2025年食品安全知識(shí)考試題庫(kù)庫(kù)及答案解析一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪種食品添加劑可以用于改善食品的色澤？（）A.苯甲酸鈉B.山梨酸鉀C.焦糖色D.丙酸鈣答案：C解析：焦糖色是一種常見的食用色素，可用于改善食品的色澤。苯甲酸鈉、山梨酸鉀和丙酸鈣主要作為防腐劑使用，用于抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，而非改善色澤。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.下列哪種食物中亞硝酸鹽含量最高？（）A.新鮮蔬菜B.剛腌制不久的蔬菜C.煮熟的蔬菜D.冷藏的蔬菜答案：B解析：新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量較低。蔬菜在腌制過(guò)程中，初期由于微生物的作用，硝酸鹽會(huì)被還原為亞硝酸鹽，所以剛腌制不久的蔬菜中亞硝酸鹽含量較高。煮熟的蔬菜和冷藏的蔬菜如果保存得當(dāng)，亞硝酸鹽含量一般不會(huì)顯著升高。4.以下哪種情況不屬于食品污染？（）A.食品在生產(chǎn)過(guò)程中受到農(nóng)藥殘留污染B.食品在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生霉變C.食品加工過(guò)程中使用了合法的食品添加劑D.食品運(yùn)輸過(guò)程中受到灰塵污染答案：C解析：食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營(yíng)養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過(guò)程。使用合法的食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的，在規(guī)定的使用范圍和限量?jī)?nèi)使用是安全的，不屬于食品污染。而農(nóng)藥殘留、霉變和灰塵污染都屬于食品受到有害物質(zhì)侵襲的情況。5.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。A.自愿性B.強(qiáng)制性C.推薦性D.指導(dǎo)性答案：B解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。6.下列哪種食品儲(chǔ)存方式有助于保持食品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分？（）A.將水果放在高溫、潮濕的環(huán)境中B.將肉類食品長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中C.將蔬菜放在冰箱冷藏室中D.將面包放在陽(yáng)光直射的地方答案：C解析：高溫、潮濕的環(huán)境會(huì)加速水果的腐爛變質(zhì)；肉類食品長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中會(huì)受到微生物污染和氧化，導(dǎo)致變質(zhì)；陽(yáng)光直射會(huì)使面包中的水分快速蒸發(fā)，影響口感和品質(zhì)。而冰箱冷藏室的低溫環(huán)境可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，有助于保持蔬菜的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分。7.食品添加劑的使用應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求，以下關(guān)于食品添加劑使用的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A.可以超范圍使用食品添加劑B.不得使用非食用物質(zhì)作為食品添加劑C.應(yīng)按照規(guī)定的限量使用食品添加劑D.食品添加劑的使用應(yīng)在技術(shù)上確有必要答案：A解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，在規(guī)定的使用范圍和限量?jī)?nèi)使用。超范圍使用食品添加劑是違法行為，可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害。不得使用非食用物質(zhì)作為食品添加劑，使用應(yīng)在技術(shù)上確有必要，且要按照規(guī)定的限量使用。8.以下哪種食品可能含有較多的反式脂肪酸？（）A.新鮮水果B.純牛奶C.人造奶油蛋糕D.清蒸魚答案：C解析：反式脂肪酸主要來(lái)源于部分氫化植物油，人造奶油是由植物油氫化后制成的，含有較多的反式脂肪酸。新鮮水果、純牛奶和清蒸魚一般不含有或僅含有極少量的反式脂肪酸。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可參加工作。A.健康證明B.衛(wèi)生許可證C.生產(chǎn)許可證D.經(jīng)營(yíng)許可證答案：A解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。衛(wèi)生許可證是單位和個(gè)人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的許可文件；生產(chǎn)許可證是企業(yè)獲得生產(chǎn)特定產(chǎn)品的資格證明；經(jīng)營(yíng)許可證是企業(yè)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的許可憑證。10.下列哪種烹飪方式相對(duì)更健康？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒答案：C解析：油炸和煎烤過(guò)程中，食物會(huì)吸收大量油脂，增加食物的熱量，并且在高溫下可能會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴等。紅燒通常需要加入較多的糖、醬油等調(diào)味料，熱量也相對(duì)較高。而清蒸是一種以水蒸汽為傳熱介質(zhì)的烹飪方式，能最大程度地保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分，減少油脂和調(diào)味料的使用，相對(duì)更健康。