糧油食品檢驗(yàn)人員自我提分評(píng)估考試時(shí)間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時(shí)間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級(jí)填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動(dòng)，先劃掉原來(lái)的答案，然后再寫上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無(wú)效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計(jì)45分）1、（單選題）稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將

A.硫酸加到水中

B.水加到硫酸中

C.同時(shí)放到容器中

D.都可以

正確答案：A

2、（單選題）GB/T5009.3中規(guī)定的檢驗(yàn)方法不包括

A.直接干燥法

B.滴定法

C.減壓干燥法

D.蒸餾法

正確答案：B

3、（單選題）下面均需稱量的物品，適宜用直接稱量法的是

A.稱量瓶的重量

B.稱金屬銅，配制標(biāo)準(zhǔn)溶液

C.稱無(wú)水碳酸鈉，標(biāo)定鹽酸

D.秤取氫氧化鈉10g配溶液

正確答案：A

4、（單選題）對(duì)某食品中粗蛋白進(jìn)行了6次測(cè)定，結(jié)果分別為59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，標(biāo)準(zhǔn)偏差為

A.0.06542

B.0.06542

C.0.066

D.0.065

正確答案：A

5、（單選題）預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（）的商品。A.使用方法B.產(chǎn)品的性質(zhì)C.量值D.內(nèi)容物種類正確答案：C6、（單選題）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7099－2003要求熱加工糕點(diǎn)霉菌數(shù)不得大于（）個(gè)/g。

A.25

B.50

C.100

D.不得檢出

正確答案：C

7、（單選題）關(guān)于HACCP小組的構(gòu)成，下列哪一項(xiàng)是不正確的？

A.HACCP小組是由一個(gè)具備多種知識(shí)和多種經(jīng)驗(yàn)的人員組成的團(tuán)隊(duì)

B.HACCP小組成員應(yīng)該接受有關(guān)HACCP的培訓(xùn)

C.HACCP小組成員必須是本企業(yè)的員工

D.HACCP體系建立以后，該小組的工作可以包括體系的評(píng)審或改進(jìn)等

正確答案：C

8、（單選題）（）應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。需要對(duì)申請(qǐng)材料的實(shí)質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

A.省食品藥品監(jiān)督管理部門

B.自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

C.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門

D.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門

正確答案：C

9、（單選題）按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。

A.原始樣品

B.保留樣品

C.平均樣品

D.試驗(yàn)樣品

正確答案：B

10、（單選題）用酸度計(jì)測(cè)定溶液的PH值時(shí)，甘汞電極的

A.電極電位不隨溶液PH值變化

B.通過(guò)的電極電流始終相同

C.電極電位隨溶液PH值變化

D.電極電位始終在變

正確答案：A

11、（單選題）滴定管的最小刻度為

A.0.1ml

B.0.01ml

C.1ml

D.0.02ml

正確答案：B

12、（單選題）十分之一天平的分度值為

A.0.1g

B.0.01

C.0.001g

D.1.0g

正確答案：A

13、（單選題）用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是

A.樣品在電爐上灼燒至無(wú)煙后放入

B.樣品可以直接放入灰化

C.樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出

D.樣品在馬弗爐中灰化過(guò)夜

正確答案：A

14、（單選題）儀器中的光源基本功能是

A.發(fā)光

B.發(fā)熱

C.發(fā)射被測(cè)元素的特征輻射

D.無(wú)很大的作用

正確答案：C

15、（單選題）廠區(qū)應(yīng)（）時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。

A.不定期

B.定期

C.定期或在必要

D.必要

正確答案：C

二、多選題（5小題，每小題3分，共計(jì)15分）1、（多選題）我國(guó)食品安全的目標(biāo)：

A.我國(guó)食品安全的目標(biāo)：

B.促進(jìn)就業(yè)和提高農(nóng)民收入水平

C.促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易

D.食品供應(yīng)全過(guò)程監(jiān)管

正確答案：ABC

2、（多選題）同一批次產(chǎn)品至少包括以下哪幾個(gè)相同？

A.同一企業(yè)

B.同一產(chǎn)品及名稱

C.同一包裝形式及規(guī)格

D.同一生產(chǎn)日期及批號(hào)

正確答案：ABCD

3、（多選題）與其它殺菌方法相比，輻照殺菌具有以下優(yōu)點(diǎn)：

A.成本低

B.沒(méi)有外加物質(zhì)殘留

C.節(jié)省能源，效率高

D.容易控制不同的劑量達(dá)到不同的作用目的（殺菌、抑菌、殺蟲等）

正確答案：BCD

4、（多選題）餐飲服務(wù)提供者加工制作菜品時(shí)，應(yīng)符合下列哪項(xiàng)規(guī)定A.可以添加西藥B.可以添加中草藥C.可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D.不添加藥品正確答案：CD5、（多選題）審核糧食收購(gòu)資格應(yīng)遵循（）的原則；

A.客觀、適時(shí)

B.公開、公正、公平

C.便民、高效

D.務(wù)實(shí)

正確答案：BC

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計(jì)10分）1、（填空題）核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)之日起（）內(nèi)，完成對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查。除可以當(dāng)場(chǎng)作出行政許可決定的外，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（）內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。

正確答案：10個(gè)工作日、20個(gè)工作日內(nèi)

2、（填空題）違反本條例規(guī)定，阻礙糧食自由流通的，依照（）予以處罰；

正確答案：（《國(guó)務(wù)院關(guān)于禁止在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中實(shí)行地區(qū)封鎖的規(guī)定》）

3、（填空題）（）和（）有權(quán)對(duì)違反本條例規(guī)定的行為向有關(guān)部門檢舉；

正確答案：任何單位、個(gè)人

4、（填空題）衛(wèi)生部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對(duì)糧食加工、銷售中的（）以及成品糧儲(chǔ)存中的（）進(jìn)行監(jiān)督檢查；

正確答案：（衛(wèi)生）、（衛(wèi)生）

5、（填空題）糧食加工是指（）的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

正確答案：（通過(guò)處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉(zhuǎn)化成成品糧）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計(jì)30分）1、（判斷題）農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象只包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)

正確答案：

錯(cuò)誤

2、（判斷題）奶畜在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)產(chǎn)的生鮮乳，不得銷售

正確答案：

正確

3、（判斷題）應(yīng)用旋風(fēng)磨粉碎高水分樣品，無(wú)須預(yù)先烘干

正確答案：

錯(cuò)誤

4、（判斷題）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具檢測(cè)結(jié)果不實(shí)，造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；造成重大損害的，并撤銷其檢測(cè)資格

正確答案：

正確

5、（判斷題）糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用g/L表示。

正確答案：

錯(cuò)誤

6、（判斷題）我國(guó)食品安全管理體制實(shí)行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。

正確答案：

正確

7、（判斷題）報(bào)紙可以充當(dāng)包裝材料，用來(lái)包裝農(nóng)產(chǎn)品

正確答案：

錯(cuò)誤

8、（判斷題）雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)。

正確答案：

正確

9、（判斷題）實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，可以根據(jù)食品添加劑品種，按申請(qǐng)人生產(chǎn)食品添加劑所執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)核查試制食品添加劑檢驗(yàn)合格報(bào)告。

正確答案：

正確

10、