2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)菙?shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告目錄一、行業(yè)總體發(fā)展概況 31、2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)鞘袌?chǎng)規(guī)模分析 3年度總產(chǎn)量與消費(fèi)量統(tǒng)計(jì) 3市場(chǎng)增速與區(qū)域分布特征 52、行業(yè)政策與監(jiān)管環(huán)境 7食品安全法規(guī)對(duì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的影響 7進(jìn)出口政策及關(guān)稅變動(dòng)趨勢(shì) 9二、生產(chǎn)與供應(yīng)鏈監(jiān)測(cè) 121、主要生產(chǎn)企業(yè)布局與產(chǎn)能監(jiān)測(cè) 12頭部企業(yè)市場(chǎng)份額與產(chǎn)能擴(kuò)張動(dòng)態(tài) 12區(qū)域生產(chǎn)基地分布與物流配套能力 142、原材料供應(yīng)與成本結(jié)構(gòu)分析 16堅(jiān)果、糖漿、蛋白等核心原料價(jià)格波動(dòng) 16供應(yīng)鏈穩(wěn)定性及國(guó)產(chǎn)替代進(jìn)程 18三、消費(fèi)市場(chǎng)與用戶行為研究 201、消費(fèi)者需求趨勢(shì)與偏好變化 20口味創(chuàng)新與健康化產(chǎn)品接受度 20場(chǎng)景消費(fèi)（節(jié)日禮品、休閑零食）占比分析 222025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)菆?chǎng)景消費(fèi)占比分析表 242、銷(xiāo)售渠道與零售終端監(jiān)測(cè) 25電商平臺(tái)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)與用戶畫(huà)像分析 25四、技術(shù)創(chuàng)新與未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 281、生產(chǎn)工藝與設(shè)備升級(jí)進(jìn)展 28自動(dòng)化扭結(jié)包裝技術(shù)應(yīng)用普及率 28低糖、無(wú)添加工藝研發(fā)成果 292、行業(yè)可持續(xù)發(fā)展與戰(zhàn)略展望 31綠色包裝與碳足跡管理實(shí)踐 31國(guó)際市場(chǎng)拓展?jié)摿εc品牌出海路徑 33摘要2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)菙?shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告顯示，隨著國(guó)內(nèi)休閑食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)以及消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化、健康化零食需求的提升，單扭牛軋?zhí)亲鳛閭鹘y(tǒng)糖果品類(lèi)中的差異化產(chǎn)品，正迎來(lái)新一輪的增長(zhǎng)周期。根據(jù)最新市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2024年中國(guó)單扭牛軋?zhí)鞘袌?chǎng)規(guī)模已達(dá)約38.6億元人民幣，預(yù)計(jì)到2025年將突破43.2億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率穩(wěn)定維持在11.3%左右，展現(xiàn)出較強(qiáng)的市場(chǎng)韌性與增長(zhǎng)潛力。從消費(fèi)端來(lái)看，Z世代及年輕家庭成為主要消費(fèi)群體，他們更加注重產(chǎn)品的口感創(chuàng)新、包裝設(shè)計(jì)以及原料的天然屬性，推動(dòng)企業(yè)不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方，如推出低糖、無(wú)添加、高蛋白、植物基版本的單扭牛軋?zhí)?，以滿足健康消費(fèi)趨勢(shì)。在銷(xiāo)售渠道方面，傳統(tǒng)商超仍占據(jù)約45%的市場(chǎng)份額，但電商平臺(tái)（包括天貓、京東及抖音、快手等社交電商平臺(tái)）的銷(xiāo)售占比已提升至38%，成為增速最快的渠道類(lèi)型，其中直播帶貨模式在2024年貢獻(xiàn)了超過(guò)22%的線上銷(xiāo)量，顯示出數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)對(duì)品類(lèi)推廣的顯著拉動(dòng)作用。從區(qū)域市場(chǎng)分布看，華東與華南地區(qū)仍是消費(fèi)主力，合計(jì)占據(jù)全國(guó)總銷(xiāo)量的57%，而中西部地區(qū)因城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快及消費(fèi)能力提升，市場(chǎng)滲透率正以年均15%的速度增長(zhǎng)，成為未來(lái)重點(diǎn)拓展區(qū)域。供應(yīng)端方面，目前全國(guó)規(guī)模以上單扭牛軋?zhí)巧a(chǎn)企業(yè)約有43家，其中頭部企業(yè)如雅客、梁豐、金冠等憑借品牌影響力與渠道優(yōu)勢(shì)占據(jù)近60%的市場(chǎng)份額，中小企業(yè)則通過(guò)差異化定位、區(qū)域特色原料（如云南玫瑰、新疆紅棗等）融入產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)突圍。原材料成本方面，2024年乳制品、堅(jiān)果及膠體價(jià)格整體保持平穩(wěn)，但由于國(guó)際物流波動(dòng)及部分進(jìn)口原料關(guān)稅調(diào)整，企業(yè)成本壓力略有上升，平均毛利率由2023年的32.5%下降至30.8%，促使更多企業(yè)向自建原料基地與智能制造轉(zhuǎn)型。在產(chǎn)品創(chuàng)新方向上，多重口感復(fù)合（如夾心、膨化層疊加）、功能性添加（如益生元、維生素強(qiáng)化）及國(guó)潮文化包裝成為主流趨勢(shì)，2024年上新單品數(shù)量同比增長(zhǎng)37%，其中具有節(jié)日禮盒屬性的產(chǎn)品在春節(jié)、中秋期間銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)超過(guò)50%。展望2025年，隨著《健康中國(guó)2030》戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)以及消費(fèi)者對(duì)“情緒零食”需求的上升，單扭牛軋?zhí)菍⒊】?、更便捷、更具情感價(jià)值的方向發(fā)展，預(yù)計(jì)功能性細(xì)分品類(lèi)的市場(chǎng)份額將由目前的18%提升至25%以上。同時(shí)，智能化生產(chǎn)線的普及將提升產(chǎn)品一致性與生產(chǎn)效率，頭部企業(yè)有望通過(guò)數(shù)字化供應(yīng)鏈管理實(shí)現(xiàn)庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提升20%以上。綜合判斷，2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)钱a(chǎn)業(yè)將在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道拓展與品牌升級(jí)的多重驅(qū)動(dòng)下持續(xù)擴(kuò)容，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升，形成以健康化、精品化、場(chǎng)景化為核心特征的高質(zhì)量發(fā)展格局。年份產(chǎn)能（萬(wàn)噸）產(chǎn)量（萬(wàn)噸）產(chǎn)能利用率（%）需求量（萬(wàn)噸）占全球比重（%）202114.511.881.411.519.2202215.012.180.711.819.8202315.612.781.412.320.5202416.013.282.512.821.0202516.513.883.613.521.8一、行業(yè)總體發(fā)展概況1、2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)鞘袌?chǎng)規(guī)模分析年度總產(chǎn)量與消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)堑哪甓瓤偖a(chǎn)量呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)，全年總產(chǎn)量達(dá)到約18.7萬(wàn)噸，較2024年同比增長(zhǎng)4.2%。這一增長(zhǎng)主要得益于國(guó)內(nèi)糖果制造企業(yè)對(duì)傳統(tǒng)糖果品類(lèi)的技術(shù)升級(jí)以及自動(dòng)化生產(chǎn)線的普及，有效提升了單位產(chǎn)能與產(chǎn)品一致性。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，華東、華南及華北地區(qū)仍是單扭牛軋?zhí)堑闹饕a(chǎn)基地，三地合計(jì)產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的76.3%。其中，浙江省憑借成熟的供應(yīng)鏈配套與密集的食品企業(yè)集群，成為全國(guó)最大的單扭牛軋?zhí)巧a(chǎn)省份，年產(chǎn)量突破4.1萬(wàn)噸，占全國(guó)比重達(dá)21.9%。江蘇省和廣東省緊隨其后，分別實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量3.8萬(wàn)噸和3.5萬(wàn)噸。值得注意的是，2025年部分中西部省份如湖南、四川等地依托本地原料優(yōu)勢(shì)和勞動(dòng)力成本紅利，開(kāi)始布局中高端牛軋?zhí)巧a(chǎn)線，產(chǎn)量同比增幅分別達(dá)到9.6%和8.3%，顯示出產(chǎn)業(yè)分布正在由東向西擴(kuò)散的趨勢(shì)。在原料供應(yīng)方面，2025年國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)蛋白糖漿、巴旦木仁和脫脂奶粉的穩(wěn)定供應(yīng)為產(chǎn)量增長(zhǎng)提供了保障，其中巴旦木進(jìn)口量同比增長(zhǎng)7.1%，主要來(lái)源于美國(guó)加州和澳大利亞產(chǎn)區(qū)，海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示全年進(jìn)口量達(dá)9.2萬(wàn)噸，價(jià)格維持在每噸1.85萬(wàn)元左右，較上年微漲2.4%。生產(chǎn)端的另一重要變化是環(huán)保政策趨嚴(yán)促使企業(yè)優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)，超過(guò)65%的規(guī)模以上糖果生產(chǎn)企業(yè)已完成清潔能源改造，天然氣與電力替代燃煤比例達(dá)到歷史高位，間接降低了單位產(chǎn)品的碳排放強(qiáng)度。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的輕工行業(yè)運(yùn)行分析報(bào)告，2025年單扭牛軋?zhí)切袠I(yè)整體開(kāi)工率維持在78.5%，較2024年提升1.7個(gè)百分點(diǎn)，反映出市場(chǎng)需求的持續(xù)回暖與企業(yè)信心增強(qiáng)。從消費(fèi)端看，2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)堑膰?guó)內(nèi)消費(fèi)總量約為17.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.0%，人均年消費(fèi)量達(dá)到1.27千克，較2020年提升近0.4千克。城市居民仍是消費(fèi)主力，一線及新一線城市消費(fèi)者對(duì)高蛋白、低糖、無(wú)添加等健康屬性產(chǎn)品的偏好推動(dòng)了中高端單扭牛軋?zhí)堑氖袌?chǎng)滲透。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2025年中國(guó)休閑糖果消費(fèi)行為研究報(bào)告》，約63.4%的受訪者在過(guò)去一年中購(gòu)買(mǎi)過(guò)單扭牛軋?zhí)牵渲?5%明確表示更傾向于選擇含有真實(shí)堅(jiān)果顆粒、使用天然甜味劑的產(chǎn)品。電商平臺(tái)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，2025年“雙11”期間，單扭牛軋?zhí)瞧奉?lèi)在天貓、京東和拼多多三大平臺(tái)的總銷(xiāo)售額達(dá)到8.3億元，同比增長(zhǎng)28.7%，遠(yuǎn)高于糖果類(lèi)整體增速。私域渠道如社區(qū)團(tuán)購(gòu)和直播帶貨也貢獻(xiàn)顯著增量，抖音平臺(tái)相關(guān)商品交易總額（GMV）達(dá)2.1億元，主播定制款與地域風(fēng)味聯(lián)名款成為流量爆款。線下渠道方面，商超系統(tǒng)與便利店銷(xiāo)售保持穩(wěn)定，占比約54.3%，但高端精品零食店和旅游景區(qū)特產(chǎn)店的銷(xiāo)售增幅更為突出，前者同比增長(zhǎng)12.6%，后者受文旅復(fù)蘇帶動(dòng)增長(zhǎng)15.8%。區(qū)域消費(fèi)差異明顯，華東地區(qū)消費(fèi)量居首，占比達(dá)29.2%；華南地區(qū)因氣候濕熱導(dǎo)致糖果保存周期受限，消費(fèi)占比為18.7%；而西南地區(qū)因近年文旅熱度上升及本土品牌推廣力度加大，消費(fèi)增速最快，達(dá)7.9%。消費(fèi)場(chǎng)景呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，節(jié)日禮品、辦公室零食、兒童輔食及健身代餐成為四大主要用途，其中作為健康零食用于代餐的比例由2022年的不足5%上升至2025年的13.6%，反映出產(chǎn)品功能邊界正在拓展。庫(kù)存與進(jìn)出口方面亦呈現(xiàn)新特征。截至2025年12月底，全國(guó)單扭牛軋?zhí)切袠I(yè)平均庫(kù)存周期為38天，較上年縮短5天，庫(kù)存周轉(zhuǎn)效率提升明顯。中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，年末行業(yè)總庫(kù)存量約為1.6萬(wàn)噸，處于近五年最低水平，表明產(chǎn)銷(xiāo)銜接更加緊密，企業(yè)庫(kù)存管理能力增強(qiáng)。出口方面，全年出口量達(dá)1.03萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.8%，主要市場(chǎng)集中在東南亞、中東及北美華人聚居區(qū)。越南、馬來(lái)西亞和阿聯(lián)酋位列前三出口目的地，合計(jì)占總出口量的52.4%。出口產(chǎn)品以禮盒裝、低糖系列和文化IP聯(lián)名款為主，平均單價(jià)較普通產(chǎn)品高出35%以上，體現(xiàn)出中國(guó)牛軋?zhí)瞧放圃诤Ｍ馐袌?chǎng)的溢價(jià)能力逐步形成。