2024-2025學(xué)年四年級(jí)勞動(dòng)《制作水果拼盤》（教學(xué)設(shè)計(jì)+教案）-北師大版主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：制作水果拼盤

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：四年級(jí)

3.授課時(shí)間：2024年10月25日星期三2:00-3:00

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，通過實(shí)際操作學(xué)習(xí)制作水果拼盤。

2.提升學(xué)生的審美意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造美。

3.增強(qiáng)學(xué)生的合作交流能力，通過小組合作完成拼盤設(shè)計(jì)。

4.強(qiáng)化學(xué)生的食品安全意識(shí)，學(xué)習(xí)水果的選購和保存知識(shí)。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：四年級(jí)學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的食品安全知識(shí)，如水果的種類、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法。此外，他們可能已經(jīng)具備一些簡(jiǎn)單的手工制作技能，如剪紙、粘貼等，這些技能對(duì)制作水果拼盤有所幫助。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：四年級(jí)學(xué)生對(duì)新鮮事物充滿好奇心，對(duì)動(dòng)手實(shí)踐類活動(dòng)有較高的興趣。他們的動(dòng)手能力和觀察能力逐漸增強(qiáng)，但獨(dú)立解決問題的能力還需進(jìn)一步提高。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，多數(shù)學(xué)生偏好通過直觀演示和實(shí)際操作來學(xué)習(xí)，同時(shí)也需要一定的指導(dǎo)和支持。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在制作水果拼盤的過程中，學(xué)生可能會(huì)遇到以下困難和挑戰(zhàn)：如何正確選擇水果、如何處理水果以保持其新鮮度和美觀性、如何合理搭配水果顏色和形狀以創(chuàng)作出吸引人的拼盤。此外，學(xué)生可能需要克服團(tuán)隊(duì)合作中的溝通障礙和協(xié)調(diào)問題。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

-講授法：講解水果拼盤制作的基本步驟和技巧。

-討論法：引導(dǎo)學(xué)生討論不同水果的搭配和創(chuàng)作靈感。

-實(shí)驗(yàn)法：讓學(xué)生親自動(dòng)手實(shí)踐，制作自己的水果拼盤。

2.教學(xué)手段：

-多媒體設(shè)備：展示水果拼盤制作的教學(xué)視頻，直觀展示制作過程。

-教學(xué)軟件：使用繪圖軟件指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行拼盤設(shè)計(jì)，提高審美能力。

-實(shí)物展示：提供各種水果和工具，讓學(xué)生直觀感受和操作。教學(xué)過程1.導(dǎo)入新課

（教師）：同學(xué)們，早上好！今天我們要學(xué)習(xí)的是《制作水果拼盤》。你們有沒有自己動(dòng)手做過水果拼盤呢？或者有沒有看到過別人做的漂亮的水果拼盤？今天，我們就一起來學(xué)習(xí)如何制作一個(gè)既美觀又美味的水果拼盤。

（學(xué)生）：老師，我家里經(jīng)常做水果拼盤，很好吃。

（教師）：很好，看來大家對(duì)水果拼盤都有一定的了解。今天，我們將一起探索如何將水果變成藝術(shù)品，讓我們一起開始吧！

2.新課講授

（教師）：首先，我們來了解一下水果拼盤的基本知識(shí)。水果拼盤是由各種新鮮水果制作而成的，它們不僅美味，而且色彩鮮艷，形狀各異，可以用來裝飾餐桌，也可以作為禮物送給親朋好友。

（學(xué)生）：老師，那我們應(yīng)該選擇哪些水果來制作拼盤呢？

（教師）：選擇水果時(shí)，我們可以考慮以下幾個(gè)方面：首先，選擇應(yīng)季水果，因?yàn)樗鼈兊男迈r度更高；其次，選擇顏色搭配協(xié)調(diào)的水果；最后，選擇口感和香氣不同的水果，這樣拼盤會(huì)更加豐富多樣。

