第2章組成細胞的分子第3節(jié)細胞中的糖類和脂質

在物質富足的當代社會，人們越來越關注健康飲食，糖類和脂肪是我們食物中重要的營養(yǎng)物質，它們在細胞中有什么重要作用呢？觀看視頻脂肪和糖哪個更有害健康？思

考說一說：生活中常見的糖有哪些？冰糖紅糖白糖淀粉纖維素淀粉和纖維素并不甜，這說明：不是所有糖類都是甜的。1、糖類由哪些元素構成？2、糖類可以分為幾大類？分類依據是什么？3、每一種類型的糖類有哪些具體的糖及其分布和功能？4、糖類的主要功能是什么？閱讀

思考1、組成元素：

葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6）蔗糖（C12H22O11）麥芽糖（C12H22O11）C6（H2O）6

C6（H2O）6C12（H2O）11

C12（H2O）11“碳水化合物”?C、H、O2、種類及功能單糖、二糖、多糖分類依據：能否水解及水解后的產物特例：C5H10O4（脫氧核糖）

一.細胞中的糖類2.糖類的種類及功能種類分布主要功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細胞中都有細胞中都有細胞中都有植物細胞中動物細胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質提供能量提供能量1）單糖：不能水解的糖（可直接被細胞吸收）生命燃料

一.細胞中的糖類種類分布功能二糖蔗糖麥芽糖乳糖植物細胞，發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富植物細胞，甘蔗、甜菜中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富水解成單糖被吸收后，提供能量由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。2)二糖（C12H22O11）：

一.細胞中的糖類2.糖類的種類及功能HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2O水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖2)二糖（C12H22O11）3）多糖(C6H10O5)n：由多個單糖分子脫水縮合而成的糖。水解后能夠生成許多單糖的糖。

淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構成它們的基本單位都是葡萄糖分子。

一.細胞中的糖類2.糖類的種類及功能淀粉（多糖）葡萄糖（單糖）吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原淀粉酶水解合成合成水解麥芽糖（二糖）水解思考：食物中的糖是如何成為人體細胞中的糖？種類分布功能多糖（體內絕大數(shù)數(shù)糖的存在形式）.....淀粉.植物；糧食作物的種子、變態(tài)莖或根以及一些植物果實。纖維素肝糖原肌糖原糖原幾丁質（殼多糖）所有植物細胞中動物的肝臟動物的肌肉組織中甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中植物細胞中重要的儲能物質..植物細胞壁的重要成分...儲存能量，且補充血糖....儲存能量生物體的結構物質......基本單位是葡萄糖基本單位不是葡萄糖幾丁質及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質能與溶液中的重金屬離子有效結合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。

一.細胞中的糖類是生命活動的主要能源物質：是細胞的重要儲能物質：是細胞的重要結構物質：3、糖類的功能：葡萄糖（16KJ/g）淀粉、糖原（17KJ/g）核糖、脫氧核糖、纖維素思考1：食物中的淀粉是如何被人體利用的？思考2：糖原是怎樣補充血糖的？食物中的淀粉水解后變成葡萄糖，被人體吸收后，在肝細胞合成肝糖原，在肌肉細胞中合成肌糖原。當細胞生命活動消耗了能量，使血液中葡萄糖含量低于正常時，肝糖原又分解成葡萄糖及時補充。

一.細胞中的糖類關于糖類物質的幾個認識誤區(qū)1.不是所有的糖都有甜味，如纖維素、淀粉沒有甜味。2.不是所有的糖都可用斐林試劑檢測，如淀粉、蔗糖、纖維素等為非還原糖。3.不是所有的糖都是能源物質，如核糖、

脫氧核糖、纖維素等參與構成細胞的組成成分或結構。4.不是糖原都能水解為葡萄糖，如肝糖原能水解為葡萄糖，而肌糖原不能直接水解為葡萄糖。易錯提醒

既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢?

膳食纖維不能被腸道消化、吸收，也不能產生能量，但膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空。

多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；

還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康、預防糖尿病、維持正常體重等。

由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此一些科學家把它稱作人類的“第七類營養(yǎng)素”。與社會的聯(lián)系