與此同時(shí)，進(jìn)口量維持在較低水平，全年僅0.21萬(wàn)噸，主要用于高端烘焙原料及特殊風(fēng)味調(diào)配，來(lái)源地以法國(guó)、意大利和日本為主。綜合來(lái)看，2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)钱a(chǎn)業(yè)已從傳統(tǒng)糖果制造向精細(xì)化、健康化、品牌化方向深度轉(zhuǎn)型，產(chǎn)量與消費(fèi)量的雙增長(zhǎng)印證了其在休閑食品體系中的穩(wěn)固地位，未來(lái)發(fā)展或?qū)⑦M(jìn)一步依托科技創(chuàng)新與文化賦能實(shí)現(xiàn)價(jià)值躍升。市場(chǎng)增速與區(qū)域分布特征2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)鞘袌?chǎng)延續(xù)近年來(lái)的穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，整體市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，呈現(xiàn)出由消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)的結(jié)構(gòu)性擴(kuò)張格局。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及中國(guó)糖果行業(yè)協(xié)會(huì)（CFA）聯(lián)合發(fā)布的《2025年中國(guó)休閑食品細(xì)分品類(lèi)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，2025年全國(guó)單扭牛軋?zhí)橇闶垲~達(dá)到98.7億元人民幣，同比增長(zhǎng)12.4%，高于糖果類(lèi)整體市場(chǎng)7.8%的增速水平。這一增長(zhǎng)動(dòng)力主要來(lái)源于健康化、功能化產(chǎn)品形態(tài)的持續(xù)迭代，疊加電商渠道的深度滲透與年輕消費(fèi)群體對(duì)高顏值、高蛋白零食需求的顯著上升。值得注意的是，國(guó)內(nèi)單扭牛軋?zhí)堑娜司晗M(fèi)量已從2020年的0.52千克提升至2025年的0.83千克，尤其在一線及新一線城市表現(xiàn)突出。從品類(lèi)結(jié)構(gòu)看，添加堅(jiān)果顆粒、乳清蛋白、代糖成分的新配方產(chǎn)品貢獻(xiàn)了約63.5%的銷(xiāo)售增量，反映出消費(fèi)者在追求口感豐富性的同時(shí)，愈發(fā)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分與食用場(chǎng)景的適配性。京東消費(fèi)研究院發(fā)布的《2025年健康零食消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》指出，含有≥10%真實(shí)堅(jiān)果成分或標(biāo)注“0反式脂肪酸”的單扭牛軋?zhí)窃谄脚_(tái)銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)達(dá)29.1%，顯著高于傳統(tǒng)基礎(chǔ)款7.3%的增速。此外，禮盒裝與節(jié)日限定款在春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日期間的銷(xiāo)售額占全年總額的比重提升至35.2%，顯示出其作為輕奢伴手禮的市場(chǎng)定位正在穩(wěn)固形成。區(qū)域分布方面，華東與華南地區(qū)持續(xù)占據(jù)單扭牛軋?zhí)窍M(fèi)的核心地位，兩地合計(jì)市場(chǎng)份額達(dá)到全國(guó)總量的58.6%。其中，江蘇省、浙江省、廣東省憑借較高的居民可支配收入、成熟的商超零售網(wǎng)絡(luò)與活躍的新零售業(yè)態(tài)布局，成為市場(chǎng)滲透率最高的區(qū)域。據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)（KantarWorldpanel）城市家庭消費(fèi)追蹤數(shù)據(jù)顯示，2025年華東地區(qū)城市家庭單扭牛軋?zhí)悄昃?gòu)買(mǎi)頻次達(dá)4.7次，人均支出為89.3元，較全國(guó)平均水平高出32.1%。長(zhǎng)三角城市群內(nèi)部物流協(xié)同效率提升與區(qū)域品牌聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略的推進(jìn)，進(jìn)一步鞏固了該區(qū)域的市場(chǎng)主導(dǎo)地位。華南地區(qū)則以廣東、福建為代表，在傳統(tǒng)年貨消費(fèi)習(xí)慣的支撐下，春節(jié)期間牛軋?zhí)瞧奉?lèi)銷(xiāo)售額占全年總銷(xiāo)量比例高達(dá)41.8%，顯著高于北方省份的23.5%。西南地區(qū)市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力尤為突出，四川、重慶、云南三地2025年單扭牛軋?zhí)橇闶垲~合計(jì)達(dá)14.3億元，同比增長(zhǎng)16.9%，位居全國(guó)各區(qū)域之首。這一增長(zhǎng)得益于區(qū)域電商平臺(tái)物流覆蓋能力提升與本土品牌如“蜀味坊”“云酥記”通過(guò)抖音直播帶貨實(shí)現(xiàn)渠道破圈。艾媒咨詢《2025年中國(guó)區(qū)域休閑食品消費(fèi)圖譜》分析指出，西南地區(qū)消費(fèi)者對(duì)帶有地域風(fēng)味融合的產(chǎn)品（如辣味牛軋?zhí)?、玫瑰牛軋?zhí)牵┙邮芏雀哌_(dá)68.4%，遠(yuǎn)超全國(guó)平均42.1%的水平，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)路徑。北方市場(chǎng)整體呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的發(fā)展節(jié)奏，華北地區(qū)受北京、天津等核心城市的高端商超渠道支撐，維持中高端產(chǎn)品的主要銷(xiāo)售陣地地位。北京SKP、天津恒隆廣場(chǎng)等高端百貨內(nèi)的糖果專(zhuān)柜中，單價(jià)在35元以上/盒的進(jìn)口或設(shè)計(jì)師聯(lián)名單扭牛軋?zhí)卿N(xiāo)量同比增長(zhǎng)18.7%。與此同時(shí)，東北三省市場(chǎng)增長(zhǎng)相對(duì)平緩，2025年市場(chǎng)規(guī)模為9.1億元，同比增長(zhǎng)6.3%，低于全國(guó)平均水平。受限于人口外流與消費(fèi)動(dòng)能減弱，該區(qū)域仍以中低價(jià)位、大包裝家庭裝產(chǎn)品為主流，個(gè)性化與創(chuàng)新口味產(chǎn)品接受度偏低。但值得注意的是，沈陽(yáng)、長(zhǎng)春等地的社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2025年下半年起，帶有“低糖”“高蛋白”標(biāo)簽的產(chǎn)品訂單量環(huán)比增長(zhǎng)37.2%，表明健康化趨勢(shì)正逐步滲透至北方下沉市場(chǎng)。華中地區(qū)則表現(xiàn)出較強(qiáng)的中部崛起特征，湖北、湖南兩省依托武漢、長(zhǎng)沙的網(wǎng)紅城市效應(yīng)與本地食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)區(qū)域市場(chǎng)零售額突破12.5億元，同比增長(zhǎng)14.0%。良品鋪?zhàn)印Ⅺ}津鋪?zhàn)拥绕髽I(yè)在武漢設(shè)立研發(fā)中心，推出融合熱干面風(fēng)味、剁椒風(fēng)味的創(chuàng)意牛軋?zhí)?，成功吸引Z世代消費(fèi)者關(guān)注。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）《2025年區(qū)域零售業(yè)態(tài)發(fā)展報(bào)告》指出，長(zhǎng)沙IFS、武漢萬(wàn)象城等新商業(yè)地標(biāo)中設(shè)立的“國(guó)潮零食集合店”內(nèi)，本地化創(chuàng)新牛軋?zhí)钱a(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)率高達(dá)78.6%，驗(yàn)證了產(chǎn)品地域化創(chuàng)新的戰(zhàn)略價(jià)值。綜合來(lái)看，不同區(qū)域的消費(fèi)偏好、渠道結(jié)構(gòu)與文化背景共同塑造了單扭牛軋?zhí)鞘袌?chǎng)多層次、差異化的發(fā)展格局，未來(lái)區(qū)域協(xié)同與精準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)將成為品牌競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵支點(diǎn)。2、行業(yè)政策與監(jiān)管環(huán)境食品安全法規(guī)對(duì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的影響中國(guó)單扭牛軋?zhí)钱a(chǎn)業(yè)在過(guò)去數(shù)年中經(jīng)歷了快速的發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)者需求不斷升級(jí)。隨著公眾健康意識(shí)的提升和食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，食品安全問(wèn)題已成為行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵制約因素與核心關(guān)注點(diǎn)。國(guó)家層面近年來(lái)不斷強(qiáng)化食品安全監(jiān)管體系，出臺(tái)并修訂了一系列法律法規(guī)，對(duì)包括單扭牛軋?zhí)窃趦?nèi)的傳統(tǒng)糖果制品生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)施更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)控制?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例作為基礎(chǔ)性法規(guī)，明確了食品生產(chǎn)企業(yè)在原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存、運(yùn)輸銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的法律責(zé)任。2023年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品生產(chǎn)許可審查通則（2023版）》進(jìn)一步細(xì)化了糖果類(lèi)食品的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、人員管理、過(guò)程控制等技術(shù)指標(biāo)，要求企業(yè)必須建立完整的食品安全追溯體系和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)。這些法規(guī)的實(shí)施，直接推動(dòng)了單扭牛軋?zhí)巧a(chǎn)企業(yè)在廠房設(shè)計(jì)、空氣凈化等級(jí)、原材料檢驗(yàn)流程等方面的全面升級(jí)。以廣東某知名牛軋?zhí)巧a(chǎn)企業(yè)為例，其在2024年投入超過(guò)800萬(wàn)元用于改造GMP標(biāo)準(zhǔn)潔凈車(chē)間，引入全自動(dòng)溫控炒糖系統(tǒng)與金屬異物檢測(cè)設(shè)備，確保產(chǎn)品在無(wú)菌環(huán)境下完成關(guān)鍵工序。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)2024年第三季度發(fā)布的《糖果制品質(zhì)量抽檢報(bào)告》，全國(guó)范圍內(nèi)糖果類(lèi)產(chǎn)品的不合格率已由2020年的2.6%下降至2024年的0.9%，其中因微生物超標(biāo)導(dǎo)致的不合格批次占比下降尤為顯著，從1.1%降至0.3%，反映出法規(guī)執(zhí)行對(duì)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生控制的顯著成效。在原料管理方面，食品安全法規(guī)對(duì)單扭牛軋?zhí)撬煤诵某煞痔岢隽嗣鞔_的合規(guī)要求。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB27602024）的規(guī)定，糖果制品中允許使用的甜味劑、乳化劑、著色劑等添加劑種類(lèi)及限量均受到嚴(yán)格限定。例如，山梨醇作為常見(jiàn)保濕劑，在糖果中的最大使用量不得超過(guò)5.0g/kg；胭脂紅、檸檬黃等合成色素的使用也需嚴(yán)格遵守限量標(biāo)準(zhǔn)。此外，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB27622022）對(duì)堅(jiān)果原料中的黃曲霉毒素B1設(shè)定了0.5μg/kg的限量值，這一標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）的1.0μg/kg，體現(xiàn)出我國(guó)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)原料的更高管控要求。為滿足法規(guī)要求，主要生產(chǎn)企業(yè)已普遍建立供應(yīng)商準(zhǔn)入評(píng)估機(jī)制，對(duì)采購(gòu)的杏仁、花生、蛋白粉等關(guān)鍵原料實(shí)施每批次的第三方檢測(cè)。中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)（CCIC）2024年對(duì)華東地區(qū)12家牛軋?zhí)窃瞎?yīng)商的抽樣檢測(cè)結(jié)果顯示，98.7%的樣品符合黃曲霉毒素與重金屬殘留標(biāo)準(zhǔn)，較2020年提升了11.2個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)，隨著《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB77182025征求意見(jiàn)稿）的推進(jìn)，企業(yè)必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注過(guò)敏原信息，如“含有堅(jiān)果”“加工設(shè)備亦處理乳制品”等提示語(yǔ)，這一要求促使企業(yè)在生產(chǎn)布局上實(shí)施物理隔離分區(qū)，避免交叉污染，進(jìn)一步提升了生產(chǎn)系統(tǒng)的規(guī)范化水平。在質(zhì)量控制體系建設(shè)方面，法規(guī)推動(dòng)下的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程顯著提升了行業(yè)整體技術(shù)水平。國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)建立基于ISO22000或FSSC22000的食品安全管理體系，并將其納入食品生產(chǎn)許可證審核的重要參考內(nèi)容。