白銀市中儲糧2025秋招質(zhì)檢化驗崗高頻筆試題庫(含答案)一、單選題（每題1分，共20題）1.白銀市及周邊地區(qū)主要糧食品種中，哪種糧食的儲存溫度要求最低？A.小麥B.玉米C.大米D.高粱答案：C解析：大米含水量較低，儲存溫度可控制在15℃以下，相對其他糧食品種要求更低。2.中儲糧倉庫中，用于監(jiān)測糧食品質(zhì)變化的儀器是？A.氣相色譜儀B.熱重分析儀C.紅外測溫儀D.液質(zhì)聯(lián)用儀答案：C解析：紅外測溫儀主要用于實時監(jiān)測糧溫，預(yù)防結(jié)露和霉變，是儲糧質(zhì)檢的常用工具。3.白銀市中儲糧倉庫常見的蟲害是？A.蛾類（如玉米象）B.嚙齒類（如老鼠）C.兩者皆是D.兩者皆非答案：C解析：白銀地區(qū)儲糧蟲害以玉米象、赤擬谷盜等為主，同時老鼠也可能侵入倉庫。4.以下哪種方法不適合用于檢測糧食中的黃曲霉毒素？A.高效液相色譜法B.免疫親和層析法C.紫外分光光度法D.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法答案：C解析：紫外分光光度法靈敏度低，無法精確檢測黃曲霉毒素，其他方法均適用。5.中儲糧質(zhì)檢中，水分測定儀常用的原理是？A.重量法B.電熱法C.質(zhì)譜法D.核磁共振法答案：A解析：重量法（常壓烘箱法或快速水分測定儀）是糧食水分測定的標(biāo)準(zhǔn)方法。6.白銀地區(qū)冬季儲糧易出現(xiàn)的問題不包括？A.糧食結(jié)露B.霉變加劇C.蟲害滋生D.糧堆自燃答案：D解析：冬季低溫干燥，糧堆自燃風(fēng)險較低，其他問題因溫濕度變化易發(fā)生。7.中儲糧質(zhì)檢中，用于檢測糧食中重金屬的儀器是？A.原子吸收光譜儀B.離子色譜儀C.質(zhì)譜儀D.酶聯(lián)免疫吸附儀答案：A解析：原子吸收光譜儀適用于檢測鉛、鎘、汞等重金屬元素。8.白銀市中儲糧倉庫常用的殺蟲劑是？A.敵敵畏B.氯蟲苯甲酰胺C.氟蟲腈D.沙蟲威答案：A解析：敵敵畏是儲糧常用低毒殺蟲劑，適用于倉內(nèi)熏蒸或噴灑。9.糧食儲存中，"安全水分"是指？A.最低水分含量B.最高水分含量C.最佳水分含量D.飽和水分含量答案：B解析：超過安全水分易霉變，需嚴(yán)格控制。10.中儲糧質(zhì)檢中，檢驗糧食容重的主要目的是？A.判斷糧食品質(zhì)B.計算庫存量C.預(yù)防蟲害D.檢測重金屬答案：A解析：容重反映糧食完整度，是品質(zhì)的重要指標(biāo)。11.白銀地區(qū)儲糧常用的熏蒸劑是？A.磷化鋁B.氯化苦C.氟化鈉D.氯化氫答案：A解析：磷化鋁是安全高效的儲糧熏蒸劑，適用于密閉倉庫。12.以下哪種指標(biāo)不屬于糧食儲存質(zhì)量檢測范疇？A.發(fā)霉程度B.雜質(zhì)含量C.氮氧化物含量D.脂肪酸值答案：C解析：氮氧化物檢測多用于環(huán)境監(jiān)測，與糧食本身無關(guān)。13.中儲糧質(zhì)檢中，檢驗糧食中黃曲霉毒素的樣品前處理方法通常是？A.破碎后直接提取B.超聲波輔助提取C.加酸水解D.高溫干燥答案：B解析：超聲波輔助提取可提高毒素提取效率。14.白銀市中儲糧倉庫常用的除氧劑是？A.氧化鈣B.硫酸亞鐵C.氮氣D.二氧化碳答案：B解析：硫酸亞鐵可消耗氧氣，防止油脂氧化。15.糧食儲存中，"蟲蝕率"是指？A.糧食被蟲咬壞的百分比B.糧食中蟲卵的數(shù)量C.蟲害繁殖的速度D.蟲害密度答案：A解析：蟲蝕率反映蟲害對糧食的損害程度。16.中儲糧質(zhì)檢中，檢驗糧食中農(nóng)藥殘留的方法是？A.微生物檢測法B.氣相色譜法C.酶聯(lián)免疫吸附法D.