2025年茶藝師職業(yè)技能競賽試卷：茶藝師茶葉選購與儲存測評試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填入括號內(nèi)）1.選購綠茶時，以下哪項特征通常不被視為優(yōu)質(zhì)綠茶的表現(xiàn)？A.條索緊結(jié)勻整B.葉底嫩綠明亮C.湯色黃綠渾濁D.香氣清香高長2.選購紅茶時，判斷其品質(zhì)的重要依據(jù)之一是茶梗的顏色，優(yōu)質(zhì)紅茶的茶梗通常呈現(xiàn)？A.青綠色B.黃褐色C.黑色D.白色3.對于需要長期儲存的烏龍茶（如陳年鐵觀音），以下儲存條件哪項最為適宜？A.高溫高濕環(huán)境B.干燥、通風(fēng)、避光C.密封于塑料袋中D.靠近有異味物品4.白茶因其獨特的“微發(fā)酵”特性，對儲存環(huán)境中的濕度要求相對嚴格，一般建議儲存環(huán)境相對濕度應(yīng)控制在？A.85%以上B.60%-75%C.45%以下D.90%以上5.以下哪種容器最適合儲存需要緩慢陳化的普洱生茶？A.透氣性好的竹罐B.密封性強的玻璃罐C.具有透氣性的陶罐或紫砂罐D(zhuǎn).塑料密封袋6.茶葉儲存過程中，如果儲存環(huán)境潮濕，茶葉容易發(fā)生霉變，其主要原因是？A.溫度過高B.氧氣過多C.微生物滋生D.光照強烈7.選購茶葉時，聞干茶香氣是判斷品質(zhì)的重要步驟。對于高品質(zhì)的茉莉花茶，其香氣特征應(yīng)該是？A.茶香濃郁，花香淡薄B.茶香與花香均不明顯C.茶香與花香均衡協(xié)調(diào)，富有層次D.只有花香，無明顯茶香8.以下哪種做法不利于保持綠茶的鮮爽度？A.使用錫罐儲存B.放置在陰涼干燥處C.與有濃烈氣味的香料存放在一起D.盡量縮短暴露在空氣中的時間9.選購茶葉時，看到包裝上標注“無硫熏”通常意味著？A.茶葉產(chǎn)地高海拔B.茶葉未經(jīng)發(fā)酵C.茶葉在生產(chǎn)過程中未使用硫磺熏制D.茶葉價格較高10.關(guān)于茶葉儲存，下列說法正確的是？A.所有茶葉都適合放在陽光直射的地方以促進轉(zhuǎn)化B.茶葉可以長時間與水果等高濕度物品存放在一起C.空氣中的氧氣是茶葉品質(zhì)劣變的主要因素之一D.儲存普洱茶不需要考慮避光二、判斷題（請將“正確”或“錯誤”填入括號內(nèi)）1.選購烏龍茶時，色澤砂綠、油潤光亮的通常品質(zhì)較好。（）2.茶葉儲存的目的是完全阻止任何化學(xué)變化的發(fā)生。（）3.黑茶（如普洱茶）具有一定的后發(fā)酵能力，因此儲存時可以稍微接觸空氣，有利于品質(zhì)轉(zhuǎn)化。（）4.選購茶葉時，價格越高必然代表茶葉品質(zhì)越好。（）5.家庭儲存茶葉，可以使用敞口玻璃杯直接存放茶葉。（）6.茶葉的香氣是判斷其品質(zhì)的重要指標，不同茶類有其獨特的代表性香氣。（）7.選購散裝茶比購買茶包更能直觀地判斷茶葉的外形和品質(zhì)。（）8.普洱茶越陳越香，因此任何年份的普洱茶都值得儲存。（）9.茶葉受潮后，可以通過烘烤的方法快速去除水分。（）10.茶藝師在向顧客推薦茶葉時，應(yīng)充分了解顧客的口味偏好、飲茶目的和預(yù)算，進行個性化推薦。（）三、簡答題1.簡述選購紅茶時需要注意的幾個關(guān)鍵品質(zhì)特征。2.說明儲存綠茶與儲存普洱茶在環(huán)境要求（溫度、濕度、光照等）上的主要區(qū)別。3.解釋什么是茶葉的“吸味性”，并列舉兩種具有良好密封性的儲存容器。4.當(dāng)顧客想購買一款適合日?？谖兜?、價格適中的綠茶，你會如何向其推薦？請簡述推薦思路。5.為什么說茶葉儲存是一個需要細心和耐心的過程？