2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格營養(yǎng)護(hù)理學(xué)題庫與練習(xí)題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本大題共30小題，每小題1分，共30分。在每小題列出的選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的，請將正確選項(xiàng)的字母填涂在答題卡相應(yīng)位置上。）1.營養(yǎng)不良最常見的原因是（）A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.消化吸收障礙C.活動(dòng)量過大D.遺傳因素2.膳食纖維的主要功能不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇3.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源（）A.粗米B.瘦肉C.豆芽D.水果4.嬰幼兒時(shí)期，每日所需能量大約是（）A.1000千卡B.1500千卡C.2000千卡D.2500千卡5.膳食中鋅的主要來源是（）A.谷物B.海產(chǎn)品C.蔬菜D.水果6.營養(yǎng)過剩的主要危害是（）A.貧血B.肥胖C.腸胃炎D.骨質(zhì)疏松7.以下哪種食物是維生素C的良好來源（）A.豬肉B.牛奶C.柑橘D.大米8.孕婦在孕期需要增加多少能量攝入（）A.+300千卡B.+500千卡C.+800千卡D.+1000千卡9.膳食中鈣的主要來源是（）A.豆制品B.水果C.谷物D.油炸食品10.營養(yǎng)不良患者最常見的表現(xiàn)是（）A.體重增加過快B.體重減輕C.食欲旺盛D.皮膚光滑11.膳食纖維的主要作用不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇12.以下哪種食物是鐵的良好來源（）A.粗米B.瘦肉C.豆芽D.水果13.兒童時(shí)期，每日所需蛋白質(zhì)大約是（）A.20克B.40克C.60克D.80克14.膳食中鎂的主要來源是（）A.谷物B.海產(chǎn)品C.蔬菜D.水果15.營養(yǎng)過剩的主要表現(xiàn)是（）A.貧血B.肥胖C.腸胃炎D.骨質(zhì)疏松16.以下哪種食物是維生素A的良好來源（）A.豬肉B.牛奶C.胡蘿卜D.大米17.孕婦在孕期需要增加多少蛋白質(zhì)攝入（）A.+10克B.+20克C.+30克D.+40克18.膳食中鉀的主要來源是（）A.谷物B.海產(chǎn)品C.蔬菜D.水果19.營養(yǎng)不良患者最常見的原因是（）A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.消化吸收障礙C.活動(dòng)量過大D.遺傳因素20.以下哪種食物是維生素B12的良好來源（）A.粗米B.瘦肉C.豆芽D.水果21.兒童時(shí)期，每日所需能量大約是（）A.1000千卡B.1500千卡C.2000千卡D.2500千卡22.膳食中碘的主要來源是（）A.谷物B.海產(chǎn)品C.蔬菜D.水果23.營養(yǎng)過剩的主要后果是（）A.貧血B.肥胖C.腸胃炎D.骨質(zhì)疏松24.以下哪種食物是維生素E的良好來源（）A.豬肉B.牛奶C.花生D.大米25.孕婦在孕期需要增加多少脂肪攝入（）A.+10克B.+20克C.+30克D.+40克26.膳食中硒的主要來源是（）A.谷物B.海產(chǎn)品C.蔬菜D.水果27.營養(yǎng)不良患者最常見的表現(xiàn)是（）A.體重增加過快B.體重減輕C.食欲旺盛d.皮膚光滑28.以下哪種食物是維生素D的良好來源（）A.豬肉B.牛奶C.胡蘿卜D.大米29.兒童時(shí)期，每日所需脂肪大約是（）A.20克B.40克C.60克D.80克30.膳食中銅的主要來源是（）A.谷物B.海產(chǎn)品C.蔬菜D.水果二、判斷題（本大題共20小題，每小題1分，共20分。請判斷下列各題的表述是否正確，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）1.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但不會(huì)影響血糖水平。（）2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食物。（）3.嬰幼兒時(shí)期每日所需能量大約是1000千卡。（）4.膳食中鋅的主要來源是谷物。（）5.營養(yǎng)過剩的主要危害是肥胖。（）6.維生素C的良好來源是柑橘類水果。（）7.孕婦在孕期需要增加500千卡的能量攝入。（）8.膳食中鈣的主要來源是豆制品。（）9.營養(yǎng)不良患者最常見的表現(xiàn)是體重減輕。（）10.膳食纖維的主要作用是提供能量。（）11.鐵的良好來源是瘦肉。（）12.兒童時(shí)期每日所需蛋白質(zhì)大約是40克。（）13.膳食中鎂的主要來源是蔬菜。（）14.營養(yǎng)過剩的主要表現(xiàn)是肥胖。（）15.維生素A的良好來源是胡蘿卜。（）16.孕婦在孕期需要增加30克蛋白質(zhì)攝入。（）17.