核糖、脫氧核糖、

葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原、幾丁質1.按分布分植物細胞動物細胞

蔗糖麥芽糖淀粉纖維素果糖葡萄糖核糖脫氧核糖乳糖糖原半乳糖幾丁質歸納小結劃分依據分類2.能否具有還原性還原性糖非還原性糖葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等（除蔗糖以外的二糖和單糖都是還原糖）淀粉、糖原、纖維素、蔗糖（蔗糖和多糖）3.按功能構成細胞結構的成分：主要的能源物質：儲能物質:核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質等葡萄糖等淀粉（植物）和糖原（動物）歸納小結1．下列關于細胞中糖類物質的敘述，正確的是（）A．組成糖類物質的必需元素是C、H、O、N，其中C屬于最基本元素B．葡萄糖為單糖，麥芽糖和蔗糖為二糖，均能與斐林試劑反應呈磚紅色C．葡萄糖被稱為“生命燃料”，在糯米細胞中經脫水縮合后可形成糖原和淀粉D．糯米細胞含有的纖維素能促進人體腸胃消化，被稱為人類的“第七營養(yǎng)元素”D隨堂檢測隨堂檢測2.海藻糖是一種由兩個葡萄糖分子脫水縮合而成的非還原二糖?！蹲匀弧冯s志中提到“對于許多生命體而言，海藻糖的有無，意味著生存或者死亡”。下列說法正確的是（）A．脫水縮合反應還發(fā)生在氨基酸形成蛋白質的過程中B．動物細胞中常見的二糖是糖原和乳糖C．海藻糖與斐林試劑在水浴加熱條件下可產生磚紅色沉淀D．海藻糖與磷脂的化學元素組成完全相同A隨堂檢測3.糖類是細胞中重要的能源物質，生物體內的糖類絕大數(shù)以多糖的形式存在。下列有關淀粉、糖原和纖維素的敘述錯誤的是（）A．三者的組成元素都是C、H、O，基本單位都是葡萄糖B．三者分別與新配制的斐林試劑混合并水浴加熱，都呈藍色C．人體攝入的淀粉和纖維素，都會被消化分解成葡萄糖才能吸收利用D．糖原是人和動物細胞的儲能物質，肝糖原會分解產生葡萄糖C2.脂質的特點：（1）脂質分子中氧的含量遠遠少于糖類，而氫的含量多于糖類。（2）通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、乙醚、氯仿等3.脂質的分類：脂肪、磷脂和固醇等。1.分布：脂質存在于所有細胞中閱讀課本P25-P26，了解各種脂肪的分布和作用。

二.細胞中的脂質1分子甘油、3分子脂肪酸33H2O（一）脂肪1、組成元素：只含C、H、O2、組成成分：甘油三酯

二.細胞中的脂質（一）脂肪（只含C、H、O）

如果長鏈上的每個碳原子與相鄰的碳原子是以單鍵相連接，那么該碳原子就可以連接2個氫原子，這個碳原子就是飽和的，這樣形成的脂肪酸就是飽和脂肪酸。如果長鏈上存在雙鍵，那么碳原子連接的氫原子數(shù)目不能達到飽和，這樣形成的脂肪酸就是不飽和脂肪酸。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸熔點較低，不容易凝固，所以在室溫時通常呈液態(tài)，成為油。飽和脂肪酸不飽和脂肪酸動物脂肪大多數(shù)含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸熔點較高，容易凝固，所以在室溫時通常呈固態(tài)，稱為脂。

二.細胞中的脂質1分子甘油、3分子脂肪酸（一）脂肪1.組成元素：只含C、H、O2.組成成分：緩沖和減壓的作用，保護內臟。3.功能細胞內良好的儲存物質（39KJ/g），隔熱、保溫作用，

二.細胞中的脂質1.組成元素：C、H、O、P、N3.分布：

人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆種子中含量豐富2.作用：

構成細胞膜和細胞器膜的重要成分（二）磷脂思考：所有細胞都含磷脂嗎？

二.細胞中的脂質2.分類與功能膽固醇：動物細胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質的運輸性激素：促進人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細胞的形成維生素D：能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收（三）固醇1.組成元素：只含C、H、O多曬太陽可促進皮膚中7－脫氫膽固醇轉化為維生素D。

二.細胞中的脂質葡萄糖首先多余再多余細胞利用合成糖原儲存起來轉化為脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪可以在皮下結締組織的形式儲存起來。糖類可大量轉化為脂肪，脂肪不可大量轉化為糖類。與生活的聯(lián)系細胞中的能源物質1.能源物質：細胞中，細胞中，糖類、脂肪、蛋白質都是能源物質，當其被氧化分解時，其中的化學能釋放出來，供生命活動利用。2．主要能源物質：正常情況下，糖類分解供能約占總能量的70％以上，因此，糖類是生命活動的主要能源物質。3．儲能物質：脂肪分子中儲存著大量能量，是細胞中的主要儲能物質，動物細胞的糖原和植物細胞的淀粉也是重要的儲能物質。4．三大能源物質的供能順序：生物體先由糖類氧化供能，當糖類供能不足時，依次由脂肪、蛋白質供能。蛋白質除在正常代謝中提供部分能量外，一般不供能。當需要蛋白質大量供能時，說明生物體已病重或生命接近終結。歸納拓展糖類和脂質的比較比較糖類脂質元素組成C、H、OC、H、O、（N、P）種類單糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇等生理作用①主要的能源物質②構成細胞結構：如細胞壁③核酸的組成成分①生物體的儲能物質，如脂肪②構成細胞膜的重要成分，如磷脂③調節(jié)新陳代謝和生殖，如性激素相同質量物質分解情況耗O2少，產H2O少，釋放能量少耗O2多，產H2O多，釋放能量多聯(lián)系細胞中的糖類和脂質可以相互轉化，但轉化程度有明顯差異。歸納拓展隨堂檢測4.在2025年全國兩會上“體重管理年”成為熱議話題，健康的飲食方式需要合理的控制糖類和脂肪。下列有關糖類和脂肪的敘述中正確的是（）A．糖類轉化為脂肪的過程中，元素的種類會發(fā)生變化B．糖類轉化為脂肪的過程不利于能量的儲存C．糖類可以大量轉化為脂肪，脂肪也可