6月國家公共營養(yǎng)師練習(xí)題及參考答案一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.題目：()是體循環(huán)途徑。選項A．自右心室經(jīng)動脈、毛細血管、靜脈回到左心室選項B．自左心室經(jīng)動脈、毛細血管、靜脈回到右心房選項C．自右心室經(jīng)動脈、毛細血管、靜脈回到右心房選項D．自右心室經(jīng)動脈、毛細血管、靜脈回到左心房參考答案：B詳解：體循環(huán)是指血液由左心室進入主動脈，再流經(jīng)全身的各級動脈、毛細血管網(wǎng)、各級靜脈，最后匯集到上、下腔靜脈，流回到右心房的循環(huán)。選項D符合體循環(huán)途徑的描述。2.題目：成年人椎骨為()。選項A．頸椎8個,胸椎12個,腰椎5個,骶椎5個,尾椎1個選項B．頸椎7個,胸椎12個,腰椎5個,骶椎5個,尾椎1個選項C．頸椎7個,胸椎12個,腰椎5個,尾椎45個選項D．頸椎7個,胸椎12個,腰椎5個,骶骨l塊,尾椎1塊參考答案：D3.題目：保健調(diào)理師要()。選項A．專找有錢的客人選項B．遵守生產(chǎn)程序選項C．遵守加工流程選項D．抵制一切不健康的按摩參考答案：D詳解：保健調(diào)理師應(yīng)秉持專業(yè)和健康理念，抵制一切不健康的按摩行為，以保障消費者的健康和安全。專找有錢的客人違背職業(yè)道德；遵守生產(chǎn)程序和加工流程與保健調(diào)理師的直接工作內(nèi)容關(guān)聯(lián)不大，主要強調(diào)的是其在服務(wù)過程中對于不健康行為的處理態(tài)度。4.題目：()是勞動崗位的職能與上崗職工所擔(dān)負的責(zé)任。選項A．崗位職責(zé)選項B．職業(yè)道德選項C．崗位責(zé)任選項D．敬業(yè)精神參考答案：A詳解：崗位職責(zé)指的是勞動崗位的職能與上崗職工所擔(dān)負的責(zé)任，它明確了每個崗位的工作任務(wù)、職責(zé)范圍等內(nèi)容，是對崗位工作的具體要求和規(guī)范。崗位責(zé)任更側(cè)重于強調(diào)因崗位而產(chǎn)生的責(zé)任；職業(yè)道德是從事一定職業(yè)的人在職業(yè)活動中應(yīng)遵循的道德規(guī)范；敬業(yè)精神是對工作的一種積極態(tài)度和精神追求。所以這里應(yīng)選崗位職責(zé)。5.題目：勞動者的義務(wù)有()。選項A．遵守勞動紀律和職業(yè)道德選項B．執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程選項C．以上均正確選項D．勞動者應(yīng)該完成勞動任務(wù),提高職業(yè)技能參考答案：C詳解：勞動者有完成勞動任務(wù)、提高職業(yè)技能、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程、遵守勞動紀律和職業(yè)道德等義務(wù)，選項A、B、C均正確，所以應(yīng)選D。勞動者的這些義務(wù)是保障勞動關(guān)系正常有序運行，維護企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營秩序以及勞動者自身權(quán)益的重要方面。完成勞動任務(wù)是基本要求，提高職業(yè)技能有利于提升勞動效率和質(zhì)量，執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程關(guān)乎勞動者的生命健康和工作環(huán)境安全，遵守勞動紀律和職業(yè)道德則是構(gòu)建良好職業(yè)環(huán)境和社會秩序的基礎(chǔ)。6.題目：藏族人信奉()。選項A．藏傳佛都選項B．基督教選項C．天主教選項D．伊斯蘭教參考答案：A詳解：藏族人大多信奉藏傳佛教，藏傳佛教在藏族的文化、生活等諸多方面有著深遠影響。7.題目：維生素B1缺乏可引起()選項A．佝僂病選項B．腳氣病選項C．克汀病選項D．瘌皮病參考答案：B詳解：維生素B1缺乏可引起腳氣病。腳氣病是由于維生素B1（硫胺素）缺乏引起的以神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)癥狀為主的全身性疾病。而癩皮病是由于缺乏煙酸引起；佝僂病主要是缺乏維生素D；克汀病主要是由于胎兒期缺碘導(dǎo)致。8.題目：人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標,不同年齡組選用的指標不同,5-20歲組應(yīng)選用()指標.