醬酒釀酒知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容課件匯報(bào)人：XX目錄01醬酒的歷史起源02醬酒的原料與選材03醬酒的釀造工藝04醬酒的品質(zhì)鑒定05醬酒的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)06醬酒的品鑒與推廣醬酒的歷史起源PARTONE醬酒的起源與發(fā)展唐宋發(fā)展唐宋時(shí)期釀造工藝提升，醬酒品質(zhì)提高。漢代起源醬酒始于漢代仁懷，枸醬酒為雛形。0102傳統(tǒng)釀造工藝明代形成，醬酒重要工藝，奠定釀造基礎(chǔ)?；厣彻に嚽宕鷦?chuàng)立，成義、榮和、恒興，傳承釀造技藝。三大燒房名酒品牌歷史始于明代，多糧釀造五糧液品牌明代窖池，濃香鼻祖瀘州老窖傳承漢代起源，巴拿馬獲獎(jiǎng)茅臺(tái)歷史起源醬酒的原料與選材PARTTWO主要原料介紹01高粱選用優(yōu)質(zhì)糯高粱，保證酒的品質(zhì)和口感。02小麥用于制曲，蛋白質(zhì)含量和酶活性對(duì)發(fā)酵至關(guān)重要。03水質(zhì)使用清澈無(wú)污染的山泉水或河水，確保酒純凈度。選材標(biāo)準(zhǔn)與要求選用顆粒飽滿、淀粉含量高的紅纓子高粱。高粱品質(zhì)小麥需顆粒飽滿，水質(zhì)需清澈透明且富含微量元素。小麥與水質(zhì)原料處理過(guò)程精選優(yōu)質(zhì)高粱，去除雜質(zhì)后清水洗凈。選料與清洗高粱粉碎適中，蒸煮軟化便于糖化。粉碎與蒸煮醬酒的釀造工藝PARTTHREE制曲過(guò)程小麥磨碎拌料小麥清洗磨碎，拌入母曲水。踩制成型入倉(cāng)曲料踩制成塊，入倉(cāng)堆積發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程清蒸下沙與混蒸糙沙前兩次發(fā)酵熟糟循環(huán)封窖發(fā)酵后六次發(fā)酵蒸餾與陳釀?wù)麴s成型多次蒸餾提取香味，提升品質(zhì)陳釀老熟陶壇陳釀，揮發(fā)雜質(zhì)，口感醇厚醬酒的品質(zhì)鑒定PARTFOUR品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)醬酒微黃透明，流動(dòng)慢，色澤非鑒定唯一標(biāo)準(zhǔn)。色澤與透明度空杯留香持久，香氣幽雅舒適，可判斷醬酒品質(zhì)。空杯留香法品鑒技巧通過(guò)觀察酒色與聞香，初步判斷醬酒的品質(zhì)。觀色聞香細(xì)品酒體口感，感受其醇厚、細(xì)膩與回味。品味口感常見(jiàn)問(wèn)題解析正品醬酒口感醇厚、回味悠長(zhǎng)，假酒辛辣、寡淡。品嘗鑒優(yōu)劣正品醬酒香氣協(xié)調(diào)舒適，假酒刺鼻、缺乏層次。聞香識(shí)品質(zhì)正品醬酒色微黃，清澈透明，無(wú)雜質(zhì)沉淀。觀色辨真假醬酒的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)PARTFIVE市場(chǎng)定位01目標(biāo)消費(fèi)群體明確醬酒主要面向的高端或中端消費(fèi)群體。02品牌形象塑造通過(guò)包裝、廣告等塑造獨(dú)特的品牌形象，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。營(yíng)銷(xiāo)策略強(qiáng)化品牌形象，提升品牌價(jià)值，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。品牌塑造多渠道銷(xiāo)售，線上線下結(jié)合，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。渠道拓展消費(fèi)者教育向消費(fèi)者傳授醬酒的歷史、釀造工藝及品鑒方法，提升其對(duì)醬酒的認(rèn)識(shí)。普及醬酒知識(shí)01組織品鑒會(huì)、酒廠游等活動(dòng)，讓消費(fèi)者親身體驗(yàn)醬酒魅力，增強(qiáng)購(gòu)買(mǎi)意愿。體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)02醬酒的品鑒與推廣PARTSIX品鑒活動(dòng)組織設(shè)計(jì)品鑒流程，確?；顒?dòng)有序進(jìn)行活動(dòng)規(guī)劃01邀請(qǐng)行業(yè)專家與愛(ài)好者，提升活動(dòng)影響力邀請(qǐng)嘉賓02設(shè)置品鑒問(wèn)答，增強(qiáng)參與者互動(dòng)體驗(yàn)互動(dòng)環(huán)節(jié)03推廣渠道與方法利用社交媒體、電商平臺(tái)進(jìn)行醬酒宣傳，擴(kuò)大品牌影響力。線上平臺(tái)推廣舉辦品鑒會(huì)、酒類(lèi)展會(huì)，增加消費(fèi)者體驗(yàn)，促進(jìn)口碑傳播。線下活動(dòng)推廣品牌故事傳播01講述品牌歷