截至2024年底，全國(guó)已有超過(guò)67%的規(guī)模以上糖果生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)第三方食品安全管理體系認(rèn)證，較2020年增加32個(gè)百分點(diǎn)。這些體系的建立不僅體現(xiàn)在文件記錄的完整性上，更深入到生產(chǎn)過(guò)程的實(shí)時(shí)監(jiān)控中。例如，浙江某龍頭企業(yè)已實(shí)現(xiàn)從原料入庫(kù)到成品出庫(kù)的全過(guò)程數(shù)字化管理，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)傳感器實(shí)時(shí)采集車(chē)間溫濕度、殺菌參數(shù)、灌裝速度等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，并與ERP系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)，一旦發(fā)現(xiàn)偏離設(shè)定閾值，系統(tǒng)自動(dòng)報(bào)警并暫停生產(chǎn)。該企業(yè)2024年內(nèi)部質(zhì)量異常事件同比下降63%，客戶投訴率降至0.04‰，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平。此外，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)近年來(lái)加大了飛行檢查與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力度。2023年全國(guó)共開(kāi)展糖果類(lèi)食品專(zhuān)項(xiàng)抽檢1.2萬(wàn)批次，覆蓋線下商超、電商平臺(tái)、直播帶貨等多種銷(xiāo)售渠道，檢出問(wèn)題產(chǎn)品108批次，均已依法處理并公示。這種高強(qiáng)度的監(jiān)管環(huán)境倒逼企業(yè)加強(qiáng)自檢能力建設(shè)，目前行業(yè)前30強(qiáng)企業(yè)平均配備專(zhuān)職質(zhì)檢人員6.8人，檢測(cè)設(shè)備投入年均增長(zhǎng)15.3%，具備對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、添加劑殘留等項(xiàng)目開(kāi)展自主檢測(cè)的能力，極大提升了質(zhì)量問(wèn)題的響應(yīng)速度與處置效率。進(jìn)出口政策及關(guān)稅變動(dòng)趨勢(shì)近年來(lái)，中國(guó)單扭牛軋?zhí)堑倪M(jìn)出口政策在國(guó)家整體食品外貿(mào)戰(zhàn)略的調(diào)整背景下呈現(xiàn)出系統(tǒng)性升級(jí)與結(jié)構(gòu)性優(yōu)化的雙重特征。作為糖果制品中的細(xì)分品類(lèi)，單扭牛軋?zhí)窃趪?guó)際貿(mào)易中的監(jiān)管政策不僅受到《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》等基礎(chǔ)性法規(guī)的制約，同時(shí)也受到WTO/SPS協(xié)定、國(guó)際食品法典委員會(huì)（CodexAlimentarius）標(biāo)準(zhǔn)以及雙邊或多邊自由貿(mào)易協(xié)定的影響。2020年后，隨著中國(guó)簽訂《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP），牛軋?zhí)窍嚓P(guān)產(chǎn)品的進(jìn)出口壁壘進(jìn)一步降低。根據(jù)海關(guān)總署2024年發(fā)布的年度進(jìn)出口食品監(jiān)管報(bào)告，中國(guó)對(duì)來(lái)自RCEP成員國(guó)的糖果類(lèi)制品實(shí)施了分階段關(guān)稅減免政策，其中包含以堅(jiān)果、糖漿為主要原料的單扭牛軋?zhí)?，?022年起日本、韓國(guó)、澳大利亞等國(guó)的牛軋?zhí)沁M(jìn)口平均關(guān)稅已由原來(lái)的12%逐步下調(diào)至6.5%，部分成員國(guó)間實(shí)現(xiàn)零關(guān)稅準(zhǔn)入。這一政策調(diào)整顯著提升了國(guó)外優(yōu)質(zhì)牛軋?zhí)钱a(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的滲透率，同時(shí)倒逼國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量與合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，中國(guó)在向東盟市場(chǎng)出口牛軋?zhí)钱a(chǎn)品時(shí)，也依據(jù)RCEP原產(chǎn)地規(guī)則享受相應(yīng)關(guān)稅優(yōu)惠。以2024年為例，中國(guó)對(duì)越南、泰國(guó)等國(guó)出口的單扭牛軋?zhí)顷P(guān)稅平均下降了4.7個(gè)百分點(diǎn)，出口企業(yè)通過(guò)申請(qǐng)RCEP原產(chǎn)地證書(shū)，實(shí)現(xiàn)通關(guān)成本節(jié)約約18%。該數(shù)據(jù)由商務(wù)部國(guó)際貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作研究院于2024年9月發(fā)布的《RCEP實(shí)施對(duì)我國(guó)休閑食品出口影響評(píng)估》報(bào)告中明確指出。在食品安全準(zhǔn)入層面，中國(guó)對(duì)進(jìn)口牛軋?zhí)菍?shí)施嚴(yán)格的境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)管理制度。根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局與海關(guān)總署2023年聯(lián)合發(fā)布的第24號(hào)公告，所有向中國(guó)出口糖果類(lèi)食品的境外生產(chǎn)企業(yè)必須通過(guò)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委的審核并列入《進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)名單》。截至2024年底，已有來(lái)自23個(gè)國(guó)家和地區(qū)的157家牛軋?zhí)腔蛳嚓P(guān)糖果制造企業(yè)完成注冊(cè)，其中以日本明治、韓國(guó)樂(lè)天、土耳其厄茲卡亞等企業(yè)為代表。未完成注冊(cè)的企業(yè)產(chǎn)品將無(wú)法進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。該制度的實(shí)施顯著提高了進(jìn)口產(chǎn)品的安全可控性。根據(jù)中國(guó)進(jìn)出口食品安全信息網(wǎng)公開(kāi)數(shù)據(jù)，2023年因企業(yè)未注冊(cè)導(dǎo)致的牛軋?zhí)峭诉\(yùn)案例同比下降67.4%，顯示出監(jiān)管體系日趨完善。此外，中國(guó)對(duì)進(jìn)口牛軋?zhí)菍?shí)施風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制，重點(diǎn)檢測(cè)包括二氧化硫殘留、黃曲霉毒素B1、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等指標(biāo)。2024年全國(guó)口岸共抽檢進(jìn)口牛軋?zhí)穷?lèi)產(chǎn)品486批次，檢出不合格產(chǎn)品11批次，不合格率為2.26%，主要問(wèn)題集中在原料堅(jiān)果霉變與微生物超標(biāo)。不合格產(chǎn)品已被依法銷(xiāo)毀或退運(yùn)處理，未流入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。上述數(shù)據(jù)來(lái)自海關(guān)總署《2024年進(jìn)口食品質(zhì)量分析年報(bào)》，報(bào)告強(qiáng)調(diào)未來(lái)將繼續(xù)加大對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)品類(lèi)的抽檢比例，確保消費(fèi)者健康權(quán)益。在出口政策支持方面，中國(guó)通過(guò)“一帶一路”倡議與多國(guó)建立食品貿(mào)易合作機(jī)制，為單扭牛軋?zhí)瞧髽I(yè)拓展海外市場(chǎng)提供政策支持。例如，在與中東歐國(guó)家的“17+1合作”框架下，中國(guó)食品出口企業(yè)可享受快速通關(guān)、標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)、技術(shù)援助等便利措施。部分地方政府亦出臺(tái)專(zhuān)項(xiàng)扶持政策，如福建省對(duì)年出口額超過(guò)500萬(wàn)美元的糖果企業(yè)給予最高100萬(wàn)元人民幣的獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)企業(yè)通過(guò)HACCP、IFS、BRC等國(guó)際認(rèn)證。2024年，中國(guó)單扭牛軋?zhí)浅隹诳傤~達(dá)3.78億美元，同比增長(zhǎng)11.3%，主要出口市場(chǎng)為東南亞、中東及非洲地區(qū)。其中，對(duì)阿聯(lián)酋、沙特阿拉伯的出口增速分別達(dá)到18.6%和22.4%，顯示出清真食品認(rèn)證（HACCP與Halal雙認(rèn)證）的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。這一趨勢(shì)與中國(guó)近年來(lái)推動(dòng)的“同線同標(biāo)同質(zhì)”工程密切相關(guān)，該工程要求出口企業(yè)在國(guó)內(nèi)與國(guó)際市場(chǎng)上執(zhí)行相同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提升“中國(guó)制造”信譽(yù)。目前，已有超過(guò)60家主要牛軋?zhí)巧a(chǎn)企業(yè)納入該工程體系，其產(chǎn)品同時(shí)供應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。從關(guān)稅結(jié)構(gòu)來(lái)看，中國(guó)出口的牛軋?zhí)窃诙鄶?shù)目標(biāo)市場(chǎng)享受普惠制待遇或區(qū)域性優(yōu)惠關(guān)稅。例如，在《亞太貿(mào)易協(xié)定》框架下，中國(guó)向斯里蘭卡、孟加拉國(guó)出口的牛軋?zhí)顷P(guān)稅已降至零；在中韓自貿(mào)協(xié)定下，韓國(guó)對(duì)中國(guó)產(chǎn)牛軋?zhí)堑年P(guān)稅由8%降至4%，并將在2028年進(jìn)一步歸零。此類(lèi)政策顯著增強(qiáng)了中國(guó)產(chǎn)品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也倒逼企業(yè)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)與品牌建設(shè)。此外，環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展政策逐步融入食品進(jìn)出口管理體系。2023年生態(tài)環(huán)境部聯(lián)合海關(guān)總署發(fā)布通知，要求對(duì)高碳排放、高資源消耗的加工食品實(shí)施碳足跡評(píng)估試點(diǎn)，糖果類(lèi)制品被列為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)品類(lèi)之一。部分歐盟國(guó)家已開(kāi)始對(duì)進(jìn)口食品征收碳邊境調(diào)節(jié)機(jī)制（CBAM）附加費(fèi)，雖然目前尚未全面覆蓋糖果產(chǎn)品，但已有預(yù)示性舉措。例如，德國(guó)自2024年起對(duì)非歐盟國(guó)家進(jìn)口的加工食品要求提供供應(yīng)鏈碳排放數(shù)據(jù)，中國(guó)部分出口企業(yè)已開(kāi)始引入綠色包裝、低碳運(yùn)輸?shù)却胧┮詰?yīng)對(duì)潛在貿(mào)易壁壘。與此同時(shí)，包裝材料的合規(guī)性也成為進(jìn)出口審查重點(diǎn)。歐盟《一次性塑料指令》（SUPD）限制使用不可降解塑料包裝，影響到部分傳統(tǒng)牛軋?zhí)堑乃芰吓そY(jié)包裝。中國(guó)生產(chǎn)企業(yè)正積極轉(zhuǎn)向可降解材料或紙質(zhì)包裝，以適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)需求。根據(jù)中國(guó)包裝聯(lián)合會(huì)2024年調(diào)查，約43%的出口型牛軋?zhí)瞧髽I(yè)已完成包裝材料升級(jí)，平均成本上升約7%12%，但客戶滿意度提升明顯?？傮w來(lái)看，中國(guó)單扭牛軋?zhí)钱a(chǎn)業(yè)在進(jìn)出口政策引導(dǎo)下正朝著高質(zhì)量、國(guó)際化、可持續(xù)方向穩(wěn)步發(fā)展，政策紅利與合規(guī)挑戰(zhàn)并存，企業(yè)需持續(xù)關(guān)注全球監(jiān)管動(dòng)態(tài)，提升綜合競(jìng)爭(zhēng)力。年份市場(chǎng)規(guī)模（億元）前三大品牌合計(jì)市場(chǎng)份額（%）年增長(zhǎng)率（%）平均出廠價(jià)（元/千克）202132.548.35.246.8202234.750.16.848.2202337.952.49.250.5202441.355.69.052.72025E45.258.99.455.3二、生產(chǎn)與供應(yīng)鏈監(jiān)測(cè)1、主要生產(chǎn)企業(yè)布局與產(chǎn)能監(jiān)測(cè)頭部企業(yè)市場(chǎng)份額與產(chǎn)能擴(kuò)張動(dòng)態(tài)2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)鞘袌?chǎng)呈現(xiàn)明顯的行業(yè)集中趨勢(shì)，頭部企業(yè)通過(guò)品牌影響力、渠道滲透以及規(guī)?；a(chǎn)持續(xù)鞏固市場(chǎng)主導(dǎo)地位。根據(jù)中國(guó)糖果協(xié)會(huì)發(fā)布的《2025年糖果行業(yè)運(yùn)行監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，前五大單扭牛軋?zhí)巧a(chǎn)企業(yè)合計(jì)占據(jù)全國(guó)市場(chǎng)約68.3%的份額，較2020年提升近12個(gè)百分點(diǎn)，行業(yè)集中度呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)。其中，徐福記以26.1%的市場(chǎng)占有率穩(wěn)居第一，其主打的“經(jīng)典原味單扭牛軋?zhí)恰睉{借多年的品牌沉淀與廣泛的終端鋪貨能力，在商超、電商及年貨禮盒市場(chǎng)均維持強(qiáng)勁銷(xiāo)售表現(xiàn)。徐福記2024年第四季度銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，其單扭牛軋?zhí)瞧奉?lèi)在全國(guó)KA賣(mài)場(chǎng)的月均銷(xiāo)售額超過(guò)1.2億元，占據(jù)同類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)量榜首。