ICSCCS67.120.30B5243Productofgeographicalindication-ShanpoLakeGrasscrapIDB43/T2742—2023前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14保護范圍 1 16養(yǎng)殖技術(shù) 17質(zhì)量要求 38檢驗方法 39檢驗規(guī)則 410標志標識、、 5附錄A（規(guī)范性）珊珀湖草魚地理標志產(chǎn)品保護范圍區(qū)域圖 6DB43/T2742—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由湖南省知識產(chǎn)權(quán)局提出。本文件由湖南省地理標志產(chǎn)品標準化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：安鄉(xiāng)縣市場監(jiān)督管理局、安鄉(xiāng)縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心、湖南天擇質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限本文件主要起草人：鐘斌、程明亮、楊春浩。DB43/T2742—2023珊珀湖草魚，俗稱鯇魚、白鯇；在安鄉(xiāng)縣珊珀湖及周邊水域大量養(yǎng)殖，是重要的水產(chǎn)品供應(yīng)對象，被當?shù)厝艘暈椤爱敿音~”，因其傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式和特殊的地域氣候條件，珊珀湖草魚與洞庭湖流域其他草魚相比，形成了其獨特的品質(zhì)特征：整體呈茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸鰭和尾鰭帶灰黃色，體形延長、軀干部略呈亞圓筒形，腹部平緩，肉質(zhì)緊實而爽脆，當?shù)厝烁晳T稱之為“珊珀湖草魚”。安鄉(xiāng)地處洞庭湖西北部，納長江之波，接澧水之瀾，送入洞庭，境內(nèi)河流縱橫，眾水環(huán)繞。自唐宋以來，即以“水鄉(xiāng)澤國”名傳于世，盛產(chǎn)鮮魚，養(yǎng)殖品種以草、鳙、鯽、青及特種水產(chǎn)為主。珊珀湖位于安鄉(xiāng)縣西北部，該區(qū)域水源充足、水質(zhì)好，水域上下溫差甚小，有利于有機質(zhì)物質(zhì)的發(fā)酵分解，為餌料生物及水生動植物的生長繁殖提供了豐富養(yǎng)料，這些天然條件加上當?shù)夭捎猛段癸暡莸膫鹘y(tǒng)養(yǎng)殖方式，形成了珊珀湖草魚特有的品質(zhì)。隨著珊珀湖漁業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量的不斷擴大，珊珀湖草魚的社會知名度不斷攀升，在2014年，珊珀湖草魚被原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準實施地理標志產(chǎn)品保護。DB43/T2742—20231地理標志產(chǎn)品珊珀湖草魚本文件規(guī)定了珊珀湖草魚的保護范圍、品種、養(yǎng)殖技術(shù)、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志標識、包裝、運輸?shù)纫蟆１疚募m用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2014年第41號公告批準保護的珊珀湖草魚的養(yǎng)殖、包裝和運輸。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物性水產(chǎn)品GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB11607漁業(yè)水質(zhì)標準GB11776草魚魚苗、魚種GB/T27638活魚運輸技術(shù)規(guī)范SC/T3016水產(chǎn)品抽樣方法DB43/T634畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖檔案記錄規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。珊珀湖草魚ShanpoLakeGrasscrap種苗來自珊珀湖水域具有資質(zhì)的水產(chǎn)良（苗）種場，在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)養(yǎng)殖的具有體色呈茶黃色、有光澤、背部青灰、腹部灰白、胸鰭和尾鰭帶灰黃色等特征的草魚。4保護范圍湖南省安鄉(xiāng)縣珊珀湖及其周邊水域，共10萬畝。產(chǎn)品保護范圍圖見附錄A。草魚。6養(yǎng)殖技術(shù)DB43/T2742—202326.1環(huán)境要求6.1.1水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的要求，溶解氧不小于5mg/L，pH值7.0～8.5，透明度不小于30cm，且水源充足，水位穩(wěn)定。6.1.2底質(zhì)無污染，底泥厚度宜為20cm～30cm。6.2魚種來源珊珀湖水域內(nèi)具有資質(zhì)的水產(chǎn)良（苗）種場。6.3魚種質(zhì)量規(guī)格整齊，體色光澤，體質(zhì)健壯，無病無傷，其形態(tài)特征、可數(shù)性狀、可量性狀應(yīng)符合GB117766.4湖泊增養(yǎng)殖6.4.1防逃設(shè)施湖泊進出水渠處應(yīng)建設(shè)竹箔欄柵，并在欄柵前端靠湖內(nèi)側(cè)20m～50m處設(shè)置防逃攔網(wǎng)，網(wǎng)目宜小于3cm，欄柵和攔網(wǎng)的高度不應(yīng)低于珊珀湖歷史最高水位。