白酒釀造大窖施工方案（17-23立方米堿性發(fā)酵窖池）一、工程概況1.1結(jié)構(gòu)類型與技術(shù)參數(shù)本工程為白酒釀造專用大窖施工，采用"酒瓶式"地下發(fā)酵池結(jié)構(gòu)，單窖容積22立方米，具體參數(shù)如下：平面尺寸：上部長×寬=3.1m×2.0m，下部長×寬=2.5m×1.4m深度：總高2.5m，其中旱窖段（含窖筒）1.0m，水窖段（發(fā)酵區(qū)）1.5m坡度：窖壁坡比1:0.12（12%），呈倒梯形結(jié)構(gòu)pH值要求：窖壁及窖底材料pH≥8.0，確保堿性發(fā)酵環(huán)境1.2功能劃分香醅發(fā)酵區(qū)：下部1.5m深度區(qū)域，采用白膳泥-石灰-楊桃藤復(fù)合窖泥砌筑封窖區(qū)：上部1.0m旱窖段，采用煤渣-黃泥復(fù)合封層排水系統(tǒng)：底部設(shè)置不銹鋼黃水收集坑（直徑30cm，深20cm），坡度1%坡向坑內(nèi)二、材料準(zhǔn)備與配比設(shè)計2.1核心材料技術(shù)指標(biāo)材料名稱技術(shù)要求用量（單窖）白膳泥含砂率＜5%，塑性指數(shù)18-2212m3生石灰氧化鈣含量≥90%，細(xì)度80目過篩2.4t楊桃藤新鮮藤條切碎（長度3-5cm）0.8m3煤渣粒徑5-10mm，含碳量＜8%3m3青石板抗壓強度≥85MPa，厚度8cm12m2楠竹筋直徑4cm，長度2.5m，無蟲蛀40根2.2關(guān)鍵材料配比堿性窖泥（重量比）白膳泥:生石灰:楊桃藤汁=100:15:8，加水量控制在22-25%（手捏成團不散，落地即碎）楊桃藤汁制備：新鮮楊桃藤加3倍水煮沸30分鐘，過濾后取澄清液封窖材料（體積比）黃泥:煤渣:石灰=7:2:1，含水率18%，分層夯實密度≥1.6g/cm3防滲層采用200#混凝土打底（厚度10cm）+水泥防水砂漿（配合比1:2.5，摻5%防水劑）三、施工工藝流程圖graphTDA[場地平整]-->B[基坑開挖]B-->C[地基處理]C-->D[混凝土墊層澆筑]D-->E[窖壁分層砌筑]E-->F[窖底防滲施工]F-->G[黃水系統(tǒng)安裝]G-->H[窖泥養(yǎng)護(hù)]H-->I[青石板鋪裝]I-->J[封窖系統(tǒng)施工]四、主要施工過程4.1基坑開挖與支護(hù)測量放線：使用全站儀放出窖池輪廓線，外擴50cm作業(yè)面土方開挖：采用小型挖掘機開挖，預(yù)留30cm人工修整層，嚴(yán)禁超挖邊坡支護(hù)：對于松散土層，采用φ48mm鋼管@1.5m間距設(shè)置排樁，掛網(wǎng)噴射C15混凝土（厚度5cm）4.2地基處理原土碾壓：采用18t壓路機靜壓3遍，壓實度≥93%碎石墊層：鋪設(shè)20cm厚級配碎石（粒徑5-31.5mm），振壓2遍混凝土墊層：澆筑10cm厚C20混凝土，內(nèi)配φ8@200雙向鋼筋網(wǎng)4.3窖壁砌筑工藝4.3.1分層砌筑法（共分5層，每層高50cm）第一層（底部）鋪設(shè)楠竹筋網(wǎng)片（縱橫間距30cm），搭接長度30cm砌筑堿性窖泥，厚度12cm，人工拍打密實（錘擊聲清脆為合格）第二層至第四層每砌筑40cm高度插入水平楠竹筋（每米2根）采用"三揉三拍"工藝：揉壓→拍打→刮平，確保與基層粘結(jié)牢固第五層（頂部）預(yù)埋L50×5角鋼護(hù)沿，高出窖壁頂面10cm窖口收邊采用圓弧過渡（半徑15cm），防止應(yīng)力集中4.3.2特殊節(jié)點處理陰陽角：做成R=10cm圓弧角，增強抗裂性能接縫處理：層間涂刷楊桃藤汁界面劑，