ICS03.080.99

CCSA12

37

山東省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB37/T4577.5—2023

幼兒園保育教育服務(wù)規(guī)范

第5部分：安全管理

Specificationfornursingandeducationalserviceofkingdergarten—Part5:Safety

management

2023-02-02發(fā)布2023-03-02實(shí)施

山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB37/T4577.5—2023

目次

前言.................................................................................II

引言................................................................................III

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4基本要求...........................................................................1

4.1機(jī)構(gòu)設(shè)置.......................................................................1

4.2制度建設(shè).......................................................................2

4.3安全教育.......................................................................2

4.4應(yīng)急演練.......................................................................2

5管理要求...........................................................................2

5.1安保管理.......................................................................2

5.2園舍安全.......................................................................3

5.3食品安全.......................................................................4

5.4校車安全.......................................................................6

6監(jiān)督、評(píng)價(jià)與改進(jìn)...................................................................7

6.1監(jiān)督...........................................................................7

6.2投訴處理和意見(jiàn)建議受理.........................................................7

6.3評(píng)價(jià)...........................................................................7

6.4改進(jìn)...........................................................................8

參考文獻(xiàn)..............................................................................9

I

DB37/T4577.5—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件是DB37/T4577《幼兒園保育教育服務(wù)規(guī)范》的第5部分。DB37/T4577已經(jīng)發(fā)布了以下部分：

——第1部分：一日生活；

——第2部分：衛(wèi)生保健；

——第3部分：生活照料；

——第4部分：教育活動(dòng)；

——第5部分：安全管理。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由山東省教育廳提出、歸口并組織實(shí)施。

II

DB37/T4577.5—2023

引言

辦好學(xué)前教育、實(shí)現(xiàn)幼有所育，是重大民生工程，關(guān)系兒童健康成長(zhǎng)，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定。本文件

圍繞著幼兒園一日生活、衛(wèi)生保健、生活照料、教育活動(dòng)、安全管理等幼兒園保育和教育工作關(guān)鍵環(huán)節(jié)

及內(nèi)容，明確工作環(huán)節(jié)、工作流程、工作質(zhì)量要求等，對(duì)于全面提高我省幼兒園保育和教育質(zhì)量，強(qiáng)化

幼兒園管理，保障幼兒身心健康，促進(jìn)幼兒園教育規(guī)范化、均等化發(fā)展等具有重要意義。

DB37/T4577分為5部分。

——第1部分：一日生活。本部分旨在規(guī)范幼兒園一日生活的基本要求，各環(huán)節(jié)的目標(biāo)、內(nèi)容及

要求以及服務(wù)監(jiān)督、評(píng)價(jià)與改進(jìn)等。

——第2部分：衛(wèi)生保健。本部分旨在規(guī)范幼兒園衛(wèi)生保健的總體要求，工作內(nèi)容與要求，服務(wù)

監(jiān)督、評(píng)價(jià)與改進(jìn)等。

——第3部分：生活照料。本部分旨在規(guī)范幼兒園生活照料的一般要求，內(nèi)容及要求，服務(wù)監(jiān)督、

評(píng)價(jià)與改進(jìn)等。

——第4部分：教育活動(dòng)。本部分旨在規(guī)范幼兒園教育活動(dòng)的一般要求，教育內(nèi)容與要求，實(shí)施

途徑，服務(wù)監(jiān)督、評(píng)價(jià)與改進(jìn)等。

——第5部分：安全管理。本部分旨在規(guī)范幼兒園安全管理的基本要求，管理要求，監(jiān)督、評(píng)價(jià)

與改進(jìn)等。

III

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幼兒園保育教育服務(wù)規(guī)范

第5部分：安全管理

1范圍

本文件規(guī)定了幼兒園安全管理的基本要求，管理要求，監(jiān)督、評(píng)價(jià)與改進(jìn)。

本文件適用于山東省幼兒園的安全管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T3976學(xué)校課桌椅功能尺寸及技術(shù)要求

GB6675（所有部分）玩具安全

GB17945消防應(yīng)急照明和疏散指示系統(tǒng)

GB24315校車標(biāo)識(shí)

