2025年食品檢驗(yàn)工綜合能力考試試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填在題后的括號(hào)內(nèi)。）1.食品檢驗(yàn)工在進(jìn)行樣品采集時(shí)，應(yīng)該遵循的原則不包括（）。A.隨機(jī)性原則B.具代表性原則C.隨意性原則D.可追溯性原則2.在食品微生物檢驗(yàn)中，常用到的培養(yǎng)基種類(lèi)不包括（）。A.營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基B.酵母提取物蛋白胨葡萄糖培養(yǎng)基C.瓊脂培養(yǎng)基D.蛋白質(zhì)培養(yǎng)基3.食品中重金屬含量的檢測(cè)方法中，不屬于原子吸收光譜法的是（）。A.火焰原子吸收光譜法B.石墨爐原子吸收光譜法C.原子熒光光譜法D.離子色譜法4.食品添加劑在食品加工中的應(yīng)用目的不包括（）。A.改善食品品質(zhì)B.延長(zhǎng)食品保質(zhì)期C.增加食品營(yíng)養(yǎng)成分D.增加食品重量5.在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，樣品的保存方法不正確的是（）。A.氧化物檢驗(yàn)樣品應(yīng)避光保存B.微生物檢驗(yàn)樣品應(yīng)冷藏保存C.重金屬檢驗(yàn)樣品應(yīng)冷凍保存D.維生素檢驗(yàn)樣品應(yīng)室溫保存6.食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法中，不屬于氣相色譜法的是（）。A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法B.氣相色譜法C.液相色譜法D.氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)器聯(lián)用法7.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.食品生產(chǎn)日期B.食品保質(zhì)期C.食品生產(chǎn)廠家D.食品生產(chǎn)地點(diǎn)8.在食品感官檢驗(yàn)中，常用的檢驗(yàn)方法不包括（）。A.判斷檢驗(yàn)法B.描述檢驗(yàn)法C.分析檢驗(yàn)法D.評(píng)分檢驗(yàn)法9.食品中黃曲霉毒素的檢測(cè)方法中，不屬于高效液相色譜法的是（）。A.高效液相色譜-熒光檢測(cè)器聯(lián)用法B.高效液相色譜-紫外檢測(cè)器聯(lián)用法C.液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法D.氣相色譜法10.食品中二氧化硫的檢測(cè)方法中，不屬于酶聯(lián)免疫吸附法的是（）。A.酶聯(lián)免疫吸附法B.分光光度法C.氣相色譜法D.高效液相色譜法11.食品中三聚氰胺的檢測(cè)方法中，不屬于氣相色譜法的是（）。A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法B.氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)器聯(lián)用法C.液相色譜法D.氣相色譜法12.食品中苯并[a]芘的檢測(cè)方法中，不屬于高效液相色譜法的是（）。A.高效液相色譜-熒光檢測(cè)器聯(lián)用法B.高效液相色譜-紫外檢測(cè)器聯(lián)用法C.液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法D.氣相色譜法13.食品中甜蜜素的檢測(cè)方法中，不屬于酶聯(lián)免疫吸附法的是（）。A.酶聯(lián)免疫吸附法B.分光光度法C.氣相色譜法D.高效液相色譜法14.食品中蘇丹紅的檢測(cè)方法中，不屬于高效液相色譜法的是（）。A.高效液相色譜-熒光檢測(cè)器聯(lián)用法B.高效液相色譜-紫外檢測(cè)器聯(lián)用法C.液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法D.氣相色譜法15.食品中赭曲霉毒素A的檢測(cè)方法中，不屬于高效液相色譜法的是（）。A.高效液相色譜-熒光檢測(cè)器聯(lián)用法B.高效液相色譜-紫外檢測(cè)器聯(lián)用法C.液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法D.氣相色譜法16.食品中丙烯酰胺的檢測(cè)方法中，不屬于氣相色譜法的是（）。A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法B.氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)器聯(lián)用法C.液相色譜法D.氣相色譜法17.食品中鉛的檢測(cè)方法中，不屬于原子吸收光譜法的是（）。A.火焰原子吸收光譜法B.石墨爐原子吸收光譜法C.原子熒光光譜法D.離子色譜法18.