（學(xué)生）：明白了，那我們接下來該學(xué)習(xí)如何制作水果拼盤了呢？

（教師）：好的，接下來，我將為大家講解制作水果拼盤的步驟。

步驟一：清洗水果。將水果清洗干凈，去除農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)。

步驟二：切水果。根據(jù)需要，將水果切成不同的形狀和大小，如三角、圓片、心形等。

步驟三：擺盤。將切好的水果按照設(shè)計(jì)好的圖案擺放在盤子上，注意顏色和形狀的搭配。

步驟四：裝飾。用水果或水果的果皮、葉子等裝飾拼盤，使拼盤更加美觀。

（學(xué)生）：老師，我們還可以加入其他的裝飾嗎？

（教師）：當(dāng)然可以，比如巧克力、糖果、糖果紙等都可以作為裝飾材料。不過，要注意不要影響水果的口感和衛(wèi)生。

3.實(shí)踐操作

（教師）：接下來，請(qǐng)大家拿出自己的水果，按照剛才學(xué)習(xí)的步驟嘗試制作一個(gè)水果拼盤。

（學(xué)生）：好的，老師。

（教師）：在操作過程中，如果遇到問題，可以隨時(shí)向我或其他同學(xué)求助。

（學(xué)生）：明白了。

（教師）：請(qǐng)大家注意，制作水果拼盤的過程中，要保持衛(wèi)生，不要用手直接觸摸切好的水果。

（學(xué)生）：嗯，老師。

（教師）：現(xiàn)在，請(qǐng)大家開始制作吧。大約20分鐘后，我們將進(jìn)行展示和評(píng)價(jià)。

4.展示評(píng)價(jià)

（教師）：好了，大家完成得怎么樣？請(qǐng)上來展示一下自己的水果拼盤。

（學(xué)生1）：老師，我制作了這個(gè)水果拼盤，您看。

（教師）：哇，顏色搭配得很漂亮，形狀也很整齊。你用了哪些水果呢？

（學(xué)生1）：我用了蘋果、香蕉、橙子等。

（教師）：很好，你的拼盤很有創(chuàng)意。接下來，請(qǐng)其他同學(xué)也上來展示一下。

（學(xué)生2）：老師，我做了這個(gè)。

（教師）：看起來很精致，你的水果擺放得很有層次感。

（學(xué)生3）：老師，我制作了這個(gè)。

（教師）：你的拼盤形狀獨(dú)特，顏色也很豐富。

（教師）：現(xiàn)在，請(qǐng)大家坐回座位，我們來進(jìn)行評(píng)價(jià)。首先，從美觀度、創(chuàng)意、衛(wèi)生三個(gè)方面進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)。

（學(xué)生）：好的。

（教師）：接下來，我會(huì)根據(jù)大家的評(píng)價(jià)，給予一些意見和建議。

5.總結(jié)反思

（教師）：今天，我們一起學(xué)習(xí)了《制作水果拼盤》這一課程。通過實(shí)際操作，大家掌握了制作水果拼盤的基本步驟和技巧。希望你們能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用到生活中，為家人和朋友制作一份美味又漂亮的水果拼盤。

（學(xué)生）：謝謝老師，我們一定會(huì)努力的。

（教師）：在今后的學(xué)習(xí)中，希望大家繼續(xù)保持對(duì)生活的熱愛和對(duì)美的追求，用自己的雙手創(chuàng)造更多美好的事物。今天的課程就到這里，下課！教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：介紹不同水果的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C、維生素A、膳食纖維等，以及它們對(duì)健康的益處。

-水果拼盤的歷史：簡(jiǎn)述水果拼盤的歷史發(fā)展，包括不同文化和地區(qū)的水果拼盤特點(diǎn)。

-水果拼盤的藝術(shù)：探討水果拼盤在藝術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用，如如何通過水果拼盤來表達(dá)情感和創(chuàng)意。

-水果種植與養(yǎng)護(hù)：介紹常見水果的種植方法和養(yǎng)護(hù)技巧，讓學(xué)生了解水果從種植到成品的全過程。

2.拓展建議：

-家庭實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在家庭中嘗試制作不同的水果拼盤，與家人分享自己的作品和制作經(jīng)驗(yàn)。

-課外閱讀：推薦閱讀與水果營(yíng)養(yǎng)、種植相關(guān)的書籍或文章，增加學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備。

-校園活動(dòng)：組織校園水果節(jié)活動(dòng)，讓學(xué)生展示自己的水果拼盤作品，并邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與。

-社區(qū)參與：鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)的水果種植活動(dòng)，了解水果從種植到收獲的過程。

-美食制作課程：在學(xué)校的烹飪課程中，增加水果拼盤的制作環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在烹飪技能訓(xùn)練的同時(shí)，提升審美和創(chuàng)意能力。

-水果知識(shí)競(jìng)賽：舉辦水果知識(shí)競(jìng)賽，激發(fā)學(xué)生對(duì)水果的興趣，提高他們的知識(shí)水平。

-視頻學(xué)習(xí)：推薦觀看制作水果拼盤的視頻教程，讓學(xué)生通過視覺和聽覺的雙重體驗(yàn)，學(xué)習(xí)更多的制作技巧。

-交流分享：組織學(xué)生之間的交流分享會(huì)，讓學(xué)生分享自己制作水果拼盤的心得和經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思是我們教師成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)，通過反思，我們可以更好地了解自己的教學(xué)效果，識(shí)別需要改進(jìn)的地方。以下是我對(duì)本次《制作水果拼盤》教學(xué)的反思和改進(jìn)措施。