四、論述題結(jié)合實際，論述一個合格茶藝師應(yīng)具備怎樣的茶葉選購知識和儲存技能，并說明這些知識和技能對于提升茶藝服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度的重要性。試卷答案一、選擇題1.C2.B3.B4.B5.C6.C7.C8.C9.C10.C二、判斷題1.正確2.錯誤3.正確4.錯誤5.錯誤6.正確7.正確8.錯誤9.錯誤10.正確三、簡答題1.選購紅茶時需要注意的關(guān)鍵品質(zhì)特征包括：干茶的外形（條索是否完整、勻整，色澤是否烏潤）、香氣（是否純正、高長，有無異味）、湯色（是否紅艷明亮）、滋味（是否醇厚、甜潤，有無苦澀味）以及葉底（是否紅勻、柔軟、有光澤）。此外，還需考慮產(chǎn)地、等級和儲存條件等因素。2.儲存綠茶與儲存普洱茶的主要區(qū)別在于：綠茶性質(zhì)偏寒，含水量較高，且不宜發(fā)酵，因此儲存環(huán)境要求低溫、低濕度、避光、無異味，以保持其鮮爽度，防止氧化和劣變。普洱茶（尤其是生茶）性質(zhì)較溫和，且適宜后期轉(zhuǎn)化，儲存環(huán)境則要求相對干燥、通風(fēng)、有適宜的溫度（以利轉(zhuǎn)化）且避光，同時需保證密封性以控制轉(zhuǎn)化速度和防止吸味。3.茶葉具有很強的吸味性，容易吸附周圍環(huán)境中的各種氣味，從而影響其本身的香氣和滋味。具有良好密封性的儲存容器能有效隔絕茶葉與外界空氣的接觸，防止茶葉吸收異味或自身香氣散失。常見的良好密封性儲存容器有：密封性強的金屬罐（如馬口鐵罐）、雙層蓋的塑料罐、以及設(shè)計良好的錫罐等。4.向想購買日?？谖丁r格適中綠茶的顧客推薦時，首先會了解其偏好（如喜歡清淡還是濃醇），然后推薦一些知名品牌、產(chǎn)地明確、價格在中等范圍、口感適口性廣的綠茶，如龍井、碧螺春、黃山毛峰等。推薦時會強調(diào)其鮮爽的口感、清新的香氣以及作為日常飲品的好處，并結(jié)合價格優(yōu)勢說明其性價比，同時可提供小份試飲讓顧客體驗。5.茶葉儲存是一個需要細心和耐心的過程，因為茶葉對儲存環(huán)境極為敏感。細心體現(xiàn)在需要精確控制環(huán)境條件（溫度、濕度、光線、氧氣），定期檢查茶葉狀況，防止異味侵入，并正確使用儲存容器。耐心則體現(xiàn)在理解某些茶（如普洱茶）需要一定時間陳化才能達到最佳風(fēng)味，需要靜心等待和適當(dāng)管理，而不是急于求成或頻繁翻動。整個過程需要細致入微的觀察和持續(xù)的管理，以確保茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定與提升。四、論述題（此題答案需結(jié)合個人理解和知識儲備展開，以下提供評分要點方向）一個合格茶藝師應(yīng)具備的茶葉選購知識包括：掌握各類茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶等）的產(chǎn)地、特點、品質(zhì)特征（外形、香氣、滋味、湯色、葉底）、審評方法；了解影響茶葉品質(zhì)的因素（品種、產(chǎn)地、采摘、制作、儲存等）；熟悉市場行情和常見選購渠道的優(yōu)缺點；具備一定的溝通能力，能根據(jù)顧客需求進行推薦。儲存技能則包括：理解不同茶類對儲存環(huán)境（溫度、濕度、光照、氧氣、異味）的具體要求；掌握各種儲存容器（錫罐、陶罐、氣密袋等）的特點和適用范圍；了解茶葉儲存中可能出現(xiàn)的問題（如受潮、陳化不當(dāng)、吸味等）及應(yīng)對方法；具備一定的實踐操作能力，能指導(dǎo)顧客或操作人員進行正確的儲存