地理標志產(chǎn)品阿勒泰羊2014-05-20發(fā)布2014-06-20實施新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布本標準根據(jù)《地理產(chǎn)品保護規(guī)則》、GB/T17924《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》、GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準和GB/T9961鮮、凍胴體羊肉而制定。本標準由阿勒泰地區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標準由新疆維吾爾自治區(qū)畜牧廳歸口。本標準由阿勒泰地區(qū)畜牧工作站、阿勒泰地區(qū)質(zhì)量與計量檢測所、富蘊縣畜牧獸醫(yī)局、富蘊縣畜禽繁育中心、青河縣畜禽繁育中心、福?？h畜牧獸醫(yī)局等單位負責起草。本標準起草人：宋飛、李霞、王莉、葉爾江·馬合木提、阿達力卡買爾、于國梁、巴合提·吾拉孜1地理標志產(chǎn)品阿勒泰羊本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品阿勒泰羊的術(shù)語和定義、保護范圍、品種特征、要求，以及羊肉的質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等。本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的阿勒泰羊。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標準食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標準病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范飼料衛(wèi)生標準食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定鮮、凍胴體羊肉包裝儲運圖示標志運輸包裝收發(fā)貨標志食品中脂肪的測定鮮、凍肉運輸條件包裝用聚乙烯吹塑薄膜無公害食品畜禽產(chǎn)品加工用水水質(zhì)無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則阿勒泰羊3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。地理標志產(chǎn)品阿勒泰羊阿勒泰地區(qū)阿勒泰市、布爾津縣、哈巴河縣、吉木乃縣、福?？h、富蘊縣、青河縣7個縣(市)當?shù)剡x育，符合DB65/T2288規(guī)定的品種特征，并按規(guī)范化飼養(yǎng)管理技術(shù)生產(chǎn)的阿勒泰羊。24地理標志保護范圍阿勒泰羊地理標志保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的范圍，即為新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州阿勒泰地區(qū)阿勒泰市、布爾津縣、哈巴河縣、吉木乃縣、福?？h、富蘊縣、青河縣7個縣(市)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。5品種特征阿勒泰羊是哈薩克羊的一個優(yōu)良類群，是新疆哈薩克牧民經(jīng)過辛勤培育而成的地方優(yōu)良品種，因其原產(chǎn)地和種羊繁殖基地在福海，且尾臀碩大而曾經(jīng)被人們稱為福海大尾羊。隨著該品種的發(fā)展，主要產(chǎn)地為新疆的福海、富蘊、青河和阿勒泰等縣(市),逐漸成為阿勒泰地區(qū)綿羊的主要品種。1976年被新疆維吾爾自治區(qū)命名為阿勒泰大尾羊，20世紀90年代初被國家正式命名為阿勒泰羊。5.2品種特征耳大下垂，公羊鼻梁隆起，具有大的螺旋形角，母羊鼻梁稍隆起，約有2/3個體有角。肉脂兼用體型明顯，體質(zhì)結(jié)實，體格大。整個體軀寬深，頸中等長，肋骨拱圓。耆甲十字部平寬，背平直。股部豐滿，全身肌肉發(fā)育良好。脂臀寬大而豐厚，平直或稍下垂，下緣中央有淺縱溝，外觀呈方圓形，脂肪蓄積豐滿，向腰角與股部延伸。皮膚致密，皮下脂肪發(fā)育良好。身體被毛以棕紅色和淺色為主。阿勒泰羊主要分布在新疆的阿勒泰地區(qū)福海、富蘊、青河和阿勒泰等縣(市),在伊犁、塔城、哈密等地區(qū)的部分縣(市)也有少量分布。