任務(wù)2蒸粗雜糧教學(xué)設(shè)計(jì)-2023-2024學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)湘教版《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊(cè)》主備人備課成員設(shè)計(jì)思路本節(jié)課以湘教版《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊(cè)》三年級(jí)上冊(cè)“任務(wù)2蒸粗雜糧”為主題，結(jié)合實(shí)際教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生了解粗雜糧的營養(yǎng)價(jià)值，掌握蒸粗雜糧的基本步驟，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。課程內(nèi)容與課本緊密相連，注重實(shí)際操作，提高學(xué)生的生活技能。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生尊重食物、珍惜糧食的意識(shí)。

2.增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，提升生活技能。

3.培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神，學(xué)會(huì)與他人分享勞動(dòng)成果。

4.培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)習(xí)慣，激發(fā)對(duì)粗雜糧營養(yǎng)價(jià)值的興趣。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-明確蒸粗雜糧的基本步驟：包括選材、清洗、浸泡、蒸煮等。

-理解不同粗雜糧的特點(diǎn)及其營養(yǎng)價(jià)值，如玉米、小米、紅薯等。

-掌握安全使用廚房工具和電蒸鍋的基本技能。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-粗雜糧的浸泡時(shí)間掌握：不同粗雜糧的浸泡時(shí)間不同，學(xué)生需要學(xué)會(huì)根據(jù)粗雜糧的種類調(diào)整浸泡時(shí)間。

-蒸煮火候的控制：學(xué)生需要學(xué)會(huì)根據(jù)粗雜糧的種類和數(shù)量調(diào)整蒸煮時(shí)間及火候，以確保熟透而不糊。

-粗雜糧的搭配：了解不同粗雜糧的搭配原則，如何根據(jù)個(gè)人口味和營養(yǎng)需求進(jìn)行搭配。

-安全意識(shí)：在操作過程中，學(xué)生需要學(xué)會(huì)正確使用廚房工具和電蒸鍋，避免燙傷和電器使用不當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊(cè)》三年級(jí)上冊(cè)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備粗雜糧種類圖片、蒸煮步驟圖解、營養(yǎng)知識(shí)圖表。

3.實(shí)驗(yàn)器材：電蒸鍋、砧板、刀具、清洗籃、計(jì)時(shí)器等。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，配備實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，確保安全。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：展示各種粗雜糧的圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察并提問：“同學(xué)們，你們知道這些糧食都是什么嗎？它們有什么特別的地方？”

-回顧舊知：引導(dǎo)學(xué)生回憶之前學(xué)過的烹飪知識(shí)，如洗菜、切菜等。

2.新課呈現(xiàn)（約15分鐘）

-講解新知：詳細(xì)講解蒸粗雜糧的基本步驟，包括選材、清洗、浸泡、蒸煮等。

-舉例說明：以玉米、小米、紅薯等為例，展示不同粗雜糧的蒸煮方法。

-互動(dòng)探究：分組討論，讓學(xué)生思考如何根據(jù)個(gè)人口味和營養(yǎng)需求搭配粗雜糧。

3.實(shí)踐操作（約30分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生按照步驟進(jìn)行實(shí)踐操作，教師巡回指導(dǎo)。

-教師指導(dǎo)：針對(duì)學(xué)生在操作過程中遇到的問題，及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助。

4.鞏固練習(xí)（約20分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生分組進(jìn)行蒸粗雜糧比賽，比賽過程中，教師觀察并記錄學(xué)生的操作情況。

-教師指導(dǎo)：對(duì)比賽過程進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，表揚(yáng)優(yōu)秀小組，指出不足之處。

5.總結(jié)反思（約10分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生分享蒸粗雜糧的感受，交流學(xué)習(xí)心得。

-教師總結(jié)：回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)蒸粗雜糧的注意事項(xiàng)，如浸泡時(shí)間、火候控制等。

6.作業(yè)布置（約5分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：布置作業(yè)，要求學(xué)生回家后與家人一起蒸一種粗雜糧，并記錄下制作過程和感受。

-教師提示：鼓勵(lì)學(xué)生在作業(yè)中展示自己的創(chuàng)意，如制作圖文并茂的記錄表。

7.課后拓展（約5分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生回家后，與家人一起研究其他粗雜糧的蒸煮方法，分享學(xué)習(xí)成果。

-教師提示：鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注粗雜糧的營養(yǎng)價(jià)值，了解不同粗雜糧的健康益處。

整個(gè)教學(xué)過程注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，提高學(xué)生的生活技能，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和探究能力。同時(shí)，關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，給予學(xué)生充分的學(xué)習(xí)空間和展示機(jī)會(huì)。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握：

-學(xué)生能夠識(shí)別和區(qū)分常見的粗雜糧，如玉米、小米、紅薯等。

-學(xué)生掌握了蒸粗雜糧的基本步驟，包括選材、清洗、浸泡、蒸煮等。

-學(xué)生了解了不同粗雜糧的營養(yǎng)價(jià)值，能夠根據(jù)個(gè)人需求選擇合適的食材。

2.技能提升：

-學(xué)生學(xué)會(huì)了安全使用廚房工具和電蒸鍋，提高了自我保護(hù)意識(shí)。

-學(xué)生掌握了控制蒸煮火候和時(shí)間的技巧，能夠獨(dú)立完成蒸粗雜糧的操作。

-學(xué)生在實(shí)踐操作中提高了動(dòng)手能力和解決問題的能力。

3.情感態(tài)度：

-學(xué)生對(duì)粗雜糧有了更深的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了尊重食物、珍惜糧食的意識(shí)。