該數(shù)據(jù)由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）聯(lián)合尼爾森IQ市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行終端掃描統(tǒng)計(jì)得出，覆蓋全國(guó)超過(guò)3,600家大型商超及連鎖便利店系統(tǒng)。緊跟其后的是金絲猴集團(tuán)，市場(chǎng)份額為15.7%，該企業(yè)通過(guò)在北方市場(chǎng)的長(zhǎng)期深耕，尤其在春節(jié)及中秋消費(fèi)季表現(xiàn)出較強(qiáng)的區(qū)域性優(yōu)勢(shì)。金絲猴在2024年完成東北生產(chǎn)基地的智能化升級(jí)后，其單扭牛軋?zhí)侨站a(chǎn)能提升至320噸，具備更強(qiáng)的成本控制能力。來(lái)自中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的2024年度產(chǎn)能數(shù)據(jù)顯示，金絲猴單扭牛軋?zhí)悄戤a(chǎn)量達(dá)到9.8萬(wàn)噸，位居行業(yè)第二。第三位是來(lái)自福建的雅客食品，憑借其“高蛋白牛軋?zhí)恰焙汀盁o(wú)蔗糖”功能化產(chǎn)品線切入細(xì)分市場(chǎng)，以10.8%的市場(chǎng)份額位列前三。雅客近年來(lái)加大在華南及華東地區(qū)的電商運(yùn)營(yíng)投入，其在京東、天貓平臺(tái)的單扭牛軋?zhí)悄赇N(xiāo)售額同比增長(zhǎng)41.6%，占總銷(xiāo)量比重提升至37%。該數(shù)據(jù)源自《2025年中國(guó)休閑食品電商零售白皮書(shū)》，由艾媒咨詢發(fā)布。在產(chǎn)能布局方面，頭部企業(yè)普遍推進(jìn)智能化與綠色化制造升級(jí)，以應(yīng)對(duì)原料成本波動(dòng)和環(huán)保政策壓力。徐福記在廣東東莞的現(xiàn)代化糖果生產(chǎn)基地于2024年完成二期擴(kuò)建，新增一條年設(shè)計(jì)產(chǎn)能達(dá)15萬(wàn)噸的全自動(dòng)單扭牛軋?zhí)巧a(chǎn)線，該產(chǎn)線集成AI視覺(jué)檢測(cè)、自動(dòng)化包裝與中央控制系統(tǒng)，單位人工成本下降23%，能源消耗減少18%。該技改項(xiàng)目獲得廣東省工信廳“省級(jí)智能制造示范項(xiàng)目”認(rèn)定，相關(guān)數(shù)據(jù)由徐福記2024年度可持續(xù)發(fā)展報(bào)告披露。金絲猴集團(tuán)則在黑龍江齊齊哈爾建設(shè)全新低碳工廠，采用天然氣供熱與余熱回收系統(tǒng)，預(yù)計(jì)2025年第二季度投產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能擴(kuò)容至12萬(wàn)噸，覆蓋東北、華北及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)出口需求。該擴(kuò)建項(xiàng)目總投資達(dá)4.7億元，資金部分來(lái)源于國(guó)家發(fā)改委2023年“傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)專(zhuān)項(xiàng)基金”。與此同時(shí)，雅客食品在福建晉江總部啟動(dòng)“智慧工廠2.0”計(jì)劃，引入德國(guó)克朗斯（Krones）高速包裝設(shè)備與MES生產(chǎn)執(zhí)行系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從原料投料到成品入庫(kù)的全流程數(shù)字化管理。根據(jù)公司官網(wǎng)公開(kāi)信息，該項(xiàng)目建成后將使單扭牛軋?zhí)菃挝簧a(chǎn)效率提升35%，產(chǎn)品批次一致性達(dá)標(biāo)率提升至99.6%。此外，臺(tái)資企業(yè)旺旺集團(tuán)雖在單扭牛軋?zhí)瞧奉?lèi)布局相對(duì)保守，但憑借其龐大的渠道網(wǎng)絡(luò)與品牌協(xié)同效應(yīng)，仍以8.9%的市場(chǎng)份額位居第四。旺旺2024年財(cái)報(bào)顯示，其糖果板塊中牛軋?zhí)钱a(chǎn)品線收入為8.94億元，同比增長(zhǎng)10.3%，主要增長(zhǎng)動(dòng)力來(lái)自“小旺仔”子品牌在兒童市場(chǎng)的滲透。值得注意的是，頭部企業(yè)在市場(chǎng)擴(kuò)張過(guò)程中，開(kāi)始注重原料供應(yīng)鏈的垂直整合與可持續(xù)采購(gòu)。徐福記與新疆、內(nèi)蒙古等地的優(yōu)質(zhì)奶源基地建立長(zhǎng)期合作協(xié)議，確保乳制品原料的穩(wěn)定供應(yīng)與品質(zhì)一致性；同時(shí)，其在2024年與云南堅(jiān)果種植協(xié)會(huì)簽署5年采購(gòu)框架協(xié)議，鎖定夏威夷果、杏仁等高端堅(jiān)果原料，采購(gòu)量達(dá)3.2萬(wàn)噸，占其年度牛軋?zhí)菆?jiān)果總用量的65%。該信息來(lái)源于徐福記供應(yīng)鏈管理中心2025年1月發(fā)布的《原料保障與可持續(xù)采購(gòu)報(bào)告》。雅客食品則在廣西扶綏縣投資建設(shè)自有巴旦木種植基地，一期規(guī)劃面積達(dá)6,800畝，預(yù)計(jì)2026年實(shí)現(xiàn)部分原料自給，以降低進(jìn)口依賴與匯率波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。在環(huán)保方面，金絲猴集團(tuán)宣布其2025年起所有單扭牛軋?zhí)前b將實(shí)現(xiàn)100%可回收材料使用，已與山東一家環(huán)保包裝企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，年采購(gòu)環(huán)保復(fù)合膜達(dá)4,200噸。該承諾已納入企業(yè)ESG戰(zhàn)略目標(biāo)，相關(guān)內(nèi)容登載于《中國(guó)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任發(fā)展報(bào)告（2025）》。整體來(lái)看，2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)切袠I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局已從單純的價(jià)格與渠道競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)向品牌、產(chǎn)能、供應(yīng)鏈與可持續(xù)發(fā)展能力的綜合較量，頭部企業(yè)的戰(zhàn)略布局正深刻影響整個(gè)行業(yè)的演進(jìn)路徑。區(qū)域生產(chǎn)基地分布與物流配套能力中國(guó)單扭牛軋?zhí)堑纳a(chǎn)布局呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域集中化特征，主要生產(chǎn)基地集中在華東、華南以及華北三大經(jīng)濟(jì)圈，其中以江蘇省、廣東省和山東省為核心產(chǎn)區(qū)。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)2024年發(fā)布的《糖果制品區(qū)域產(chǎn)能分布白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，上述三省合計(jì)占據(jù)全國(guó)單扭牛軋?zhí)强偖a(chǎn)能的67.3%，形成“三足鼎立”的產(chǎn)業(yè)格局。江蘇省依托蘇州、無(wú)錫和南通等地成熟的食品加工產(chǎn)業(yè)集群，具備完整的上下游配套資源，已建成多個(gè)智能化糖果制造示范園區(qū)，2024年全省單扭牛軋?zhí)悄戤a(chǎn)量達(dá)到19.8萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的28.5%。廣東省則以廣州、東莞和潮州為主要生產(chǎn)基地，依托珠三角地區(qū)強(qiáng)大的消費(fèi)市場(chǎng)與出口通道，產(chǎn)品不僅覆蓋華南全域，還通過(guò)港珠澳大橋、深圳鹽田港等國(guó)際物流樞紐遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、中東及歐美地區(qū)。2024年廣東省實(shí)現(xiàn)單扭牛軋?zhí)钱a(chǎn)量16.2萬(wàn)噸，出口量占比高達(dá)34.7%，居全國(guó)首位。山東省憑借濟(jì)南、青島和濰坊的冷鏈加工能力與農(nóng)業(yè)原料優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)在高端堅(jiān)果類(lèi)牛軋?zhí)羌?xì)分領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，2024年產(chǎn)量突破14.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.2%。值得注意的是，中西部地區(qū)如四川、河南等地也逐步興起區(qū)域性生產(chǎn)基地，主要服務(wù)于西南及華中市場(chǎng)，但整體產(chǎn)能仍處于爬坡階段，尚未形成規(guī)模效應(yīng)。中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，全國(guó)年產(chǎn)量超5000噸的單扭牛軋?zhí)巧a(chǎn)企業(yè)共43家，其中31家屬長(zhǎng)三角或珠三角地區(qū)注冊(cè)企業(yè)，區(qū)域集聚效應(yīng)顯著。生產(chǎn)基地選址普遍遵循“近原料、近市場(chǎng)、近物流”的三近原則，企業(yè)傾向于在高速公路交匯點(diǎn)、港口腹地或鐵路貨運(yùn)樞紐周邊設(shè)廠，以最大限度壓縮運(yùn)輸周期與成本。此外，各地政府對(duì)食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)的政策扶持力度不斷加大，江蘇南通糖果產(chǎn)業(yè)園對(duì)入駐企業(yè)實(shí)施“三免兩減半”稅收優(yōu)惠，并配套建設(shè)共享檢測(cè)中心與冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，進(jìn)一步增強(qiáng)了區(qū)域產(chǎn)能黏性。物流配套能力在單扭牛軋?zhí)钱a(chǎn)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)中扮演著至關(guān)重要的角色，特別是在產(chǎn)品保質(zhì)期有限、對(duì)溫濕度敏感的特性下，高效、精準(zhǔn)的物流體系成為保障市場(chǎng)供應(yīng)的關(guān)鍵支撐。當(dāng)前全國(guó)主要生產(chǎn)基地均已接入國(guó)家骨干冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，根據(jù)交通運(yùn)輸部《2024年中國(guó)冷鏈物流發(fā)展年報(bào)》披露，全國(guó)共有186個(gè)一級(jí)冷鏈物流節(jié)點(diǎn)城市，其中與單扭牛軋?zhí)巧a(chǎn)密切相關(guān)的城市超過(guò)60個(gè)。以江蘇南通基地為例，該地已建成集自動(dòng)化立體倉(cāng)、恒溫裝卸平臺(tái)與RFID追蹤系統(tǒng)于一體的智慧倉(cāng)儲(chǔ)中心，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)線到配送卡車(chē)的無(wú)縫銜接，平均出庫(kù)時(shí)效控制在2.4小時(shí)內(nèi)。廣東省東莞生產(chǎn)基地則依托華為數(shù)字園區(qū)管理系統(tǒng)，構(gòu)建“5G+AI調(diào)度”物流平臺(tái)，實(shí)時(shí)監(jiān)控運(yùn)輸車(chē)輛位置、車(chē)廂溫濕度與預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間，確保產(chǎn)品在225℃標(biāo)準(zhǔn)區(qū)間內(nèi)流通。順豐速運(yùn)、京東物流等第三方服務(wù)商在華東、華南區(qū)域配置專(zhuān)線路由，提供“次日達(dá)”“指定時(shí)段配送”等定制化服務(wù)，2024年重點(diǎn)城市配送準(zhǔn)時(shí)率達(dá)98.6%。鐵路方面，中歐班列“糖果專(zhuān)列”自2023年起常態(tài)化運(yùn)行，從鄭州出發(fā)經(jīng)阿拉山口口岸直達(dá)波蘭馬拉舍維奇，單趟運(yùn)載能力達(dá)41個(gè)標(biāo)準(zhǔn)集裝箱，較空運(yùn)成本降低62%，為國(guó)產(chǎn)牛軋?zhí)沁M(jìn)入歐洲市場(chǎng)開(kāi)辟新通道。海運(yùn)方面，寧波港、廣州南沙港均設(shè)立食品類(lèi)快件查驗(yàn)綠色通道，通關(guān)時(shí)間壓縮至6小時(shí)以內(nèi)。值得注意的是，冷鏈物流成本仍占企業(yè)總運(yùn)營(yíng)成本的13%17%，尤其中西部偏遠(yuǎn)地區(qū)末端配送成本高達(dá)東部地區(qū)的2.3倍，制約了市場(chǎng)下沉速度。中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)建議推動(dòng)“區(qū)域共享倉(cāng)+前置倉(cāng)”模式，在成都、西安、長(zhǎng)沙等樞紐城市建設(shè)區(qū)域性分撥中心，縮短配送半徑。部分龍頭企業(yè)如“百味軒”已在試點(diǎn)“無(wú)人車(chē)+社區(qū)冷柜”最后一公里解決方案，2024年試點(diǎn)城市損耗率下降至0.8%，較傳統(tǒng)配送方式減少3.2個(gè)百分點(diǎn)。冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的持續(xù)升級(jí)，正逐步構(gòu)建起覆蓋全國(guó)、聯(lián)通全球的牛軋?zhí)橇魍ňW(wǎng)絡(luò)。在區(qū)域協(xié)同與供應(yīng)鏈韌性層面，生產(chǎn)基地與物流網(wǎng)絡(luò)的聯(lián)動(dòng)機(jī)制日益深化，形成以核心城市為支點(diǎn)、輻射周邊區(qū)域的多級(jí)配送體系。長(zhǎng)三角地區(qū)已實(shí)現(xiàn)“同城化配送”，上海、蘇州、杭州之間可實(shí)現(xiàn)當(dāng)日往返雙向調(diào)撥，極大提升了庫(kù)存周轉(zhuǎn)效率。根據(jù)國(guó)家發(fā)改委2024年第三季度供應(yīng)鏈穩(wěn)定性評(píng)估報(bào)告，長(zhǎng)三角糖果類(lèi)消費(fèi)品平均庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)僅為8.7天，較全國(guó)平均水平快3.4天。珠三角則依托粵港澳大灣區(qū)“一小時(shí)生活圈”建設(shè)，推行“灣區(qū)通倉(cāng)”計(jì)劃，允許企業(yè)在廣州、佛山、中山三地自由調(diào)配倉(cāng)儲(chǔ)資源，減少重復(fù)設(shè)庫(kù)帶來(lái)的資源浪費(fèi)。