2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考核試卷：營養(yǎng)師心理健康與情緒管理試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項(xiàng)不是《中國精神衛(wèi)生工作規(guī)劃（2015—2020年）》中推薦的心理健康促進(jìn)重點(diǎn)人群？（）2.根據(jù)認(rèn)知評價(jià)理論，個體對壓力事件的反應(yīng)主要取決于其如何（）。3.營業(yè)性體育場所的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)（）對直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的健康檢查，并建立健康檔案。4.短期壓力反應(yīng)的經(jīng)典生理模式由哪位學(xué)者提出？（）5.下列哪種情緒調(diào)節(jié)策略涉及改變對引發(fā)情緒事件的看法？（）6.營養(yǎng)師在面對難纏的客戶時(shí)感到沮喪，這主要體現(xiàn)了其職業(yè)壓力中的哪種類型？（）7.氧化應(yīng)激與抑郁癥的發(fā)生發(fā)展之間存在一定的關(guān)聯(lián)，以下哪種營養(yǎng)素被認(rèn)為具有抗氧化作用？（）8.在營養(yǎng)咨詢中，當(dāng)服務(wù)對象表現(xiàn)出明顯的情緒困擾時(shí)，營養(yǎng)師首先應(yīng)采取的措施是？（）9.“情緒勞動”主要指的是？（）10.以下哪項(xiàng)行為不屬于營養(yǎng)師自我關(guān)懷的范疇？（）二、填空題（每空1分，共10分）1.心理健康的十條標(biāo)準(zhǔn)是由______提出的。2.長期慢性壓力可能導(dǎo)致一系列生理和心理健康問題，如心血管疾病、______、免疫系統(tǒng)功能下降等。3.職業(yè)倦怠的三個核心維度通常包括情緒耗竭、去個性化和______。4.某些神經(jīng)遞質(zhì)，如______和血清素，在情緒調(diào)節(jié)中扮演著重要角色。5.營養(yǎng)師在處理服務(wù)對象的飲食與情緒問題時(shí)，必須嚴(yán)格遵守______原則。6.正念練習(xí)有助于提高個體的______能力，從而更好地應(yīng)對情緒波動。7.飲食失調(diào)往往與______、身體意象distress等心理因素密切相關(guān)。8.營養(yǎng)師與心理咨詢師合作時(shí)，通常遵循______原則。9.工作中頻繁需要壓抑真實(shí)情緒以維持職業(yè)形象，被稱為______。10.攝入足夠的______（如復(fù)合碳水化合物）有助于維持血糖穩(wěn)定，從而對情緒產(chǎn)生積極影響。三、名詞解釋（每題3分，共15分）1.流體智力2.應(yīng)對方式3.職業(yè)倦怠4.情緒智力5.倫理困境四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述壓力的生理反應(yīng)機(jī)制。2.營養(yǎng)師在職業(yè)中可能面臨哪些主要的心理壓力源？3.簡述運(yùn)動對改善情緒的潛在機(jī)制。4.為什么說營養(yǎng)師自身的心理健康至關(guān)重要？五、論述題（10分）結(jié)合實(shí)際工作場景，論述營養(yǎng)師如何運(yùn)用專業(yè)知識幫助長期處于壓力狀態(tài)的人群通過調(diào)整飲食來改善情緒。在提出建議時(shí)，請考慮相關(guān)的生理機(jī)制、個體差異以及倫理注意事項(xiàng)。試卷答案一、選擇題1.C2.B3.A4.C5.D6.B7.E8.A9.D10.C二、填空題1.梨形2.抑郁癥3.個人成就感降低4.多巴胺5.客觀6.批判性思維7.心理沖突8.雙方自愿9.情緒勞動10.B族維生素三、名詞解釋1.流體智力：指個體學(xué)習(xí)新知識和解決問題的能力，不受文化背景影響，隨年齡增長到25歲左右達(dá)到頂峰，之后緩慢下降。2.應(yīng)對方式：指個體用來面對、減輕或耐受壓力情境的認(rèn)知和行為策略。3.職業(yè)倦?。褐競€體在長期的工作壓力下，出現(xiàn)的情感、精神和身體的耗竭狀態(tài)，表現(xiàn)為情緒耗竭、去個性和個人成就感降低。4.情緒智力：指個體識別、理解、管理和運(yùn)用情緒信息的能力，包括自我意識、自我管理、社會意識和關(guān)系管理等方面。5.倫理困境：指在職業(yè)道德規(guī)范下，個體面臨兩種或多種相互沖突的義務(wù)或選擇，難以做出符合所有規(guī)范的決定。四、簡答題1.簡述壓力的生理反應(yīng)機(jī)制：壓力的生理反應(yīng)機(jī)制主要通過下丘腦-垂體-腎上腺軸（HPA軸）和交感-腎上腺髓質(zhì)系統(tǒng)（SAM系統(tǒng)）啟動。