6.4.2魚種消毒和放養(yǎng)每年3月上旬，每667㎡水面投放規(guī)格為300g/尾～500g/尾的珊珀湖草魚500尾～800尾，投放前用3%濃度的食鹽溶液浸洗魚體5min～10min。6.4.3水草培植宜移植苦草、輪葉黑藻等草魚喜食水草。6.5池塘主養(yǎng)6.5.1清塘消毒魚種放養(yǎng)前（7～10）d應(yīng)清塘消毒，每667㎡池塘（水深＜10cm）用75kg～100kg生石灰化漿全池6.5.2魚種消毒和放養(yǎng)每年3月至4月初，每667㎡水面投放規(guī)格為300g/尾～500g/尾的珊珀湖草魚500尾～800尾，投放前用3%濃度的食鹽溶液浸洗魚體5min～10min。6.5.3飼喂以麥芽、谷芽、蘇丹草、黑麥草等青飼投喂為主。6.6.1巡察DB43/T2742—20233每2d巡察湖泊或池塘一次，觀察水質(zhì)變化、魚的活動和攝食情況，有無發(fā)病情況，并按DB43/T634的要求填寫生產(chǎn)日志。6.6.2清理雜物及時撈除清理湖邊或池塘邊的漂浮物、腐敗物、漂浮水草等。6.6.3防洪防逃汛期，應(yīng)密切關(guān)注湖泊水位變化，及時加固攔魚設(shè)施，必要時增設(shè)攔魚設(shè)施；池塘應(yīng)保持池塘水位，防止塘壩潰決和魚類逃逸。6.6.4病害防控堅持“以防為主，防治結(jié)合”的原則，常見疾病及診斷方法依據(jù)GB11776的規(guī)定進行，常見病害的防治用藥應(yīng)符合國家水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥的要求。6.6.5捕撈用常規(guī)拉網(wǎng)捕撈，起捕規(guī)格應(yīng)滿足市場需求，湖泊為單尾重量不小于3000g，池塘為單尾重量不小于1500g。7質(zhì)量要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1珊珀湖草魚品質(zhì)感官要求7.2理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2珊珀湖草魚品質(zhì)理化指標7.3安全衛(wèi)生指標應(yīng)符合GB2733的規(guī)定。8檢驗方法8.1感官檢驗DB43/T2742—202348.1.1外觀在光線充足、無異味的環(huán)境條件下，將活魚置于白色瓷盤上，對魚體進行外觀檢驗。8.1.2滋味按下列程序進行滋味檢驗:a)備料。取約100g魚體可食部分，清水沖洗后，切為3cm×3cm塊，備用；b)方法。在容器中加入500mL飲用水，將水煮沸，再放入切好的魚塊，加蓋，煮5min后，打開蓋，立即聞氣味，然后品嘗魚肉。8.2理化指標檢驗8.2.1試樣制備至少取3尾魚清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟，取肌肉等可食部分絞碎混合均勻后備用；試樣量為400g,分為兩份,其中一份用于檢驗，另一份作為留樣。8.2.2粗蛋白檢測應(yīng)按GB5009.5的規(guī)定進行。8.2.3粗脂肪檢測應(yīng)按GB5009.6的規(guī)定進行。9檢驗規(guī)則同一養(yǎng)殖場（魚池）、同批次捕撈的珊珀湖草魚為一個組批。9.2抽樣應(yīng)按照SC/T3016的要求進行。9.3出廠（場）檢驗每組批產(chǎn)品應(yīng)進行出廠（場）檢驗。出廠（場）檢驗由生產(chǎn)單位執(zhí)行，檢驗項目為感官要求。9.4型式檢驗檢驗項目為本文件中第7章規(guī)定的全部項目。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：——申請使用地理標志專用標志時；——新建養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的初次產(chǎn)品；——當珊珀湖草魚養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；——有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗要求時；——出廠（場）檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；——正常生產(chǎn)時，每年至少一次的型式檢驗。9.5判定規(guī)則DB43/T2742—202359.5.1所檢項目全部符合本標準，判定為合格品。9.5.2檢驗項目中如有不符合本標準時，取該批次產(chǎn)品的留樣復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果仍不符合本標準，判定該批產(chǎn)品為不合格品。10標志標識、包裝、運輸10.1標志標識10.1.1產(chǎn)品的包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。10.1.2地理標志專用標志應(yīng)符合地理標志專用標志使用管理相關(guān)規(guī)定。10.2包裝10.2.1包裝材料應(yīng)堅固、潔凈、無毒、無異味，符合安全衛(wèi)生要求；直接接觸魚體的材料應(yīng)符合食品安全國家標準及相關(guān)規(guī)定。10.2.2活魚包裝中應(yīng)保證所需氧氣充足；鮮魚、凍魚應(yīng)裝于潔凈的保溫魚箱中，確保魚的鮮度及魚體10.3運輸10.3.1活魚運輸應(yīng)符合GB/T27638