現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產能力目標：根據(jù)不同豬種的特點進行飼養(yǎng)管理。知識目標：1.熟悉地方豬種，掌握地方豬種的品種特征、經(jīng)濟用途。2.了解我國培育豬種及品種特點。3.掌握國外引入品種豬種的品種特征及經(jīng)濟用途。豬的經(jīng)濟類型與品種分類豬的經(jīng)濟類型01現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology問題1：為什么黑豬吃起來更香？

問題2:

瘦肉型豬的特點？問題3：豬品種分類方法？什么叫經(jīng)濟分類？問題4：四川的地方豬種有哪些？一、豬的品種分類現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology按自然農業(yè)區(qū)域分類豬的經(jīng)濟類型：根據(jù)國際分類標準，按胴體中脂肪和瘦肉的比例變化和用途來劃分類型。按豬種的來源及培育方式分類二、豬的經(jīng)濟類型現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology由于不同豬種的生長特性和沉積脂肪能力存在較大差異，所以產出的豬肉品質也不盡相同。根據(jù)不同豬種肉脂生產能力和外形特點，按胴體的經(jīng)濟用途可分為脂肪型、瘦肉型和兼用型。豬的體型結構人們對肉食的愛好不同地區(qū)供應豬的飼料種類的不同經(jīng)人們長期向不同方向選育而形成的是品種向專門化方向發(fā)展的產物生產肉脂性能：胴體中瘦肉和脂肪的比例二、豬的經(jīng)濟類型現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology瘦肉型（腌肉型）1、胴體瘦肉多：瘦肉率在55%以上，

脂肪在30%以下。2、背膘：膘厚一般在3cm以下3、體軀體長大于胸圍15厘米以上背線與腹線平直頭頸部輕而肉少前軀輕而后軀重四肢較高而長，粗壯結實4、腿臀豐滿后軀發(fā)達后腿重占胴體30%以上二、豬的經(jīng)濟類型現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology瘦肉型（腌肉型）

丹麥長白豬

英國約克夏代表豬種

美國杜洛克

中國三江白豬二、豬的經(jīng)濟類型現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology脂肪型（脂用型）1、胴體脂肪多：瘦肉率在45%以下，

脂肪在45%以上。2、背膘：膘厚一般在4cm以上3、體軀體軀寬、深而短，全身肥滿體長與胸圍相等或相差2-3cm

頭頸較重、垂肉多

腹大下垂、四肢短二、豬的經(jīng)濟類型現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology陸川豬：短、寬、肥、圓。背腰寬廣凹下，腹大常拖地、毛色呈一致性黑白花。

是中國八大地方優(yōu)良豬種之一，具有繁殖力高、母性好、抗逆性強、肉嫩味鮮、體型緊湊、遺傳力穩(wěn)定等優(yōu)點。二、豬的經(jīng)濟類型現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology內江豬：產于四川內江市和內江縣，分布于資陽、資中、簡陽、安岳、隆昌、樂至等縣。全身被毛黑色，體型較大，體軀寬而深，前驅尤為發(fā)達，頭短寬多皺褶，耳大下垂，頸中等長，胸寬而深，背腰寬廣，腹大下垂，臀寬而平，四肢堅實。二、豬的經(jīng)濟類型現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology“獅子臉，黑熊腳，麒麟的尾巴美女腰”

福建上杭高山上的--上杭槐豬二、豬的經(jīng)濟類型現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology兼用型外形特點介于瘦肉型和脂肪型之間胴體瘦肉率在45—55%以下背膘：膘厚一般在2.5-3.5cm之間偏向于脂肪型者稱為脂肉兼用型偏向產瘦肉多者稱肉脂兼用型

