2025年食品安全法律法規(guī)知識(shí)考試試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（共15題，每題2分，共30分）1.根據(jù)2024年修訂的《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購的食品原料進(jìn)行查驗(yàn)記錄的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上1萬元以下B.1萬元以上3萬元以下C.3萬元以上5萬元以下D.5000元以上5萬元以下答案：D解析：依據(jù)《食品安全法》第126條，未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度的，拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款。2.某食品店銷售標(biāo)簽不符合規(guī)定的預(yù)包裝食品，貨值金額為8000元。根據(jù)現(xiàn)行法規(guī)，除沒收違法所得和違法銷售的食品外，最低可處（）罰款。A.1萬元B.2萬元C.5萬元D.10萬元答案：C解析：《食品安全法》第125條規(guī)定，標(biāo)簽不符合規(guī)定的（無特殊情形），貨值金額不足1萬元的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的處5萬元以上10萬元以下。本題未提及情節(jié)嚴(yán)重，故最低5萬元。3.關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的管理，下列說法正確的是（）。A.無需注冊(cè)，只需備案B.需經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)C.嬰幼兒特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需備案，其他需注冊(cè)D.由省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門審批答案：B解析：《食品安全法》第80條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)。4.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但尚未售出，貨值金額2萬元。根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，可對(duì)企業(yè)處（）罰款。A.10萬元以上20萬元以下B.20萬元以上50萬元以下C.貨值金額10倍以上20倍以下D.貨值金額20倍以上50倍以下答案：D解析：《食品安全法實(shí)施條例》第67條明確，生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但尚未售出的，屬于“情節(jié)嚴(yán)重”，處貨值金額20倍以上50倍以下罰款。5.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）的規(guī)定，對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。A.《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》B.《食品安全法》C.《產(chǎn)品質(zhì)量法》D.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》答案：B解析：《食品安全法》第43條規(guī)定，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照本法和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求生產(chǎn)食品添加劑，對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。6.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害，要求經(jīng)營者賠償損失后，還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求支付價(jià)款（）倍或損失（）倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足（）元的，為（）元。A.10；3；2000；2000B.10；2；1000；1000C.5；3；1000；1000D.10；3；1000；1000答案：A解析：2024年修訂的《食品安全法》第148條將懲罰性賠償最低限額從1000元提高至2000元，明確“價(jià)款10倍或損失3倍，不足2000元按2000元計(jì)”。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品（）可追溯。A.從農(nóng)田到餐桌B.從生產(chǎn)到銷售C.來源可查、去向可追、責(zé)任可究D.全鏈條答案：C解析：《食品安全法》第42條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。A.出口國B.國際標(biāo)準(zhǔn)C.我國法律、行政法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D.進(jìn)口商要求答案：C解析：《食品安全法》第97條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。9.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A.可以繼續(xù)銷售B.必須銷毀C.經(jīng)檢驗(yàn)合格后銷售D.經(jīng)監(jiān)管部門批準(zhǔn)后銷售答案：A解析：《食品安全法》第63條規(guī)定，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.質(zhì)量部經(jīng)理B.法定代表人、主要負(fù)責(zé)人C.生產(chǎn)車間主任D.食品安全員答案：B解析：《食品安全法》第44條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。11.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.營養(yǎng)成分B.功能聲稱C.疾病預(yù)防、治療功能D.原料產(chǎn)地答案：C解析：《食品安全法》第73條規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。12.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年答案：B解析：《食品安全法》第65條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。13.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門，并報(bào)告（）。A.上級(jí)衛(wèi)生行政部門B.本級(jí)人民政府C.國務(wù)院D.省級(jí)人民政府答案：A解析：《食品安全法》第15條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門，并報(bào)告上級(jí)衛(wèi)生行政部門。14.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3年內(nèi)B.5年內(nèi)C.10年內(nèi)D.終身答案：B解析：《食品安全法》第135條規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其相關(guān)責(zé)任人員，5年內(nèi)不得申請(qǐng)?jiān)S可或從事相關(guān)管理工作。15.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.5萬元以上20萬元以下B.10萬元以上50萬元以下C.20萬元以上100萬元以下D.50萬元以上200萬元以下答案：B解析：《食品安全法》第131條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)未履行實(shí)名登記、審查義務(wù)的，處10萬元以上50萬元以下罰款。二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題3分，共30分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，錯(cuò)選、漏選均不得分）1.下列屬于《食品安全法》規(guī)定的“特殊食品”的有（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年奶粉答案：ABC解析：《食品安全法》第74條明確，特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：《食品安全法》第46條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制、運(yùn)輸和交付控制等事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品答案：ABCD解析：《食品安全法》第34條列舉了13類禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，包括上述選項(xiàng)。4.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.事故單位立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，封存有關(guān)食品及原料、工具、設(shè)備等B.及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告C.接收病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)及時(shí)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告D.食品安全監(jiān)督管理部門立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理答案：ABCD解析：《食品安全法》第103-105條規(guī)定了食品安全事故處置的具體措施，包括事故單位報(bào)告、醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告、監(jiān)管部門調(diào)查等。5.關(guān)于食品添加劑的使用，下列說法正確的有（）。A.應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠B.可以根據(jù)生產(chǎn)需要隨意添加C.應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）D.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能答案：ACD解析：《食品安全法》第40條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；第70條規(guī)定，食品添加劑的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定公布相關(guān)信息，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.責(zé)令改正，給予警告B.拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D.