GB24406專用校車學(xué)生座椅系統(tǒng)及其車輛固定件的強(qiáng)度

GB24407專用校車安全技術(shù)條件

GB25201建筑消防設(shè)施的維護(hù)管理

GB28007兒童家具通用技術(shù)條件

GB/T29315中小學(xué)、幼兒園安全防范要求

GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB50116火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50140建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50222建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB51251建筑防煙排煙系統(tǒng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

JGJ39托兒所、幼兒園建筑設(shè)計(jì)規(guī)范

DB37/T3641中小學(xué)幼兒園安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作規(guī)范

建標(biāo)175—2016幼兒園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4基本要求

4.1機(jī)構(gòu)設(shè)置

4.1.1應(yīng)建立健全幼兒園園長(zhǎng)總負(fù)責(zé)、分管園長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)、有關(guān)職能部門具體管理，各部門共同參與

的安全管理工作責(zé)任制。

1

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4.1.2應(yīng)成立幼兒園安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立安全保衛(wèi)工作機(jī)構(gòu)、安全工作督查機(jī)構(gòu)及安全管理

專職人員。

4.2制度建設(shè)

4.2.1應(yīng)規(guī)范幼兒園安全管理流程，形成安全教育培訓(xùn)、安全應(yīng)急演練、安全預(yù)警、安全事故處理和

風(fēng)險(xiǎn)管控聯(lián)動(dòng)、輿情防控，以及校園及周邊治安綜合治理等機(jī)制。

4.2.2建立健全幼兒園安全管理制度，包括安全教育制度、安保管理制度（門衛(wèi)安全防范制度、“三

防”體系建設(shè)、校內(nèi)安全定期檢查和安全隱患報(bào)告制度、消防安全管理和消防工作責(zé)任制度等）、食品

衛(wèi)生安全和疾病防控管理制度、校車安全管理制度等，以及各類突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

4.2.3幼兒園應(yīng)建立健全安全工作檔案，記錄安全檢查、安全責(zé)任落實(shí)、安全隱患消除、安全培訓(xùn)制

度等情況。安全檔案作為實(shí)施安全工作目標(biāo)考核、責(zé)任追究和事故處理等工作的重要依據(jù)。

4.3安全教育

4.3.1幼兒園應(yīng)將安全教育納入教學(xué)內(nèi)容，滲透到教學(xué)活動(dòng)中去，對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，培養(yǎng)安全意

識(shí)，提高自我防護(hù)能力。

4.3.2幼兒園應(yīng)有針對(duì)性地對(duì)幼兒集中開(kāi)展安全教育，應(yīng)落實(shí)“1530”安全教育要求，每天離園前1min、

每周離園前5min、節(jié)假日放假前30min對(duì)幼兒進(jìn)行安全提醒和教育。

4.3.3幼兒園應(yīng)對(duì)幼兒進(jìn)行防溺水、防踩踏、防拐騙、防欺凌、防走失、反恐防暴、疫情防控等安全

教育，正確用水、用電、用火，遵守交通規(guī)則等教育，能正確理解并遵守幼兒園內(nèi)安全標(biāo)識(shí)、警示標(biāo)識(shí)，

使幼兒掌握基本的自我保護(hù)技能。

4.3.4幼兒園應(yīng)關(guān)注幼兒心理健康，采取科學(xué)適宜的方式方法，促進(jìn)幼兒心理健康發(fā)展。

4.4應(yīng)急演練

4.4.1幼兒園應(yīng)制訂年度安全演練計(jì)劃，明確演練主題，制訂演練預(yù)案。

4.4.2幼兒園可根據(jù)實(shí)際情況，定期組織教師及幼兒開(kāi)展多種形式的安全演練。幼兒園應(yīng)每學(xué)期開(kāi)展

2次針對(duì)避險(xiǎn)、疏散、醫(yī)療救護(hù)、衛(wèi)生防疫、人員搜救、治安維護(hù)、火災(zāi)處置、危化品處置等災(zāi)害事故

的應(yīng)急演練，使師生掌握避險(xiǎn)、逃生、自救等方法。

4.4.3演練結(jié)束，幼兒園應(yīng)對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估和總結(jié)，及時(shí)整改存在的問(wèn)題。

