ICS67.120.20CCSB45SAASSTechnicalcodeofpracticeforintelligentsortingandcleaningofeggsIT/SAASS213—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所提出。本文件由山東農(nóng)學(xué)會歸口。本文件起草單位：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所、濟(jì)南利民種禽有限公司、山東藍(lán)海生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、山東中谷飼料有限公司。本文件主要起草人：李麗湲、韓吉娜、李桂明、劉丹、孟凱、袁小遠(yuǎn)、董雯雯、尹振晨、李福偉、劉瑋、王云超、劉慶彬、朱應(yīng)波、于洋。1T/SAASS213—2025雞蛋智能分揀潔凈技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了雞蛋分揀潔凈環(huán)節(jié)中的技術(shù)要求、設(shè)備要求、操作人員要求、環(huán)保要求、檔案記錄。本文件適用于雞蛋生產(chǎn)、運(yùn)輸及銷售過程中分揀和潔凈管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5083生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)總則GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T25009蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范NY/T4279潔蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程SB/T10638鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1雞蛋智能分揀intelligentsortingofeggs利用自動化設(shè)備對雞蛋進(jìn)行分類、分揀、檢測及處理的過程。包括根據(jù)雞蛋外觀、重量、尺寸、破損情況等進(jìn)行自動化分類。3.2雞蛋潔凈技術(shù)cleaningtechnologyofeggs根據(jù)食品安全要求，通過物理、化學(xué)或生物方法去除雞蛋表面的污垢、細(xì)菌和其他有害物質(zhì)的技術(shù)。通常涉及清洗、消毒及干燥等過程。3.3破損蛋brokeneggs受外力震動，蛋殼破裂凹陷、破碎、出現(xiàn)裂紋或小孔的雞蛋。3.4次劣蛋inferioreggs蛋殼未受損傷，但由于高溫或震動等外界條件導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部蛋黃增大、蛋白稀薄或出現(xiàn)氣泡的雞蛋。3.5畸形蛋deformedeggs在形狀（如球形、扁形、長形、尖形等）、大?。ㄟ^大或過小）或結(jié)構(gòu)（軟殼、無殼、雙殼、沙皮等）上偏離正常卵圓形的異常雞蛋。4技術(shù)要求4.1智能分揀技術(shù)4.1.1外觀識別：利用機(jī)器視覺、光學(xué)檢測、聲學(xué)檢測等方法識別破損蛋、次劣蛋、畸形蛋等。4.1.2大小頭調(diào)整：在傳送過程中，通過調(diào)向裝置實(shí)現(xiàn)雞蛋大頭朝上，小頭朝下。2T/SAASS213—20254.1.3分揀：按雞蛋重量進(jìn)行分揀，以5g作為重量級別范圍進(jìn)行分揀,分級精度為±0.5g,分揀速率為20000枚/h以上。4.1.4規(guī)格：雞蛋規(guī)格應(yīng)符合SB/T10638的要求，同一包裝內(nèi)產(chǎn)品規(guī)格一致。4.2智能潔凈技術(shù)4.2.1采用溫水或水中添加禽蛋清洗劑等方式，除去表面可見污物，洗蛋水溫應(yīng)符合NY/T4279的要4.2.2潔凈后的雞蛋應(yīng)通過紫外線照射或過氧化氫噴淋等方式進(jìn)行消毒，紫外線照射時間不低于10s，過氧化氫濃度0.5%～1.5%。4.2.3清潔后的雞蛋應(yīng)使用氣流干燥設(shè)備進(jìn)行干燥處理，避免雞蛋表面殘留水分。氣流溫度和干燥時間應(yīng)符合NY/T4279的要求。4.2.4采用噴淋、霧化、浸涂、涂抹等方式將涂膜劑均勻地涂到雞蛋表面。涂膜劑種類及最大使用量應(yīng)符合GB2760的要求。4.2.5潔凈處理后應(yīng)確保雞蛋表面無損傷、不粘附異物，并保持外觀整潔。5設(shè)備要求5.1智能化控制5.1.1實(shí)時監(jiān)控：系統(tǒng)應(yīng)能夠?qū)崟r監(jiān)控分揀與潔凈流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如運(yùn)行時間和生產(chǎn)數(shù)量等，同時確保運(yùn)行速度等操作參數(shù)在設(shè)定范圍內(nèi)。5.1.2數(shù)據(jù)記錄：系統(tǒng)應(yīng)具備數(shù)據(jù)存儲和記錄功能，能夠保存分揀和清潔等過程的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，如設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、分揀數(shù)量、正品數(shù)量、異品數(shù)量等，為后續(xù)分析提供依據(jù)。5.1.3自我診斷功能：系統(tǒng)應(yīng)具備自我診斷和報警功能，在設(shè)備出現(xiàn)機(jī)械故障或分揀、清潔異常時及時進(jìn)行分類報警，并提供故障排查的基本信息。5.2設(shè)備安裝5.2.1所有設(shè)備安裝應(yīng)符合GB5083的要求，且符合食品安全要求，特別是與清潔和消毒相關(guān)的設(shè)備，應(yīng)有防水、防漏電設(shè)計(jì)。5.2.2雞蛋分揀和潔凈設(shè)備應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)線需求進(jìn)行合理布局，確保各環(huán)節(jié)的銜接順暢，避免雞蛋的二次污染。5.3維護(hù)與保養(yǎng)5.3.1定期對設(shè)備進(jìn)行檢修與維護(hù)，尤其是緩沖件、傳感器、潤滑件及易損件等，確保設(shè)備正常運(yùn)行。潔凈與消毒設(shè)備，應(yīng)定期更換清潔劑、消毒劑，確保其效能。5.3.2對智能分揀系統(tǒng)進(jìn)行定期升級、校準(zhǔn)，清潔攝像頭、光源，確保圖像識別、重量分揀等技術(shù)的準(zhǔn)確性和高效性。5.3.3維護(hù)保養(yǎng)時應(yīng)注意設(shè)備運(yùn)行的平衡度、穩(wěn)定性，定期檢查潤滑鏈條及電機(jī)性能。5.4設(shè)備安全5.4.1所有設(shè)備應(yīng)具備緊急停止功能，以應(yīng)對突發(fā)事故或設(shè)備故障。5.4.2各類設(shè)備應(yīng)配備完善的安全防護(hù)裝置，電氣控制系統(tǒng)線路應(yīng)具有絕緣性，運(yùn)行環(huán)境保持通風(fēng)干燥，保證操作人員安全。5.4.3在設(shè)備運(yùn)行過程中，人員不應(yīng)直接接觸雞蛋分揀或潔凈設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)部分。5.4.4設(shè)備應(yīng)具有防卡蛋設(shè)計(jì)，或具有糾偏功能。6操作人員要求6.1按照GB/T25009的規(guī)定執(zhí)行，設(shè)置專職管理人員，操作人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，學(xué)習(xí)掌握智能分揀與潔凈設(shè)備的操作規(guī)程、食品安全生產(chǎn)要求、消毒殺菌方法及應(yīng)急處置方法。6.2操作人員定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，及時處理異常情況，保證生產(chǎn)流程順暢。3T/SAASS213—20256.3操作人員定期對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)和安全檢查，及時更換磨損零部件，對存在安全隱患的設(shè)備要立即停機(jī)維修，設(shè)備不應(yīng)帶故障運(yùn)行。7環(huán)保要求7.1雞蛋潔凈過程中使用的水源應(yīng)符合GB5749的要求。7.2雞蛋清洗過程中