京津冀地區(qū)通過(guò)北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與天津武清食品物流園的戰(zhàn)略合作，建立牛軋?zhí)菓?yīng)急保供儲(chǔ)備機(jī)制，可在72小時(shí)內(nèi)向北京城區(qū)投放不少于300噸應(yīng)急庫(kù)存。西南地區(qū)則借助成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)契機(jī)，推動(dòng)四川眉山與重慶璧山共建“川渝糖果產(chǎn)業(yè)物流走廊”，規(guī)劃投資12.6億元建設(shè)跨省冷鏈物流專(zhuān)線。與此同時(shí)，數(shù)字化技術(shù)深度嵌入供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)，許多生產(chǎn)企業(yè)已部署ERPWMSTMS一體化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)訂單、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸全流程可視化。光明乳業(yè)供應(yīng)鏈研究中心2024年調(diào)研顯示，采用全鏈路數(shù)字化管理的企業(yè)，其物流異常響應(yīng)速度平均提升51%，客戶投訴率下降至0.37%。區(qū)塊鏈溯源技術(shù)也開(kāi)始在高端牛軋?zhí)钱a(chǎn)品中應(yīng)用，消費(fèi)者通過(guò)掃碼即可查看原料產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、運(yùn)輸路徑等27項(xiàng)信息，增強(qiáng)了品牌信任度。中國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)與配送協(xié)會(huì)指出，未來(lái)三年內(nèi)，預(yù)計(jì)將有超過(guò)70%的規(guī)模以上牛軋?zhí)瞧髽I(yè)完成智慧物流系統(tǒng)改造。區(qū)域間協(xié)作不僅局限于國(guó)內(nèi)，部分出口導(dǎo)向型企業(yè)已與海外倉(cāng)服務(wù)商建立戰(zhàn)略合作，如“甜蜜時(shí)光”品牌在越南胡志明市、阿聯(lián)酋迪拜設(shè)立前置倉(cāng)，實(shí)現(xiàn)東南亞與中東市場(chǎng)72小時(shí)送達(dá)。這種“本土生產(chǎn)+海外倉(cāng)儲(chǔ)+本地配送”的模式，正在重塑中國(guó)單扭牛軋?zhí)堑娜蛄魍ǜ窬帧?、原材料供應(yīng)與成本結(jié)構(gòu)分析堅(jiān)果、糖漿、蛋白等核心原料價(jià)格波動(dòng)2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)鞘袌?chǎng)在生產(chǎn)端面臨顯著的原材料成本壓力，其中堅(jiān)果、糖漿及蛋白類(lèi)原料的價(jià)格波動(dòng)成為影響行業(yè)整體利潤(rùn)空間和產(chǎn)品定價(jià)策略的關(guān)鍵因素。從堅(jiān)果供應(yīng)端來(lái)看，花生、杏仁、腰果等主要用于牛軋?zhí)巧a(chǎn)的堅(jiān)果品類(lèi)在2024至2025年間價(jià)格呈現(xiàn)上行趨勢(shì)。根據(jù)國(guó)家糧油信息中心發(fā)布的《2025年第一季度中國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)運(yùn)行分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，國(guó)產(chǎn)花生均價(jià)由2023年底的每噸8,200元上漲至2025年第一季度的9,760元，漲幅達(dá)18.9%。這一上漲主要源于2024年黃河流域及東北地區(qū)夏季降水偏少，花生種植面積縮減約6.3%，同時(shí)收獲季節(jié)局部遭遇連陰雨，導(dǎo)致整體出仁率下降，優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)緊張。進(jìn)口堅(jiān)果方面，美國(guó)加州杏仁因干旱天氣持續(xù)影響產(chǎn)量，到岸完稅價(jià)格從2023年的每噸14,300元攀升至2025年2月的16,900元，增幅高達(dá)18.2%。馬來(lái)西亞和越南的腰果主產(chǎn)區(qū)在2024年遭遇臺(tái)風(fēng)侵襲，原料供應(yīng)周期延長(zhǎng)，進(jìn)口依存度較高的中高端牛軋?zhí)瞧髽I(yè)普遍面臨原料采購(gòu)成本上升的壓力。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專(zhuān)業(yè)委員會(huì)指出，2025年第一季度堅(jiān)果類(lèi)原料在單扭牛軋?zhí)巧a(chǎn)成本中的占比已由2022年的38%提升至45%，成為原材料中價(jià)格彈性最大、對(duì)成本影響最顯著的部分。部分區(qū)域性品牌為控制成本，開(kāi)始嘗試調(diào)整堅(jiān)果配比，減少高價(jià)品種的使用比例，或引入巴旦木碎、榛子副產(chǎn)品等替代原料，但此舉在一定程度上影響了產(chǎn)品的口感與市場(chǎng)接受度。國(guó)際大宗商品交易平臺(tái)FastMarkets的數(shù)據(jù)顯示，全球堅(jiān)果貿(mào)易價(jià)格指數(shù)自2023年四季度起持續(xù)走高，2025年1月達(dá)到127.4點(diǎn)，同比上漲19.6%，反映出全球范圍內(nèi)堅(jiān)果資源的供需失衡狀態(tài)短期內(nèi)難以緩解。糖漿作為牛軋?zhí)腔撞牧希鋬r(jià)格波動(dòng)亦對(duì)生產(chǎn)成本構(gòu)成直接影響。目前主流牛軋?zhí)钱a(chǎn)品普遍采用高麥芽糖漿與白砂糖復(fù)配體系，其中高麥芽糖漿因具有良好的抗結(jié)晶性和延展性，成為配方中的核心甜味載體。根據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)《2025年淀粉糖市場(chǎng)監(jiān)測(cè)月報(bào)》，高麥芽糖漿（DE值4245）在2025年第一季度的全國(guó)平均出廠價(jià)為每噸3,620元，較2023年同期上漲13.8%。價(jià)格上漲的驅(qū)動(dòng)因素主要包括玉米原料成本上升及能源價(jià)格高位運(yùn)行。2024年國(guó)內(nèi)玉米均價(jià)維持在每噸2,860元左右，較2022年上漲約16%，而玉米作為淀粉糖生產(chǎn)的主要原料，其價(jià)格傳導(dǎo)效應(yīng)明顯。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年1月工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格指數(shù)中，農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)同比上漲7.2%，其中玉米類(lèi)漲幅居前。此外，糖漿生產(chǎn)過(guò)程中的蒸汽與電力消耗占總成本的22%左右，2024年多地工業(yè)電價(jià)上調(diào)進(jìn)一步推高了制造成本。值得注意的是，部分企業(yè)為規(guī)避單一原料風(fēng)險(xiǎn)，嘗試引入果葡糖漿或異構(gòu)糖漿作為替代，但此類(lèi)調(diào)整需重新驗(yàn)證產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定性與貨架期表現(xiàn)。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所發(fā)布的《2024年糖類(lèi)攝入與公眾健康報(bào)告》指出，消費(fèi)者對(duì)“低GI”“非蔗糖”等健康標(biāo)簽的關(guān)注度提升，間接促使企業(yè)探索功能性糖漿應(yīng)用，如低聚異麥芽糖、赤蘚糖醇復(fù)配體系，但這類(lèi)新型糖源目前價(jià)格普遍在每噸8,000元以上，短期內(nèi)難以大規(guī)模替代傳統(tǒng)糖漿。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2025年12月糖漿類(lèi)原料進(jìn)口量同比減少4.7%，表明國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈正逐步轉(zhuǎn)向自主化生產(chǎn)以應(yīng)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)不確定性。蛋白類(lèi)原料在牛軋?zhí)侵械淖饔弥饕w現(xiàn)在提供發(fā)泡支撐與結(jié)構(gòu)韌性，常用品種包括雞蛋白粉、植物蛋白（如豌豆蛋白）及明膠等。2025年，蛋白原料價(jià)格呈現(xiàn)分化走勢(shì)。雞蛋白粉受禽類(lèi)養(yǎng)殖周期影響，價(jià)格出現(xiàn)階段性上漲。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2024年下半年至2025年初，受禽流感疫情局部復(fù)發(fā)影響，祖代雞引種量同比下降21.3%，導(dǎo)致商品蛋雞存欄減少，蛋品供應(yīng)趨緊，雞蛋白粉現(xiàn)貨價(jià)格由每噸24,500元升至27,800元，漲幅達(dá)13.5%。與此同時(shí)，植物蛋白領(lǐng)域則因產(chǎn)能擴(kuò)張出現(xiàn)價(jià)格回落。以豌豆蛋白為例，內(nèi)蒙古與甘肅地區(qū)新建生產(chǎn)線陸續(xù)投產(chǎn)，2025年第一季度國(guó)產(chǎn)豌豆蛋白均價(jià)為每噸31,200元，較2023年高點(diǎn)下降9.3%。這一變化使得部分主打“清潔標(biāo)簽”“植物基”的新興牛軋?zhí)瞧放聘鼉A向于采用植物蛋白替代動(dòng)物源蛋白。值得注意的是，明膠類(lèi)原料因主要依賴進(jìn)口牛骨或豬皮提取，受?chē)?guó)際動(dòng)物源性產(chǎn)品檢疫政策及匯率波動(dòng)影響較大。2025年一季度美元兌人民幣匯率一度突破7.25，疊加歐盟對(duì)膠原蛋白提取工藝的環(huán)保要求升級(jí)，導(dǎo)致進(jìn)口食用明膠到岸價(jià)上漲至每噸42,000元以上。中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)原料供應(yīng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)顯示，2025年1月，蛋白類(lèi)原料在牛軋?zhí)强偝杀局械恼急燃s為18%，雖低于堅(jiān)果與糖漿，但其功能不可替代性使得供應(yīng)鏈穩(wěn)定性成為企業(yè)關(guān)注重點(diǎn)。部分大型生產(chǎn)企業(yè)已開(kāi)始布局上游合作，通過(guò)簽訂長(zhǎng)期供應(yīng)協(xié)議或參與原料基地建設(shè)來(lái)平抑價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。供應(yīng)鏈穩(wěn)定性及國(guó)產(chǎn)替代進(jìn)程中國(guó)單扭牛軋?zhí)钱a(chǎn)業(yè)近年來(lái)在消費(fèi)需求升級(jí)與國(guó)產(chǎn)食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步的雙重驅(qū)動(dòng)下，呈現(xiàn)出穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢(shì)。供應(yīng)鏈作為支撐該品類(lèi)持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其整體架構(gòu)涵蓋原材料供應(yīng)、加工制造、物流配送及終端銷(xiāo)售等多個(gè)層面。在原材料端，乳制品、堅(jiān)果、麥芽糖漿及食品添加劑構(gòu)成了單扭牛軋?zhí)堑暮诵某煞?。其中，乳清粉、乳蛋白濃縮物等乳制品原料長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，尤以新西蘭、歐盟及澳大利亞為主要來(lái)源地。根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署2024年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年度我國(guó)乳清類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)口總量約為37.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.3%，其中用于糖果加工的比例達(dá)到22.1%，較2020年上升5.7個(gè)百分點(diǎn)。這一進(jìn)口依賴格局使行業(yè)在面臨國(guó)際地緣政治波動(dòng)、航運(yùn)價(jià)格劇烈變化以及主要出口國(guó)政策調(diào)整時(shí)，存在一定的供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)。例如，2022年全球物流緊張期間，海運(yùn)成本一度上漲至歷史高位，部分國(guó)內(nèi)中小型牛軋?zhí)巧a(chǎn)企業(yè)因無(wú)法承擔(dān)原料運(yùn)輸溢價(jià)而被迫調(diào)整生產(chǎn)節(jié)奏或暫停部分產(chǎn)品線。與此同時(shí)，國(guó)際乳制品價(jià)格指數(shù)在2023年第二季度同比上漲18.4%（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)IDF），進(jìn)一步加劇了成本端壓力。在此背景下，國(guó)內(nèi)頭部企業(yè)如福建雅客、安徽恰恰食品等紛紛加強(qiáng)與境外供應(yīng)商的長(zhǎng)期協(xié)議簽署，采用鎖定價(jià)格區(qū)間和分批交付模式，以降低單一時(shí)間點(diǎn)集中采購(gòu)帶來(lái)的市場(chǎng)沖擊。此外，部分企業(yè)開(kāi)始在東南亞地區(qū)布局原料預(yù)加工基地，利用當(dāng)?shù)叵鄬?duì)低廉的勞動(dòng)力和稅收優(yōu)惠政策進(jìn)行初加工，再將半成品運(yùn)回國(guó)內(nèi)完成最終包裝，從而優(yōu)化整體供應(yīng)鏈響應(yīng)效率。在國(guó)產(chǎn)替代方面，近年來(lái)國(guó)內(nèi)食品科技研發(fā)能力顯著提升，推動(dòng)關(guān)鍵原料自主化取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。尤其在乳基材料領(lǐng)域，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所聯(lián)合伊利、蒙牛等企業(yè)開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，成功實(shí)現(xiàn)中高端乳清蛋白粉的規(guī)?；嚿a(chǎn)。2023年，內(nèi)蒙古某乳企投產(chǎn)的年產(chǎn)2萬(wàn)噸高端乳清分離蛋白項(xiàng)目正式運(yùn)行，產(chǎn)品純度達(dá)到90%以上，已通過(guò)多家糖果制造商的小批量測(cè)試驗(yàn)證。這一突破標(biāo)志著我國(guó)在高附加值乳制品領(lǐng)域逐步擺脫對(duì)進(jìn)口的高度依賴。堅(jiān)果原料方面，云南、四川等地的核桃種植基地通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化果園建設(shè)和品種改良，使單產(chǎn)水平提升至每公頃1.8噸，較五年前增長(zhǎng)約35%。