5管理要求

5.1安保管理

5.1.1基本要求

5.1.1.1建立和實(shí)行嚴(yán)格的門衛(wèi)、巡邏和值班制度。

5.1.1.2建設(shè)安全技術(shù)防范系統(tǒng)，系統(tǒng)應(yīng)符合GB/T29315的規(guī)定。

5.1.1.3應(yīng)按照DB37/T3641的要求設(shè)置專職安保人員。安保人員值勤時(shí)應(yīng)著保安服或佩戴保衛(wèi)人員

標(biāo)識(shí)，攜帶橡膠警棍等相應(yīng)的安全防衛(wèi)器械和應(yīng)急處置裝備，并能熟練使用。

5.1.1.4加強(qiáng)保安室警械的規(guī)范化建設(shè)，應(yīng)按安保人員數(shù)量配備防暴頭盔(1頂/人)、防護(hù)盾牌(1副/

人)、防刺背心(1套/人)、防割手套(1副/人)、橡膠警棍(1支/人)、強(qiáng)光電筒(1支/人)、自衛(wèi)噴霧劑

(1支/人)、對(duì)講機(jī)（1個(gè)/人）、安全鋼叉2套、抓捕器1個(gè)等基本器械。

2

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5.1.1.5建立安保定期考核機(jī)制，包括禮儀接待、專業(yè)技能、突發(fā)事件處置等，定期考核評(píng)價(jià)安保履

職情況，建立健全安保專業(yè)能力發(fā)展機(jī)制，定期開(kāi)展業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和應(yīng)急演練，通過(guò)日常培訓(xùn)學(xué)習(xí)技能

連續(xù)風(fēng)險(xiǎn)演練等多種形式提高安保能力。

5.1.2門禁管理

5.1.2.1應(yīng)確保園門口24h有人值守，其他出入口開(kāi)啟時(shí)至少有2人值守。

5.1.2.2對(duì)車輛、人員進(jìn)出進(jìn)行登記。檢查來(lái)訪人員和車輛證件的真實(shí)性和有效性，記錄相關(guān)信息。

對(duì)來(lái)訪人員證件和本人不一致的以及拒不出示證件、或不能證明其身份的人員和車輛，應(yīng)禁止其入內(nèi)。

5.1.2.3在入、離園時(shí)段，有人員進(jìn)出的園門口應(yīng)組織門衛(wèi)和安保人員在崗值守，維護(hù)人員出入秩序，

禁止車輛進(jìn)出。

5.1.2.4對(duì)攜物進(jìn)出人員和車輛，應(yīng)查驗(yàn)物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、證件與手續(xù)的真實(shí)性和一致性，

嚴(yán)禁將非教學(xué)用的易燃易爆物品、有毒有害物品、動(dòng)物、管制刀具、棍棒及其他可能危及校園安全的物

品帶入幼兒園內(nèi)。

5.1.2.5不準(zhǔn)許私人快遞進(jìn)入幼兒園內(nèi)。

5.1.3巡邏管理

5.1.3.1根據(jù)幼兒園的實(shí)際情況制訂巡檢方案，明確責(zé)任人和職責(zé)分工，定時(shí)進(jìn)行安全巡查。

5.1.3.2對(duì)幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行全園每日巡查制度，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域巡查每日不少于5次。

5.1.3.3應(yīng)對(duì)幼兒戶外活動(dòng)進(jìn)行重點(diǎn)巡視，消除安全隱患，確保師幼人身安全。

5.2園舍安全

5.2.1基本要求

5.2.1.1園區(qū)布局、房屋建筑和設(shè)施配備應(yīng)功能完善、配置合理、綠色環(huán)保，能夠抵御自然災(zāi)害、保

障幼兒安全，見(jiàn)《山東省幼兒園辦園條件標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)要求。

5.2.1.2應(yīng)建立園區(qū)安全定期檢查制度，安全管理人員每天檢查1次，分管安全的副園長(zhǎng)會(huì)同有關(guān)人

員定期進(jìn)行全面檢查，園長(zhǎng)不定期抽查，每個(gè)節(jié)假日前以及學(xué)期初、學(xué)期末均進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容