國內如北京黑豬、上海白豬、關中黑豬、漢白豬等；國外如蘇聯(lián)大白豬、克米洛夫豬等地方豬種02品種資源調查及2001年國家畜禽品種審定審核：我國現(xiàn)有豬種資源99個地方品種72個培育品種19個引入品種8個我國本地豬種華北型華南型華中型江海型高原型西南型一、地方品種現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology華北型：主要分布在淮河、秦嶺以北，代表性的豬種有民豬、八眉豬、河套大耳豬、漢江黑豬、萊蕪豬等。東北民豬該類型豬體軀高大，背腰狹窄，四肢粗壯，頭、嘴長直，耳較大并下垂，額部多縱行皺紋，皮厚，被毛黑色。耐寒能力強，耐粗飼，板油較多，膘般不厚，瘦肉率較高，肉質好，肉味香濃，產仔數(shù)-般在12頭左右，種公豬利用年限為3~4年，母豬為5~6年。一、地方品種現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology華南型：分布于南嶺和珠江流域以南。代表性豬種有廣東小花豬、廣西小花豬、廣西陸川豬、臺灣桃園豬等。廣西陸川豬該類型豬個體較小，體形短、矮、寬、圓，背多凹陷，腹大下垂，臀腿較豐滿。毛多為黑色或黑白花，皮薄毛疏，頭小，額部多橫行皺紋，耳小豎立或向兩側平伸。其產肉特點為骨細肉嫩，膘厚，易肥育，屠宰率較高。母豬乳頭5~6對，性成熟早，多在3~4月齡開始發(fā)情，每窩產仔8~9頭。一、地方品種現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology華中型：主要分布于長江南岸到北回歸線之間的大巴山和武夷山以東的地區(qū)，大致與華中區(qū)相符合。代表性豬種有金華豬、大花白豬、華中兩頭烏豬、福州黑豬、莆田黑豬等。金華豬一、地方品種現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology江海型：分布于淮河和長江之間的地區(qū)，代表性豬種有太湖豬、江蘇姜曲海豬、虹橋豬、陽新豬等。太湖豬此類型豬的外形和生產性能因類別不同差異較大，毛黑色或有少量白斑，頭中等大小，皮多皺褶紋深，額較寬，皺紋深且多呈菱形，耳長大下垂，背腰寬、平直或稍凹陷，體多有皺褶。該型豬以繁殖力高而著稱，性成熟早，積累脂肪能力較強，增重較快，抗寒，耐粗飼。一、地方品種現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology西南型：主要分布于云貴高原和四川盆地，代表性品種有烏金豬(包括貴州的柯樂豬和威寧豬、云南的大河豬、四川的涼山豬等)和四川的成華豬、內江豬、榮昌豬等。榮昌豬西南型豬的特點為:頭較大，腿較粗短，額部多有旋毛或縱行皺紋，毛色多為全黑和“六白”(包括不完全“六白”)，但也有黑白花和紅毛豬。適應性強，性成熟早，母豬產仔數(shù)一般為8~10頭。一、地方品種現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology高原型：主要分布于青藏高原，代表性豬種有青藏高原的藏豬、甘肅的合作豬等。藏豬此類型豬屬小型晚熟種，長期放牧奔走，因而體型緊湊，四肢發(fā)達，蹄小結實，嘴尖長而直，耳小而直立，背窄微弓，腹緊，臀傾斜。皮相對較厚，毛密長。產仔數(shù)5~6頭，乳頭一般5對。二、地方品種優(yōu)質特性現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology（1）繁殖力強（2）適應性強（3）抗寒與抗熱能力強（4）肉質優(yōu)良（5）性情溫馴，母性強二、地方品種優(yōu)質特性現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology

母豬性成熟早

太湖豬等，初情期日齡為98.08d,體重為24.30kg

國外主要豬種的初情期在200天左右

排卵數(shù)多

初產豬平均為17.21枚

經(jīng)產豬為21.58枚

排卵數(shù)最多的為二花臉豬（初產２６枚，經(jīng)產２８枚）

產仔多

初產豬平均為8-11頭

經(jīng)產豬為11-14頭。最多的為太湖豬，42頭

國外主要豬種8-11頭繁殖力強二、地方品種優(yōu)質特性現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology氣溫、濕度、海拔粗放飼養(yǎng)管理饑餓及疾病侵襲等適應性強二、地方品種優(yōu)質特性現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology在－28℃低溫下哈白豬在放出豬舍后22分鐘開始出現(xiàn)顫抖現(xiàn)象，到40分鐘時乳房和乳頭凍得變?yōu)樽霞t色；而在同樣條件下的民豬（母）在90分鐘內未出現(xiàn)顫抖反應，其中腹臥舍外地面時間為50.4分鐘。在－21℃的氣溫下，將豬從圈中直趕到小運動場內長白豬３分鐘時出現(xiàn)弓腰，７分鐘出現(xiàn)寒顫，13分鐘出現(xiàn)不安急欲回圈；河套大耳豬在半小時內表現(xiàn)坦然，未發(fā)生任何行為上的反應。如當氣溫由22.5℃升至32℃時哈白豬的呼吸次數(shù)增加了48次/分；民豬增加了30次/分?？购涂篃崮芰姸⒌胤狡贩N優(yōu)質特性現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology肉色鮮紅，含水量少，脂肪熔點高，肌纖維間有大理石樣花紋，肉質細嫩多汁，口感嫩滑，肉味香濃。肉質優(yōu)良三、培育豬種現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology1982年前：已經(jīng)培育成的品種有哈白豬、新淮豬、上海白豬、東北花豬、新金豬、浙江中白豬、北京黑豬、漢中白豬、伊犁白豬。三、培育豬種現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology1982——1990：培育成的品種有三江白豬、湖北白豬、山西黑豬、泛農花豬。三、培育豬種現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology1990年之后：

