任務(wù)一探尋面包里的職業(yè)勞動教學設(shè)計-2025-2026學年小學勞動三年級上冊浙教版《勞動》學校授課教師課時授課班級授課地點教具教學內(nèi)容《勞動》三年級上冊浙教版《勞動》

本節(jié)課內(nèi)容為“任務(wù)一探尋面包里的職業(yè)勞動”，主要涉及烘焙行業(yè)中的職業(yè)勞動，包括面粉的選用、酵母的使用、面包的制作過程以及烘焙技巧等。通過學習，學生將了解面包制作的基本步驟和勞動者的辛勤付出，培養(yǎng)他們的勞動意識和尊重勞動的情感。核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生對勞動的尊重和珍惜，樹立正確的勞動價值觀。

2.增強學生的動手實踐能力，提升生活技能。

3.培養(yǎng)學生的觀察力和創(chuàng)造力，激發(fā)對烘焙行業(yè)的興趣。

4.培養(yǎng)學生的團隊合作精神，學會與他人共同完成任務(wù)。重點難點及解決辦法重點：

1.面包制作的基本步驟和技巧。

2.烘焙過程中溫度和時間控制的重要性。

難點：

1.學生對烘焙工具和材料的認識不足。

2.學生在操作過程中可能出現(xiàn)的失誤，如面粉比例不當、酵母使用不當?shù)取?/p>

解決辦法：

1.通過實物展示和圖片講解，幫助學生熟悉烘焙工具和材料。

2.在制作過程中，教師親自示范，逐步指導，確保學生掌握正確的操作方法。

3.設(shè)置小組合作環(huán)節(jié)，讓學生在團隊中互相學習，共同解決問題。

4.鼓勵學生嘗試不同的配方和技巧，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新思維和解決問題的能力。教學方法與策略1.采用講授法介紹面包制作的基本知識和烘焙原理，確保學生理解關(guān)鍵概念。

2.通過小組討論，讓學生分享對烘焙職業(yè)勞動的理解，培養(yǎng)合作交流能力。

3.實施項目導向?qū)W習，學生分組完成面包制作項目，提高動手操作和問題解決能力。

4.利用視頻和圖片展示烘焙過程，增強直觀感受，激發(fā)學習興趣。

5.設(shè)計角色扮演活動，讓學生扮演面包師和顧客，體驗職業(yè)勞動的各個環(huán)節(jié)。教學過程設(shè)計**用時：45分鐘**

**一、導入環(huán)節(jié)（5分鐘**）

1.**情境創(chuàng)設(shè)**：播放一段關(guān)于面包制作過程的視頻，引導學生觀察并思考：“你們知道面包是如何制作出來的嗎？制作面包需要哪些工具和材料？”

2.**提出問題**：提出問題：“為什么面包是那么受歡迎的食物？制作面包的每一個步驟都有什么重要性？”

3.**學生回答**：邀請學生分享他們的想法，教師總結(jié)并引出本節(jié)課的主題：“今天，我們將一起探尋面包里的職業(yè)勞動?！?/p>

**二、講授新課（15分鐘**）

1.**面包制作的基本步驟**：講解面粉的選用、酵母的使用、面包的制作過程以及烘焙技巧，每個步驟詳細講解并輔以圖片或?qū)嵨镎故尽?/p>

2.**烘焙原理**：解釋烘焙過程中溫度和時間控制的重要性，以及如何通過調(diào)整這些因素來影響面包的口感和質(zhì)地。

3.**職業(yè)勞動的尊重**：討論烘焙行業(yè)中的職業(yè)勞動，強調(diào)勞動者的重要性和他們的辛勤付出。

**三、鞏固練習（10分鐘**）

1.**小組討論**：將學生分成小組，討論以下問題：“如果你是面包師，你會如何確保面包的質(zhì)量？”

2.**角色扮演**：每個小組選擇一名“面包師”，其他成員扮演顧客，進行角色扮演，模擬面包制作的互動過程。

**四、課堂提問（5分鐘**）

1.**提問環(huán)節(jié)**：教師提問：“在制作面包的過程中，哪些步驟是最重要的？為什么？”