包括：

——園舍墻體、梁、柱子有無(wú)下沉或斷裂等現(xiàn)象，園舍外墻皮有無(wú)空鼓、脫落的危險(xiǎn)；

——幼兒活動(dòng)室、休息室等門、窗、樓板、樓梯、屋面、屋頂有無(wú)異常情況；

——疏散口、廁所、圍墻、大門等設(shè)施是否有隱患；

——水電、采暖設(shè)施等是否安全可靠，有無(wú)漏水漏電情況；

——桌椅、教學(xué)設(shè)施有無(wú)破損、老化等安全隱患；

——懸掛物、宣傳櫥窗等是否有安全隱患；

——消防設(shè)施是否配備充足、放置規(guī)范、使用標(biāo)識(shí)設(shè)置規(guī)范，有無(wú)老化破損。

5.2.1.3每次檢查應(yīng)做好書面記錄，并建立校舍安全臺(tái)帳。發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，應(yīng)立即停止使用，

及時(shí)維修或者更換；維修、更換前應(yīng)采取必要的防護(hù)措施或者設(shè)置警示標(biāo)識(shí)。

5.2.1.4幼兒園應(yīng)在園內(nèi)高地、水池、樓梯等易發(fā)生危險(xiǎn)的地方設(shè)置警示標(biāo)識(shí)并采取防護(hù)設(shè)施。標(biāo)識(shí)

制作兼顧幼兒的認(rèn)知能力，提高幼兒安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

5.2.2園舍建筑

5.2.2.1幼兒園園舍設(shè)計(jì)建設(shè)應(yīng)符合建標(biāo)175—2016、JGJ39以及相關(guān)的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不符合

要求的，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改。

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5.2.2.2幼兒園園舍、塑膠跑道應(yīng)使用符合環(huán)保、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑材料，按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、檢測(cè)和

驗(yàn)收，投入使用前應(yīng)公示相關(guān)信息，合格后方可交付使用。對(duì)新投入使用的場(chǎng)地、器材等設(shè)施設(shè)備應(yīng)有

環(huán)評(píng)報(bào)告。

5.2.2.3幼兒園應(yīng)對(duì)園舍加強(qiáng)監(jiān)督和管理，配合政府職能部門定期對(duì)校舍開(kāi)展安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確保安

全、環(huán)保、質(zhì)量可靠。

5.2.2.4幼兒園應(yīng)每半年對(duì)建筑設(shè)施進(jìn)行安全巡查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患應(yīng)采取有效防范措施，建檔立

案，及時(shí)整改。對(duì)幼兒園自身無(wú)法整改的，應(yīng)立即上報(bào)當(dāng)?shù)卣吧霞?jí)主管部門。

5.2.2.5幼兒園應(yīng)對(duì)30年以上房齡的園舍加強(qiáng)監(jiān)管。對(duì)鑒定為D級(jí)危房的校舍，應(yīng)立即停止使用，并

報(bào)請(qǐng)有關(guān)部門立即拆除。

5.2.3設(shè)施設(shè)備安全

5.2.3.1設(shè)施設(shè)備應(yīng)堅(jiān)持安全性、教育性、適宜性、操作性原則，兼顧設(shè)備的功能、特點(diǎn)、更新周期

和利用效率等因素配備。

5.2.3.2為幼兒提供的玩教具應(yīng)符合GB6675（所有部分）的規(guī)定，玩教具堅(jiān)持確保安全環(huán)保衛(wèi)生，

滿足幼兒游戲活動(dòng)需要，適合幼兒發(fā)展水平。

5.2.3.3幼兒園室外大中型運(yùn)動(dòng)器械應(yīng)固定安裝在軟質(zhì)地面上，穩(wěn)固支柱的基座不能凸出地面，下方

底部及四周邊緣向外延伸至少1.8m的防碰撞跌落區(qū)域。器械之間保持足夠的安全距離，一般不少于3m。

運(yùn)動(dòng)器械上的裝飾物，不應(yīng)遮擋教師和兒童的視線。不準(zhǔn)許使用鑄鐵等金屬材質(zhì)的運(yùn)動(dòng)器械。

5.2.3.4幼兒園室內(nèi)教學(xué)、游戲、生活等設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，兒童桌椅應(yīng)符合GB/T3976