首先，我覺得在導(dǎo)入新課的時(shí)候，我可以通過展示一些精美的水果拼盤圖片或者視頻來激發(fā)學(xué)生的興趣。我發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)生對(duì)于水果拼盤的認(rèn)識(shí)可能僅限于家庭中的簡(jiǎn)單制作，通過視覺的沖擊，他們可能會(huì)對(duì)這門課程產(chǎn)生更濃厚的興趣。因此，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，提前準(zhǔn)備一些高質(zhì)量的水果拼盤圖片或視頻，作為導(dǎo)入的素材。

其次，我在講授水果拼盤的基本知識(shí)時(shí)，可能過于注重理論講解，而忽略了學(xué)生的實(shí)際操作。我發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)生對(duì)于理論知識(shí)掌握得不錯(cuò)，但在實(shí)際操作中卻遇到了困難。為了解決這個(gè)問題，我打算在未來的教學(xué)中，增加更多的實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在操作中學(xué)習(xí)，通過動(dòng)手實(shí)踐來加深對(duì)知識(shí)的理解和記憶。

再次，我在評(píng)價(jià)學(xué)生的作品時(shí)，可能過于注重美觀度，而忽略了創(chuàng)意和實(shí)用性。我認(rèn)為，評(píng)價(jià)應(yīng)該更加全面，既要考慮拼盤的美觀，也要鼓勵(lì)學(xué)生的創(chuàng)意和實(shí)用性。因此，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，引入更加多元化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)學(xué)生在保持美觀的同時(shí)，也要注重創(chuàng)意和實(shí)用性。

此外，我還發(fā)現(xiàn)，在小組合作環(huán)節(jié)，部分學(xué)生可能因?yàn)槿狈贤ê蛥f(xié)調(diào)能力，導(dǎo)致合作效果不佳。為了提高學(xué)生的合作能力，我打算在未來的教學(xué)中，提前進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作的培訓(xùn)，教授學(xué)生如何有效溝通、分工合作。

在教學(xué)過程中，我也意識(shí)到，學(xué)生的個(gè)體差異較大，有的學(xué)生動(dòng)手能力強(qiáng)，有的學(xué)生則相對(duì)較弱。為了照顧到所有學(xué)生，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，提供不同難度的操作指導(dǎo)，讓學(xué)生根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇合適的難度進(jìn)行操作。

最后，我認(rèn)為在課程結(jié)束后的總結(jié)環(huán)節(jié)，可以更加生動(dòng)有趣。例如，可以通過舉辦一個(gè)水果拼盤展示會(huì)，讓學(xué)生將自己的作品展示給大家，并邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與評(píng)價(jià)。這樣的活動(dòng)不僅能夠增強(qiáng)學(xué)生的自信心，還能讓家長(zhǎng)更加了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。板書設(shè)計(jì)①水果拼盤制作步驟

-清洗水果

-切水果

-擺盤

-裝飾

②水果選擇原則

-應(yīng)季水果

-顏色搭配

-口感和香氣

③水果營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

-維生素C

-維生素A

-膳食纖維

④水果拼盤藝術(shù)

-形狀與色彩搭配

-創(chuàng)意表達(dá)

-裝飾材料

⑤合作與溝通技巧

-分工合作

-溝通協(xié)調(diào)

-團(tuán)隊(duì)協(xié)作

⑥評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

-美觀度

-創(chuàng)意

-實(shí)用性

-衛(wèi)生

⑦安全注意事項(xiàng)

-清潔衛(wèi)生

-避免直接用手觸摸

-食品安全

⑧教學(xué)總結(jié)

-學(xué)生作品展示

-家長(zhǎng)參與評(píng)價(jià)

-課程回顧與反思課后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè)：

-請(qǐng)學(xué)生回家后，嘗試制作一個(gè)水果拼盤，并記錄下制作過程中的每一個(gè)步驟和遇到的困難。

-作業(yè)要求：拍攝制作過程的照片，記錄制作心得，并選擇三種以上的水果進(jìn)行搭配。

2.知識(shí)點(diǎn)回顧：

-請(qǐng)學(xué)生回憶并總結(jié)今天課堂上學(xué)習(xí)到的水果拼盤制作步驟，包括清洗、切割、擺盤、裝飾等。

-作業(yè)要求：用文字或圖表形式列出制作步驟，并注明每個(gè)步驟的目的。

3.創(chuàng)意設(shè)計(jì)：

-學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一個(gè)水果拼盤的創(chuàng)意方案，包括拼盤的主題、顏色搭配、形狀設(shè)計(jì)等。

