食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全制度相關(guān)知識測試試卷1、食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間應(yīng)當(dāng)保持A.混亂不堪B.干凈整潔(正確答案)C.隨意堆放物品D.無需清潔2、食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間應(yīng)當(dāng)設(shè)置A.適宜的照明設(shè)施(正確答案)B.昏暗的照明設(shè)施C.無照明設(shè)施D.任意設(shè)置照明設(shè)施3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全的食品安全管理制度，明確食品生產(chǎn)經(jīng)營的A.責(zé)任部門和人員(正確答案)B.隨意安排C.不需明確D.無關(guān)人員4、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的A.不需追溯B.無法追溯C.追溯性(正確答案)D.隨意追溯5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、輔料、包裝材料的A.采購查驗(yàn)記錄(正確答案)B.隨意采購C.無需采購記錄D.任意采購6、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)加工記錄，記錄食品的A.隨意記錄B.不記錄C.無需記錄D.生產(chǎn)加工工藝(正確答案)7、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)檢驗(yàn)記錄，記錄食品的A.不記錄B.檢驗(yàn)結(jié)果(正確答案)C.無需記錄D.隨意記錄8、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)銷售記錄，記錄食品的A.銷售去向(正確答案)B.不記錄C.無需記錄D.隨意記錄9、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)召回制度，確保食品召回的A.隨意召回B.不召回C.無需召回D.及時性(正確答案)10、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)質(zhì)量安全檔案，保存期限為A.不少于2年(正確答案)B.不需保存C.保存期限不限D(zhuǎn).隨意保存11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測記錄，記錄食品生產(chǎn)環(huán)境的A.不記錄B.監(jiān)測結(jié)果(正確答案)C.無需記錄D.隨意記錄12、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)記錄，記錄食品生產(chǎn)設(shè)備的A.維護(hù)情況(正確答案)B.不記錄C.無需記錄D.隨意記錄13、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)人員健康管理制度，對食品生產(chǎn)人員進(jìn)行A.不需體檢B.無需體檢C.定期體檢(正確答案)D.隨意體檢14、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)人員健康監(jiān)測記錄，記錄食品生產(chǎn)人員的A.健康狀況(正確答案)B.不記錄C.無需記錄D.隨意記錄15、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)人員健康證明檔案，保存期限為A.不需保存B.不少于2年(正確答案)C.保存期限不限D(zhuǎn).隨意保存16、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證檔案，保存期限為*A.不少于5年(正確答案)B.不需保存C.保存期限不限D(zhuǎn).隨意保存17、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證檔案，應(yīng)當(dāng)包括*A.食品經(jīng)營許可證(正確答案)B.食品生產(chǎn)許可證(正確答案)C.食品流通許可證D.食品經(jīng)營備案登記證(正確答案)18、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)許可證檔案，應(yīng)當(dāng)包括*A.食品生產(chǎn)許可證(正確答案)B.食品經(jīng)營許可證(正確答案)C.食品流通許可證D.食品經(jīng)營備案登記證(正確答案)19、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)許可證檔案，保存期限為*A.不少于5年(正確答案)B.不需保存C.保存期限不限D(zhuǎn).隨意保存20、