食用油廠留樣室衛(wèi)生規(guī)定適用范圍本規(guī)定適用于食用油廠留樣室全體工作人員及進(jìn)入留樣室的相關(guān)人員，包括生產(chǎn)、質(zhì)檢、研發(fā)、倉儲(chǔ)等部門的員工，以及外部客戶、監(jiān)管機(jī)構(gòu)等。留樣室作為產(chǎn)品質(zhì)量追溯的重要場所，其衛(wèi)生管理直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量安全及企業(yè)聲譽(yù)，全體人員必須嚴(yán)格遵守。---一、總則留樣室是儲(chǔ)存產(chǎn)品樣品的專用場所，應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)，防止樣品污染、變質(zhì)或丟失。留樣室的管理必須符合國家食品安全法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)結(jié)合本廠企業(yè)文化及經(jīng)營理念，推行扁平化管理，確保責(zé)任到人、流程規(guī)范。留樣室衛(wèi)生工作應(yīng)納入績效考核體系，與員工崗位評價(jià)直接掛鉤，體現(xiàn)企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的零容忍態(tài)度。二、組織架構(gòu)與職責(zé)1.管理責(zé)任留樣室由行政主管直接負(fù)責(zé)，生產(chǎn)部、質(zhì)檢部協(xié)同管理。行政主管負(fù)責(zé)制定并監(jiān)督執(zhí)行本規(guī)定，定期組織衛(wèi)生檢查；生產(chǎn)部負(fù)責(zé)樣品的初步篩選與交接；質(zhì)檢部負(fù)責(zé)樣品的最終分類與保存條件監(jiān)督。2.崗位職責(zé)-留樣管理員：每日檢查環(huán)境溫濕度，清理衛(wèi)生死角，記錄衛(wèi)生情況；定期清理過期樣品，并按規(guī)定銷毀；配合質(zhì)檢部進(jìn)行樣品檢測前的準(zhǔn)備工作。-生產(chǎn)/質(zhì)檢人員：按規(guī)范采集樣品并送至留樣室，填寫樣品信息表，確保樣品標(biāo)簽清晰完整。-外部人員：進(jìn)入留樣室需經(jīng)行政主管批準(zhǔn)，并遵守衛(wèi)生規(guī)定，不得隨意觸碰樣品或設(shè)備。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.區(qū)域劃分留樣室分為樣品存放區(qū)、清潔工具存放區(qū)、廢棄物處理區(qū)，各區(qū)域應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，地面鋪設(shè)防滑、易清潔的瓷磚，墻面定期進(jìn)行消毒處理。2.日常清潔-每日清潔：清理地面、桌面、貨架灰塵，使用濕拖把擦拭地面，避免揚(yáng)塵；用75%酒精擦拭操作臺(tái)面及設(shè)備表面。-每周清潔：清洗通風(fēng)系統(tǒng)濾網(wǎng)，消毒樣品架、玻璃門把手等高頻接觸部位；整理廢棄物，確保分類存放。-每月清潔：全面檢查空調(diào)濾網(wǎng)，清洗除濕設(shè)備；對墻面、頂棚進(jìn)行除塵消毒。四、樣品管理1.樣品采集規(guī)范-采集樣品時(shí)需使用無菌工具，避免污染；樣品量應(yīng)符合留存標(biāo)準(zhǔn)（如每批次至少3L），并立即標(biāo)注生產(chǎn)日期、批次號、采集人等信息。-樣品分類存放：按產(chǎn)品類型（如大豆油、花生油）、生產(chǎn)日期分層存儲(chǔ)，優(yōu)先存放近期樣品。2.保存條件-油類樣品需置于避光、陰涼處，溫度控制在10-25℃；冷藏樣品（如調(diào)和油）需存放在4-6℃冰箱內(nèi)，并定期檢查制冷效果。-嚴(yán)禁樣品與非食品物品混放，防止交叉污染。3.樣品處置-樣品保存期限一般為6個(gè)月，超過期限的由留樣管理員提出銷毀申請，經(jīng)質(zhì)檢部審核、行政主管批準(zhǔn)后，按工業(yè)固廢處理流程銷毀，并記錄銷毀時(shí)間、數(shù)量及經(jīng)辦人。五、設(shè)備維護(hù)與消毒1.設(shè)備管理留樣室內(nèi)的溫濕度計(jì)、冰箱、除濕機(jī)等設(shè)備需定期校準(zhǔn)，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；設(shè)備故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修，并張貼維修標(biāo)識(shí)。2.消毒制度-每次樣品交接后，操作臺(tái)面需用消毒液擦拭；地面每日消毒，每周使用紫外線燈照射30分鐘。-消毒液需專人管理，標(biāo)注濃度、配制日期，過期更換。六、安全與應(yīng)急預(yù)案1.防火防潮留樣室嚴(yán)禁吸煙，禁止使用明火；配備滅火器及應(yīng)急照明燈，定期檢查有效性。地面鋪設(shè)防潮墊，避免雨水倒灌。2.生物安全非工作人員進(jìn)入需佩戴口罩、手套，防止微生物污染；定期檢測空氣菌落總數(shù)，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.突發(fā)事件處理發(fā)生樣品污染、火災(zāi)等事件時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案：隔離污染樣品，封鎖留樣室，上報(bào)行政主管并聯(lián)系消防部門。七、監(jiān)督檢查與考核1.檢查機(jī)制行政主管每日巡查，質(zhì)檢部每周抽查，每月聯(lián)合倉儲(chǔ)部進(jìn)行綜合檢查，檢查結(jié)果公示于廠區(qū)公告欄。2.績效考核留樣室衛(wèi)生納入員工年度考核，具體評分標(biāo)準(zhǔn)包括：-環(huán)境清潔度（30%）：地面無油污、貨架無積塵等；-樣品管理規(guī)范性（40%）：標(biāo)簽完整、保存條件達(dá)標(biāo)；-設(shè)備維護(hù)及時(shí)性（30%）：消毒記錄完整、故障報(bào)修迅速。連續(xù)3次檢查不合格者，扣除績效獎(jiǎng)金，并接受再培訓(xùn)。八、企業(yè)文化與人文關(guān)懷留樣室作為食品安全的第一道防線，全體員工應(yīng)踐行“誠信、專業(yè)、責(zé)任”的企業(yè)文化。行政主管定期組織衛(wèi)生培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生工作對客戶信任的重要性；為留樣管理員配備防靜電服、手套等勞保用品，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)懷。---附則1.本規(guī)定自發(fā)