食品中鎘的檢測(cè)方法中，不屬于原子吸收光譜法的是（）。A.火焰原子吸收光譜法B.石墨爐原子吸收光譜法C.原子熒光光譜法D.離子色譜法19.食品中砷的檢測(cè)方法中，不屬于原子吸收光譜法的是（）。A.火焰原子吸收光譜法B.石墨爐原子吸收光譜法C.原子熒光光譜法D.離子色譜法20.食品中汞的檢測(cè)方法中，不屬于原子熒光光譜法的是（）。A.原子熒光光譜法B.火焰原子吸收光譜法C.石墨爐原子吸收光譜法D.離子色譜法二、多項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。在每小題列出的五個(gè)選項(xiàng)中，有兩項(xiàng)或兩項(xiàng)以上是最符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填在題后的括號(hào)內(nèi)。若漏選、錯(cuò)選或未選均不得分。）21.食品檢驗(yàn)工在進(jìn)行樣品采集時(shí)，應(yīng)該遵循的原則包括（）。A.隨機(jī)性原則B.具代表性原則C.隨意性原則D.可追溯性原則E.標(biāo)準(zhǔn)化原則22.在食品微生物檢驗(yàn)中，常用的培養(yǎng)基種類(lèi)包括（）。A.營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基B.酵母提取物蛋白胨葡萄糖培養(yǎng)基C.瓊脂培養(yǎng)基D.蛋白質(zhì)培養(yǎng)基E.酚紅培養(yǎng)基23.食品中重金屬含量的檢測(cè)方法中，屬于原子吸收光譜法的是（）。A.火焰原子吸收光譜法B.石墨爐原子吸收光譜法C.原子熒光光譜法D.離子色譜法E.電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法24.食品添加劑在食品加工中的應(yīng)用目的包括（）。A.改善食品品質(zhì)B.延長(zhǎng)食品保質(zhì)期C.增加食品營(yíng)養(yǎng)成分D.增加食品重量E.防止食品腐敗變質(zhì)25.在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，樣品的保存方法包括（）。A.氧化物檢驗(yàn)樣品應(yīng)避光保存B.微生物檢驗(yàn)樣品應(yīng)冷藏保存C.重金屬檢驗(yàn)樣品應(yīng)冷凍保存D.維生素檢驗(yàn)樣品應(yīng)室溫保存E.脂肪檢驗(yàn)樣品應(yīng)真空保存26.食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法中，屬于氣相色譜法的是（）。A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法B.氣相色譜法C.液相色譜法D.氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)器聯(lián)用法E.氣相色譜-電子捕獲檢測(cè)器聯(lián)用法27.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.食品生產(chǎn)日期B.食品保質(zhì)期C.食品生產(chǎn)廠家D.食品生產(chǎn)地點(diǎn)E.食品成分表28.在食品感官檢驗(yàn)中，常用的檢驗(yàn)方法包括（）。A.判斷檢驗(yàn)法B.描述檢驗(yàn)法C.分析檢驗(yàn)法D.評(píng)分檢驗(yàn)法E.儀器檢驗(yàn)法29.食品中黃曲霉毒素的檢測(cè)方法中，屬于高效液相色譜法的是（）。A.高效液相色譜-熒光檢測(cè)器聯(lián)用法B.高效液相色譜-紫外檢測(cè)器聯(lián)用法C.液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法D.氣相色譜法E.酶聯(lián)免疫吸附法30.食品中二氧化硫的檢測(cè)方法中，屬于酶聯(lián)免疫吸附法的是（）。A.酶聯(lián)免疫吸附法B.分光光度法C.氣相色譜法D.高效液相色譜法E.碘量法三、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分。請(qǐng)判斷下列各題的敘述是否正確，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）31.食品檢驗(yàn)工在進(jìn)行樣品采集時(shí)，應(yīng)該遵循隨機(jī)性原則，確保樣品的代表性。（）32.在食品微生物檢驗(yàn)中，常用的培養(yǎng)基種類(lèi)包括營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基和酵母提取物蛋白胨葡萄糖培養(yǎng)基。（）33.食品中重金屬含量的檢測(cè)方法中，原子吸收光譜法是一種常用的方法，包括火焰原子吸收光譜法和石墨爐原子吸收光譜法。（）34.食品添加劑在食品加工中的應(yīng)用目的不包括增加食品重量。（）35.