培育成的品種有新榮昌豬?系（1995）、四川白豬?系（1995）、蘇太豬（1999）、光明配套系豬（1998）、深農豬配套系（1998）、軍牧1號白豬（1999）等。三、培育豬種現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology優(yōu)點：與引入品種相比發(fā)情明顯、繁殖力高、抗逆性強、肉質鮮，無應激綜合征和白肌肉。與地方品種相比皮薄，背腰寬平，大腿豐滿，采食量大，生長速度、屠宰率和瘦肉率明顯提高。平均產仔數(shù)9-12頭，20-90kg階段日增重達600g，瘦肉率達53%。缺點：選育程度上遠不及引入品種，所以品種外形整齊度差，體軀（后軀）結構不理想、生長速度及料重比、瘦肉率均低于引入品種。引進豬種03一、引入歷史現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology二十世紀以前，我國主要以地方豬自繁自養(yǎng)為主，豬育種主要以適應當?shù)丨h(huán)境、抗病力強、肉質鮮美、外貌適合當?shù)匚幕瘜徝琅c消費需求為主，也因此形成了很多具有地方特色的品種資源，如比較抗寒的東北民豬、適合做腌制火腿的金華豬，以及產仔數(shù)多的太湖豬等。一、引入歷史現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology二十世紀初到建國以前，我國開始逐步引入外國豬種。1932-1936年引種較多，陸續(xù)引入波中豬、泰姆華斯豬、漢普夏豬、杜洛克豬等近十個國外豬種?？谷諔?zhàn)爭勝利后，民國政府農林部于1946年利用聯(lián)合國善后救濟總署援華剩余物資(包括約克夏豬88頭)成立改良場，并分發(fā)給23個省(市)和地區(qū)，進行畜種改良。一、引入歷史現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology上世紀70年代末到90年代初，我國豬育種方向則逐步由脂肪型、兼用型向培育瘦肉型豬新品種(系)轉變。1978年后，我國逐步開始瘦肉型豬新品種(系)培育和雜交生產，特別是1980-1982年直接從原產地引進了長白、大白、杜洛克和漢普夏等世界著名瘦肉型豬種，加速了我國瘦肉型豬育種工作和雜交生產的展開。中國豬育種老先生們在北京農林科學院指導工作，從左到右：張仲葛、趙書廣、許振英、張昭、陳潤生、李炳坦一、引入歷史現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology在商品瘦肉型豬生產中，上世紀80-90年代，我國廣泛開展雜交組合試驗和配合力測定，篩選雜優(yōu)組合，如“六五”攻關期間，優(yōu)選出的杜湖、杜浙、杜長太、杜長大等多個雜優(yōu)組合，促進了我國瘦肉型商品豬生產的蓬勃發(fā)展。同時期，利用地方豬與瘦肉型豬雜交，我國也先后培育出了三江白豬、湖北白豬、浙江中白豬等一批瘦肉型豬新品種(系)。這些豬種為我國當時的養(yǎng)豬生產作出了重要貢獻，但是由于瘦肉型豬的強烈需求及國外豬種的沖擊，這些豬種目前已逐漸退出了歷史舞臺。一、引入歷史現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology20世紀90年代，我國社會生產水平突飛猛進，人們對瘦肉型豬的需求再上一個臺階，促使我國開始了杜洛克豬、長白豬、大白豬等引進品種的本地化選育，分別成立了上述豬種的育種協(xié)助組，2006年合并成立“全國豬聯(lián)合育種協(xié)作組”。2009年8月，原農業(yè)部辦公廳印發(fā)了《全國生豬遺傳改良計劃(2009—2020)》，正式拉開全國生豬全面系統(tǒng)選育的序幕。隨著規(guī)?；B(yǎng)豬迅速發(fā)展，豬育種已轉向適應不同市場需求的專門化品系培育，并配套生產。二、引入品種特點現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology生長速度快胴體瘦肉率高繁殖性能低肉質較差抗逆性差二、引入品種特點現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology中國標準飼養(yǎng)條件下，育肥期ADG為700~850g，F(xiàn)CR為2.5~3.0：1。國外核心群育肥期ADG高達900~1000g，F(xiàn)CR低于2.5：1。01生長速度快二、引入品種特點現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology屠宰率70%以上------去除頭、蹄、尾、毛、血液、內臟后的胴體重量和豬活重的比率背膘厚低于20mm------肩胛后沿、最后肋處及腰薦接合處距背正中線4厘米處作為膘厚和眼肌厚的測量點眼肌面積大（34~36m2）------最后肋骨處背最長肌橫截面的面積（產肉性能）胴體瘦肉率高，大都高于60%------瘦肉重占瘦肉、脂肪、皮和骨的總重之比為胴體瘦肉率02胴體瘦肉率高二、引入品種特點現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology發(fā)情遲，癥狀不明顯乳頭數(shù)6~7對產仔數(shù)相對較少03繁殖性能低于中國地方豬種二、引入品種特點現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology肌纖維粗，單位面積內肌纖維數(shù)量少肌內脂肪和肌間脂肪含量少風味差、口感不佳劣質肉（PSE、DFD）比例較高04肉質較差二、引入品種特點現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology應激敏感性高，抗逆性差易發(fā)應激綜合征要求較高的飼養(yǎng)管理條件05抗逆性差三、引入主要品種現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology三、引入主要品種現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology杜洛克duroc優(yōu)秀的雜交終端父本。年產窩數(shù)中排名第三，超過了約克夏和巴克夏。一、品種形成現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology杜洛克起源于美國東北部。紐約的杜洛克豬（體型較小、結構緊湊、溫馴）和新澤西的澤西紅豬（大體型、粗糙、多產）對該家系的貢獻最大。從1860年開始，這兩種紅毛品系系統(tǒng)地融合在一起，于是形成了現(xiàn)在知名的杜洛克豬。