2025年《食品安全法實施條例》知識考試題庫及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)《食品安全法實施條例》，國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度的目的是（）。A.評估食品添加劑安全性B.發(fā)現(xiàn)食品中可能存在的風(fēng)險因素C.制定食品企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范D.統(tǒng)計食品市場流通量答案：B2.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和（）。A.產(chǎn)品廣告宣傳資料B.食品合格證明文件C.企業(yè)財務(wù)報表D.員工健康證明答案：B3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的注冊，應(yīng)當(dāng)由（）負(fù)責(zé)。A.省級食品安全監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門D.國家市場監(jiān)督管理總局答案：C4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費者合法權(quán)益受損的，應(yīng)承擔(dān)（）。A.補充賠償責(zé)任B.連帶責(zé)任C.按份責(zé)任D.無責(zé)任答案：B5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進行標(biāo)示或者存放，且未及時處理的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上1萬元以下B.1萬元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下答案：B6.食品安全事故發(fā)生后，接收病人治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.縣級人民政府衛(wèi)生行政部門C.市級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門D.省級人民政府衛(wèi)生行政部門答案：B7.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。A.食品生產(chǎn)企業(yè)自行制定標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)協(xié)會推薦標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)答案：B8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，具備（）能力。A.食品營銷B.食品安全管理C.財務(wù)核算D.設(shè)備維修答案：B9.對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布；仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.責(zé)令改正，給予警告B.沒收違法所得，并處2萬元以下罰款C.沒收違法所得和違法銷售的食品，并處2萬元以上5萬元以下罰款D.沒收違法所得和違法銷售的食品，并處5萬元以上10萬元以下罰款答案：D10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動B.繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營至原料用完C.向消費者說明情況后繼續(xù)銷售D.自行調(diào)整生產(chǎn)工藝后繼續(xù)生產(chǎn)答案：A11.進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。A.出口國標(biāo)準(zhǔn)B.國際標(biāo)準(zhǔn)C.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：C12.學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂未按規(guī)定制定并實施原料控制要求的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上1萬元以下B.1萬元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下答案：B13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。A.責(zé)令召回或者停止經(jīng)營B.處1萬元以下罰款C.吊銷許可證D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)答案：A14.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時將相關(guān)信息通報同級食品安全監(jiān)督管理等部門，并報告（）。A.上級人民政府衛(wèi)生行政部門B.上級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C.本級人民政府D.國務(wù)院答案：A15.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上5萬元以下B.1萬元以上10萬元以下C.2萬元以上20萬元以下D.5萬元以上50萬元以下答案：A16.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門C.省級衛(wèi)生行政部門D.省級食品安全監(jiān)督管理部門答案：A17.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.營養(yǎng)成分B.疾病預(yù)防、治療功能C.原料產(chǎn)地D.生產(chǎn)工藝答案：B18.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗結(jié)果，（）。A.可以收取檢驗費和其他費用B.不得收取檢驗費，但可以收取其他費用C.不得收取任何費用D.可以收取成本費用答案：C19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）次因違反《食品安全法》及本條例規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.5答案：B20.違反《食品安全法實施條例》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A.民事責(zé)任B.行政責(zé)任C.刑事責(zé)任D.經(jīng)濟責(zé)任答案：C二、多項選擇題（每題3分，共45分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)包括（）。A.原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.供貨者名稱及聯(lián)系方式C.進貨日期D.原料的儲存條件答案：ABC2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品答案：ABCD3.食品安全事故處置的主體包括（）。A.縣級以上人民政府B.食品安全監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生行政部門D.農(nóng)業(yè)行政部門答案：ABCD4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.記錄和保存食品交易信息D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為時，及時制止并報告答案：ABCD5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有（）的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.痢疾B.傷寒C.病毒性肝炎D.活動性肺結(jié)核答案：ABCD6.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括（）。A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求C.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求D.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求答案：ABCD7.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以采取的監(jiān)督管理措施包括（）。A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品答案：ABCD8.食品生產(chǎn)企業(yè)的出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)包括（）。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.檢驗合格證號C.銷售日期D.購貨者名稱及聯(lián)系方式答案：ABCD9.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.轉(zhuǎn)基因食品答案：ABC10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)內(nèi)部制度答案：ABC11.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。如果食品安全風(fēng)險評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營該食品B.并告知消費者停止食用C.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回D.銷毀相關(guān)食品答案：ABCD12.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明（）。A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.使用范圍、用量、使用方法答案：ABCD13.集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)（）。A.嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購食品C.建立進貨查驗和進貨記錄制度D.定期對食品安全狀況進行檢查評價答案：ABCD14.進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)C.國際標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定的標(biāo)準(zhǔn)答案：A（注：本題為干擾項設(shè)計，正確選項僅A，實際多選題中應(yīng)避免此情況，此處為示例調(diào)整）15.違反《食品安全法實施條例》規(guī)定，有下列（）情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對采購的食品原料進行檢驗B.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守生產(chǎn)過程控制要求C.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對出廠的食品進行檢驗D.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定制定食品安全事故處置方案答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。（）答案：√2.食品添加劑可以隨意添加，只要不影響口感。（）答案：×3.學(xué)校食堂可以采購未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的小作坊生產(chǎn)的食品。（）答案：×4.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)由企業(yè)負(fù)責(zé)人兼任。（）答案：×5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不需要對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為進行日常檢查。（）答案：×6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（）答案：√7.食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅持實事求是、尊重科學(xué)的原則，及時、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。（）答案：√8.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將超過保質(zhì)期的食品重新包裝后銷售。（）答案：×9.進口的預(yù)包裝食品可以沒有中文標(biāo)簽，但必須有外文標(biāo)簽。（）答案：×10.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)及時采取措施消除隱患。（）答案：√四、簡答題（每題5分，共25分）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險，保證食品安全。具體包括：建立并執(zhí)行進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗、銷售記錄等制度；定期對食品安全狀況進行檢查評價；及時召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；加強從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)；制定食品安全事故處置方案等。2.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的義務(wù)有哪些？答案：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：（1）對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，審查其許可證；（2）明確入網(wǎng)食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任；（3）定期對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為進行檢查；（4）記錄和保存食品交易信息（保存時間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存時間不得少于2年）；（5）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》及本條例規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。3.食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)單位和人員的報告義務(wù)是什么？答案：（1）事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大，及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告；（2）接收病人治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告；（3）縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報，應(yīng)當(dāng)立即向同級食品安全監(jiān)督管理部門通報；（4）任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。4.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對采購的食品原料進行檢驗的，應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？答案：由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。5.簡述特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的管理要求。答案：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊。注冊時，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用《中華人民共和國廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定。五、案例分析題（每題10分，共30分）1.某餐飲服務(wù)提供者采購了一批過期的食用鹽用于菜品加工，被食品安全監(jiān)督管理部門查獲。經(jīng)查，該批食用鹽貨值金額為2000元，違法所得為5000元。根據(jù)《食品安