紫外分光光度法答案：B解析：氣相色譜法是檢測農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)方法。17.白銀地區(qū)儲糧常用的防霉劑是？A.多菌靈B.敵敵畏C.百菌清D.氯化苦答案：A解析：多菌靈是高效廣譜防霉劑，常用于糧食拌糧處理。18.中儲糧質(zhì)檢中，檢驗糧食中異性蛋白的方法是？A.凱氏定氮法B.紅外光譜法C.離子交換法D.高效液相色譜法答案：B解析：紅外光譜法可快速檢測異性蛋白。19.白銀市中儲糧倉庫常用的通風(fēng)方式是？A.自然通風(fēng)B.強(qiáng)制通風(fēng)C.兩者皆可D.兩者皆不可答案：C解析：根據(jù)氣候條件可選擇自然或強(qiáng)制通風(fēng)。20.糧食儲存中，"結(jié)露"是指？A.糧食表面出現(xiàn)水珠B.糧食發(fā)熱C.糧食變色D.糧食生蟲答案：A解析：結(jié)露是因溫差導(dǎo)致水汽凝結(jié)，易引發(fā)霉變。二、多選題（每題2分，共10題）21.白銀市中儲糧倉庫常見的糧食儲存問題包括？A.霉變B.蟲害C.自燃D.氧化答案：A、B、D解析：自燃在白銀地區(qū)風(fēng)險較低，霉變、蟲害、氧化是主要問題。22.中儲糧質(zhì)檢中，檢驗糧食品質(zhì)的常用指標(biāo)有？A.容重B.水分C.雜質(zhì)D.發(fā)霉程度答案：A、B、C、D解析：以上均為糧食品質(zhì)檢測的重要指標(biāo)。23.糧食儲存中，影響霉變的主要因素包括？A.溫度B.水分C.空氣濕度D.微生物污染答案：A、B、C、D解析：霉變受多因素共同影響，需綜合控制。24.中儲糧質(zhì)檢中，檢測重金屬的方法包括？A.原子吸收光譜法B.離子色譜法C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法D.質(zhì)譜儀答案：A、C、D解析：離子色譜法不適用于重金屬檢測。25.白銀市中儲糧倉庫常用的殺蟲措施有？A.熏蒸B.噴灑殺蟲劑C.拌糧處理D.通風(fēng)除濕答案：A、B、C解析：通風(fēng)除濕是預(yù)防措施，非直接殺蟲。26.中儲糧質(zhì)檢中，檢驗糧食中黃曲霉毒素的樣品前處理方法包括？A.破碎B.提取C.凈化D.脫色答案：A、B、C解析：脫色不常用于毒素檢測前處理。27.糧食儲存中，"安全儲存期"受哪些因素影響？A.糧食品種B.儲存條件C.環(huán)境溫度D.糧食水分答案：A、B、C、D解析：安全儲存期與多因素相關(guān)。28.中儲糧質(zhì)檢中，檢驗糧食中農(nóng)藥殘留的常用標(biāo)準(zhǔn)方法有？A.氣相色譜法B.液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法C.酶聯(lián)免疫吸附法D.微生物檢測法答案：A、B、C解析：微生物檢測法不適用于農(nóng)藥殘留檢測。29.白銀市中儲糧倉庫常用的防霉措施有？A.使用防霉劑B.控制濕度C.低溫儲存D.空氣置換答案：A、B、C解析：空氣置換主要預(yù)防結(jié)露，非直接防霉。30.中儲糧質(zhì)檢中，檢驗糧食中異性蛋白的儀器包括？A.紅外光譜儀B.紫外分光光度計C.高效液相色譜儀D.凱氏定氮儀答案：A、C解析：紫外分光光度計和凱氏定氮儀不適用于異性蛋白檢測。三、判斷題（每題1分，共10題）31.白銀市中儲糧倉庫的糧食水分含量應(yīng)控制在12%以下。答案：正確解析：不同糧食品種有不同安全水分，小麥等一般控制在12%以下。32.糧食儲存中，"蟲蝕率"越高，說明蟲害越嚴(yán)重。答案：正確解析：蟲蝕率直接反映蟲害對糧食的損害程度。33.