選項A．身高、體重、皮褶厚度選項B．身高選項C．體重選項D．皮褶厚度參考答案：A詳解：5-20歲組體格測量可選用身高、體重、皮褶厚度等指標來綜合觀察營養(yǎng)狀況。9.題目：()是生成氣血的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。選項A．運輸水谷選項B．飲食水谷選項C．氣血、津液選項D．血、肌肉、骨骼參考答案：B詳解：飲食水谷是生成氣血的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。人體通過攝入飲食水谷，經(jīng)過脾胃的運化功能，將其轉(zhuǎn)化為水谷精微，進而生成氣血等營養(yǎng)物質(zhì)，以維持人體正常的生命活動。氣血、津液是生成后的產(chǎn)物；血、肌肉、骨骼與氣血生成有一定關(guān)聯(lián)，但飲食水谷才是根本物質(zhì)基礎(chǔ)；運輸水谷并非生成氣血的物質(zhì)基礎(chǔ)。10.題目：某商場正在出售的大米經(jīng)檢驗黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生標準,對此批大米應(yīng)采取的處理辦法是()選項A．用合格大米稀釋至合格后出售食用選項B．禁止生產(chǎn)經(jīng)營選項C．不能直接食用可作為加工食品的原料選項D．經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料參考答案：B詳解：《食品安全法》明確規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。黃曲霉毒素是一種強致癌物質(zhì)，大米中黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生標準，已不符合食品安全要求，必須禁止生產(chǎn)經(jīng)營。11.題目：黃曲霉毒素主要損害的部位是().選項A．肝臟選項B．神經(jīng)選項C．膀胱選項D．腎臟參考答案：A詳解：黃曲霉毒素是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，對肝臟組織有極大的損害作用，可導(dǎo)致肝細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等病變。它并非主要損害神經(jīng)、腎臟和膀胱。12.題目：()不屬于保健按摩師文明服務(wù)。選項A．善解人意選項B．待人熱情選項C．同行相仇選項D．舉止大方參考答案：C詳解：保健按摩師文明服務(wù)要求舉止大方、待人熱情、善解人意等，而同行相仇是不文明且不利于行業(yè)發(fā)展的行為，不屬于文明服務(wù)范疇。13.題目：與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是().選項A．維生素B2選項B．維生素C選項C．維生素B6選項D．維生素A參考答案：C詳解：維生素B6在蛋白質(zhì)代謝中發(fā)揮著重要作用，參與氨基酸的轉(zhuǎn)氨基、脫羧基等代謝過程。維生素A主要與視覺、細胞生長與分化等有關(guān)；維生素C主要參與氧化還原反應(yīng)等；維生素B2主要參與能量代謝中的呼吸鏈過程等。14.題目：下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐().選項A．維生素A選項B．維生素B6選項C．維生素D選項D．維生素B12參考答案：B詳解：維生素B6有助于減輕妊娠惡心、嘔吐。維生素B6在體內(nèi)參與多種代謝過程，對神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)等有重要作用，在孕期適量補充維生素B6可以在一定程度上緩解妊娠期間常見的惡心、嘔吐等不適癥狀。15.題目：()塊腕骨組成遠近兩側(cè)列腕骨。選項A．12選項B．15選項C．8選項D．16參考答案：C詳解：腕骨分為遠近兩側(cè)列，近側(cè)列由舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨4塊腕骨組成，遠側(cè)列由大多角骨、小多角骨、頭狀骨和鉤骨4塊腕骨組成，總共8塊腕骨組成遠近兩側(cè)列腕骨。16.題目：()是我們應(yīng)該抵制的人生觀。選項A．個人主義選項B．享樂主義選項C．拜金主義選項D．以上均是參考答案：D詳解：個人主義、拜金主義、享樂主義都是錯誤的人生觀，它們片面強調(diào)個人利益，忽視社會和他人利益，追求物質(zhì)享受和個人私欲的滿足，不利于個人的成長和社會的進步，都應(yīng)該予以抵制。