二、體態(tài)特征現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology顏色變化較大，從非常淺的金色（幾乎為黃色）到深磚紅色或紅褐色不等，比較典型的是紅棕色；頭小、嘴短直，耳較小而耳尖下垂；體軀較長，背腰微弓，肌肉豐滿，腿臀肌發(fā)達；四肢粗壯結實，蹄黑。三、生產性能現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology美國八大瘦肉型品種中生長速度最快的豬。體重達100kg的日齡為135±11.5d，料重比2.5：1。日沉積瘦肉量為215~269.5g。胴體瘦肉率66%~68%，肌內脂肪比任何西方育成品種都高（大理石花紋好），抗應激性較強，PSE發(fā)生率低。肉質良好，已普遍應用于優(yōu)質豬肉的生產。四、繁殖性能現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology經(jīng)產母豬產仔11.23頭，初產母豬產仔10.6頭，仔豬初生重1.52kg。江蘇省報道，初情期（24頭）218.4d，斷奶后再發(fā)情5.9d。湖北省報道，以10月齡、體重160kg以上初配為宜。杜洛克因繁殖性能相對較差、產仔數(shù)少，在二元雜交中作父本，在三元雜交中作終端父本。長白landrace世界著名的瘦肉型豬種，以高產和飼料利用率高著名。一、品種形成現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology長白原產于丹麥，是世界上第一個育成的著名瘦肉型品種。它是由丹麥本地豬和英國的大白豬等雜交，經(jīng)過長期的系統(tǒng)選育形成，距今已有近百年歷史。二、體態(tài)特征現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology一般為白色，有的皮膚上會有一些暗斑點。其典型特征包括體長、頂平、乳頭排列整齊、腰窩深、顎骨整齊、嘴巴筆直、中等下垂耳朵。三、生產性能現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology日增重750~920g，成年公豬400~500kg，母豬300kg左右。料重比2.6：1。6個月體重可達90kg。胴體瘦肉率68%。歐洲長白某些群體過去具有相當高的氟烷基因頻率，不過此基因曾被選擇剔除，甚至絕大多數(shù)豬群實際已無此基因。長白豬存在抗逆性差、對飼料要求較高、前期增重較慢等缺點。四、繁殖性能現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology母豬配種期多在8月齡，體重110~120千克，排卵約為15枚。長白豬從引入我國開始，產仔數(shù)不斷增加，據(jù)浙江省杭州市種豬試驗場1982年測定，大群平均產仔數(shù)12.46頭。從2000年開始，從丹麥引進的新長白母豬總產仔數(shù)達12~13頭。在痩肉型豬種中，長白豬在產仔數(shù)和泌乳力這兩方面均有較高的優(yōu)勢，故在生產中多作為雜交母本應用。大白Yorkshire世界上分布最廣、使用最多的瘦肉型豬種。以母性好著名。一、品種形成現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology約克夏豬（Yorkshire）是英格蘭北部的約克郡及其附近地區(qū)育成的品種，在英格蘭被稱為大白豬（LargeWhite）?，F(xiàn)在大白豬已經(jīng)出口到世界上幾乎每個國家，成為最普遍使用的商業(yè)品種之一。二、體態(tài)特征現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology全身被毛白色，面部稍中凹，耳大直立，后驅豐滿，四肢粗壯。三、生產性能現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology成年公豬350~450kg，母豬300kg左右。據(jù)試驗，6月齡公豬體重104.89±1.20kg，母豬97.26kg。胴體瘦肉率65%。四、繁殖性能現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology初情期172天（140~208），一般于8月齡、125kg以上配種。母豬初產11頭，經(jīng)產母豬產仔12.15頭。母性好，也具有極好的產奶性能。在我國的風土馴化效果最好，適應性強，作雜交父本、母本均可。巴克夏Berkshire最早的改良品種之一。一、品種形成現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology巴克夏豬原產地是英格蘭中南部。作為野豬的后代，該古老的英國豬種被用作基礎群，這些早期的豬用引入的中國、暹羅（泰國）及那不勒斯的豬血統(tǒng)加以改良。1860年育成時為脂肪型，后選育為瘦肉型。二、體態(tài)特征現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology明顯品種特性是短而有時朝天的鼻子。面部略有中凹，耳朵豎起稍向前傾。黑體色有6個白色部位——4處位于蹄部，1處位于面部，1處在尾尖?，F(xiàn)代巴克夏體軀很長，側面深長；北部寬度適當，整體光滑毛??；平衡性較好；四肢長度中等。三、生產性能現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology日增重700~850g。巴克夏豬不如其他多數(shù)品種體型大，是能夠耐受寒冷的強健粗壯豬種。巴克夏豬的體型被描述為極好的瘦肉型。肉質非常好，瘦肉紋理適中，并且沒有覆蓋大量的脂肪。很多巴克夏豬品種出售以“巴克夏黃金”為品牌。四、繁殖性能現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology巴克夏豬性成熟較早，5～6月齡就可配種，8月齡適宜初配。繁殖力偏低，平均每胎產9仔左右。其母豬護仔性極強，與中國地方品種類似。巴克夏因肉質好、生長較快、適應性強，用作父本與地方豬種雜交生產高端優(yōu)質商品豬。漢普夏Hampshire最新近的豬種之一，但普及程度迅速增長。一、品種形成現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology漢普夏有多種起源，主要的培育在肯塔基州布恩縣完成。6名布恩縣農民于1983年組織成立了薄皮豬協(xié)會，1904年更名為漢普夏豬協(xié)會。二、體態(tài)特征現(xiàn)代養(yǎng)豬生產技術

ModernPigProductionTechnology最突出的特征是其環(huán)繞在肩部和前腿