享受精致生活，體現(xiàn)優(yōu)雅的生活態(tài)度。社交價(jià)值傳承與創(chuàng)新的平衡下午茶禮