17.題目：當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素攝取量達到EAR水平,那就意味著()選項A．他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0選項B．他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0選項C．他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5選項D．都不對參考答案：C詳解：當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素攝取量達到EAR水平時，意味著有50%的可能性缺乏該營養(yǎng)素，即缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5。18.題目：WHO在膳食目標中建議,飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的().選項A．15%選項B．10%選項C．20%選項D．25%參考答案：B19.題目：血液從左心室流經(jīng)動脈、毛細血管、靜脈,回到右心房的過程稱()。選項A．肺循環(huán)選項B．淋巴循環(huán)選項C．體循環(huán)選項D．小循環(huán)參考答案：C詳解：體循環(huán)是指血液從左心室射出后，經(jīng)主動脈及其分支到達全身毛細血管，再通過各級靜脈，最后經(jīng)上、下腔靜脈回到右心房的血液循環(huán)。小循環(huán)即肺循環(huán)，是指血液從右心室射出，經(jīng)肺動脈及其分支到達肺泡毛細血管，再經(jīng)肺靜脈回到左心房的血液循環(huán)。淋巴循環(huán)是淋巴液在淋巴管內(nèi)運行的過程。20.題目：副交感神經(jīng)的功能是使()。選項A．瞳孔開大選項B．支氣管平滑肌舒張選項C．腸蠕動減弱選項D．心跳減慢參考答案：D詳解：副交感神經(jīng)興奮時，支氣管平滑肌收縮，瞳孔縮小，心跳減慢，腸蠕動增強。選項A支氣管平滑肌舒張是交感神經(jīng)的作用；選項B瞳孔開大是交感神經(jīng)的作用；選項D腸蠕動減弱不符合副交感神經(jīng)的功能特點。所以答案選C。21.題目：治療腹痛、嘔吐、泄瀉、腸鳴、痛經(jīng)、水腫、便秘等常取的腧穴是()。選項A．百會穴選項B．合谷穴選項C．天樞穴選項D．太陽穴參考答案：C詳解：天樞穴為足陽明胃經(jīng)的腧穴，位于腹部，具有調(diào)理腸胃、理氣止痛等作用，可用于治療腹痛、嘔吐、泄瀉、腸鳴、痛經(jīng)、水腫、便秘等多種病癥。太陽穴主要用于治療頭痛等頭面部病癥；百會穴多用于治療眩暈、頭痛、中風(fēng)等頭部相關(guān)病癥；合谷穴常用于治療頭面五官諸疾、外感病癥等。22.題目：從業(yè)人員踐行“公道”規(guī)范的基本要求是()選項A．崇尚科學(xué)、堅持真理、童叟無欺、人人平等選項B．團結(jié)同志、防微杜漸、以人為本、共同進步選項C．堅持原則、不近人情、無私無畏、敢于犧牲選項D．平等待人、公私分明、堅持原則、追求真理參考答案：D詳解：從業(yè)人員踐行“公道”規(guī)范的基本要求包括平等待人，即對不同身份、地位的人一視同仁；公私分明，明確區(qū)分公私界限；堅持原則，按照一定的道德標準和規(guī)章制度行事；追求真理，不斷探尋事物的真相和正確的做法。選項A準確涵蓋了這些基本要求。選項B中團結(jié)同志等內(nèi)容不屬于“公道”規(guī)范的基本要求；選項C中不近人情表述錯誤；選項D中童叟無欺等不完全符合“公道”規(guī)范基本要求的準確表述。23.題目：谷類中的維生素主要以()為主選項A．維生素D選項B．維生素B選項C．維生素C選項D．維生素A參考答案：B詳解：谷類中的維生素主要以B族維生素為主。谷類是膳食中B族維生素的重要來源，如維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、吡哆醇等，其中維生素B1和煙酸含量較多。維生素A主要存在于動物肝臟、奶類、蛋類等食物中；維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中；維生素D主要存在于海水魚、肝臟、蛋黃等食物中，谷類中一般不含這些維生素或含量極少。24.