在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，樣品的保存方法包括氧化物檢驗(yàn)樣品應(yīng)避光保存和微生物檢驗(yàn)樣品應(yīng)冷藏保存。（）36.食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法中，氣相色譜法是一種常用的方法，包括氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法和氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)器聯(lián)用法。（）37.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品生產(chǎn)日期和食品保質(zhì)期。（）38.在食品感官檢驗(yàn)中，常用的檢驗(yàn)方法包括判斷檢驗(yàn)法和描述檢驗(yàn)法。（）39.食品中黃曲霉毒素的檢測(cè)方法中，高效液相色譜法是一種常用的方法，包括高效液相色譜-熒光檢測(cè)器聯(lián)用法和高效液相色譜-紫外檢測(cè)器聯(lián)用法。（）40.食品中二氧化硫的檢測(cè)方法中，酶聯(lián)免疫吸附法是一種常用的方法。（）四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)要回答問(wèn)題。）41.簡(jiǎn)述食品檢驗(yàn)工在進(jìn)行樣品采集時(shí)應(yīng)遵循的原則。42.簡(jiǎn)述食品中重金屬含量的檢測(cè)方法及其原理。43.簡(jiǎn)述食品添加劑在食品加工中的應(yīng)用目的及其分類(lèi)。44.簡(jiǎn)述食品檢驗(yàn)過(guò)程中樣品的保存方法及其原因。45.簡(jiǎn)述食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法及其原理。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.C解析：食品檢驗(yàn)工在進(jìn)行樣品采集時(shí)，應(yīng)遵循隨機(jī)性原則、具代表性原則和可追溯性原則，以確保樣品能夠真實(shí)反映食品的質(zhì)量狀況。隨意性原則無(wú)法保證樣品的代表性，故不包括在內(nèi)。2.D解析：食品微生物檢驗(yàn)中常用的培養(yǎng)基種類(lèi)包括營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基、酵母提取物蛋白胨葡萄糖培養(yǎng)基和酚紅培養(yǎng)基等。蛋白質(zhì)培養(yǎng)基并非微生物檢驗(yàn)中常用的培養(yǎng)基種類(lèi)。3.D解析：食品中重金屬含量的檢測(cè)方法主要包括原子吸收光譜法（火焰原子吸收光譜法和石墨爐原子吸收光譜法）、原子熒光光譜法和電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法。離子色譜法主要用于食品中陰離子和陽(yáng)離子的檢測(cè)，不屬于原子吸收光譜法。4.D解析：食品添加劑在食品加工中的應(yīng)用目的包括改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、增加食品營(yíng)養(yǎng)成分和防止食品腐敗變質(zhì)。增加食品重量并非食品添加劑的應(yīng)用目的之一。5.D解析：氧化物檢驗(yàn)樣品應(yīng)避光保存以防止氧化；微生物檢驗(yàn)樣品應(yīng)冷藏保存以抑制微生物生長(zhǎng)；重金屬檢驗(yàn)樣品應(yīng)冷凍保存以防止樣品變質(zhì)。維生素檢驗(yàn)樣品應(yīng)避光冷藏保存，室溫保存容易導(dǎo)致維生素降解。6.C解析：食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法主要包括氣相色譜法（氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法和氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)器聯(lián)用法）、液相色譜法和酶聯(lián)免疫吸附法。液相色譜法不屬于氣相色譜法。7.D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品生產(chǎn)日期、食品保質(zhì)期、食品生產(chǎn)廠家和食品成分表。食品生產(chǎn)地點(diǎn)并非必須標(biāo)明的內(nèi)容。8.C解析：食品感官檢驗(yàn)中常用的檢驗(yàn)方法包括判斷檢驗(yàn)法、描述檢驗(yàn)法和評(píng)分檢驗(yàn)法。分析檢驗(yàn)法并非食品感官檢驗(yàn)中常用的檢驗(yàn)方法。9.D解析：食品中黃曲霉毒素的檢測(cè)方法主要包括高效液相色譜法（高效液相色譜-熒光檢測(cè)器聯(lián)用法和高效液相色譜-紫外檢測(cè)器聯(lián)用法）和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。