膳食中鉀的主要來源是水果。（）18.營養(yǎng)不良患者最常見的原因是飲食結(jié)構(gòu)不合理。（）19.維生素B12的良好來源是粗米。（）20.兒童時(shí)期每日所需能量大約是1500千卡。（）三、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請根據(jù)題目要求，簡潔明了地回答問題。）1.簡述營養(yǎng)不良的定義及其主要表現(xiàn)。2.解釋膳食纖維在人體內(nèi)的主要作用。3.描述孕婦在孕期需要增加哪些營養(yǎng)素的攝入。4.說明兒童時(shí)期營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致的健康問題。5.闡述營養(yǎng)過剩對人體健康的危害。四、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分。請根據(jù)題目要求，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，進(jìn)行較為詳細(xì)的論述。）1.論述膳食中維生素A的重要性及其缺乏可能引起的健康問題。請結(jié)合實(shí)際案例，說明如何通過飲食調(diào)整來預(yù)防維生素A缺乏。2.論述營養(yǎng)支持在危重癥患者治療中的重要性。請結(jié)合臨床實(shí)際，說明不同類型的營養(yǎng)支持方法及其適用范圍。本次試卷答案如下一、選擇題答案及解析1.A解析：營養(yǎng)不良最常見的原因是飲食結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。2.C解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平和降低膽固醇，但不提供能量。3.B解析：瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，其他選項(xiàng)中粗米、豆芽和水果蛋白質(zhì)含量較低。4.D解析：嬰幼兒時(shí)期每日所需能量大約是2500千卡，以滿足其生長發(fā)育的需求。5.B解析：海產(chǎn)品是鋅的主要來源，其他選項(xiàng)中谷物、蔬菜和水果鋅含量較低。6.B解析：營養(yǎng)過剩的主要危害是肥胖，其他選項(xiàng)中貧血、腸胃炎和骨質(zhì)疏松與營養(yǎng)過剩無直接關(guān)系。7.C解析：柑橘類水果是維生素C的良好來源，其他選項(xiàng)中豬肉、牛奶和大米維生素C含量較低。8.B解析：孕婦在孕期需要增加500千卡的能量攝入，以支持胎兒生長發(fā)育和自身生理變化。9.A解析：豆制品是鈣的主要來源，其他選項(xiàng)中水果、谷物和油炸食品鈣含量較低。10.B解析：營養(yǎng)不良患者最常見的表現(xiàn)是體重減輕，其他選項(xiàng)中體重增加過快、食欲旺盛和皮膚光滑與營養(yǎng)不良不符。11.C解析：膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平和降低膽固醇，但不提供能量。12.B解析：瘦肉是鐵的良好來源，其他選項(xiàng)中粗米、豆芽和水果鐵含量較低。13.C解析：兒童時(shí)期每日所需蛋白質(zhì)大約是60克，以滿足其生長發(fā)育的需求。14.C解析：蔬菜是鎂的主要來源，其他選項(xiàng)中谷物、海產(chǎn)品和水果鎂含量較低。15.B解析：營養(yǎng)過剩的主要表現(xiàn)是肥胖，其他選項(xiàng)中貧血、腸胃炎和骨質(zhì)疏松與營養(yǎng)過剩無直接關(guān)系。16.C解析：胡蘿卜是維生素A的良好來源，其他選項(xiàng)中豬肉、牛奶和大米維生素A含量較低。17.C解析：孕婦在孕期需要增加30克蛋白質(zhì)攝入，以支持胎兒生長發(fā)育和自身生理變化。18.C解析：蔬菜是鉀的主要來源，其他選項(xiàng)中谷物、海產(chǎn)品和水果鉀含量較低。19.A解析：營養(yǎng)不良患者最常見的原因是飲食結(jié)構(gòu)不合理，其他選項(xiàng)中消化吸收障礙、活動(dòng)量過大和遺傳因素與營養(yǎng)不良無直接關(guān)系。20.B解析：牛奶是維生素B12的良好來源，其他選項(xiàng)中粗米、豆芽和水果維生素B12含量較低。21.C解析：兒童時(shí)期每日所需能量大約是2000千卡，以滿足其生長發(fā)育的需求。22.B解析：海產(chǎn)品是碘的主要來源，其他選項(xiàng)中谷物、蔬菜和水果碘含量較低。23.B解析：營養(yǎng)過剩的主要后果是肥胖，其他選項(xiàng)中貧血、腸胃炎和骨質(zhì)疏松與營養(yǎng)過剩無直接關(guān)系。24.C解析：花生是維生素E的良好來源，其他選項(xiàng)中豬肉、牛奶和大米維生素E含量較低。25.C解析：孕婦在孕期需要增加30克脂肪攝入，以支持胎兒生長發(fā)育和自身生理變化。26.B解析：海產(chǎn)品是硒的主要來源，其他選項(xiàng)中谷物、蔬菜和水果硒含量較低。27.B解析：營養(yǎng)不良患者最常見的表現(xiàn)是體重減輕，其他選項(xiàng)中體重增加過快、食欲旺盛和皮膚光滑與營養(yǎng)不良不符。