的規(guī)定。兒童家具的各結(jié)構(gòu)安全應(yīng)符合GB28007要求。

5.2.4消防設(shè)施安全

5.2.4.1幼兒園消防安全布局和設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合GB50016、GB50116、GB50140、GB50222、GB17945、

GB51251等標(biāo)準(zhǔn)要求，不符合要求的，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)要求整改。

5.2.4.2應(yīng)對(duì)消防設(shè)施每月至少進(jìn)行一次全面檢測(cè)，檢測(cè)記錄應(yīng)完整準(zhǔn)確，建立檔案，并存檔備查。

建筑消防設(shè)施的維護(hù)管理應(yīng)符合GB25201的規(guī)定。

5.2.4.3宜利用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立消防自動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)，由專業(yè)人員值守和消防維保，做好值班記錄。

5.2.4.4應(yīng)對(duì)排查出的隱患及時(shí)整改。

5.3食品安全

5.3.1基本要求

5.3.1.1幼兒園食堂應(yīng)取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》并有效。

5.3.1.2建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行、落實(shí)到位，食堂管理檔案規(guī)范。

5.3.1.3食堂應(yīng)有足夠的照明、通風(fēng)、排煙、消毒裝置，防蚊蠅、防鼠、污水排放和廚余存放設(shè)施齊

備完好。

5.3.1.4設(shè)專人負(fù)責(zé)食堂日常監(jiān)督管理，每日至少進(jìn)行1次安全檢查。

5.3.2食品原料采購(gòu)

5.3.2.1建立食品采購(gòu)臺(tái)賬、食材和食品來(lái)源追溯體系，宜采用信息化采集、留存食品經(jīng)營(yíng)信息。

5.3.2.2應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證等相關(guān)資質(zhì)，重點(diǎn)查驗(yàn)索取大宗食品原材料檢驗(yàn)報(bào)告，

不可采購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)、固定供貨商采購(gòu)的，應(yīng)查驗(yàn)索取并留存其有效的

資質(zhì)證照和供貨清單；從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等采購(gòu)的，應(yīng)索取并留存采購(gòu)清單等憑證。

4

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5.3.2.3采購(gòu)包裝食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及包裝袋有無(wú)破損。不應(yīng)采購(gòu)超過(guò)或臨近保質(zhì)期的

食品、保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)或感官性狀異常的食品。

5.3.2.4應(yīng)按照帶量食譜和就餐人數(shù)采購(gòu)食品。每日采購(gòu)的食品應(yīng)經(jīng)2人以上驗(yàn)收、登記。

5.3.2.5定期對(duì)食品及原輔材料供貨商進(jìn)行綜合評(píng)議，對(duì)評(píng)議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生

食品安全事故的供貨商應(yīng)立即終止供貨合同。應(yīng)及時(shí)收集、錄入、查驗(yàn)食品行業(yè)信用檔案管理系統(tǒng)的相

關(guān)信息，并反饋給本園有關(guān)人員。

5.3.3食品原料存儲(chǔ)

5.3.3.1幼兒園應(yīng)單獨(dú)設(shè)置食品貯存場(chǎng)所，并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施，保持清潔。主、

副食品及調(diào)味品應(yīng)分開(kāi)儲(chǔ)藏，物品分類、分架、離地200mm、離墻100mm存放，遵循先進(jìn)先出的原則

擺放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。散裝食品應(yīng)盛裝于符合安全要求的容器內(nèi)并加蓋儲(chǔ)存，在貯存位置標(biāo)明

食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。冷藏設(shè)備存放生食品、半成品應(yīng)分柜存放，

并貼有標(biāo)志。幼兒與成人的食品及原材料分開(kāi)存放。

5.3.3.2食堂物品入庫(kù)、驗(yàn)收、保管、出庫(kù)應(yīng)專人負(fù)責(zé)，核對(duì)數(shù)量，檢驗(yàn)質(zhì)量，簽字確認(rèn)，手續(xù)齊全，

物、據(jù)、帳、表相符。庫(kù)存日清月結(jié)，盤點(diǎn)后相關(guān)人員均應(yīng)在盤存單上簽字。食堂應(yīng)根據(jù)日常消耗確定

