茶藝師中級(jí)試題庫含答案

一、單選題（共60題，每題1分，共60分）

1、茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。

A、舌品

B、口品

C^喉品

D、鼻品

正確答案：B

2、沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓

客的敬意。

A、用杯托雙手將茶看到賓客面前

B、用托盤雙手將茶卷到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

正確答案：D

3、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。

A、紫砂茶具

B、漆器茶具

C、青瓷茶具

D、金屬茶具

正確答案：A

4、傣族〃三道茶”是（）。

A、迎客茶、留客茶、祝福茶

B、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱〃三道茶”。

C、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶

D、一苦二甜三回甘

正確答案：B

5、玻璃茶具的特點(diǎn)是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、質(zhì)地透明

B、導(dǎo)熱性弱

C、容易收藏

D、保溫性強(qiáng)

正確答案：A

6、平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥

理作用

B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩

亮

C、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)

涵

正確答案：D

7、調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為（）類型。

A、食物型和加香型

B、咸味和甜味

C、甜茶和冰茶

D、加糖和加香

正確答案：A

8、烹茗并在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、白居易

B、歐陽修

C、李時(shí)珍

D、王安石

正確答案：A

9、茶葉〃T”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。

A、8%

B、6%

C、7%

D、4%

正確答案：B

10、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。

A、安平泉

B、冰泉

C、甘露泉

D、仆夫泉

正確答案：A

11、（）瓷器素有〃薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)

A、福建德化

B、浙江龍泉

C、湖南長沙

D、江西景德鎮(zhèn)

正確答案：D

12、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）

A、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育程度

B、耿業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

正確答案：C

13、〃香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是

（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、安溪鐵觀音

C、祁門紅茶

D、云南普洱茶

正確答案：B

14、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、青瓷

B、玻璃

C、黑釉究

D、白瓷

正確答案：D

15、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為（）。

A、天下第四泉

B、四海第一湯

C、天下第六泉

D、神水第一泉

正確答案：A

16、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、維生素

B、氨基酸

C、茶多酚

D、咖啡堿

B、安溪烏龍茶

C、龍井

D、武夷

正確答案：B

23、〃香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的

藥理作用。”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、安溪鐵觀音

C、祁門紅茶

D、云南普洱茶

正確答案：D

24、〃色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。

A、龍井

B、鐵觀音

C、碧螺春

D、雙井綠

正確答案：A

25、品飲（）時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。

A、青茶

B、鳳凰水仙

C、鐵觀音

D、綠茶

正確答案：D

26、灌木型茶樹的基本特征是（）。

A、主干明顯，分枝稀，樹冠短小

B、葉大而密，分枝粗壯

C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

D、葉小而密

正確答案：C

27、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、

周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、專門掌握茶藝表演方法

B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

C、專門掌握本地茶品的沏泡方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

正確答案：C

28、茉莉花茶藝中〃三才化育甘露美”喻指（）。

A、悶茶

B、投茶

C、潤茶

D、沖水

正確答案：A

29、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（）。

A、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

B、衛(wèi)生部

C、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

D、地方人民政府

正確答案：C

30、福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（）。

A、黃茶

B、烏龍茶

C、綠茶

D、紅茶

正確答案：B

31、經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比（）。

A、可大

B、適中

C、要小

D、適當(dāng)

正確答案：A

32、為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶（）。

A、不宜過滿

B、要斟滿

C、只斟淺淺一點(diǎn)

D、要與杯口平齊

正確答案：A

33、下列（）是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A、《幽谷清風(fēng)》

B、《平湖秋月》

C、《空山鳥語》

D、《彩云追月》

正確答案：C

34、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南普洱茶

B、云南沱茶

C、滇紅工夫紅茶

D、金銀花茶

正確答案：B

35、體力勞動(dòng)者常選用（）泡茶，大口急飲。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶壺

D、茶碗

正確答案：D

36、福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用（）茶具。

A、烹茶四寶

蓋瓷杯

C、蓋茶碗

D、白瓷杯

正確答案：A

37、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性

B、性狀和特性

C、晚生遲采的特性

D、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

正確答案：B

38、黑茶按加工法和形狀不同分為（）兩大類。

A、條型和片型

B、珠狀和條狀

C、液狀和粉狀

D、散裝和壓制

正確答案：D

39、下列（）是中國〃五大名泉”之一。

A、杭州六一泉

B、濟(jì)南的突泉

C、蘇州白云泉

D、廬山玉簾泉

正確答案：B

40、茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。

A、送賓

B、就座

C、敬茶

D、迎賓

正確答案：C

41、品茗賞花插的花稱為（）。

A、室花

B、齋花

C、軒花

D、茶花

正確答案：D

42、茶葉〃干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。

A、6%

B、3%

C、5%

D、7%

正確答案：A

43、安溪烏龍茶藝〃懸壺高沖”意指（）方法。

A、洗杯

B、沖水

C、燒水

D、斟茶

正確答案：B

44、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量（）。

A、105ml

B、100ml

C、110ml

D、95ml

正確答案：B

45、拌花茶是屬于調(diào)飲法的（）類型。

A、加入型

B、旁置型

C、食物型

D、加香型

正確答案：D

46、云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

正確答案：

47、在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：（）。

A、看茶葉的品種、外形

B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件

C、看喝茶人的身份、喜好

D、看場合、看人數(shù)、看茶葉

正確答案：D

48、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、用隨手泡

B、煮水

C、將水燒沸

D、溫壺（杯）

正確答案：D

49、〃茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香

猶存”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、安溪鐵觀音

C、云南普洱茶

D、祁門紅茶

正確答案：A

50、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、滇紅工夫紅茶

B、君山銀針

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

正確答案：D

51、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（）。

A、宮廷茶文化

B、狹義茶文化

C、文士茶文化

D、廣義茶文化

正確答案：D

52、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。

A、200

B、50

C、150

D、250

正確答案：A

53、接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施（）禮。

A、鞠躬禮

BN握手禮

C、合十禮

D、注目禮

正確答案：C

54、時(shí)興（）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉

A、黑茶茶藝

烏龍茶藝

C、茉莉花茶藝

D、紅茶茶藝

正確答案：B

55、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、西湖龍井

B、信陽毛尖

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

正確答案：B

56、（）是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。

A、新

B、香

C、勻

D、凈

正確答案：D

57、云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩

亮

B、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

C、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形夭口內(nèi)

涵

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥

理作用

正確答案：D

58、〃（）又稱〃三才碗”，蘊(yùn)含〃天蓋之,地載之，人育之”的道理。〃

A、茶荷

B、兔毫盞

C、玉書煨

D、蓋碗

正確答案：D

59、碧螺春沖泡置茶一般采用（）。

A、點(diǎn)茶法

B、中投法

C、上投法

D、下投法

正確答案：C

60、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。

A、參禪

B、茶藝

C^論道

D、習(xí)畫

正確答案：B

二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）

1、（）茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行握手禮，以示敬意。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

2、（）烏龍茶藝〃三龍護(hù)鼎”指取杯方法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

3、（）寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用三個(gè)香爐寓意三分鼎立。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

4、（）真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭

力。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

5、（）陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為〃

玉液泉水”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

6、（）峨嵋山工液泉是陸羽評(píng)定的〃天下第一泉”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

7、（）形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶

綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

8、（）抽煙、飲酒可以緩解〃茶醉”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

9、〃（）〃茶味人生細(xì)品悟”是喻指茉莉花茶藝的〃論茶”。〃

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

10、（）自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

11、（）茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與僧尼握手。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

12、（）用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層〃銹油”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

13、（）沖泡茉莉花茶適宜水溫是80℃左右。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

14、（）調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

15、（）茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺,

嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

16、（）品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是竹筒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

17、（）水中的溶解物越多，pH值越大。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

18、（）茶室插花一般以色澤艷麗、花枝繁茂為主。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

19、（）勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)

報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職

業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

20、（）品茗焚香時(shí)，香案擺放應(yīng)低于插花。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

21、（）明代飲用茶葉主要是餅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

22、（）龍井茶藝所月的茶杯為陶瓷杯。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

23、（）紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2X10-

6o

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

24、（）茉莉花茶聞卷程序被喻為〃壺里香氣裊細(xì)煙”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

25、（）烏龍茶藝〃春風(fēng)拂面”意指淋壺。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

26、（）品茶只要從茶的色、香來欣賞。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

27、（）茉莉花茶藝使用的是品茶杯是玻璃杯。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

28、（）茉莉花茶聞香的方法稱為口品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

29、（）過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良癥狀。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A