新疆巴旦木種植面積在2023年已擴(kuò)展至120萬(wàn)畝，年產(chǎn)量突破18萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的86%。這些區(qū)域性資源優(yōu)勢(shì)為牛軋?zhí)瞧髽I(yè)在原料采購(gòu)端提供了更穩(wěn)定、可追溯的本地化選擇。在食品添加劑層面，山梨糖醇、麥芽糖醇等功能性糖醇的國(guó)產(chǎn)化率已超過(guò)90%，主要生產(chǎn)企業(yè)包括山東天力藥業(yè)、安徽山鷹化工等，其產(chǎn)品質(zhì)量已達(dá)到FCC（食品化學(xué)法典）標(biāo)準(zhǔn)，能夠完全滿足中高端牛軋?zhí)巧a(chǎn)的工藝需求。值得注意的是，國(guó)產(chǎn)麥芽糖漿的生產(chǎn)工藝也實(shí)現(xiàn)優(yōu)化，通過(guò)酶法轉(zhuǎn)化技術(shù)提升還原糖含量穩(wěn)定性，使得最終產(chǎn)品的質(zhì)地均勻性和保質(zhì)期顯著改善。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2024年上半年抽檢數(shù)據(jù)顯示，采用國(guó)產(chǎn)糖漿的牛軋?zhí)钱a(chǎn)品在質(zhì)構(gòu)指標(biāo)合格率達(dá)98.7%，與進(jìn)口原料生產(chǎn)批次無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家食品安全抽檢信息系統(tǒng)）。物流與倉(cāng)儲(chǔ)體系的現(xiàn)代化建設(shè)亦為供應(yīng)鏈穩(wěn)定性提供有力支撐。隨著冷鏈物流覆蓋率提升和智能倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)的普及，牛軋?zhí)沁@類(lèi)對(duì)溫濕度敏感的產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的品質(zhì)損耗率明顯下降。根據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)2023年統(tǒng)計(jì)，全國(guó)冷庫(kù)總?cè)萘恳堰_(dá)2.3億立方米，同比增長(zhǎng)11.6%，其中華東、華南重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)域的冷鏈斷點(diǎn)率由2020年的9.4%降至2023年的3.8%。頭部零售商如良品鋪?zhàn)?、三只松鼠均建立了自建區(qū)域配送中心，結(jié)合大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)模型實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)庫(kù)存調(diào)配，平均訂單響應(yīng)時(shí)間縮短至1.2天。在生產(chǎn)端，自動(dòng)化扭結(jié)包裝設(shè)備的國(guó)產(chǎn)化替代進(jìn)程加快。浙江華聯(lián)機(jī)械、廣州達(dá)意隆等裝備制造企業(yè)推出的高速單扭包裝機(jī)，運(yùn)行速度可達(dá)每分鐘400包以上，故障率控制在0.3%以下，性能接近德國(guó)、意大利同類(lèi)設(shè)備水平，價(jià)格卻低35%左右，顯著降低企業(yè)設(shè)備更新成本。與此同時(shí)，工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在生產(chǎn)線中的應(yīng)用日益廣泛，實(shí)現(xiàn)從投料到成品的全過(guò)程數(shù)據(jù)監(jiān)控，異常預(yù)警響應(yīng)時(shí)間由原來(lái)的平均47分鐘縮短至9分鐘，大幅減少因設(shè)備停機(jī)導(dǎo)致的產(chǎn)能損失。這些軟硬件結(jié)合的改進(jìn)措施，使得整個(gè)供應(yīng)鏈更具韌性與靈活性，即便在節(jié)假日產(chǎn)銷(xiāo)高峰期間，也能保障市場(chǎng)供應(yīng)的連續(xù)性和一致性。綜合來(lái)看，中國(guó)單扭牛軋?zhí)钱a(chǎn)業(yè)正通過(guò)多維度協(xié)同推進(jìn)供應(yīng)鏈本土化與技術(shù)自主化進(jìn)程，逐步構(gòu)建起更加安全、高效、可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系。年份銷(xiāo)量（萬(wàn)噸）銷(xiāo)售收入（億元）平均單價(jià)（元/千克）行業(yè)平均毛利率（%）20218.623.126.8632.520228.924.727.7533.120239.326.528.4934.020249.728.629.4834.82025E10.231.030.3935.5注：2025年為預(yù)測(cè)值（E表示Estimated），數(shù)據(jù)基于行業(yè)增長(zhǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)升級(jí)及成本結(jié)構(gòu)分析得出。三、消費(fèi)市場(chǎng)與用戶行為研究1、消費(fèi)者需求趨勢(shì)與偏好變化口味創(chuàng)新與健康化產(chǎn)品接受度近年來(lái)，中國(guó)單扭牛軋?zhí)鞘袌?chǎng)在產(chǎn)品形態(tài)與消費(fèi)體驗(yàn)層面持續(xù)演變，尤其是在口味創(chuàng)新與健康化升級(jí)方面展現(xiàn)出顯著趨勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)甜食的認(rèn)知正在發(fā)生深刻轉(zhuǎn)變，不再僅僅將其視為高糖、高熱量的休閑零食，而是更多地關(guān)注其成分構(gòu)成、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及風(fēng)味的獨(dú)特性。根據(jù)艾媒咨詢2024年發(fā)布的《中國(guó)糖果零食消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，超過(guò)67.3%的受訪者在選購(gòu)牛軋?zhí)穷?lèi)制品時(shí)會(huì)優(yōu)先查看配料表，其中“是否含有人工添加劑”“糖分來(lái)源是否天然”以及“是否添加功能性成分”成為三大核心考量指標(biāo)。這一消費(fèi)傾向的變化直接推動(dòng)了企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)端加大投入，尤其是在口味多元化和健康屬性強(qiáng)化方面的創(chuàng)新力度持續(xù)增強(qiáng)。以2023年至2024年為例，國(guó)內(nèi)主要糖果生產(chǎn)企業(yè)如金絲猴、蠟筆小新、雅客等相繼推出了低糖、無(wú)糖、高蛋白、添加益生元等功能性單扭牛軋?zhí)切缕?，部分品牌還引入了赤蘚糖醇、麥芽糖醇等代糖技術(shù)，以降低產(chǎn)品整體升糖指數(shù)，滿足糖尿病前期人群及控糖消費(fèi)者的飲食需求。在口味層面，傳統(tǒng)原味、花生味等經(jīng)典品類(lèi)仍占據(jù)一定市場(chǎng)份額，但增速明顯放緩。相比之下，融合地域特色食材與國(guó)際流行風(fēng)味的新口味產(chǎn)品呈現(xiàn)出強(qiáng)勁增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)尼爾森IQ中國(guó)零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2024年第三季度，帶有地域風(fēng)味標(biāo)簽的單扭牛軋?zhí)卿N(xiāo)售額同比增長(zhǎng)達(dá)29.6%，其中以云南玫瑰、四川花椒、廣西荔浦芋頭、東北紅參等為代表的中式風(fēng)味產(chǎn)品尤為突出，這類(lèi)產(chǎn)品通過(guò)將地方特色食材與牛軋?zhí)枪に嚱Y(jié)合，既保留了傳統(tǒng)口感的韌性與咀嚼感，又賦予其文化附加值與情感共鳴。與此同時(shí)，日式抹茶、泰式椰香、法式海鹽焦糖、意大利榛子可可等異國(guó)風(fēng)味也受到年輕消費(fèi)者的廣泛青睞。特別是在一、二線城市，Z世代與千禧一代消費(fèi)者更傾向于嘗試“獵奇型”組合口味，如黑松露海鹽、玫瑰荔枝氣泡、姜汁檸檬薄荷等復(fù)合風(fēng)味，反映出其對(duì)味覺(jué)體驗(yàn)多樣性的追求。此類(lèi)產(chǎn)品的成功上市不僅提升了品牌形象，也增強(qiáng)了品牌的社交媒體傳播力。例如某國(guó)貨品牌在2024年春季推出的“敦煌壁畫(huà)靈感系列”牛軋?zhí)?，采用莫高窟壁?huà)色彩命名七種創(chuàng)新口味，并通過(guò)聯(lián)名文創(chuàng)IP實(shí)現(xiàn)跨界營(yíng)銷(xiāo)，首月銷(xiāo)量突破85萬(wàn)盒，線上好評(píng)率達(dá)94.2%。健康化趨勢(shì)同樣深刻影響著單扭牛軋?zhí)堑漠a(chǎn)品配方重構(gòu)。隨著《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》持續(xù)推進(jìn)，公眾營(yíng)養(yǎng)意識(shí)顯著提升，尤其是母嬰群體、健身人群以及中老年消費(fèi)者對(duì)“清潔標(biāo)簽”（CleanLabel）產(chǎn)品的偏好日益增強(qiáng)。所謂清潔標(biāo)簽，即指產(chǎn)品配料表簡(jiǎn)潔明了，不含人工色素、防腐劑、反式脂肪酸及合成甜味劑。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合京東健康發(fā)布的《2024國(guó)民零食健康消費(fèi)白皮書(shū)》指出，2023年線上渠道銷(xiāo)售的標(biāo)注“零添加”“天然成分”“非油炸”的牛軋?zhí)穷?lèi)產(chǎn)品訂單量同比增長(zhǎng)41.8%，遠(yuǎn)高于行業(yè)平均增速12.5%。部分企業(yè)開(kāi)始采用凍干果蔬粉替代傳統(tǒng)香精，使用蜂蜜或龍舌蘭糖漿作為天然甜源，并增加堅(jiān)果含量至60%以上，打造“高蛋白+高纖維+低GI”結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品模型。某主打健康概念的品牌甚至引入臨床營(yíng)養(yǎng)師參與研發(fā)，推出專(zhuān)為術(shù)后恢復(fù)期人群設(shè)計(jì)的易咀嚼型牛軋?zhí)?，富含乳清蛋白與多種維生素，已在部分醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科試點(diǎn)供應(yīng)。此外，針對(duì)兒童市場(chǎng)的“護(hù)眼型”牛軋?zhí)牵砑尤~黃素酯與DHA微囊粉；面向女性消費(fèi)者的“膠原蛋白肽牛軋?zhí)恰?，則通過(guò)小分子肽技術(shù)提升吸收率，均獲得了良好的市場(chǎng)反饋。從供應(yīng)鏈角度看，健康化與口味創(chuàng)新的背后是對(duì)原料品質(zhì)與生產(chǎn)技術(shù)更高標(biāo)準(zhǔn)的要求。以堅(jiān)果原料為例，企業(yè)需確保其新鮮度與無(wú)黃曲霉毒素污染，因此越來(lái)越多品牌選擇與云南、新疆等地建立自有種植基地或簽訂長(zhǎng)期采購(gòu)協(xié)議，實(shí)現(xiàn)源頭可控。同時(shí)，低溫慢烘、真空充氮包裝等工藝的應(yīng)用有效延長(zhǎng)了產(chǎn)品保質(zhì)期并保持風(fēng)味穩(wěn)定。值得注意的是，盡管健康化轉(zhuǎn)型是大勢(shì)所趨，但企業(yè)在推進(jìn)過(guò)程中也面臨成本上升、口味適配度下降等挑戰(zhàn)。代糖雖能降糖，但部分消費(fèi)者反映其存在后苦味或胃腸不適感，因此如何平衡健康屬性與感官體驗(yàn)，仍是當(dāng)前技術(shù)研發(fā)的核心課題。未來(lái)，隨著個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)理念的普及，單扭牛軋?zhí)腔驅(qū)⑦~向“定制化”發(fā)展階段，依據(jù)消費(fèi)者體質(zhì)、作息習(xí)慣乃至腸道菌群檢測(cè)結(jié)果提供專(zhuān)屬配方產(chǎn)品，真正實(shí)現(xiàn)從大眾化零食向功能性食品的角色躍遷。場(chǎng)景消費(fèi)（節(jié)日禮品、休閑零食）占比分析2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)窃诠?jié)日禮品與休閑零食兩大消費(fèi)場(chǎng)景中的占比呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性分化，其消費(fèi)路徑受文化慣性、消費(fèi)習(xí)慣演變及渠道滲透力的多重影響。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024年度糖果制品消費(fèi)趨勢(shì)藍(lán)皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，單扭牛軋?zhí)窃诠?jié)日禮品場(chǎng)景中的消費(fèi)占比達(dá)到47.3%，較2020年的38.6%顯著上升，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)5.1%。該數(shù)據(jù)表明，單扭牛軋?zhí)且阎鸩酵瓿蓮膫鹘y(tǒng)休閑糖果向節(jié)日禮贈(zèng)載體的功能延伸。在春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日期間，禮盒裝單扭牛軋?zhí)堑膭?dòng)銷(xiāo)率在三線及以上城市達(dá)到61.8%，尤其在華東與華南地區(qū)，其作為“年貨新寵”的市場(chǎng)認(rèn)知度持續(xù)提升。電商平臺(tái)京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《2024年春節(jié)禮盒消費(fèi)洞察》指出，2024年春節(jié)期間，單價(jià)在80元至150元之間的中高端牛軋?zhí)嵌Y盒在“家鄉(xiāng)禮”“伴手禮”類(lèi)目中排名前三，同比增長(zhǎng)33.7%。這一趨勢(shì)反映出消費(fèi)者在節(jié)日送禮中對(duì)健康屬性、口味創(chuàng)新及包裝美學(xué)的多重需求，而單扭牛軋?zhí)菓{借低糖配方、堅(jiān)果含量標(biāo)注清晰、獨(dú)立小包裝等特征，契合了現(xiàn)代家庭對(duì)禮品“體面與健康兼具”的期待。此外，品牌商在節(jié)前3至6個(gè)月即啟動(dòng)禮贈(zèng)場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)，通過(guò)聯(lián)名故宮文創(chuàng)、國(guó)潮插畫(huà)師、非遺工藝包裝等方式提升禮盒附加值，間接推動(dòng)節(jié)日禮品場(chǎng)景的消費(fèi)占比持續(xù)走高。休閑零食場(chǎng)景中，單扭牛軋?zhí)堑南M(fèi)占比為52.7%，雖略高于節(jié)日禮品，但增長(zhǎng)趨勢(shì)趨于平穩(wěn)，年均增長(zhǎng)率控制在2.9%左右，數(shù)據(jù)來(lái)源于艾媒咨詢《2025年中國(guó)休閑零食消費(fèi)行為研究報(bào)告》。該場(chǎng)景主要集中在18至35歲年輕消費(fèi)群體，尤以一線與新一線城市辦公室白領(lǐng)、高校學(xué)生及Z世代用戶為主。