11.以下哪種物質(zhì)不屬于食品中的天然毒素？（）A.河豚毒素B.黃曲霉毒素C.瘦肉精D.秋水仙堿（存在于鮮黃花菜中）答案：C解析：河豚毒素是河豚魚體內(nèi)含有的一種天然毒素；黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉等真菌產(chǎn)生的天然毒素；秋水仙堿是存在于鮮黃花菜中的天然毒素。而瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱，是人為添加到動(dòng)物飼料中的，不屬于食品中的天然毒素。12.食品標(biāo)簽上的“QS”標(biāo)志已被（）標(biāo)志取代。A.“SC”B.“GB”C.“ISO”D.“CE”答案：A解析：從2015年10月1日起，新獲證食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在食品包裝或者標(biāo)簽上標(biāo)注新的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)“SC”加14位阿拉伯?dāng)?shù)字，不再標(biāo)注“QS”標(biāo)志?！癎B”是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)；“ISO”是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的英文縮寫；“CE”是一種安全認(rèn)證標(biāo)志，被視為制造商打開并進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的護(hù)照。13.下列哪種食品容易受到黃曲霉毒素的污染？（）A.大米B.蘋果C.牛奶D.雞蛋答案：A解析：黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，如花生、玉米、大米等。蘋果、牛奶和雞蛋一般不容易受到黃曲霉毒素的污染。14.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)采取的措施不包括（）。A.立即停止食用可疑食品B.隱瞞事故情況，避免引起恐慌C.及時(shí)就醫(yī)D.報(bào)告相關(guān)部門答案：B解析：食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)立即停止食用可疑食品，及時(shí)就醫(yī)，并報(bào)告相關(guān)部門，以便采取措施控制事故的發(fā)展，保障公眾健康。隱瞞事故情況是錯(cuò)誤的做法，會(huì)延誤事故的處理，導(dǎo)致更嚴(yán)重的后果。15.以下哪種飲用水相對(duì)更安全衛(wèi)生？（）A.未經(jīng)處理的河水B.未經(jīng)煮沸的自來(lái)水C.經(jīng)過(guò)凈化處理的瓶裝水D.雨水收集的水答案：C解析：未經(jīng)處理的河水可能含有大量的細(xì)菌、病毒、寄生蟲和其他污染物；未經(jīng)煮沸的自來(lái)水中可能含有殘留的消毒劑和微生物；雨水收集的水在收集和儲(chǔ)存過(guò)程中容易受到污染。而經(jīng)過(guò)凈化處理的瓶裝水經(jīng)過(guò)了多道工序的處理，去除了水中的雜質(zhì)、微生物和有害物質(zhì)，相對(duì)更安全衛(wèi)生。16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于二年。17.下列哪種食品屬于預(yù)包裝食品？（）A.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)稱現(xiàn)賣的水果B.超市散裝的餅干C.帶有包裝且有標(biāo)簽的方便面D.餐廳現(xiàn)做的包子答案：C解析：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。帶有包裝且有標(biāo)簽的方便面符合預(yù)包裝食品的定義。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)稱現(xiàn)賣的水果、超市散裝的餅干和餐廳現(xiàn)做的包子都不屬于預(yù)包裝食品。18.以下關(guān)于食品保質(zhì)期的說(shuō)法正確的是（）。A.食品保質(zhì)期是指食品的最后可食用日期B.超過(guò)保質(zhì)期的食品一定不能食用C.食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限D(zhuǎn).食品保質(zhì)期與食品的儲(chǔ)存條件無(wú)關(guān)答案：C解析：食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。超過(guò)保質(zhì)期的食品不一定都不能食用，有些食品在超過(guò)保質(zhì)期后只是品質(zhì)有所下降，但不一定會(huì)對(duì)人體健康造成危害。食品保質(zhì)期與食品的儲(chǔ)存條件密切相關(guān)，在不同的儲(chǔ)存條件下，食品的保質(zhì)期可能會(huì)有所不同。19.下列哪種行為不會(huì)導(dǎo)致食品交叉污染？（）A.生熟食品混放B.使用同一把刀處理生肉和熟肉C.不同種類的食品分開放置D.用處理過(guò)生魚的案板再處理熟菜答案：C解析：生熟食品混放、使用同一把刀處理生肉和熟肉、用處理過(guò)生魚的案板再處理熟菜都可能導(dǎo)致生食品中的微生物、寄生蟲等污染熟食品，造成交叉污染。而不同種類的食品分開放置可以避免相互之間的污染。20.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A.虛假B.夸大C.誤導(dǎo)D.以上都是答案：D解析：《食品安全法》規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.以下屬于食品安全危害因素的有（）。A.生物性危害，如細(xì)菌、病毒、寄生蟲等B.化學(xué)性危害，如農(nóng)藥殘留、重金屬污染等C.物理性危害，如玻璃、金屬碎片等D.放射性危害答案：ABCD解析：食品安全危害因素包括生物性、化學(xué)性、物理性和放射性等方面。生物性危害主要指細(xì)菌、病毒、寄生蟲等微生物對(duì)食品的污染；化學(xué)性危害包括農(nóng)藥殘留、重金屬污染、食品添加劑濫用等；物理性危害如食品中混入玻璃、金屬碎片等異物；放射性危害是指食品受到放射性物質(zhì)的污染。