當(dāng)個體感知到壓力時(shí)，下丘腦釋放促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素（CRH），刺激垂體釋放促腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH），進(jìn)而促使腎上腺皮質(zhì)釋放皮質(zhì)醇等糖皮質(zhì)激素。同時(shí)，交感神經(jīng)系統(tǒng)被激活，釋放腎上腺素和去甲腎上腺素，導(dǎo)致心率加快、血壓升高、呼吸急促、血糖升高等，為身體提供應(yīng)對挑戰(zhàn)的能量。2.營養(yǎng)師在職業(yè)中可能面臨哪些主要的心理壓力源？營養(yǎng)師可能面臨的心理壓力源包括：工作負(fù)荷過重（如咨詢量過大、工作時(shí)間長）；人際關(guān)系緊張（如與服務(wù)對象、同事、管理層的沖突）；知識更新壓力（如營養(yǎng)學(xué)快速發(fā)展，需持續(xù)學(xué)習(xí)）；職業(yè)倦?。ㄈ玳L期面對負(fù)面情緒、倫理困境）；公眾期望過高（如被期望治愈所有疾?。?；工作環(huán)境不理想（如工作條件差、缺乏支持）；倫理困境（如如何在服務(wù)中保持客觀性）；面對疾病風(fēng)險(xiǎn)和死亡（如咨詢患有嚴(yán)重疾病或需要戒斷成癮的客戶）。3.簡述運(yùn)動對改善情緒的潛在機(jī)制：運(yùn)動對改善情緒的潛在機(jī)制包括：生理機(jī)制（如釋放內(nèi)啡肽等神經(jīng)遞質(zhì)，具有鎮(zhèn)痛和愉悅作用；促進(jìn)大腦血流量增加，改善神經(jīng)細(xì)胞功能；降低皮質(zhì)醇水平，減輕壓力；改善睡眠質(zhì)量）；心理機(jī)制（如提供成就感，增強(qiáng)自信心；分散注意力，暫時(shí)擺脫負(fù)面情緒；提供社交機(jī)會，減少孤獨(dú)感；培養(yǎng)積極心態(tài)，改善認(rèn)知功能）；行為機(jī)制（如建立健康的生活習(xí)慣，提升整體生活質(zhì)量）。4.為什么說營養(yǎng)師自身的心理健康至關(guān)重要？營養(yǎng)師自身的心理健康至關(guān)重要，因?yàn)椋菏紫龋睦斫】凳翘峁└哔|(zhì)量服務(wù)的基礎(chǔ)，心理狀態(tài)不佳會影響判斷力、溝通能力和同理心，進(jìn)而影響服務(wù)效果；其次，營養(yǎng)師常需處理與情緒、身體意象相關(guān)的敏感問題，自身心理健康狀況會影響其應(yīng)對能力和邊界設(shè)置；再次，良好的心理狀態(tài)有助于營養(yǎng)師更好地應(yīng)對工作壓力和職業(yè)倦怠，維持職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展；最后，營養(yǎng)師作為健康榜樣，自身心理健康也是其倡導(dǎo)健康生活方式的內(nèi)在要求。五、論述題結(jié)合實(shí)際工作場景，論述營養(yǎng)師如何運(yùn)用專業(yè)知識幫助長期處于壓力狀態(tài)的人群通過調(diào)整飲食來改善情緒。在提出建議時(shí)，請考慮相關(guān)的生理機(jī)制、個體差異以及倫理注意事項(xiàng)。長期處于壓力狀態(tài)的人群常伴隨焦慮、抑郁情緒，可通過調(diào)整飲食改善。首先，建議增加富含B族維生素（如全谷物、瘦肉、蛋類）的食物攝入，B族維生素參與神經(jīng)遞質(zhì)（如血清素、多巴胺）的合成，有助于情緒穩(wěn)定。其次，鼓勵選擇復(fù)合碳水化合物（如燕麥、糙米），有助于維持血糖穩(wěn)定，避免血糖大幅波動引起的情緒起伏。增加富含Omega-3脂肪酸的食物（如深海魚、亞麻籽），Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，可能有助于減輕抑郁癥狀。攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如豆類、瘦肉、堅(jiān)果），蛋白質(zhì)是合成神經(jīng)遞質(zhì)的前體物質(zhì)。建議增加富含色氨酸的食物（如火雞、奶制品），色氨酸是合成血清素的前體。同時(shí)，鼓勵攝入富含鎂的食物（如綠葉蔬菜、堅(jiān)果），鎂有助于緩解壓力反應(yīng)。增加膳食纖維（如蔬菜、水果），有助于腸道健康，腸道菌群與情緒調(diào)節(jié)存在聯(lián)系。建議多吃蔬菜水果，攝入足夠的維生素和礦物質(zhì)。限制高糖、高脂肪、高加工食品的攝入，這些食物可能加劇炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致情緒問題。建議充足飲水。飲食調(diào)整需考慮個體差異，如過敏史、慢性病、口味偏好等。需強(qiáng)調(diào)飲食是輔助手段，不能替代心理治療或藥物治療（若需要）。需尊重服務(wù)對象的自主選擇權(quán)，不強(qiáng)迫改變飲食習(xí)慣。建議循序漸進(jìn)，設(shè)定小目標(biāo)，避免產(chǎn)生新的壓力。營養(yǎng)師需保持客觀、非評判態(tài)度，建立信任