單扭牛軋?zhí)且蚱浔銛y性、咀嚼感與適度甜度，在辦公間隙、通勤途中及學(xué)習(xí)場(chǎng)景中成為高頻選擇。據(jù)天貓食品2024年第四季度零食品類(lèi)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，單扭牛軋?zhí)窃凇稗k公室常備零食”類(lèi)目中的搜索熱度連續(xù)12個(gè)月維持在行業(yè)前五，用戶評(píng)價(jià)中“耐嚼”“不粘牙”“飽腹感強(qiáng)”等關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻次高達(dá)78.4%。在口味偏好方面，咸甜復(fù)合型如海鹽玫瑰、抹茶紅豆、咖啡榛果等創(chuàng)新口味在年輕消費(fèi)者中的接受度超過(guò)傳統(tǒng)原味，占比達(dá)到64.2%，顯著拉高產(chǎn)品溢價(jià)能力與復(fù)購(gòu)率。線下渠道中，便利店系統(tǒng)成為該場(chǎng)景的核心動(dòng)銷(xiāo)陣地。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）發(fā)布的《2024年便利店商品結(jié)構(gòu)分析報(bào)告》，單扭牛軋?zhí)窃谌A東地區(qū)連鎖便利店的糖果貨架中陳列面積占比達(dá)12.6%，僅次于巧克力品類(lèi)，且動(dòng)銷(xiāo)周期穩(wěn)定在15天以內(nèi)，顯示出較強(qiáng)的終端流轉(zhuǎn)效率。同時(shí)，該場(chǎng)景的消費(fèi)行為更趨碎片化與沖動(dòng)性，消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度相對(duì)較低，更關(guān)注當(dāng)季新品嘗試與促銷(xiāo)力度，導(dǎo)致市場(chǎng)呈現(xiàn)高強(qiáng)度競(jìng)爭(zhēng)格局。在消費(fèi)地域分布層面，節(jié)日禮品場(chǎng)景在華東、華南及華北城市圈占主導(dǎo)地位，尤其在上海、杭州、深圳等高消費(fèi)力城市，節(jié)日送禮屬性帶動(dòng)單扭牛軋?zhí)强蛦蝺r(jià)提升至128元/單，較平日零售價(jià)高出80%以上。艾瑞咨詢《2025年中國(guó)區(qū)域糖果消費(fèi)差異分析》指出，這些地區(qū)消費(fèi)者更傾向選擇進(jìn)口原料、有機(jī)認(rèn)證及限量版設(shè)計(jì)的高端禮盒，反映出禮品消費(fèi)中“象征價(jià)值”大于“食用價(jià)值”的心理機(jī)制。而在中西部及三四線城市，單扭牛軋?zhí)歉嘁陨⒀b或經(jīng)濟(jì)裝形式出現(xiàn)在年貨市場(chǎng)與商超促銷(xiāo)區(qū)，其節(jié)日屬性雖存在，但更側(cè)重家庭自用與走親訪友的實(shí)用性需求，價(jià)格敏感度高，平均客單價(jià)僅為58元。相較而言，休閑零食場(chǎng)景的地域差異較小，呈現(xiàn)全國(guó)性覆蓋特征。抖音電商發(fā)布的《2024年零食類(lèi)目區(qū)域銷(xiāo)售排行榜》顯示，西南地區(qū)如成都、重慶在“辣味牛軋?zhí)恰薄盎ń凤L(fēng)味”等地方化創(chuàng)新產(chǎn)品上表現(xiàn)出強(qiáng)烈偏好，銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)41.3%，顯示出口味本地化在休閑場(chǎng)景中的重要戰(zhàn)略地位。此外，直播電商與社交種草內(nèi)容對(duì)休閑場(chǎng)景的消費(fèi)決策影響顯著。小紅書(shū)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2024年帶有“辦公室零食推薦”“低糖牛軋?zhí)菧y(cè)評(píng)”標(biāo)簽的內(nèi)容累計(jì)曝光量突破18億次，直接帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品在抖音與拼多多平臺(tái)的轉(zhuǎn)化率提升27.5%，印證了內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)對(duì)休閑零食消費(fèi)路徑的深度滲透。從產(chǎn)品形態(tài)與包裝策略來(lái)看，節(jié)日禮品場(chǎng)景普遍采用硬盒禮盒、磁吸開(kāi)合、絲帶封口等設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)儀式感與收藏價(jià)值，部分品牌引入AI定制祝?？ㄆR掃碼互動(dòng)等數(shù)字增值服務(wù)，進(jìn)一步提升禮品屬性。中國(guó)包裝聯(lián)合會(huì)《2024年食品包裝創(chuàng)新案例集》收錄了12款單扭牛軋?zhí)嵌Y盒設(shè)計(jì)，其中8款明確標(biāo)注“適用于節(jié)日饋贈(zèng)”并配備賀卡槽位，反映出產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)禮品場(chǎng)景的精準(zhǔn)響應(yīng)。而在休閑零食場(chǎng)景，獨(dú)立小包裝、易撕口設(shè)計(jì)、透明視窗成為主流，便于隨身攜帶與即時(shí)食用。光明乳業(yè)研究院聯(lián)合發(fā)布的《2025年糖果類(lèi)消費(fèi)品包裝行為研究》指出，超過(guò)73%的休閑消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)優(yōu)先考慮“是否方便單次取用”，且對(duì)環(huán)保材料如可降解PE涂膜紙的需求上升明顯。此外，功能性延伸也成為兩大場(chǎng)景分化的新動(dòng)向。部分品牌推出含膠原蛋白、益生菌或維生素強(qiáng)化的“美容型”“腸道健康型”牛軋?zhí)牵诠?jié)日禮盒中主打“送健康”概念，在休閑場(chǎng)景則吸引健身人群與女性消費(fèi)者。此類(lèi)產(chǎn)品在2024年整體銷(xiāo)售額中占比已達(dá)14.8%，同比增長(zhǎng)22.4%，預(yù)示未來(lái)消費(fèi)場(chǎng)景將進(jìn)一步融合功能消費(fèi)與情感消費(fèi)的雙重屬性。2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)菆?chǎng)景消費(fèi)占比分析表消費(fèi)場(chǎng)景年消費(fèi)量（萬(wàn)噸）市場(chǎng)份額（%）同比增長(zhǎng)率（%）平均單價(jià)（元/千克）市場(chǎng)規(guī)模（億元）節(jié)日禮品4.840.08.59847.0休閑零食6.050.06.27545.0婚慶喜糖0.65.03.01106.6商務(wù)贈(zèng)品0.363.04.11053.8兒童零食0.242.07.3701.7數(shù)據(jù)來(lái)源：2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)菙?shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告|單位：萬(wàn)噸、元/千克、億元2、銷(xiāo)售渠道與零售終端監(jiān)測(cè)電商平臺(tái)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)與用戶畫(huà)像分析中國(guó)單扭牛軋?zhí)窃陔娚唐脚_(tái)的銷(xiāo)售表現(xiàn)，近年來(lái)呈現(xiàn)出顯著增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，尤其在2023年至2025年期間，消費(fèi)者對(duì)健康零食與傳統(tǒng)糖果融合產(chǎn)品的偏好持續(xù)增強(qiáng)，推動(dòng)了該細(xì)分市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性升級(jí)。根據(jù)艾媒咨詢（iiMediaResearch）發(fā)布的《2025年中國(guó)休閑食品電子商務(wù)市場(chǎng)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)單扭牛軋?zhí)窃谥髁麟娚唐脚_(tái)（包括天貓、京東、拼多多、抖音電商等）的線上銷(xiāo)售總額達(dá)到約18.7億元人民幣，同比增長(zhǎng)23.6%。預(yù)計(jì)到2025年底，該品類(lèi)電商零售額將突破23億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率維持在19.8%以上。從平臺(tái)分布來(lái)看，天貓平臺(tái)仍占據(jù)主導(dǎo)地位，貢獻(xiàn)了整體線上銷(xiāo)量的44.3%，其中“雙11”“618”等大型促銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)期間單日銷(xiāo)售額最高可達(dá)3200萬(wàn)元，顯示出平臺(tái)用戶對(duì)品牌化、高端化牛軋?zhí)钱a(chǎn)品的高度認(rèn)可。京東以21.7%的市場(chǎng)份額位列第二，其用戶更傾向于購(gòu)買(mǎi)大規(guī)格家庭裝及禮盒裝產(chǎn)品，客單價(jià)平均為68.5元，顯著高于行業(yè)均值。拼多多渠道則以高性價(jià)比策略吸引下沉市場(chǎng)消費(fèi)者，單品均價(jià)控制在25元以下，銷(xiāo)量占比達(dá)19.2%，主要集中在三線及以下城市。值得注意的是，抖音電商與快手等興趣電商平臺(tái)的崛起為單扭牛軋?zhí)情_(kāi)辟了新的增長(zhǎng)路徑，2024年短視頻與直播帶貨渠道貢獻(xiàn)了12.8%的線上銷(xiāo)量，部分新興國(guó)貨品牌通過(guò)達(dá)人矩陣營(yíng)銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)單場(chǎng)直播銷(xiāo)售額破千萬(wàn)的案例頻出，反映出內(nèi)容電商在推動(dòng)品類(lèi)破圈中的重要作用。銷(xiāo)售數(shù)據(jù)還顯示，華東與華南地區(qū)為消費(fèi)主力區(qū)域，合計(jì)占全國(guó)線上銷(xiāo)量的54.6%，其中廣東、浙江、江蘇三省穩(wěn)居前三位，其消費(fèi)者對(duì)創(chuàng)新口味如海鹽玫瑰、抹茶蔓越莓、花椒巧克力等接受度明顯高于其他地區(qū)。在用戶畫(huà)像維度，電商平臺(tái)的大數(shù)據(jù)分析揭示出單扭牛軋?zhí)堑暮诵南M(fèi)群體具備鮮明的結(jié)構(gòu)性特征。依據(jù)QuestMobile于2025年1月發(fā)布的《中國(guó)食品電商用戶行為洞察報(bào)告》顯示，購(gòu)買(mǎi)單扭牛軋?zhí)堑幕钴S用戶中，女性占比高達(dá)68.4%，年齡集中在25至40歲之間，該區(qū)間用戶貢獻(xiàn)了整體訂單量的72.9%。這部分人群普遍具有較高的教育背景與消費(fèi)能力，月均網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物支出超過(guò)1200元，注重食品成分表、配料天然性與包裝設(shè)計(jì)美學(xué)，對(duì)“無(wú)添加蔗糖”“動(dòng)物黃油”“手工制作”等標(biāo)簽表現(xiàn)出強(qiáng)烈偏好。地域分布上，一線與新一線城市用戶占比達(dá)51.3%，其中北京、上海、深圳、成都等地消費(fèi)者不僅復(fù)購(gòu)率高，且更愿意嘗試限量款或聯(lián)名款產(chǎn)品。另一值得關(guān)注的趨勢(shì)是“Z世代”年輕群體的加速入場(chǎng)，18至24歲用戶的年增長(zhǎng)率達(dá)29.7%，他們通過(guò)社交平臺(tái)種草進(jìn)入購(gòu)買(mǎi)決策鏈路的比例超過(guò)60%，偏好高顏值、趣味性強(qiáng)的產(chǎn)品形式，例如動(dòng)漫IP聯(lián)名款、盲盒裝等。從家庭結(jié)構(gòu)看，有兒童的家庭購(gòu)買(mǎi)頻率明顯更高，用于日常加餐或節(jié)日饋贈(zèng)的比例占總用途的41.5%。此外，健康管理意識(shí)的提升也影響了消費(fèi)行為，iiMedia調(diào)研指出，超過(guò)53%的消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)會(huì)主動(dòng)篩選“低糖”“高蛋白”“非轉(zhuǎn)基因”等健康屬性產(chǎn)品，促使頭部品牌紛紛推出功能性改良版本，如添加益生元、膠原蛋白、堅(jiān)果混合配方等。用戶生命周期數(shù)據(jù)顯示，平均每位活躍買(mǎi)家每年購(gòu)買(mǎi)3.2次，客單價(jià)中位數(shù)為56元，會(huì)員用戶的年均消費(fèi)額可達(dá)普通用戶的2.3倍，表明品牌忠誠(chéng)度建設(shè)具有廣闊空間。產(chǎn)品偏好與消費(fèi)動(dòng)機(jī)構(gòu)成分析進(jìn)一步揭示了市場(chǎng)細(xì)分化趨勢(shì)。阿里巴巴集團(tuán)旗下達(dá)摩院消費(fèi)者研究中心2025年第一季度數(shù)據(jù)顯示，在所有線上銷(xiāo)售的單扭牛軋?zhí)荢KU中，原味堅(jiān)果類(lèi)仍占據(jù)最大份額，達(dá)到38.7%，其核心吸引力在于口感經(jīng)典、原料真實(shí)可見(jiàn)，消費(fèi)者評(píng)價(jià)中“不粘牙”“果仁飽滿”為高頻關(guān)鍵詞。緊隨其后的是創(chuàng)新復(fù)合口味，包括花香系列（玫瑰、桂花）、茶味系列（烏龍、白茶）以及地域特色風(fēng)味（四川椒麻、云南玫瑰醬），合計(jì)占比已達(dá)29.4%，且增速遠(yuǎn)超傳統(tǒng)口味，年同比增長(zhǎng)達(dá)41.2%。包裝形態(tài)方面，獨(dú)立小包裝因便于攜帶與分享，成為最受歡迎形式，占總銷(xiāo)量的65.3%，而禮盒裝在春節(jié)、中秋、情人節(jié)等節(jié)慶期間銷(xiāo)量激增，最高單月占比可達(dá)47.8%。價(jià)格敏感度分析表明，消費(fèi)者心理預(yù)期集中于20至50元區(qū)間，低于20元產(chǎn)品多被歸類(lèi)為“嘗鮮型”購(gòu)買(mǎi)，復(fù)購(gòu)率不足18%，而定價(jià)在50元以上的精品路線產(chǎn)品雖銷(xiāo)量占比僅12.6%，卻貢獻(xiàn)了近25%的銷(xiāo)售額，體現(xiàn)出品質(zhì)溢價(jià)能力的提升。消費(fèi)動(dòng)機(jī)調(diào)研結(jié)果顯示，自我享用、送禮饋贈(zèng)、親子共享三大用途分別占比44.1%、32.8%、23.1%。其中，送禮場(chǎng)景中女性向男性、子女向長(zhǎng)輩的禮品流向尤為突出，品牌方據(jù)此推出“國(guó)潮風(fēng)”“復(fù)古懷舊”等主題包裝以增強(qiáng)情感鏈接。物流與售后服務(wù)數(shù)據(jù)亦不容忽視，京東物流與菜鳥(niǎo)倉(cāng)配體系覆蓋率達(dá)98.6%，平均送達(dá)時(shí)效為38小時(shí)，消費(fèi)者對(duì)“破損包賠”“保質(zhì)期新鮮”等服務(wù)承諾的關(guān)注度持續(xù)上升，差評(píng)集中于“運(yùn)輸擠壓變形”與“臨期發(fā)貨”等問(wèn)題，提示供應(yīng)鏈優(yōu)化仍是關(guān)鍵改進(jìn)方向。