6飼養(yǎng)條件產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔500m至3000m,天然草場廣闊、四季草場分明、植物品種豐富繁多，分布牧草有芨芨草、陵菜、老鸛草、狐茅、早熟禾，針茅、灰籬、木地膚，地白篙、苦艾篙、駝線黎、假木賊、針茅、披堿草、沙蔥等耐旱耐堿植被和棱棱、沙拐棗、三芒草等沙生植物植被及當參、當歸、蘑菇、木耳、貝母、麻黃等珍貴藥用植物和真菌體。以阿勒泰山脈的積雪融水和山澗溪流為飲水。以天然植被為主要飼料，補飼適量的苜蓿、三葉草和青干草。地理標志保護范圍內(nèi)的阿勒泰羊以四季放牧為主，采用暖季放牧、冬季放牧加舍飼的方式。羊舍(圈)建筑形式為齊脊式，按照一平方米一只羊的標準建設(shè)。4采用符合第4章規(guī)定的阿勒泰羊，按伊斯蘭教傳統(tǒng)手工工藝屠宰之后，除去血、毛、皮、內(nèi)臟、頭和蹄，剩下的為胴體，包括肌肉、脂肪(覆蓋胴體表面和肌肉)、骨(包括軟骨)、筋腱、皮膚、血管、神經(jīng)、淋巴和腺體等。8.4感官特性感官特性見表1。鮮羊肉凍羊肉乳白色。肌肉有光澤，肉質(zhì)深紅色，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪呈乳白色或淡黃色。彈性(組織狀態(tài))肌纖維致密、堅實、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復(fù)。具有新鮮羊肉正常氣味，無膻味，無異味。具有羊肉正常氣味，無異味。阿勒泰羊的理化指標見表2。指標(鮮羊肉)蛋白質(zhì)，g/100g≥8.7胴體加工用水應(yīng)符合NY5028的要求。8.8胴體重金屬和獸藥殘留及微生物指標應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標準的規(guī)定。同一班次、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。批量范圍/只樣本數(shù)量/只不合格判定數(shù)，Re4采用符合第4章規(guī)定的阿勒泰羊，按伊斯蘭教傳統(tǒng)手工工藝屠宰之后，除去血、毛、皮、內(nèi)臟、頭和蹄，剩下的為胴體，包括肌肉、脂肪(覆蓋胴體表面和肌肉)、骨(包括軟骨)、筋腱、皮膚、血管、神經(jīng)、淋巴和腺體等。8.4感官特性感官特性見表1。表1感官特性鮮羊肉凍羊肉乳白色。肌肉有光澤，肉質(zhì)深紅色，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪皇乳白色或淡黃色。彈性(組織狀態(tài))肌纖維致密、堅實、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復(fù)。具有羊肉正常氣味，無異味。8.5理化指標阿勒泰羊的理化指標見表2。表2理化指標指標(鮮羊肉)8.7胴體加工用水應(yīng)符合NY5028的要求。8.8胴體重金屬和獸藥殘留及微生物指標應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標準的規(guī)定。9檢驗規(guī)則同一班次、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。9.2抽樣按表3抽取樣本。表3抽樣量及判定原則批量范圍/只樣本數(shù)量/只不合格判定數(shù)，Re5501812239.3.1.1每批產(chǎn)品必須進行出廠檢驗，合格后出具產(chǎn)品質(zhì)量合格證方可出廠。9.3.1.2檢驗項目：感官、凈含量、水—更換設(shè)備或長期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時；—出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；b)型式檢驗項目包括標準技術(shù)要求的全部項c)判定規(guī)則：感官、凈含量、水分、標簽有一項不合格時，應(yīng)從同批產(chǎn)品中加倍抽樣，進行復(fù)檢，如仍不合格時，則判該產(chǎn)品為不合格。揮發(fā)性鹽基氮和衛(wèi)生要求有一項指標不合格時，則判該批產(chǎn)品不合格。產(chǎn)品按本標準檢驗全部合格后，判定該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。若有一項指標不合格，允許從原批量中按原抽樣比例加倍重新抽樣復(fù)驗。如仍不合格時，應(yīng)降級處理或判定該批產(chǎn)品不合格。微生物指標不符6