寬度20cm預(yù)埋件：黃水坑周邊預(yù)埋30cm長φ12錨筋，間距20cm4.4窖泥養(yǎng)護(hù)初期養(yǎng)護(hù)（1-7天）：覆蓋塑料薄膜，保持表面濕潤，環(huán)境溫度控制在15-25℃中期養(yǎng)護(hù)（8-28天）：每天噴灑楊桃藤汁溶液（濃度5%），pH值監(jiān)測每日2次驗收標(biāo)準(zhǔn)：養(yǎng)護(hù)28天后窖泥pH≥8.0，抗壓強度≥0.8MPa，滲透系數(shù)＜1×10??cm/s4.5青石板鋪裝基層處理：涂刷1:3水泥砂漿找平層（厚度3cm），平整度誤差≤5mm鋪設(shè)工藝：采用"濕鋪法"，石板間留2mm縫隙，用石灰砂漿嵌縫邊緣處理：臨窖池側(cè)石板懸挑10cm，下掛5cm，形成防漏檐口五、質(zhì)量控制要點5.1關(guān)鍵工序控制窖泥pH值調(diào)節(jié)每批次窖泥施工前需進(jìn)行pH預(yù)拌試驗，生石灰摻量可±2%微調(diào)現(xiàn)場使用便攜式pH計（精度0.1），每50cm2檢測1點壓實度控制采用環(huán)刀法檢測，每層檢測3點，壓實度≥95%窖壁采用特制弧形夯（重量15kg），每30cm2夯擊3次防滲性能檢測滿水試驗：注入清水至窖口下10cm，浸泡24小時滲漏量＜5mm/24h5.2常見質(zhì)量問題防治問題類型產(chǎn)生原因防治措施窖壁裂縫材料干縮或溫度應(yīng)力每1m2設(shè)置1道膨脹縫，填充瀝青麻絲pH值偏低生石灰消解不充分提前7天灑水消解，過篩去除灰塊滲漏超標(biāo)層間結(jié)合不良增設(shè)竹筋網(wǎng)片，涂刷界面劑六、安全文明施工基坑防護(hù)：深度超過2m設(shè)置1.2m高防護(hù)欄桿，掛密目安全網(wǎng)臨時用電：采用TN-S系統(tǒng)，照明電壓≤36V，動力線路架空高度≥2.5m材料堆放：生石灰與易燃材料保持5m距離，設(shè)置防雨棚（高度2.5m）揚塵控制：作業(yè)面灑水降塵（含水率控制在15%），運輸車輛覆蓋篷布七、驗收標(biāo)準(zhǔn)與流程7.1分項工程驗收結(jié)構(gòu)尺寸偏差（允許偏差）長、寬：±50mm深度：±30mm垂直度：≤15mm/2.5m功能性檢測微生物活性檢測：采用平板計數(shù)法，放線菌數(shù)量≥1×10?CFU/g香氣物質(zhì)前驅(qū)體：酯類物質(zhì)含量≥0.8mg/g干泥7.2驗收資料清單材料出廠合格證及復(fù)試報告（生石灰、青石板等）施工記錄（含每日pH值、壓實度檢測數(shù)據(jù)）隱蔽工程驗收記錄（地基處理、預(yù)埋件等）滿水試驗報告及滲漏觀測記錄八、施工進(jìn)度計劃施工階段工期（天）關(guān)鍵節(jié)點材料進(jìn)場檢驗3生石灰活性檢測合格基坑開挖2基底標(biāo)高-3.300m窖壁砌筑5第五層完成后pH檢測窖泥養(yǎng)護(hù)2828天強度檢測青石板鋪裝2平整度驗收竣工清理1衛(wèi)生驗收注：單窖施工總工期41天，2000口窖池采用流水作業(yè)，總工期控制在90天內(nèi)。九、特殊季節(jié)施工措施9.1雨季施工基坑周邊設(shè)置30cm高擋水埂，配備2臺φ100mm水泵（揚程15m）窖泥材料搭設(shè)防雨棚（采用彩鋼板+防水布雙層防護(hù)）雨后復(fù)工前需重新檢測土料含水率，超標(biāo)時進(jìn)行晾曬處理9.2冬季施工采用暖棚法養(yǎng)護(hù)（棚內(nèi)溫度≥10℃），使用燃油熱風(fēng)機供暖石灰砂漿采用熱水拌合