氣相色譜法不屬于高效液相色譜法。10.B解析：食品中二氧化硫的檢測(cè)方法主要包括酶聯(lián)免疫吸附法、氣相色譜法和高效液相色譜法。分光光度法不屬于酶聯(lián)免疫吸附法。11.C解析：食品中三聚氰胺的檢測(cè)方法主要包括氣相色譜法（氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法和氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)器聯(lián)用法）和液相色譜法。液相色譜法不屬于氣相色譜法。12.D解析：食品中苯并[a]芘的檢測(cè)方法主要包括高效液相色譜法（高效液相色譜-熒光檢測(cè)器聯(lián)用法和高效液相色譜-紫外檢測(cè)器聯(lián)用法）和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。氣相色譜法不屬于高效液相色譜法。13.B解析：食品中甜蜜素的檢測(cè)方法主要包括酶聯(lián)免疫吸附法、氣相色譜法和高效液相色譜法。分光光度法不屬于酶聯(lián)免疫吸附法。14.D解析：食品中蘇丹紅的檢測(cè)方法主要包括高效液相色譜法（高效液相色譜-熒光檢測(cè)器聯(lián)用法和高效液相色譜-紫外檢測(cè)器聯(lián)用法）和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。氣相色譜法不屬于高效液相色譜法。15.D解析：食品中赭曲霉毒素A的檢測(cè)方法主要包括高效液相色譜法（高效液相色譜-熒光檢測(cè)器聯(lián)用法和高效液相色譜-紫外檢測(cè)器聯(lián)用法）和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。氣相色譜法不屬于高效液相色譜法。16.C解析：食品中丙烯酰胺的檢測(cè)方法主要包括氣相色譜法（氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法和氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)器聯(lián)用法）和液相色譜法。液相色譜法不屬于氣相色譜法。17.D解析：食品中鉛的檢測(cè)方法主要包括原子吸收光譜法（火焰原子吸收光譜法和石墨爐原子吸收光譜法）和原子熒光光譜法。離子色譜法不屬于原子吸收光譜法。18.D解析：食品中鎘的檢測(cè)方法主要包括原子吸收光譜法（火焰原子吸收光譜法和石墨爐原子吸收光譜法）和原子熒光光譜法。離子色譜法不屬于原子吸收光譜法。19.D解析：食品中砷的檢測(cè)方法主要包括原子吸收光譜法（火焰原子吸收光譜法和石墨爐原子吸收光譜法）和原子熒光光譜法。離子色譜法不屬于原子吸收光譜法。20.B解析：食品中汞的檢測(cè)方法主要包括原子熒光光譜法和電感耦合等離子體質(zhì)譜法?；鹧嬖游展庾V法不屬于原子熒光光譜法。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析21.ABDE解析：食品檢驗(yàn)工在進(jìn)行樣品采集時(shí)應(yīng)遵循隨機(jī)性原則、具代表性原則、可追溯性原則和標(biāo)準(zhǔn)化原則，以確保樣品能夠真實(shí)反映食品的質(zhì)量狀況。22.ABCE解析：食品微生物檢驗(yàn)中常用的培養(yǎng)基種類(lèi)包括營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基、酵母提取物蛋白胨葡萄糖培養(yǎng)基和酚紅培養(yǎng)基。蛋白質(zhì)培養(yǎng)基并非微生物檢驗(yàn)中常用的培養(yǎng)基種類(lèi)。23.ABCE解析：食品中重金屬含量的檢測(cè)方法主要包括原子吸收光譜法（火焰原子吸收光譜法和石墨爐原子吸收光譜法）、原子熒光光譜法和電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法。離子色譜法主要用于食品中陰離子和陽(yáng)離子的檢測(cè)，不屬于原子吸收光譜法。24.ABCE解析：食品添加劑在食品加工中的應(yīng)用目的包括改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、增加食品營(yíng)養(yǎng)成分和防止食品腐敗變質(zhì)。增加食品重量并非食品添加劑的應(yīng)用目的之一。25.ABCDE解析：食品檢驗(yàn)過(guò)程中樣品的保存方法包括氧化物檢驗(yàn)樣品應(yīng)避光保存、微生物檢驗(yàn)樣品應(yīng)冷藏保存、重金屬檢驗(yàn)樣品應(yīng)冷凍保存、維生素檢驗(yàn)樣品應(yīng)避光冷藏保存和脂肪檢驗(yàn)樣品應(yīng)真空保存，以防止樣品變質(zhì)。26.ABDE解析：食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法主要包括氣相色譜法（氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法和氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)器聯(lián)用法）、液相色譜法和酶聯(lián)免疫吸附法。