-作業(yè)要求：繪制拼盤設(shè)計(jì)圖，并簡(jiǎn)要說明設(shè)計(jì)思路。

4.小組討論：

-將學(xué)生分成小組，討論以下問題：

-如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求選擇水果？

-如何在保證美觀的同時(shí)，提高水果拼盤的實(shí)用性？

-作業(yè)要求：每個(gè)小組撰寫一份討論報(bào)告，總結(jié)討論結(jié)果。

5.家庭作業(yè)：

-家長(zhǎng)協(xié)助學(xué)生完成以下任務(wù)：

-了解家中常備水果的種類和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

-與學(xué)生一起討論如何在家中制作簡(jiǎn)單的水果拼盤。

-作業(yè)要求：家長(zhǎng)簽字確認(rèn)，并附上學(xué)生與家長(zhǎng)共同制作的水果拼盤照片。

答案示例：

1.實(shí)踐作業(yè)：

-制作過程照片：[圖片]

-制作心得：今天我嘗試制作了蘋果、香蕉、橙子拼盤，雖然過程中遇到了水果不易切割的問題，但最終完成了拼盤，感覺很有成就感。

2.知識(shí)點(diǎn)回顧：

-制作步驟：

1.清洗水果：去除水果表面的農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)。

2.切水果：根據(jù)需要將水果切成不同的形狀和大小。

3.擺盤：將切好的水果按照設(shè)計(jì)好的圖案擺放在盤子上。

4.裝飾：用水果或水果的果皮、葉子等裝飾拼盤。

3.創(chuàng)意設(shè)計(jì)：

-設(shè)計(jì)圖：[圖片]

-設(shè)計(jì)思路：以“夏日清涼”為主題，選擇紅色、黃色、綠色等鮮艷的顏色，設(shè)計(jì)一個(gè)圓形拼盤，中間放置一個(gè)較大的橙子，周圍擺放切好的香蕉片和蘋果塊，用薄荷葉進(jìn)行裝飾。

4.小組討論：

-討論報(bào)告摘要：

-根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，可以選擇富含維生素C的水果，如橙子、檸檬；富含膳食纖維的水果，如蘋果、香蕉；富含維生素A的水果，如胡蘿卜、甜瓜。

-在保證美觀的同時(shí)，提高水果拼盤的實(shí)用性，可以通過合理搭配水果的口感和形狀，以及增加一些功能性水果，如藍(lán)莓、草莓等。

5.家庭作業(yè)：

-家長(zhǎng)簽字確認(rèn)：[家長(zhǎng)簽名]

-學(xué)生與家長(zhǎng)共同制作的水果拼盤照片：[圖片]教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生在課堂上的參與度很高，大部分學(xué)生能夠積極回答問題，并參與到水果拼盤的制作過程中。學(xué)生們?cè)谇逑?、切割、擺盤和裝飾等環(huán)節(jié)都表現(xiàn)出濃厚的興趣和動(dòng)手能力。部分學(xué)生在操作過程中遇到了困難，但在老師和同學(xué)的協(xié)助下，都能夠克服困難，完成任務(wù)。

2.小組討論成果展示：

小組討論環(huán)節(jié)中，學(xué)生們能夠積極地提出自己的觀點(diǎn)，并與小組成員共同探討如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求選擇水果，以及如何提高水果拼盤的實(shí)用性。每個(gè)小組都完成了一份討論報(bào)告，內(nèi)容豐富，觀點(diǎn)明確，展示了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和問題解決能力。

3.隨堂測(cè)試：

通過隨堂測(cè)試，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)水果拼盤制作的基本步驟和水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有較好的掌握。測(cè)試結(jié)果顯示，大部分學(xué)生能夠正確列出制作步驟，并說出至少三種水果的營(yíng)養(yǎng)成分。但也有一部分學(xué)生在顏色搭配和創(chuàng)意設(shè)計(jì)方面表現(xiàn)不佳，需要進(jìn)一步指導(dǎo)和練習(xí)。

4.學(xué)生自評(píng)與互評(píng)：

學(xué)生在課后填寫了自評(píng)和互評(píng)表，通過自我評(píng)價(jià)和對(duì)他人的評(píng)價(jià)，學(xué)生們能夠認(rèn)識(shí)到自己在制作水果拼盤過程中的優(yōu)點(diǎn)和不足。許多學(xué)生表示，通過自評(píng)和互評(píng)，他們學(xué)會(huì)了從不同的角度看待問題，并認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

針對(duì)學(xué)生課堂表現(xiàn)，我認(rèn)為以下方面需要特別關(guān)注和改進(jìn)：

-加強(qiáng)對(duì)水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的講解，幫助學(xué)生更好地理解不同水果