題目：青藏高原筑路工人,長期食用罐頭食品,出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑,齒齦腫脹出血,最可能缺乏的維生素是()選項A．維生素C選項B．硫胺素選項C．葉酸選項D．尼克酸參考答案：A詳解：維生素C缺乏時，膠原蛋白合成障礙，導(dǎo)致傷口愈合延遲、毛細血管壁脆性增加，易出現(xiàn)皮下出血、瘀斑，牙齦腫脹出血等癥狀。長期食用罐頭食品，新鮮蔬菜水果攝入不足，易導(dǎo)致維生素C缺乏。而葉酸缺乏主要引起巨幼細胞貧血等；尼克酸缺乏主要導(dǎo)致癩皮??；硫胺素缺乏主要引起腳氣病等。所以最可能缺乏的維生素是維生素C。25.題目：保健按摩的特點敘述錯誤的是()。選項A．保健按摩的主要手法是柔和、均勻、持久、有力選項B．保健按摩師需取得執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證方可就業(yè)選項C．保健按摩是以循經(jīng)取穴,局部和體表按摩為主選項D．保健按摩師沒有診斷和治療的權(quán)力,不能扳動第三椎參考答案：B詳解：保健按摩師不需要取得執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證，只要通過相關(guān)培訓(xùn)考核獲得保健按摩師職業(yè)資格證書等就可以從事保健按摩工作。選項A，保健按摩確實常以循經(jīng)取穴、局部和體表按摩為主；選項B，柔和、均勻、持久、有力是保健按摩主要手法特點；選項D，保健按摩師沒有診斷和治療權(quán)力，不能扳動第三椎是正確的。26.題目：植物油是()的重要來源,膳食中不應(yīng)低于總脂肪來源的50%選項A．長鏈脂肪酸選項B．必需脂肪酸選項C．飽和脂肪酸選項D．非必需脂肪酸參考答案：B詳解：植物油是必需脂肪酸的重要來源，必需脂肪酸對人體健康至關(guān)重要，膳食中植物油提供的必需脂肪酸不應(yīng)低于總脂肪來源的50%。飽和脂肪酸攝入過多不利于健康，非必需脂肪酸人體自身可合成，不是植物油的主要功能體現(xiàn)，長鏈脂肪酸也不是植物油作為重要來源所基于的主要成分。27.題目：豬肝含()數(shù)量較多.選項A．鈉選項B．鎂選項C．硫選項D．鐵參考答案：D詳解：豬肝是一種富含鐵元素的食物，每100克豬肝中含鐵量約為22.6毫克，遠遠高于其他選項中的元素含量。硫在豬肝中的含量相對較少；鈉在豬肝中的含量不是特別突出；鎂在豬肝中的含量也不高。所以豬肝含鐵數(shù)量較多。28.題目：豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用,是因為豆類含有較多的().選項A．必需氨基酸選項B．蘇氨酸選項C．蛋白質(zhì)選項D．賴氨酸參考答案：D詳解：豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，而谷類蛋白質(zhì)中色氨酸含量相對較高，豆類中色氨酸含量相對較低，二者搭配食用，可使必需氨基酸得到相互補充，發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用。29.題目：核黃素良好的食物來源是().選項A．糧谷類選項B．動物內(nèi)臟、蛋、奶類選項C．水果選項D．蔬菜參考答案：B詳解：核黃素即維生素B2，良好的食物來源主要是動物性食物，如動物內(nèi)臟、蛋、奶類等。蔬菜中維生素B2含量不高，水果中含量更低，糧谷類中雖然有一定含量，但不是核黃素的良好來源。30.題目：位于第三胸椎棘突下,旁開1.5寸的穴位是()。選項A．肺俞穴選項B．大杼穴選項C．風(fēng)門穴選項D．心俞穴參考答案：A詳解：該穴位為肺俞穴，其定位是在第三胸椎棘突下，旁開1.5寸。大杼穴在第一胸椎棘突下，旁開1.5寸；心俞穴在第五胸椎棘突下，旁開1.5寸；風(fēng)門穴在第二胸椎棘突下，旁開1.5寸。二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.題目：()胃還有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用,胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成為蛋白酶,具備消化蛋白質(zhì)和脂肪的作用。選項A．正確選項B．錯誤參考答案：B2.題目：()人體腕骨共有8塊。選項A．正確選項B．錯誤參考答案：A3.題目：()胃的功能亦可稱為胃氣,特點是以降為順。選項A．正確選項B．錯誤參考答案：A4.題目：()臨床常用簡易取穴法取環(huán)跳穴,患者兩手臂自然下垂,于股外側(cè)中指