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閃電泡芙Eclair產(chǎn)品介紹配方一配方二（面糊需要冷藏）閃電泡芙配方材料重量單位牛奶160克水160克黃油165克砂糖8克鹽4克T55面粉160克全蛋270克制作方法準(zhǔn)備工作，預(yù)熱烤箱，檢查原料，模具，工具烤箱預(yù)熱上火190，下火1801，將牛奶，水，黃油，鹽，細(xì)砂糖，加熱煮沸。2，將T55面粉倒入煮沸的奶鍋里混合均勻，開火加熱至鍋底一層薄膜離火倒入打蛋桶內(nèi)，用漿板攪拌至60℃以下，分次加入蛋液。3，將面糊攪拌至順滑有光澤，將扁漿板提起來呈三角形即可。將面糊裝入裱花袋，依次擠到油紙上，然后撒一層薄薄的糖粉。4，入爐烘烤約35分鐘。閃電泡芙配方材料重量單位牛奶156克水178克黃油166克砂糖10克鹽5克T55面粉165克全蛋280-310克制作方法準(zhǔn)備工作，預(yù)熱烤箱，檢查原料，模具，工具烤箱預(yù)熱上火180，下火180℃1，將牛奶，水，黃油，鹽，細(xì)砂糖，加熱煮沸。2，將T55面粉倒入煮沸的奶鍋里混合均勻，開火加熱至鍋底一層薄膜離火倒入打蛋桶內(nèi)，用漿板攪拌至55-60℃，分次加入蛋液。3，將面糊攪拌至順滑有光澤，將扁漿板提起來呈三角形即可。面糊冷藏1小時。將面糊裝入裱花袋，依次擠到油紙上，然后撒一層薄薄的糖粉。4，入爐烘烤約5分

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