2.食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循的原則有（）。A.分類存放B.先進(jìn)先出C.定期檢查D.保持適宜的溫度和濕度答案：ABCD解析：食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)將不同種類的食品分類存放，避免相互污染；遵循先進(jìn)先出的原則，保證先入庫(kù)的食品先使用，防止食品過(guò)期；定期檢查食品的質(zhì)量狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)食品；同時(shí)要保持適宜的溫度和濕度，以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。3.以下哪些食品可能存在較高的安全風(fēng)險(xiǎn)？（）A.三無(wú)食品B.野生蘑菇C.來(lái)源不明的進(jìn)口食品D.過(guò)期食品答案：ABCD解析：三無(wú)食品是指無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證（或生產(chǎn)許可證）以及無(wú)生產(chǎn)廠名稱的食品，其質(zhì)量無(wú)法得到保障；野生蘑菇種類繁多，有些野生蘑菇含有劇毒，誤食可能會(huì)導(dǎo)致中毒甚至死亡；來(lái)源不明的進(jìn)口食品可能沒有經(jīng)過(guò)正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫，存在安全隱患；過(guò)期食品的品質(zhì)和安全性已經(jīng)無(wú)法保證，可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。4.食品添加劑的作用包括（）。A.改善食品的品質(zhì)和色香味B.防止食品腐敗變質(zhì)C.便于食品的加工和保存D.提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值答案：ABC解析：食品添加劑可以改善食品的品質(zhì)和色香味，如使用食用色素改善色澤、使用香料改善氣味；能防止食品腐敗變質(zhì)，如使用防腐劑抑制微生物生長(zhǎng)；還便于食品的加工和保存，如使用乳化劑使油水體系更穩(wěn)定。但食品添加劑一般不具有提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用。5.以下關(guān)于食品標(biāo)簽的說(shuō)法正確的有（）。A.食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等信息B.食品標(biāo)簽上的配料表應(yīng)按照配料用量的遞減順序排列C.食品標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容D.食品標(biāo)簽應(yīng)清晰、醒目、持久，易于辨認(rèn)和識(shí)讀答案：ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》和相關(guān)法規(guī)要求，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息；配料表應(yīng)按照配料用量的遞減順序排列；標(biāo)簽內(nèi)容不得含有虛假、夸大的內(nèi)容；并且要清晰、醒目、持久，易于辨認(rèn)和識(shí)讀。6.預(yù)防食物中毒的措施有（）。A.保持食品加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生B.生熟食品分開存放和加工C.徹底煮熟食物D.不食用變質(zhì)、過(guò)期的食品答案：ABCD解析：保持食品加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生可以減少微生物的滋生；生熟食品分開存放和加工可以避免交叉污染；徹底煮熟食物能殺死其中的微生物和寄生蟲；不食用變質(zhì)、過(guò)期的食品可以防止攝入有害物質(zhì)，這些都是預(yù)防食物中毒的重要措施。7.以下哪些屬于食品相關(guān)產(chǎn)品？（）A.食品包裝材料B.食品容器C.食品洗滌劑D.食品消毒劑答案：ABCD解析：食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等。食品包裝材料和容器直接接觸食品，其質(zhì)量安全關(guān)系到食品的質(zhì)量安全；食品洗滌劑和消毒劑用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的清潔和消毒，也對(duì)食品安全有重要影響。8.食品安全監(jiān)管部門包括（）。A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.農(nóng)業(yè)部門D.衛(wèi)生行政部門答案：ABCD解析：食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督管理；質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管；農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估等工作。各部門在食品安全監(jiān)管中各司其職，共同保障食品安全。9.以下關(guān)于保健食品的說(shuō)法正確的有（）。A.保健食品是具有特定保健功能的食品B.保健食品不能代替藥物治療疾病C.保健食品的標(biāo)簽和說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能D.保健食品的生產(chǎn)需要取得相應(yīng)的許可答案：ABCD解析：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。它不能代替藥物治療疾病，其標(biāo)簽和說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，生產(chǎn)保健食品需要取得相應(yīng)的許可。10.食品加工過(guò)程中應(yīng)注意的衛(wèi)生問題有（）。A.