藥膳與食療考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食材常用于補(bǔ)氣？A.人參B.苦瓜C.海帶D.梨2.屬于滋陰的藥膳食材是？A.百合B.韭菜C.生姜D.花椒3.以下哪項有健脾作用？A.山藥B.薄荷C.杏仁D.菊花4.具有補(bǔ)血功效的是？A.紅棗B.綠豆C.冬瓜D.黃瓜5.常用于養(yǎng)肝的食材是？A.枸杞B.辣椒C.大蒜D.洋蔥6.以下哪種可用于潤肺？A.銀耳B.桂皮C.八角D.香葉7.有補(bǔ)腎作用的食材是？A.核桃B.芹菜C.菠菜D.白菜8.能清熱的藥膳食材是？A.金銀花B.桂圓C.紅棗D.荔枝9.以下哪種食材可用于祛濕？A.薏米B.蘋果C.香蕉D.草莓10.常用于理氣的是？A.陳皮B.菠蘿C.芒果D.榴蓮答案：1.A2.A3.A4.A5.A6.A7.A8.A9.A10.A多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些食材可用于養(yǎng)心？A.蓮子B.小麥C.百合D.黑芝麻2.具有活血化瘀作用的食材有？A.山楂B.玫瑰花C.桃仁D.紅糖3.能增強(qiáng)免疫力的食材是？A.香菇B.木耳C.枸杞D.山藥4.常用于美容養(yǎng)顏的食材有？A.蜂蜜B.燕窩C.阿膠D.珍珠粉5.以下哪些可用于改善睡眠？A.酸棗仁B.百合C.桂圓D.蓮子心6.有化痰作用的食材是？A.桔梗B.胖大海C.陳皮D.白芥子7.能緩解疲勞的食材是？A.西洋參B.黃芪C.靈芝D.紅棗8.常用于明目作用的食材有？A.菊花B.枸杞C.決明子D.豬肝9.以下哪些食材可用于調(diào)理腸胃？A.山楂B.雞內(nèi)金C.山藥D.芡實10.具有安胎作用的食材是？A.苧麻根B.艾葉C.桑寄生D.杜仲答案：1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有藥膳都適合所有人食用。（）2.食療等同于普通飲食。（）3.食材搭配越多越好。（）4.藥膳只能在生病時食用。（）5.不同體質(zhì)適合的藥膳相同。（）6.食療沒有副作用。（）7.只要是滋補(bǔ)食材就可隨意吃。（）8.藥膳制作越復(fù)雜效果越好。（）9.食材新鮮度不影響藥膳效果。（）10.兒童和成人的藥膳選擇一樣。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述藥膳與食療的區(qū)別。答案：藥膳是將中藥與食物相配伍制作而成，有治療保健功效；食療側(cè)重利用食物特性調(diào)理身體，范圍更廣，藥膳是食療的一種具體形式。2.舉例說明一種常見的補(bǔ)氣藥膳。答案：如人參雞湯，人參大補(bǔ)元?dú)?，雞肉營養(yǎng)豐富，二者搭配能補(bǔ)氣強(qiáng)身。3.簡述選擇藥膳食材的原則。答案：要根據(jù)體質(zhì)、季節(jié)、病癥等選擇，遵循安全、對癥、適量原則，注重食材搭配和烹飪方式。4.說說食療的優(yōu)勢。答案：安全無副作用，能從根本上調(diào)理身體，改善體質(zhì)，預(yù)防疾病，且取材方便，日常飲食中可融入。討論題（總4題，每題5分）1.如何看待藥膳在慢性病調(diào)理中的作用？答案：藥膳可輔助慢性病調(diào)理，通過合理選材和搭配，長期食用能改善癥狀、增強(qiáng)體質(zhì)，但不能替代藥物治療，需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。2.談?wù)劶彝ブ腥绾沃谱骱唵斡行У氖朝煼?。答案：可選擇常見食材，如用紅棗桂圓熬粥補(bǔ)氣血，用山藥煮粥健脾養(yǎng)胃；注意食材搭配和烹飪方式，根據(jù)家人需求制作。3.討論不同季節(jié)如何選擇合適的藥膳食材。答案：春季選升發(fā)食材如韭菜；夏季選清熱解暑的如綠豆；秋季選滋陰潤燥的如百合；冬季選溫?zé)嶙萄a(bǔ)的如羊肉等