合理庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期的食品應(yīng)按規(guī)定及時(shí)清理銷毀，并辦理監(jiān)銷手續(xù)，杜絕變質(zhì)、過(guò)期食品出庫(kù)，

實(shí)現(xiàn)蔬果肉類零庫(kù)存。

5.3.4加工要求

5.3.4.1應(yīng)設(shè)置專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)，制作前嚴(yán)格消毒，并由專人加工操作。

5.3.4.2應(yīng)進(jìn)行色標(biāo)管理。盛菜筐按加工前、后區(qū)分，刀具、菜板、容器等生、熟標(biāo)識(shí)顯著，切、盛

水果的刀、墩、容器專用，葷、素食品清洗池分開(kāi)，應(yīng)防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品或

者半成品交叉污染。

5.3.4.3成人與幼兒的伙食應(yīng)分開(kāi)制作，烹飪的食品適合幼兒胃腸道的消化和吸收功能。

5.3.4.4規(guī)范使用食品中心溫度計(jì)，出鍋食品中心溫度不低于70℃。

5.3.4.5加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)舷滤畷惩?；及時(shí)清洗各種設(shè)備、

容器和工具等，做到定期消毒、定期維護(hù)并做好登記，歸位擺放。

5.3.5分餐要求

5.3.5.1加工制作完成的飯菜、湯類在備餐間內(nèi)進(jìn)行分裝。

5.3.5.2分裝好的飯菜、湯類應(yīng)加蓋或罩后分發(fā)到各班級(jí)。

5.3.5.3應(yīng)按帶量食譜計(jì)劃數(shù)量和實(shí)到人數(shù)分發(fā)到各班的容器內(nèi)，出餐時(shí)確保飯菜、湯類溫度適宜。

5.3.5.4餐車、食梯每日使用前應(yīng)專人負(fù)責(zé)清洗消毒，并做好消毒登記。

5.3.6食品留樣

5.3.6.1餐點(diǎn)冷卻后應(yīng)立即封存、全部留樣。

5.3.6.2留樣工作由專人負(fù)責(zé)采集、記錄和保管，記錄內(nèi)容應(yīng)包括：名稱、餐次、留樣時(shí)間、留樣重

量、經(jīng)辦人等信息。

5.3.6.3配備經(jīng)消毒的專用留樣工具和樣品存放的專用帶鎖留樣柜，并設(shè)置有攝像頭監(jiān)控。

5.3.6.4留樣冰箱不應(yīng)存放與留樣無(wú)關(guān)食品，溫度應(yīng)保持在0℃～8℃。

5.3.6.5樣品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，每個(gè)品種留樣量不少于125g，冷藏

應(yīng)不低于48h。

5.3.7餐具消洗

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5.3.7.1餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域及設(shè)備專用，應(yīng)設(shè)置專門洗消間。每餐回收的餐飲具，應(yīng)有專

門擺放的餐臺(tái)或貨架，不可放在地上；餐后應(yīng)立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。抹布可用84消毒液浸

泡或煮沸消毒。

5.3.7.2餐飲具、洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。不應(yīng)重復(fù)使用一次性的餐飲具，不應(yīng)使

用國(guó)家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。

5.3.7.3餐飲具、工具和盛放直接入口食品的容器使用后，應(yīng)去殘?jiān)?、去油膩、沖洗、消毒等。消毒

后的餐飲具應(yīng)表面光潔，符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并及時(shí)放入專用保潔柜備用。

5.3.7.4保潔柜密閉，具有明顯“已消毒”標(biāo)識(shí)，柜內(nèi)潔凈、干爽，不應(yīng)存放其他物品。其他消毒設(shè)

備、設(shè)施應(yīng)定期檢查是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。

5.3.8餐廚垃圾處理

餐廚垃圾應(yīng)分類收集、密閉存放，24h內(nèi)由取得經(jīng)營(yíng)許可的餐廚垃圾收運(yùn)單位按規(guī)定時(shí)間和路線收