中儲糧質(zhì)檢中，檢驗糧食中黃曲霉毒素的方法必須使用質(zhì)譜儀。答案：錯誤解析：免疫親和層析法也可用于快速檢測。34.白銀地區(qū)冬季儲糧，糧堆溫度低于0℃可防止霉變。答案：錯誤解析：低溫雖抑制霉變，但若未除濕仍可能結(jié)露。35.糧食儲存中，"安全儲存期"與糧食水分無關(guān)。答案：錯誤解析：水分越高，安全儲存期越短。36.中儲糧質(zhì)檢中，檢驗糧食中重金屬必須使用原子吸收光譜儀。答案：錯誤解析：電感耦合等離子體質(zhì)譜法也可使用。37.白銀市中儲糧倉庫常用的熏蒸劑是氯化苦。答案：錯誤解析：氯化苦毒性較高，現(xiàn)較少使用，磷化鋁更常用。38.糧食儲存中，"結(jié)露"會導(dǎo)致糧食發(fā)熱。答案：正確解析：結(jié)露后糧食呼吸作用增強(qiáng)，易發(fā)熱。39.中儲糧質(zhì)檢中，檢驗糧食中異性蛋白的方法是酶聯(lián)免疫吸附法。答案：錯誤解析：異性蛋白檢測多用紅外光譜法。40.白銀地區(qū)儲糧，夏季需加強(qiáng)通風(fēng)除濕。答案：正確解析：夏季高溫高濕，通風(fēng)除濕可預(yù)防霉變和蟲害。四、簡答題（每題5分，共4題）41.簡述白銀市中儲糧倉庫常見的糧食儲存問題及預(yù)防措施。答：-霉變：預(yù)防措施包括控制溫度（15℃以下）、濕度（60%以下）、使用防霉劑（如多菌靈）。-蟲害：預(yù)防措施包括熏蒸（磷化鋁）、噴灑殺蟲劑（敵敵畏）、拌糧處理（防蟲劑）。-結(jié)露：預(yù)防措施包括通風(fēng)除濕、使用除氧劑（硫酸亞鐵）、控制糧堆濕度。-氧化：預(yù)防措施包括使用抗氧化劑（維生素E）、隔絕氧氣（氮氣保護(hù)）。42.中儲糧質(zhì)檢中，檢驗糧食中黃曲霉毒素的樣品前處理方法有哪些？答：-樣品粉碎：確保均勻取樣。-提?。撼Ｓ糜袡C(jī)溶劑（乙腈）提取毒素。-凈化：通過免疫親和柱去除干擾物質(zhì)。-濃縮：氮吹法濃縮提取液，待檢。43.簡述白銀市中儲糧倉庫常用的殺蟲措施及其原理。答：-熏蒸：使用磷化鋁，通過化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生磷化氫，毒殺蟲卵和成蟲。-噴灑殺蟲劑：如敵敵畏，直接接觸蟲體導(dǎo)致中毒死亡。-拌糧處理：將防蟲劑混入糧食，隨糧食流動接觸蟲害。44.簡述糧食儲存中，"安全水分"的概念及其意義。答：-概念：指糧食在特定條件下不易霉變、蟲害的水分含量上限。-意義：控制水分可延長儲存期、保證糧食品質(zhì)，不同品種（如小麥12%、玉米14%）需差異化管理。五、論述題（每題10分，共2題）45.結(jié)合白銀市氣候特點，論述中儲糧倉庫如何進(jìn)行科學(xué)儲糧管理。答：-氣候特點：白銀市冬季寒冷干燥，夏季高溫高濕，晝夜溫差大。-管理措施：1.溫濕度控制：冬季防結(jié)露（糧溫低于0℃），夏季降溫除濕（通風(fēng)、空調(diào)）。2.蟲害防治：低溫期預(yù)防為主，高溫期加強(qiáng)監(jiān)測（紅外測溫儀）。3.水分管理：定期檢測水分（烘箱法），超標(biāo)及時干燥（烘干機(jī)）。4.化學(xué)防護(hù)：科學(xué)使用除氧劑（硫酸亞鐵）、防霉劑（多菌靈）。-總結(jié)：需結(jié)合氣候動態(tài)調(diào)整管理策略，確保糧食安全。46.論述中儲糧質(zhì)檢中，檢測糧食中重金屬的方法及其選擇依據(jù)。答：-常用方法：1.原子吸收光譜法（AAS）：適用于鉛、鎘等常量金屬檢測，操作簡單。2.電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）：適用于