處10萬元以上50萬元以下罰款答案：ABC解析：《食品安全法》第126條規(guī)定，未按規(guī)定公布相關(guān)信息的，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。7.下列關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售的說法，正確的有（）。A.銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.銷售者可以不記錄供貨者聯(lián)系方式C.銷售者應(yīng)當(dāng)保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證至少6個(gè)月D.銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)提供出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明答案：ACD解析：《食品安全法》第65條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者需記錄供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等，保存期限不少于6個(gè)月；第98條規(guī)定，進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品需提供檢驗(yàn)檢疫證明。8.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。下列說法正確的有（）。A.快速檢測(cè)結(jié)果可以作為行政處罰的依據(jù)B.被抽查人對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起4小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢C.復(fù)檢應(yīng)當(dāng)采用快速檢測(cè)方法D.復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法答案：AD解析：《食品安全法》第112條規(guī)定，快速檢測(cè)結(jié)果可以作為行政處罰的依據(jù)；被抽查人對(duì)結(jié)果有異議的，可自收到結(jié)果起4小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢應(yīng)采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)（）。A.掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)B.具備食品安全管理能力C.定期參加食品安全培訓(xùn)D.由企業(yè)法定代表人直接擔(dān)任答案：ABC解析：《食品安全法》第44條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核；管理人員需掌握相關(guān)知識(shí)，具備管理能力。10.下列屬于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定范圍的有（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求答案：ABCD解析：《食品安全法》第26條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括上述4類內(nèi)容及與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法與規(guī)程等。三、判斷題（共10題，每題1分，共10分。正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品原料與有毒、有害物品一同貯存。（）答案：×解析：《食品安全法》第33條規(guī)定，食品原料應(yīng)與有毒、有害物品分開貯存。2.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：√解析：《食品安全法》第68條明確要求散裝食品需標(biāo)注相關(guān)信息。3.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（）答案：√解析：《食品安全法》第63條規(guī)定了食品召回的義務(wù)。4.食品添加劑可以以分裝方式生產(chǎn)。（）答案：×解析：《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不得委托加工或者分裝。5.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營者要求賠償。（）答案：×解析：《食品安全法》第131條規(guī)定，第三方平臺(tái)未履行義務(wù)的，消費(fèi)者可向平臺(tái)要求賠償。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員可以自行規(guī)定檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法。（）答案：×解析：《食品安全法》第52條規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定。7.保健食品的標(biāo)簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×解析：《食品安全法》第78條規(guī)定，保健食品標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。8.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（）答案：√解析：《食品安全法》第2條明確，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售等活動(dòng)適用本法。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）答案：√解析：《食品安全法》第3條規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本義務(wù)。10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）答案：√解析：《食品安全法》第21條規(guī)定，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管的科學(xué)依據(jù)。四、簡答題（共4題，每題5分，共20分）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的主要要求。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。2.列舉5類禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。答案：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（2）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（3）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（4）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（6）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品（任選5類即可）。3.簡述食品安全事故的處置程序。答案：（1）事故發(fā)生單位立即采取措施：停止生產(chǎn)經(jīng)營，封存有關(guān)食品及原料、工具、設(shè)備等，及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，防止事故擴(kuò)大；（2）事故單位和接收病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告；（3）核實(shí)與通報(bào)：縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取控制措施；（4）應(yīng)急響應(yīng)：縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)事故等級(jí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織有關(guān)部門開展救援、調(diào)查、處置等工作；（5）信息發(fā)布：及時(shí)、準(zhǔn)確、全面發(fā)布事故及其處置信息，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。4.簡述保健食品標(biāo)簽和說明書的特殊要求。答案：保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明書相一致。五、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）案例1：2025年3月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱某超市銷售的“XX牌”面包已超過保質(zhì)期3天。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，該超市貨架上有20袋（每袋500克，售價(jià)15元/袋）過期面包未售出，倉庫中另有30袋已過期但未下架的同批次面包。經(jīng)調(diào)查，該超市進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)供貨者的許可證和面包的檢驗(yàn)合格證明，且未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。已知該批次面包的進(jìn)貨價(jià)為8元/袋，貨值金額計(jì)算為（20+30）×15=750元。問題：（1）該超市存在哪些違法行為？（2）依據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，應(yīng)如何處罰？答案：（1）違法行為：①銷售超過保質(zhì)期的食品（《食品安全法》第34條第（十）項(xiàng)）；②未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)（未查驗(yàn)供貨者許可證和合格證明，未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄）（《食品安全法》第53條）。（2）處罰依據(jù)及內(nèi)容：①針對(duì)銷售過期食品的行為：根據(jù)《食品安全法》第124條，經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，貨值金額不足1萬元的，處5萬元以上10萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。本案貨值金額750元，應(yīng)處5萬元以上10萬元以下罰款；若該超市為初次違法且未造成危害后果，可從輕處罰，但最低不得低于5萬元。②針對(duì)未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的行為：根據(jù)《食品安全法》第126條，未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。本案中超市未查驗(yàn)且未記錄，應(yīng)先責(zé)令改正并警告；若拒不改正，再處5000元以上5萬元以下罰款