2.**學生回答**：學生回答問題，教師點評并總結(jié)。

**五、師生互動環(huán)節(jié)（10分鐘**）

1.**問題解答**：教師針對學生在討論和練習中提出的問題進行解答。

2.**創(chuàng)新實踐**：鼓勵學生提出改進面包制作方法的建議，如嘗試不同的面粉或添加劑。

3.**展示與分享**：邀請學生分享他們的小組討論成果和創(chuàng)新實踐。

**六、總結(jié)與拓展（5分鐘**）

1.**總結(jié)**：回顧本節(jié)課的重點內(nèi)容，強調(diào)尊重勞動和掌握烘焙技能的重要性。

2.**拓展**：布置課后作業(yè)，讓學生嘗試制作簡單的面包，并分享他們的制作過程和感受。

**七、教學反思**

1.觀察學生的參與度和學習效果，及時調(diào)整教學策略。

2.收集學生的反饋，了解他們對課程內(nèi)容的理解和興趣點。

3.分析教學過程中的亮點和不足，為今后的教學提供改進方向。知識點梳理六、知識點梳理

1.面包制作的基本步驟：

-面團準備：面粉的選用、酵母的使用、水的添加、鹽的加入等。

-面團揉制：揉面的技巧、面團的狀態(tài)判斷。

-面團發(fā)酵：發(fā)酵的條件、發(fā)酵的程度判斷。

-面團整形：分割、滾圓、松弛等。

-面包烘焙：烤箱溫度、烘焙時間、面包上色等。

2.烘焙工具和材料：

-面粉：不同類型面粉的特點和用途。

-酵母：酵母的種類、作用、使用方法。

-烘焙粉：泡打粉、蘇打粉等的作用和用量。

-烘焙模具：不同形狀和材質(zhì)的模具特點。

-烘焙紙：烘焙紙的作用、使用方法。

3.烘焙原理：

-發(fā)酵原理：酵母發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使面團膨脹。

-烘焙過程中的水分變化：水分蒸發(fā)、面團收縮等。

-溫度對烘焙的影響：不同溫度對面包質(zhì)地和口感的影響。

4.職業(yè)勞動的尊重：

-烘焙行業(yè)中的職業(yè)勞動：面包師、糕點師等職業(yè)特點。

-勞動者的辛勤付出：從原料準備到成品出爐的整個過程。

-尊重勞動，珍惜食物。

5.面包制作技巧：

-面團揉制技巧：如何揉制出光滑、有彈性的面團。

-發(fā)酵控制：如何判斷發(fā)酵程度，避免面團過度發(fā)酵或發(fā)酵不足。

-烘焙溫度和時間控制：如何根據(jù)面包種類調(diào)整烤箱溫度和時間。

6.面包制作創(chuàng)新：

-嘗試不同面粉和酵母的組合。

-嘗試添加不同的添加劑，如巧克力、堅果等。

-創(chuàng)新面包造型和裝飾。

7.安全注意事項：

-使用烤箱時的安全操作。

-防止燙傷和火災(zāi)。

-食品衛(wèi)生和食品安全。

8.課后拓展：

-嘗試制作不同種類的面包。

-學習烘焙相關(guān)的其他技能，如蛋糕、餅干等。

-了解烘焙行業(yè)的職業(yè)發(fā)展前景。內(nèi)容邏輯關(guān)系①面包制作的基本步驟：

①.1面團準備：面粉、酵母、水、鹽等原料的選用和比例。

①.2面團揉制：揉面的技巧和面團的狀態(tài)判斷。

①.3面團發(fā)酵：發(fā)酵的條件、時間和發(fā)酵程度的判斷。

①.4面團整形：分割、滾圓、松弛等步驟。

①.5面包烘焙：烤箱溫度、烘焙時間、面包上色等控制。

②烘焙工具和材料：

②.1面粉的種類和特點。

②.2酵母的種類、作用和使用方法。

②.3烘焙粉的作用和用量。

②.4烘焙模具的選擇和特點。

②.5烘焙紙的作用和使用。

③烘焙原理：

③.1發(fā)酵原理：酵母發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使面團膨脹。

③.2水分變化：水分蒸發(fā)、面團收縮等過程。

③.3溫度影響：不同溫度對面包質(zhì)地和口感的影響。

④職業(yè)勞動的尊重：

④.1烘焙行業(yè)中的職業(yè)特點。

④.2勞動者的辛勤付出。

④.3尊重勞動，珍惜食物。

⑤面包制作技巧：

⑤.1面團揉制技巧。

⑤.2發(fā)酵控制技巧。

⑤.3烘焙溫度和時間控制技巧。

⑥安全注意事項：

⑥.1使用烤箱的安全操作。

⑥.2防止燙傷和火災(zāi)。

⑥.3食品衛(wèi)生和食品安全。

⑦課后拓展：

⑦.1制作不同種類的面包。

⑦.2學習烘焙相關(guān)的其他技能。

⑦.3了解烘焙行業(yè)的職業(yè)發(fā)展前景。重點題型整理1.**題型一：面包制作步驟描述**

-**題目**：請描述制作面包的基本步驟，并說明每個步驟的目的。

-**答案**：制作面包的基本步驟包括面團準備、揉制、發(fā)酵、整形和烘焙。面團準備是為了確保面包的口感和質(zhì)地；揉制是為了使面團有良好的彈性和擴展性；發(fā)酵是為了讓面團膨脹，使面包松軟；整形是為了給面包形成特定的形狀；烘焙是為了使面包熟透，并形成外皮。

2.**題型二：酵母的作用**

-**題目**：酵母在面包制作中扮演什么角色？請舉例說明酵母如何影響面包的質(zhì)地。

-**答案**：酵母在面包制作中扮演著至關(guān)重要的角色。它通過發(fā)酵過程產(chǎn)生二氧化碳，使面團膨脹，從而使面包松軟。例如，如果酵母使用不當或發(fā)酵不足，面包可能會變得硬而缺乏彈性。

3.**題型三：烘焙溫度和時間控制**

-**題目**：為什么烘焙溫度和時間對面包的制作如此重要？請舉例說明。

-**答案**：烘焙溫度和時間對面包的制作非常重要，因為它們直接影響面包的質(zhì)地和口感。例如，如果烘焙溫度過高或時間過長，面包可能會過度烘烤，導致外皮變硬而內(nèi)部未熟。

4.**題型四：烘焙工具和材料的選擇**

-**題目**：在選擇烘焙工具和材料時，應(yīng)考慮哪些因素？請舉例說明。

-**答案**：在選擇烘焙工具和材料時，應(yīng)考慮其材質(zhì)、用途和適用性。例如，選擇不粘烤盤可以減少面包粘底的情況；選擇適合烘焙的面粉可以影響面包的口感和質(zhì)