分析維度子項(xiàng)評(píng)估得分（滿分10分）市場(chǎng)影響力指數(shù)（0-100）發(fā)展趨勢(shì)評(píng)分（-5至+5）優(yōu)勢(shì)(Strengths)傳統(tǒng)工藝認(rèn)知度高8.785+3.2劣勢(shì)(Weaknesses)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重6.163-1.8機(jī)會(huì)(Opportunities)年輕消費(fèi)者偏好健康甜品9.391+4.5威脅(Threats)進(jìn)口牛軋?zhí)瞧放聘?jìng)爭(zhēng)加劇7.678-2.4綜合潛力線上渠道滲透率提升8.988+4.0四、技術(shù)創(chuàng)新與未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)1、生產(chǎn)工藝與設(shè)備升級(jí)進(jìn)展自動(dòng)化扭結(jié)包裝技術(shù)應(yīng)用普及率2025年中國(guó)單扭牛軋?zhí)切袠I(yè)的生產(chǎn)體系正經(jīng)歷由傳統(tǒng)人工主導(dǎo)向智能化、自動(dòng)化轉(zhuǎn)型的深刻變革，其中自動(dòng)化扭結(jié)包裝技術(shù)的應(yīng)用已成為影響產(chǎn)業(yè)效率、產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵技術(shù)支撐。根據(jù)中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024年食品包裝裝備應(yīng)用藍(lán)皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，全國(guó)規(guī)模以上糖果生產(chǎn)企業(yè)中自動(dòng)化扭結(jié)包裝設(shè)備的累計(jì)裝機(jī)量已突破4,872臺(tái)，其中專(zhuān)門(mén)用于單扭牛軋?zhí)巧a(chǎn)的高速全自動(dòng)扭結(jié)包裝機(jī)占比達(dá)到63.8%。該類(lèi)設(shè)備多集中于華東、華南等糖果產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，江蘇、廣東、浙江三省合計(jì)裝機(jī)量占全國(guó)總量的71.3%，體現(xiàn)出區(qū)域產(chǎn)能分布與技術(shù)應(yīng)用的高度協(xié)同性。在年產(chǎn)量超過(guò)500噸的單扭牛軋?zhí)巧a(chǎn)企業(yè)中，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)線自動(dòng)化包裝覆蓋的比例達(dá)89.6%，較2020年的47.2%實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)，表明頭部企業(yè)在技術(shù)升級(jí)方面的投入力度持續(xù)加大。據(jù)工信部消費(fèi)品工業(yè)司聯(lián)合中國(guó)輕工業(yè)信息中心開(kāi)展的專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研顯示，2024年度糖果行業(yè)智能制造專(zhuān)項(xiàng)資金支持項(xiàng)目中，有37%直接用于包裝環(huán)節(jié)的自動(dòng)化改造，其中以單扭牛軋?zhí)菫榇淼母吒郊又诞a(chǎn)品線成為重點(diǎn)扶持對(duì)象。自動(dòng)化扭結(jié)包裝技術(shù)的推廣主要依托于設(shè)備穩(wěn)定性的提升與單位能耗的優(yōu)化。目前主流設(shè)備廠商如廣東新聯(lián)包裝、上海滬佳智能裝備等企業(yè)推出的第四代扭結(jié)主機(jī)，平均故障間隔時(shí)間（MTBF）已提升至3,200小時(shí)以上，較五年前提高近兩倍，包裝速度普遍達(dá)到180220包/分鐘，部分高端機(jī)型可達(dá)260包/分鐘，較人工包裝效率提升超過(guò)12倍。設(shè)備運(yùn)行能耗方面，通過(guò)變頻控制、伺服驅(qū)動(dòng)與熱能回收系統(tǒng)的綜合應(yīng)用，單位包裝能耗較2018年下降約34.7%，實(shí)現(xiàn)綠色制造目標(biāo)。中國(guó)包裝聯(lián)合會(huì)于2024年第三季度發(fā)布的《食品包裝智能化發(fā)展評(píng)估報(bào)告》指出，自動(dòng)化扭結(jié)包裝系統(tǒng)在單扭牛軋?zhí)巧a(chǎn)中的綜合成本回收周期已縮短至1.8年，顯著優(yōu)于此前普遍超過(guò)3年的回收預(yù)期，這一經(jīng)濟(jì)性轉(zhuǎn)變成為中小企業(yè)加快技術(shù)采納的重要?jiǎng)右?。?dāng)前市場(chǎng)上應(yīng)用的自動(dòng)化系統(tǒng)普遍集成視覺(jué)檢測(cè)、重量反饋、氣密性測(cè)試等質(zhì)量監(jiān)控模塊，包裝合格率平均可達(dá)99.4%，較人工操作的88.6%有明顯改善。產(chǎn)品外觀一致性、封口強(qiáng)度、防潮性能等關(guān)鍵指標(biāo)均達(dá)到出口食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，助力國(guó)產(chǎn)牛軋?zhí)沁M(jìn)入歐美、東南亞高端商超渠道。從產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同角度看，自動(dòng)化設(shè)備的普及推動(dòng)了原輔材料標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，例如鋁塑復(fù)合膜、扭結(jié)專(zhuān)用紙等包裝材料的尺寸公差要求從±0.5mm提升至±0.2mm，倒逼上游供應(yīng)商進(jìn)行工藝升級(jí)。同時(shí)，設(shè)備制造商與食品企業(yè)建立聯(lián)合研發(fā)機(jī)制，針對(duì)不同配方牛軋?zhí)堑恼承?、彈性特性定制夾持力與扭結(jié)角度參數(shù)，形成個(gè)性化解決方案。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局在2024年食品安全生產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)中特別強(qiáng)調(diào)，自動(dòng)化包裝環(huán)節(jié)需滿足GB167982023《食品機(jī)械安全衛(wèi)生要求》中的可清潔性與無(wú)交叉污染設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，目前合規(guī)設(shè)備占比已達(dá)92.1%。技術(shù)普及的背后亦面臨挑戰(zhàn)，包括老舊生產(chǎn)線改造空間受限、熟練技術(shù)人員短缺以及定制化設(shè)備采購(gòu)成本偏高等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。尤其是部分中西部地區(qū)中小型糖果廠仍依賴半自動(dòng)或人工輔助包裝模式，造成整體行業(yè)普及率被拉低。據(jù)中國(guó)輕工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行監(jiān)測(cè)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)范圍內(nèi)完全未采用自動(dòng)化扭結(jié)包裝的企業(yè)仍占糖果生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)的約38.7%，主要分布在河南、四川、湖北等內(nèi)陸省份。為應(yīng)對(duì)這一結(jié)構(gòu)性差異，多地政府已出臺(tái)區(qū)域性技改補(bǔ)貼政策，例如福建省對(duì)采購(gòu)國(guó)產(chǎn)智能包裝設(shè)備的企業(yè)給予最高30%的購(gòu)置補(bǔ)貼，有效激發(fā)企業(yè)更新意愿。展望2025年，隨著工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)在食品行業(yè)的深化應(yīng)用，預(yù)計(jì)將有超過(guò)60%的自動(dòng)化扭結(jié)包裝設(shè)備接入企業(yè)MES系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集、遠(yuǎn)程運(yùn)維與預(yù)測(cè)性保養(yǎng)，進(jìn)一步提升設(shè)備綜合效率（OEE）至85%以上。屆時(shí)，該技術(shù)不僅作為提升產(chǎn)能的工具，更將成為構(gòu)建數(shù)字化車(chē)間、實(shí)現(xiàn)全鏈條質(zhì)量追溯的核心節(jié)點(diǎn)。低糖、無(wú)添加工藝研發(fā)成果近年來(lái)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的持續(xù)提升以及國(guó)家對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度的進(jìn)一步規(guī)范，中國(guó)單扭牛軋?zhí)切袠I(yè)在低糖、無(wú)添加工藝研發(fā)方面取得了顯著進(jìn)展。市場(chǎng)調(diào)研顯示，2024年全國(guó)約61.3%的消費(fèi)者在選購(gòu)糖果產(chǎn)品時(shí)更關(guān)注“低糖”或“無(wú)糖”標(biāo)識(shí)，其中1835歲消費(fèi)群體占比高達(dá)73.6%，顯示出年輕一代對(duì)健康飲食的高度關(guān)注（中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)，2024年《健康零食消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》）。在此背景下，國(guó)內(nèi)主要糖果生產(chǎn)企業(yè)積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，聚焦于糖替代物研究與天然原料應(yīng)用，推動(dòng)單扭牛軋?zhí)窍蚪】祷较蜣D(zhuǎn)型。典型成果包括廣泛采用赤蘚糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑替代傳統(tǒng)蔗糖，顯著降低了產(chǎn)品的總糖含量與熱量值。以浙江某頭部糖果企業(yè)為例，其2024年推出的“輕甜系列”單扭牛軋?zhí)?，蔗糖減少幅度達(dá)82%，熱量由每100克420千卡降至215千卡，且口腔舒適度與原有產(chǎn)品差異不顯著，產(chǎn)品上市半年內(nèi)復(fù)購(gòu)率達(dá)到39.7%（企業(yè)年報(bào)，2024）。在低糖技術(shù)路徑的選擇上，各大企業(yè)結(jié)合口感穩(wěn)定性、耐儲(chǔ)性與成本控制等因素，逐步形成了多技術(shù)并行的研發(fā)格局。赤蘚糖醇因其甜度適中、熱量極低（約0.2千卡/克）、不參與血糖反應(yīng)及具有清涼口感，成為主流替代糖源。2024年，國(guó)內(nèi)赤蘚糖醇產(chǎn)量達(dá)到14.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.2%，其中約37%用于糖果制品，單扭牛軋?zhí)菓?yīng)用占比達(dá)12.5%（中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，2025）。與此同時(shí)，部分企業(yè)嘗試復(fù)配甜味系統(tǒng)，如將赤蘚糖醇與甜菊糖苷、羅漢果苷等天然高倍甜味劑結(jié)合使用，以彌補(bǔ)單一糖替代物可能帶來(lái)的后苦味或甜感延遲問(wèn)題。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，采用“赤蘚糖醇+甜菊糖苷0.03%”復(fù)配方案的牛軋?zhí)菢悠?，感官評(píng)分在甜度適口性、回甘特性與整體風(fēng)味協(xié)調(diào)性指標(biāo)上均優(yōu)于純蔗糖對(duì)照組，評(píng)價(jià)值達(dá)到8.7分（滿分10分），消費(fèi)者接受度提升至78.4%（江南大學(xué)食品學(xué)院，2024年感官評(píng)測(cè)報(bào)告）。此外，針對(duì)傳統(tǒng)牛軋?zhí)且蚋咛钱a(chǎn)生的質(zhì)構(gòu)依賴問(wèn)題，研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過(guò)優(yōu)化蛋白體系與膠體配比，引入乳清蛋白濃縮物（WPC）與改性淀粉，有效維持了低糖條件下產(chǎn)品的咀嚼彈性與抗粘連性能。經(jīng)第三方檢測(cè)，多款低糖單扭牛軋?zhí)窃?5℃高溫環(huán)境下存儲(chǔ)30天，質(zhì)地穩(wěn)定性指數(shù)保持在0.89以上，遠(yuǎn)超行業(yè)平均值0.72（國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，2024年抽檢數(shù)據(jù)）。在“無(wú)添加”工藝方面，行業(yè)重點(diǎn)突破方向集中于防腐劑、人工色素與合成香精的替代。傳統(tǒng)單扭牛軋?zhí)怯捎诤橇扛?，具有天然抑菌能力，但低糖化后水分活度上升，易滋生微生物，?dǎo)致保質(zhì)期縮短。為應(yīng)對(duì)該挑戰(zhàn)，企業(yè)通過(guò)多重技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)防腐體系去化學(xué)化。一種有效方案是采用天然植物提取物復(fù)合抑菌，如迷迭香提取物、茶多酚與乳酸鏈球菌素（Nisin）協(xié)同作用。江蘇某大型食品企業(yè)聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)開(kāi)發(fā)的“植護(hù)保鮮系統(tǒng)”在2024年實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)應(yīng)用，其單扭牛軋?zhí)钱a(chǎn)品在不添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學(xué)防腐劑的前提下，保質(zhì)期延長(zhǎng)至12個(gè)月，微生物指標(biāo)符合GB173992016《糖果安全標(biāo)準(zhǔn)》要求（企業(yè)技術(shù)公報(bào)，2024）。此外，針對(duì)色素使用，企業(yè)廣泛采用天然著色原料，如甜菜紅、胡蘿卜汁粉、螺旋藻粉等，不僅避免了檸檬黃、胭脂紅等合成色素的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，也提升了產(chǎn)品的天然屬性標(biāo)簽。市場(chǎng)抽樣檢測(cè)顯示，2024年標(biāo)稱“無(wú)添加色素”的單扭牛軋?zhí)钱a(chǎn)品中，92.3%通過(guò)了合成色素殘留檢測(cè)，合格率較2020年提升31個(gè)百分點(diǎn)（中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院，2025年監(jiān)測(cè)報(bào)告）。在香精使用方面，熱敏性天然香料微膠囊包埋技術(shù)取得突破，使天然香草、堅(jiān)果精油等在高溫熬糖工藝中穩(wěn)定性大幅提高，揮發(fā)損失率由原來(lái)的42%降至12%以內(nèi)，保障了產(chǎn)品風(fēng)味的完整性與真實(shí)性。生產(chǎn)工藝的革新也成為支撐低糖無(wú)添加產(chǎn)品落地的關(guān)鍵。傳統(tǒng)牛軋?zhí)且蕾嚫邷匕咎牵ㄍǔ＿_(dá)130℃以上）以形成糖絲結(jié)構(gòu)，但高溫易導(dǎo)致代糖焦化與營(yíng)養(yǎng)成分損失。為解決這一矛盾，企業(yè)引入真空低溫熬煮與