2025年?duì)I養(yǎng)科學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)合理搭配考核答案及解析一、單項(xiàng)選題1.膳食纖維的主要功能是（）A.提供能量B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.提供維生素D.促進(jìn)鈣吸收2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？（）A.粗糧B.豆制品C.水果D.蛋糕3.維生素C主要存在于哪種食物中？（）A.肉類B.蔬菜C.水果D.谷物4.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鐵B.鈣C.鋅D.硒5.以下哪種食物是低脂食品？（）A.全脂牛奶B.堅(jiān)果C.雞肉D.橄欖油6.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）A.豬油B.魚油C.牛油D.棉籽油7.以下哪種食物是高纖維食品？（）A.白米飯B.全麥面包C.面條D.糖果8.以下哪種食物富含葉酸？（）A.肉類B.蔬菜C.水果D.谷物9.以下哪種食物是高嘌呤食品？（）A.蔬菜B.水果C.豆制品D.海鮮10.以下哪種食物是高熱量食品？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.油炸食品11.以下哪種食物是低熱量食品？（）A.全脂牛奶B.豆?jié){C.油炸食品D.蛋糕12.以下哪種食物富含鈣？（）A.肉類B.奶制品C.水果D.谷物13.以下哪種食物富含鐵？（）A.肉類B.蔬菜C.水果D.谷物14.以下哪種食物富含鋅？（）A.肉類B.堅(jiān)果C.水果D.谷物15.以下哪種食物富含維生素A？（）A.肉類B.蔬菜C.水果D.谷物二、多項(xiàng)選題1.以下哪些食物是高纖維食品？（）A.全麥面包B.粗糧C.水果D.蔬菜2.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.豆制品B.肉類C.堅(jiān)果D.水果3.以下哪些食物富含維生素A？（）A.胡蘿卜B.花菜C.水果D.谷物4.以下哪些食物富含維生素C？（）A.柑橘類水果B.蔬菜C.水果D.谷物5.以下哪些食物富含鈣？（）A.奶制品B.豆制品C.水果D.谷物6.以下哪些食物富含鐵？（）A.肉類B.蔬菜C.水果D.谷物7.以下哪些食物富含鋅？（）A.肉類B.堅(jiān)果C.水果D.谷物8.以下哪些食物是低脂食品？（）A.魚油B.堅(jiān)果C.雞肉D.橄欖油9.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？（）A.魚油B.牛油C.棉籽油D.橄欖油10.以下哪些食物是高熱量食品？（）A.油炸食品B.肉類C.水果D.谷物三、填空題1.膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)_____2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源包括豆制品_____3.維生素C主要存在于水果和蔬菜_____4.鈣對(duì)骨骼健康至關(guān)重要_____5.低脂食品包括豆?jié){_____6.不飽和脂肪酸主要存在于魚油_____7.高纖維食品包括全麥面包_____8.葉酸主要存在于蔬菜_____9.高嘌呤食品包括海鮮_____10.高熱量食品包括油炸食品_____四、判斷題（√/×）1.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)（）2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要存在于肉類（）3.維生素C主要存在于水果（）4.鈣對(duì)骨骼健康至關(guān)重要（）5.低脂食品包括全脂牛奶（）6.不飽和脂肪酸主要存在于魚油（）7.高纖維食品包括白米飯（）8.葉酸主要存在于水果（）9.高嘌呤食品包括豆制品（）10.高熱量食品包括蔬菜（）五、案例分析1.患者，男，45歲，主訴長(zhǎng)期便秘，現(xiàn)病史三年，常感腹脹，體檢發(fā)現(xiàn)腸道蠕動(dòng)緩慢，關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果為膳食纖維攝入不足。問(wèn)題1：初步診斷，問(wèn)題2：進(jìn)一步檢查。六、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。2.簡(jiǎn)述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源有哪些。試卷答案一、單項(xiàng)選題（答案）1.B解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。2.B解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要存在于豆制品中。3.C解析：維生素C主要存在于水果中。4.B解析：鈣對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。5.D解析：橄欖油是低脂食品。6.B解析：魚油富含不飽和脂肪酸。7.B解析：全麥面包是高纖維食品。8.B解析：葉酸主要存在于蔬菜中。9.D解析：海鮮是高嘌呤食品。10.D解析：油炸食品是高熱量食品。11.B解析：豆?jié){是低熱量食品。12.B解析：奶制品富含鈣。13.A解析：肉類富含鐵。14.B解析：堅(jiān)果富含鋅。15.B解析：蔬菜富含維生素A。二、多項(xiàng)選題（答案）1.A,B,C,D解析：全麥面包、粗糧、水果、蔬菜都是高纖維食品。2.A,B,C解析：豆制品、肉類、堅(jiān)果都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。3.A,B解析：胡蘿卜、花菜富含維生素A。4.A,B,C解析：柑橘類水果、蔬菜、水果富含維生素C。5.A,B解析：奶制品、豆制品富含鈣。6.A,B,D解析：肉類、蔬菜、谷物富含鐵。7.A,B解析：肉類、堅(jiān)果富含鋅。8.A,D解析：魚油、橄欖油是低脂食品。9.A,C,D解析：魚油、棉籽油、橄欖油富含不飽和脂肪酸。10.A,B,D解析：油炸食品、肉類、谷物是高熱量食品。三、填空題（答案）1.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。2.豆制品解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源包括豆制品。3.水果和蔬菜解析：維生素C主要存在于水果和蔬菜。4.鈣對(duì)骨骼健康至關(guān)重要解析：鈣對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。5.豆?jié){解析：豆?jié){是低脂食品。6.魚油解析：不飽和脂肪酸主要存在于魚油。7.全麥面包解析：高纖維食品包括全麥面包。8.蔬菜解析：葉酸主要存在于蔬菜。9.海鮮解析：高嘌呤食品包括海鮮。10.油炸食品解析：高熱量食品包括油炸食品。四、判斷題（答案）1.√2.×3.√4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.×五、案例分析（答案）1.初步診斷：