28.B解析：牛奶是維生素D的良好來源，其他選項(xiàng)中豬肉、胡蘿卜和大米維生素D含量較低。29.C解析：兒童時(shí)期每日所需脂肪大約是60克，以滿足其生長發(fā)育的需求。30.B解析：海產(chǎn)品是銅的主要來源，其他選項(xiàng)中谷物、蔬菜和水果銅含量較低。二、判斷題答案及解析1.×解析：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，也會(huì)影響血糖水平，具有調(diào)節(jié)血糖的作用。2.√解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食物，如瘦肉、魚蝦等。3.×解析：嬰幼兒時(shí)期每日所需能量大約是1500千卡，而非1000千卡。4.×解析：海產(chǎn)品是鋅的主要來源，而非谷物。5.√解析：營養(yǎng)過剩的主要危害是肥胖，長期營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致體重增加，引發(fā)肥胖。6.√解析：柑橘類水果是維生素C的良好來源，富含維生素C。7.×解析：孕婦在孕期需要增加500千卡的能量攝入，而非500千卡。8.√解析：豆制品是鈣的主要來源，富含鈣質(zhì)。9.√解析：營養(yǎng)不良患者最常見的表現(xiàn)是體重減輕，由于攝入不足或吸收障礙導(dǎo)致體重下降。10.×解析：膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平和降低膽固醇，但不提供能量。11.√解析：瘦肉是鐵的良好來源，富含鐵質(zhì)。12.√解析：兒童時(shí)期每日所需蛋白質(zhì)大約是40克，以滿足其生長發(fā)育的需求。13.√解析：蔬菜是鎂的主要來源，富含鎂質(zhì)。14.√解析：營養(yǎng)過剩的主要表現(xiàn)是肥胖，長期營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致體重增加，引發(fā)肥胖。15.√解析：胡蘿卜是維生素A的良好來源，富含維生素A。16.√解析：孕婦在孕期需要增加30克蛋白質(zhì)攝入，以支持胎兒生長發(fā)育和自身生理變化。17.√解析：水果是鉀的主要來源，富含鉀質(zhì)。18.√解析：營養(yǎng)不良患者最常見的原因是飲食結(jié)構(gòu)不合理，如攝入不足或營養(yǎng)不均衡。19.×解析：粗米不是維生素B12的良好來源，維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中。20.√解析：兒童時(shí)期每日所需能量大約是1500千卡，以滿足其生長發(fā)育的需求。三、簡答題答案及解析1.營養(yǎng)不良的定義是指由于能量、蛋白質(zhì)或微量營養(yǎng)素?cái)z入不足或吸收障礙，導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)一系列生理功能紊亂和健康問題的狀態(tài)。其主要表現(xiàn)包括體重減輕、生長遲緩、免疫力下降、貧血等。解析：營養(yǎng)不良是由于攝入不足或吸收障礙導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)一系列生理功能紊亂和健康問題的狀態(tài)，主要表現(xiàn)為體重減輕、生長遲緩、免疫力下降、貧血等。2.膳食纖維在人體內(nèi)的主要作用包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、降低膽固醇、增加飽腹感等。解析：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便，降低血糖水平和膽固醇，增加飽腹感，有助于控制體重。3.孕婦在孕期需要增加的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的攝入。具體包括增加能量攝入500千卡，蛋白質(zhì)攝入30克，脂肪攝入30克，以及增加維生素A、C、D、E、B族維生素和鈣、鐵、鋅等微量營養(yǎng)素的攝入。解析：孕婦在孕期需要增加能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的攝入，以支持胎兒生長發(fā)育和自身生理變化，具體包括增加能量攝入500千卡，蛋白質(zhì)攝入30克，脂肪攝入30克，以及增加維生素A、C、D、E、B族維生素和鈣、鐵、鋅等微量營養(yǎng)素的攝入。4.兒童時(shí)期營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致的健康問題包括生長遲緩、免疫力下降、貧血、智力發(fā)育遲緩等。解析：兒童時(shí)期營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致生長遲緩、免疫力下降、貧血、智力發(fā)育遲緩等健康問題，影響兒童的正常生長發(fā)育和健康。5.營養(yǎng)過剩對人體健康的危害包括肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血壓等