液相色譜法不屬于氣相色譜法。27.ABCDE解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品生產(chǎn)日期、食品保質(zhì)期、食品生產(chǎn)廠家、食品生產(chǎn)地點(diǎn)和食品成分表。食品生產(chǎn)地點(diǎn)并非必須標(biāo)明的內(nèi)容。28.ABCD解析：食品感官檢驗(yàn)中常用的檢驗(yàn)方法包括判斷檢驗(yàn)法、描述檢驗(yàn)法、分析檢驗(yàn)法和評(píng)分檢驗(yàn)法。儀器檢驗(yàn)法并非食品感官檢驗(yàn)中常用的檢驗(yàn)方法。29.ABC解析：食品中黃曲霉毒素的檢測(cè)方法主要包括高效液相色譜法（高效液相色譜-熒光檢測(cè)器聯(lián)用法和高效液相色譜-紫外檢測(cè)器聯(lián)用法）和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。氣相色譜法不屬于高效液相色譜法。30.AC解析：食品中二氧化硫的檢測(cè)方法主要包括酶聯(lián)免疫吸附法和分光光度法。氣相色譜法和高效液相色譜法不屬于酶聯(lián)免疫吸附法。三、判斷題答案及解析31.√解析：食品檢驗(yàn)工在進(jìn)行樣品采集時(shí)，應(yīng)遵循隨機(jī)性原則，以確保樣品的代表性。隨機(jī)性原則可以避免人為因素對(duì)樣品的影響，確保樣品能夠真實(shí)反映食品的質(zhì)量狀況。32.√解析：食品微生物檢驗(yàn)中常用的培養(yǎng)基種類(lèi)包括營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基、酵母提取物蛋白胨葡萄糖培養(yǎng)基和酚紅培養(yǎng)基等。這些培養(yǎng)基可以滿(mǎn)足不同微生物的生長(zhǎng)需求，廣泛應(yīng)用于微生物檢驗(yàn)中。33.√解析：食品中重金屬含量的檢測(cè)方法主要包括原子吸收光譜法（火焰原子吸收光譜法和石墨爐原子吸收光譜法）、原子熒光光譜法和電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法。原子吸收光譜法是一種常用的方法，可以準(zhǔn)確測(cè)定食品中重金屬的含量。34.√解析：食品添加劑在食品加工中的應(yīng)用目的包括改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、增加食品營(yíng)養(yǎng)成分和防止食品腐敗變質(zhì)。增加食品重量并非食品添加劑的應(yīng)用目的之一，而是屬于非法添加行為。35.√解析：食品檢驗(yàn)過(guò)程中樣品的保存方法包括氧化物檢驗(yàn)樣品應(yīng)避光保存以防止氧化；微生物檢驗(yàn)樣品應(yīng)冷藏保存以抑制微生物生長(zhǎng)；重金屬檢驗(yàn)樣品應(yīng)冷凍保存以防止樣品變質(zhì)；維生素檢驗(yàn)樣品應(yīng)避光冷藏保存，室溫保存容易導(dǎo)致維生素降解。36.√解析：食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法主要包括氣相色譜法（氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法和氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)器聯(lián)用法）、液相色譜法和酶聯(lián)免疫吸附法。氣相色譜法是一種常用的方法，可以準(zhǔn)確測(cè)定食品中農(nóng)藥殘留的含量。37.√解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品生產(chǎn)日期、食品保質(zhì)期、食品生產(chǎn)廠家和食品成分表。這些信息是消費(fèi)者了解食品的重要依據(jù)，也是食品監(jiān)管的重要內(nèi)容。38.√解析：食品感官檢驗(yàn)中常用的檢驗(yàn)方法包括判斷檢驗(yàn)法、描述檢驗(yàn)法和評(píng)分檢驗(yàn)法。這些方法可以客觀地評(píng)價(jià)食品的感官品質(zhì)，為食品生產(chǎn)和加工提供參考。39.√解析：食品中黃曲霉毒素的檢測(cè)方法主要包括高效液相色譜法（高效液相色譜-熒光檢測(cè)器聯(lián)用法和高效液相色譜-紫外檢測(cè)器聯(lián)用法）和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。高效液相色譜法是一種常用的方法，可以準(zhǔn)確測(cè)定食品中黃曲霉毒素的含量。40.√解析：食品中二氧化硫的檢測(cè)方法主要包括酶聯(lián)免疫吸附法、氣相色譜法和高效液相色譜法。酶聯(lián)免疫吸附法是一種常用的方法，可以準(zhǔn)確測(cè)定食品中二氧化硫的含量。四、簡(jiǎn)答題答案及解析41.