醬酒制造專業(yè)知識培訓(xùn)課件XX,aclicktounlimitedpossibilities匯報人：XX目錄01醬酒的歷史與文化02醬酒的生產(chǎn)工藝03醬酒的品質(zhì)鑒定04醬酒的品鑒技巧05醬酒的市場與營銷06醬酒的健康與飲用醬酒的歷史與文化PARTONE醬酒的起源源于漢武帝時期枸醬酒漢代起源唐宋時釀酒風(fēng)遍布民間唐宋發(fā)展明清成熟明清形成獨特回沙工藝醬酒在中國文化中的地位醬酒被譽為“國酒”，代表中國釀酒工藝和歷史傳承。國酒榮耀醬酒是社交活動中的必備佳品，收藏優(yōu)質(zhì)醬酒也是高雅的藝術(shù)享受。社交佳品名牌醬酒的歷史沿革醬酒歷史可追溯至漢代，以枸醬酒為雛形。漢代起源明代形成回沙工藝，清代茅臺鎮(zhèn)釀酒業(yè)繁榮。明清發(fā)展巴拿馬獲獎后，名牌醬酒如茅臺成為國酒，傳承至今?，F(xiàn)代傳承醬酒的生產(chǎn)工藝PARTTWO原料選擇與處理0102原料種類高粱、小麥、水質(zhì)處理步驟清洗浸泡蒸煮，破碎攪拌成型發(fā)酵過程詳解窖池發(fā)酵密封無氧，約30天生成風(fēng)味堆積發(fā)酵利用微生物，4-5天高溫堆積0102儲存與陳化技術(shù)陶壇透氣性好，促進(jìn)酒體老熟，短期儲藏佳。陶壇儲存優(yōu)選保持15-20℃、濕度60%-70%，避光防潮，靜置陳化。穩(wěn)定環(huán)境存放醬酒的品質(zhì)鑒定PARTTHREE感官評價方法觀酒色與酒花色澤微黃透明，酒花細(xì)密不散。聞酒香醬香濃郁，濃而不艷，香氣持久。品酒味口感醇厚細(xì)膩，回味悠長，諸味協(xié)調(diào)。理化指標(biāo)分析53度為醬酒黃金濃度，偏差±1度需警惕。酒精度檢測總酸≥1.5g/L，總酯≥2.5g/L，賦予酒體復(fù)雜風(fēng)味?？偹峥傰z測品質(zhì)等級劃分頂級工藝，口感極致優(yōu)級醬酒性價比高，日常飲用一級醬酒低端市場，品質(zhì)一般二級醬酒醬酒的品鑒技巧PARTFOUR品酒的基本步驟觀察酒色，輕搖酒杯聞其香氣。觀色聞香細(xì)品酒液，感受其味道、口感及余味。品味口感綜合色澤、香氣、口感，給出整體評價。綜合評價品鑒中的注意事項使用專用透明酒杯，便于觀察酒色，確保品鑒準(zhǔn)確。酒杯要專用品鑒醬酒需在安靜環(huán)境中，避免噪音干擾味覺和嗅覺。環(huán)境要安靜品鑒術(shù)語解讀01微黃透明指酒體微黃，純糧老酒常見特征。02掛杯持久傾斜酒杯，酒液沿杯壁下滑，留下持久痕跡。03醬香突出品鑒時，濃郁醇厚醬香撲鼻。醬酒的市場與營銷PARTFIVE市場現(xiàn)狀分析2024年醬酒產(chǎn)能降13.33%產(chǎn)能首降銷售收入利潤雙增，增速放緩銷售利潤營銷策略與渠道明確醬酒目標(biāo)消費群體，制定差異化營銷策略。精準(zhǔn)定位市場結(jié)合線上線下，拓展銷售渠道，提升品牌影響力。多元化渠道布局品牌建設(shè)與推廣設(shè)計獨特包裝，傳遞品牌價值，提升產(chǎn)品辨識度。品牌形象塑造01利用線上線下多種渠道，擴大品牌影響力，吸引更多消費者。多渠道宣傳02醬酒的健康與飲用PARTSIX醬酒的健康效益適量飲用醬酒可促進(jìn)血液循環(huán)，有助于緩解疲勞和改善睡眠質(zhì)量。促進(jìn)血液循環(huán)醬酒中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基，延緩衰老過程。抗氧化作用飲用醬酒的建議建議每日飲用量不超過一兩，保持健康飲酒習(xí)慣。適量飲用搭配油膩食物，可減緩酒精吸收，保護(hù)身體健康。配餐飲用醬酒溫飲能減少刺激，更利于口感與健康的平衡。溫飲更佳醬酒與其他酒類的比較