清真培訓(xùn)考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物符合清真標(biāo)準(zhǔn)？A.豬肉B.牛肉C.驢肉D.狗肉答案：B2.清真屠宰方式強(qiáng)調(diào)？A.快速宰殺B.無(wú)痛宰殺C.特定儀式宰殺D.隨意宰殺答案：C3.清真飲食禁忌中不包括？A.酒B.血C.海鮮D.自死物答案：C4.以下屬于清真食品的是？A.含酒精飲料B.豬油制品C.雞肉制品D.馬肉香腸答案：C5.清真認(rèn)證的主要目的是？A.區(qū)分價(jià)格B.保證品質(zhì)C.符合宗教要求D.增加銷量答案：C6.清真食品生產(chǎn)中不能使用？A.香料B.純凈水C.非清真原料D.食用鹽答案：C7.以下哪種動(dòng)物是清真可食的？A.貓B.駱駝C.狐貍D.豺答案：B8.清真食品的標(biāo)志是？A.綠色標(biāo)志B.藍(lán)色標(biāo)志C.特定宗教標(biāo)識(shí)D.無(wú)統(tǒng)一標(biāo)志答案：D9.清真屠宰時(shí)需念誦？A.隨意話語(yǔ)B.特定經(jīng)文C.祝福語(yǔ)D.咒語(yǔ)答案：B10.以下關(guān)于清真食品說(shuō)法正確的是？A.只要有肉就是清真B.必須符合宗教教義C.包裝好看就行D.品牌有名就是清真答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.清真食品涵蓋哪些類別？A.肉類B.奶制品C.谷物D.水果答案：ABCD2.清真食品生產(chǎn)加工要求？A.場(chǎng)地清潔B.設(shè)備專用C.人員有相關(guān)知識(shí)D.可混用原料答案：ABC3.以下屬于清真禁忌的有？A.不清真的油脂B.病死動(dòng)物制品C.含酒精調(diào)料D.正常宰殺的牛羊答案：ABC4.清真認(rèn)證涉及哪些方面審核？A.原料來(lái)源B.加工過(guò)程C.包裝標(biāo)識(shí)D.銷售渠道答案：ABC5.保證清真食品質(zhì)量要做到？A.嚴(yán)格選料B.規(guī)范加工C.良好儲(chǔ)存D.隨意添加答案：ABC6.清真飲食文化特點(diǎn)包括？A.遵循教義B.注重潔凈C.有特定禁忌D.不考慮營(yíng)養(yǎng)答案：ABC7.清真食品標(biāo)識(shí)作用是？A.方便識(shí)別B.保障權(quán)益C.區(qū)分價(jià)格D.無(wú)作用答案：AB8.清真屠宰工具要求？A.鋒利B.清潔C.專用D.可混用答案：ABC9.清真食品與非清真食品區(qū)分依據(jù)？A.原料B.加工方式C.儲(chǔ)存條件D.品牌答案：AB10.推廣清真食品有助于？A.文化交流B.滿足需求C.促進(jìn)經(jīng)濟(jì)D.破壞市場(chǎng)答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.清真食品就是貴的食品。（×）2.非清真原料加工過(guò)的設(shè)備可直接用于清真食品加工。（×）3.清真食品只能是肉類。（×）4.清真認(rèn)證可有可無(wú)。（×）5.自己宰殺的動(dòng)物就一定是清真的。（×）6.清真食品生產(chǎn)場(chǎng)地?zé)o需特殊要求。（×）7.含清真成分的食品就是清真食品。（×）8.清真飲食文化只針對(duì)特定人群。（×）9.清真食品銷售無(wú)需區(qū)分場(chǎng)地。（×）10.清真標(biāo)識(shí)可隨意標(biāo)注。（×）簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述清真食品的主要特點(diǎn)。答案：遵循宗教教義，原料有特定要求，加工過(guò)程規(guī)范，注重潔凈，有明確禁忌。2.說(shuō)出清真屠宰的要點(diǎn)。答案：采用特定儀式宰殺，使用專用清潔鋒利工具，宰殺時(shí)念誦特定經(jīng)文。3.說(shuō)明清真食品認(rèn)證的意義。答案：保證符合宗教要求，方便消費(fèi)者識(shí)別選擇，保障清真食品市場(chǎng)規(guī)范健康。4.講講清真食品原料選擇標(biāo)準(zhǔn)。答案：只能選用符合教義的原料，如牛、羊、駱駝等反芻類偶蹄食草動(dòng)物，禁食自死物、血液等。討論題（總4題，每題5分）1.如何更好地推廣清真食品文化？答案：通過(guò)宣傳、舉辦活動(dòng)等方式，讓更多人了解其特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。2.怎樣確保清真食品加工符合標(biāo)準(zhǔn)？答案：加強(qiáng)監(jiān)管，提高從業(yè)者知識(shí)水平，規(guī)范加工流程。3.探討清真食品與其他食