操作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生B.加工設(shè)備應(yīng)定期清潔和消毒C.加工場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)良好D.食品原料應(yīng)符合質(zhì)量要求答案：ABCD解析：在食品加工過(guò)程中，操作人員的個(gè)人衛(wèi)生直接關(guān)系到食品的安全，應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣；加工設(shè)備如果不及時(shí)清潔和消毒，會(huì)滋生大量微生物，污染食品；通風(fēng)良好的加工場(chǎng)所可以減少異味和有害氣體的積聚，保持空氣清新；食品原料的質(zhì)量是保證食品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)，應(yīng)符合質(zhì)量要求。三、判斷題（每題2分，共20分）1.只要食品的外觀沒有明顯變化，即使超過(guò)保質(zhì)期也可以食用。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品超過(guò)保質(zhì)期后，其品質(zhì)和安全性可能已經(jīng)發(fā)生變化，雖然外觀可能沒有明顯變化，但內(nèi)部可能已經(jīng)滋生了大量微生物，產(chǎn)生了有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害。2.食品添加劑都是有害的，應(yīng)盡量避免使用。（）答案：錯(cuò)誤解析：在規(guī)定的使用范圍和限量?jī)?nèi)使用的食品添加劑是安全的，并且在食品工業(yè)中具有重要作用，如改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期等。只有超范圍、超限量使用食品添加劑或者使用非食用物質(zhì)作為食品添加劑才會(huì)對(duì)人體健康造成危害。3.食用農(nóng)產(chǎn)品不需要遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食用農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全也直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康，同樣需要遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身需要隨意更改食品標(biāo)簽上的內(nèi)容。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品標(biāo)簽的內(nèi)容必須真實(shí)、準(zhǔn)確、合法，符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。食品生產(chǎn)企業(yè)不得隨意更改食品標(biāo)簽上的內(nèi)容，否則可能會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，違反食品安全法規(guī)。5.用塑料瓶裝食用油可以長(zhǎng)期保存。（）答案：錯(cuò)誤解析：塑料瓶中的某些物質(zhì)可能會(huì)在長(zhǎng)期接觸食用油的過(guò)程中溶解到油中，影響食用油的質(zhì)量和安全性。并且塑料瓶在光照、高溫等條件下容易老化，進(jìn)一步增加有害物質(zhì)遷移的風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期保存食用油建議使用玻璃、陶瓷等材質(zhì)的容器。6.為了使食品口感更好，可以在食品中大量使用甜味劑。（）答案：錯(cuò)誤解析：甜味劑的使用必須按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，在規(guī)定的限量?jī)?nèi)使用。大量使用甜味劑不僅可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害，還可能會(huì)掩蓋食品本身的質(zhì)量問題。7.食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)積極配合調(diào)查處理。（）答案：正確解析：食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)單位和個(gè)人有義務(wù)積極配合調(diào)查處理，提供真實(shí)、準(zhǔn)確的信息，以便盡快查明事故原因，采取有效的控制措施，保障公眾健康。8.兒童食品只要味道好，營(yíng)養(yǎng)成分可以不考慮。（）答案：錯(cuò)誤解析：兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求較高。兒童食品不僅要味道好，更重要的是要保證營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要。9.食品運(yùn)輸過(guò)程中不需要特別注意衛(wèi)生問題。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生問題直接關(guān)系到食品的質(zhì)量安全。運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免食品受到污染；要根據(jù)食品的特性選擇合適的運(yùn)輸條件，如溫度、濕度等，以保證食品的品質(zhì)。10.只要是正規(guī)超市購(gòu)買的食品就一定是安全的。（）答案：錯(cuò)誤解析：雖然正規(guī)超市在食品采購(gòu)和管理上有一定的流程和規(guī)范，但并不能完全保證所售食品的絕對(duì)安全。食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)都可能存在安全隱患，超市也可能存在管理漏洞。消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)仍需仔細(xì)查看食品的標(biāo)簽、保質(zhì)期等信息。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述預(yù)防食物中毒的主要措施。答案：預(yù)防食物中毒主要有以下措施：保持清潔：保持食品加