-學(xué)生在合作完成蒸粗雜糧的過程中，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。

-學(xué)生通過實(shí)際操作，體驗(yàn)到勞動(dòng)的樂趣，激發(fā)了探索和學(xué)習(xí)新知識(shí)的興趣。

4.生活應(yīng)用：

-學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于日常生活，如在家為家人蒸制粗雜糧。

-學(xué)生能夠根據(jù)家庭成員的口味和營養(yǎng)需求，合理搭配粗雜糧。

-學(xué)生在家庭中承擔(dān)起一定的勞動(dòng)責(zé)任，提高了生活自理能力。

5.思維發(fā)展：

-學(xué)生在探究不同粗雜糧的蒸煮方法時(shí)，培養(yǎng)了觀察、比較、分析等思維能力。

-學(xué)生在討論和分享學(xué)習(xí)心得時(shí)，提高了語言表達(dá)和組織能力。

-學(xué)生在解決實(shí)際操作中遇到的問題時(shí)，鍛煉了創(chuàng)新思維和問題解決能力。板書設(shè)計(jì)①粗雜糧種類

-玉米

-小米

-紅薯

-薏仁

-高粱

②蒸粗雜糧步驟

-選材

-清洗

-浸泡

-蒸煮

③蒸煮要點(diǎn)

-浸泡時(shí)間

-火候控制

-蒸煮時(shí)間

④營養(yǎng)價(jià)值

-蛋白質(zhì)

-纖維

-維生素

-礦物質(zhì)

⑤安全注意事項(xiàng)

-使用工具安全

-防燙傷

-電器使用安全教學(xué)反思與改進(jìn)在剛剛結(jié)束的“任務(wù)2蒸粗雜糧”教學(xué)活動(dòng)中，我深刻地體會(huì)到了教學(xué)相長的道理。以下是我對(duì)這次教學(xué)的一些反思和改進(jìn)措施。

首先，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在操作過程中對(duì)于浸泡時(shí)間的掌握存在一定的困難。有的學(xué)生浸泡時(shí)間過長，導(dǎo)致粗雜糧過于軟爛；有的學(xué)生浸泡時(shí)間過短，粗雜糧未能充分吸收水分，蒸煮效果不佳。因此，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，通過制作一個(gè)浸泡時(shí)間對(duì)照表，讓學(xué)生直觀地了解不同粗雜糧的浸泡時(shí)間，同時(shí)，我也將組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，讓他們分享自己的經(jīng)驗(yàn)，共同解決這一問題。

其次，火候控制是蒸煮過程中的另一個(gè)難點(diǎn)。有的學(xué)生火候太大，導(dǎo)致粗雜糧糊掉；有的學(xué)生火候太小，蒸煮時(shí)間過長，同樣影響口感。為了提高學(xué)生的火候控制能力，我打算在課堂上設(shè)置一個(gè)“火候觀察角”，讓學(xué)生通過觀察蒸汽的多少和粗雜糧的變化來判斷火候的大小，這樣可以幫助學(xué)生更好地掌握蒸煮技巧。

此外，我還注意到，在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，部分學(xué)生由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，操作不夠熟練。為了提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中增加實(shí)踐操作的次數(shù)，并鼓勵(lì)學(xué)生之間相互學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。同時(shí)，我會(huì)準(zhǔn)備一些小貼士和技巧，幫助學(xué)生更快地掌握操作要領(lǐng)。

在教學(xué)過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些學(xué)生對(duì)于粗雜糧的營養(yǎng)價(jià)值了解不足。為了增強(qiáng)學(xué)生的營養(yǎng)意識(shí)，我打算在課后布置一些相關(guān)作業(yè)，讓學(xué)生回家后與家長一起查找資料，了解不同粗雜糧的營養(yǎng)成分和健康益處。

最后，我認(rèn)為在教學(xué)評(píng)價(jià)方面，我還可以做得更好。在未來的教學(xué)中，我將設(shè)計(jì)更加多元化的評(píng)價(jià)方式，如觀察記錄、實(shí)踐報(bào)告、小組討論等，以全面評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。教學(xué)評(píng)價(jià)1.課堂評(píng)價(jià)：

-提問：通過提問學(xué)生關(guān)于粗雜糧的種類、蒸煮步驟、營養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的理解程度。

-觀察：在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，觀察學(xué)生的操作是否規(guī)范，是否能正確使用廚房工具，以及合作是否默契。

-小組討論：評(píng)估學(xué)生在小組討論中的參與度，是否能夠積極表達(dá)自己的觀點(diǎn)，并傾聽他人的意見。

-測(cè)試：設(shè)計(jì)簡(jiǎn)短的測(cè)試題，包括選擇題、判斷題和簡(jiǎn)答題，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)：

-實(shí)踐報(bào)告：學(xué)生完成蒸粗雜糧的實(shí)踐報(bào)告，包括操作步驟、遇到的問題及解決方法、心得體會(huì)等。

-家長反饋：通過家長反饋了解學(xué)生在家的實(shí)踐情況，包括是否能夠獨(dú)立完成蒸粗雜糧，以及與家人的互動(dòng)情況。

-作業(yè)批改：對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改，指出錯(cuò)誤和不足，同時(shí)給予積極的評(píng)價(jià)和鼓勵(lì)。

3.自我評(píng)價(jià)：

-學(xué)生自我反思：鼓勵(lì)學(xué)生在課后進(jìn)行自我反思，總結(jié)自己的學(xué)習(xí)成果和不足，制定改進(jìn)計(jì)劃。

-同伴評(píng)價(jià)：組織學(xué)生進(jìn)行同伴評(píng)價(jià)，