運(yùn)并記錄。專人定期清洗、消毒存放區(qū)域及盛放容器。餐廚垃圾產(chǎn)量和交運(yùn)等臺(tái)賬記錄完整。

5.3.9信息公示

按規(guī)定設(shè)置食品安全信息公示欄，定時(shí)定期公示帶量食譜、食堂從業(yè)人員健康信息、食品來(lái)源、食

品資質(zhì)驗(yàn)收情況、伙食費(fèi)收支結(jié)余及餐廚垃圾處理等信息。

5.4校車安全

5.4.1基本要求

5.4.1.1應(yīng)使用按照專用校車國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和制造的專用校車，校車安全技術(shù)條件符合GB24407的規(guī)

定，座椅系統(tǒng)及其車輛固定件的強(qiáng)度符合GB24406的規(guī)定，校車及相關(guān)設(shè)施標(biāo)識(shí)符合GB24315的規(guī)定。

5.4.1.2應(yīng)建立健全校車安全管理制度，配備安全管理人員，加強(qiáng)校車的安全維護(hù)，定期對(duì)校車駕駛

人進(jìn)行安全教育，組織校車駕駛?cè)藢W(xué)習(xí)道路交通安全法律法規(guī)以及安全防范、應(yīng)急處置和應(yīng)急救援知識(shí)。

5.4.1.3校車應(yīng)安裝衛(wèi)星GPS定位和視頻監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)校車運(yùn)行情況實(shí)時(shí)監(jiān)控管理。

5.4.1.4選擇具有維修保養(yǎng)相應(yīng)車型資質(zhì)的修理廠進(jìn)行校車的維修保養(yǎng)工作，做好校車日常維護(hù)保養(yǎng)

工作，確保車輛技術(shù)性能良好。按要求做好車輛投保、審驗(yàn)等工作。不符合安全技術(shù)條件的校車，應(yīng)停

運(yùn)維修。

5.4.1.5校車駕駛員應(yīng)持有健康證，3年以上駕齡，任一周期內(nèi)沒(méi)有累計(jì)計(jì)滿12分記錄，無(wú)違法犯罪

記錄，無(wú)交通違法行為，無(wú)嗜酒等不良習(xí)好。

5.4.1.6應(yīng)指派照管人員隨校車全程照管乘車幼兒，定期組織隨車照管人員學(xué)習(xí)道路交通安全法律法

規(guī)、應(yīng)急處置和應(yīng)急救援知識(shí)。

5.4.2出車要求

5.4.2.1駕駛員按時(shí)到崗，檢查發(fā)動(dòng)機(jī)燃油、潤(rùn)滑油、制動(dòng)液、冷卻液等并確認(rèn)符合要求后，觀察底

盤及車下有無(wú)異物。確認(rèn)車胎、燈光、轉(zhuǎn)向、制動(dòng)等正常后發(fā)車。

5.4.2.2校車乘載幼兒時(shí)，啟動(dòng)前應(yīng)清點(diǎn)幼兒人數(shù)，并確認(rèn)車窗關(guān)閉符合安全要求，防止幼兒將頭手

伸出窗外。

5.4.2.3幼兒安全帶系扎完畢后方可啟動(dòng)運(yùn)行。夏季與冬季根據(jù)氣溫情況適時(shí)開(kāi)啟空調(diào)。

5.4.3行車要求

5.4.3.1車輛行駛時(shí)駕駛員不接聽(tīng)、撥打電話，不與旁人閑談。

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5.4.3.2駕駛校車遵紀(jì)守法、中速行駛、起停平緩，與行使中的其他社會(huì)車輛、行人保持足夠安全距

離，非特殊情況不緊急制動(dòng)。

5.4.3.3突發(fā)事件發(fā)生時(shí)執(zhí)行幼兒生命優(yōu)先原則。

5.4.3.4有幼兒乘坐車輛時(shí)不進(jìn)站加油。

5.4.4收車要求

5.4.4.1停止使用時(shí)，駕駛員及隨車照管人員應(yīng)從后排逐一整理安全帶并仔細(xì)檢查座位周邊情況，確

保車內(nèi)不遺留幼兒。

5.4.4.2填寫當(dāng)日相關(guān)記錄。關(guān)閉車內(nèi)電源，鎖閉好門窗校車使用完畢，停駐在幼兒園指定停車場(chǎng)所。

5.4.4.3檢查車輛外觀，與值班保安進(jìn)行交接并登記。

5.4.4.4