2025年健身教練職業(yè)能力評估試卷——健身教練運動營養(yǎng)與飲食考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填寫在題號后的括號內(nèi)。每題2分，共30分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體內(nèi)主要的能量來源，并且每克可提供最多的能量？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.參與構(gòu)成體內(nèi)組織、酶、激素等重要物質(zhì)，且不能在體內(nèi)自身合成，必須通過食物攝入的微量營養(yǎng)素是？A.鐵B.脂肪C.維生素CD.碳水化合物3.以下關(guān)于蛋白質(zhì)互補原則的描述，錯誤的是？A.指膳食中應(yīng)包含多種不同食物，以攝取到種類齊全的必需氨基酸。B.主食與副食合理搭配可以實現(xiàn)蛋白質(zhì)互補。C.動物性蛋白質(zhì)通常比植物性蛋白質(zhì)的互補性更好。D.同一餐內(nèi)攝入的蛋白質(zhì)種類越多越好，無需考慮吸收率。4.人體在靜息狀態(tài)下，消耗能量的主要來源是？A.肌肉糖原B.脂肪組織C.肝臟糖原D.腎上腺素5.運動中，為身體提供快速、直接能量，且主要在無氧條件下被利用的物質(zhì)是？A.脂肪酸B.糖原C.氨基酸D.葡萄糖6.以下哪種情況不屬于運動性低血糖的常見誘因？A.運動前長時間空腹B.運動強度過大C.運動中水分補充不足D.飲食中碳水化合物攝入比例過高7.評估個體能量需求時，最重要的生理因素是？A.年齡B.性別C.身體活動水平D.發(fā)育狀況8.對于進行耐力訓(xùn)練的運動員，以下哪種營養(yǎng)素的補充最為關(guān)鍵？A.肌酸B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素D9.以下關(guān)于力量訓(xùn)練后營養(yǎng)補充的說法，錯誤的是？A.補充蛋白質(zhì)有助于肌肉修復(fù)與增長。B.盡快補充碳水化合物可以快速恢復(fù)肌糖原。C.補充大量脂肪有助于提高力量水平。D.運動后30-60分鐘內(nèi)補充營養(yǎng)效果最佳。10.根據(jù)中國居民膳食指南，建議成年人每天攝入谷薯類食物的量是？A.200-300克B.300-500克C.500-750克D.750-1000克11.以下哪種食物是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.水果B.蔬菜C.瘦肉、魚蝦、蛋奶D.油脂12.識別食品標(biāo)簽中脂肪含量的關(guān)鍵信息是查看？A.能量值B.蛋白質(zhì)含量C.每100克（或每份）中脂肪的克數(shù)D.碳水化合物種類13.適合于需要控制體重或管理體脂率的健身人群的膳食模式，通常強調(diào)？A.高脂肪、高蛋白、低碳水化合物B.低脂肪、適量蛋白、高碳水化合物C.適量脂肪、低蛋白、低碳水化合物D.低脂肪、高蛋白、低碳水化合物14.以下哪種補充劑被廣泛研究并證實能有效提高運動表現(xiàn)或增加肌肉質(zhì)量？A.創(chuàng)傷后應(yīng)激障礙（PTSD）藥物B.β-胡蘿卜素C.肌酸D.膽堿15.指導(dǎo)糖尿病患者在運動前后如何調(diào)整碳水化合物攝入，以避免血糖大幅波動的方法是？A.嚴格限制所有糖類攝入B.只在運動前攝入碳水化合物C.根據(jù)運動類型、強度和時長，結(jié)合血糖情況靈活調(diào)整碳水?dāng)z入D.運動后必須攝入大量高糖食物二、判斷題（請將“正確”或“錯誤”填寫在題號后的括號內(nèi)。每題2分，共20分）1.膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但對維持腸道健康至關(guān)重要。（）2.所有的能量飲料都適合健身人群在運動中飲用。（）3.兒童和青少年的營養(yǎng)需求與成年人相同，只是攝入量要多一些。（）4.運動營養(yǎng)補充劑可以替代均衡的膳食，只要補充足夠即可。（）5.熱量守恒定律表明，攝入的總熱量等于消耗的總熱量加上體重的變化。（）6.蛋白質(zhì)攝入過量會增加腎臟負擔(dān)，因此健身愛好者應(yīng)盡量減少蛋白質(zhì)攝入。（）7.紫外線照射是人體獲取維生素D的主要途徑。（）8.間歇性斷食是一種有效的減肥策略，因為它能自動降低基礎(chǔ)代謝率。（）9.運動前攝入高纖維食物有助于提高運動耐力。（）10.對于素食者，只要合理規(guī)劃，完全可以滿足蛋白質(zhì)和必需氨基酸的需求。（）三、填空題（請將正確答案填寫在橫線上。每空2分，共20分）1.人體所需的七類必需氨基酸是指、、、、、和。2.運動中，肌肉直接利用血液中的作為能量來源，這被稱為糖酵解。3.根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，成年人每周應(yīng)進行至少分鐘的中等強度有氧運動，或分鐘的高強度有氧運動。4.對于需要快速補充能量的運動（如沖刺跑），是主要的能量來源。5.維生素C的主要功能包括抗氧化、促進吸收和參與膠原蛋白合成。6.膳食纖維主要存在于、和中。7.評估運動營養(yǎng)需求的常用方法包括法、法和法。8.體重指數(shù)（BMI）是評估個體的重要指標(biāo)，計算公式為體重（千克）除以身高（米）的平方。9.運動員在準(zhǔn)備比賽期間，需要根據(jù)和來調(diào)整營養(yǎng)策略。10.識別食品標(biāo)簽上的“低脂”、“無糖”等聲稱時，應(yīng)注意查看欄的數(shù)值。四、名詞解釋（請為下列名詞提供簡潔明了的解釋。每題3分，共15分）1.基礎(chǔ)代謝率（BMR）2.肌糖原3.營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）4.有氧運動5.蛋白質(zhì)互補五、簡答題（請根據(jù)要求進行回答。每題5分，共10分）1.簡述碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能。2.為什么健身教練需要了解客戶的運動營養(yǎng)需求？六、案例分析題（請根據(jù)案例情境進行分析和回答。共15分）張先生，35歲，辦公室職員，每周進行三次健身房的力量訓(xùn)練，每次約1小時。他希望增加肌肉量，改善身體成分。目前他的飲食習(xí)慣較為隨意，經(jīng)常外賣解決，蔬菜水果攝入不足，晚餐常吃高脂肪肉類和精制碳水化合物。請根據(jù)張先生的情況，回答以下問題：1.指出張先生目前飲食中可能存在的幾個問題。（4分）2.從碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三個角度，提出至少三條針對張先生增加肌肉量和改善身體成分的運動營養(yǎng)建議。（11分）試卷答案一、選擇題1.C2.A3.D4.B5.B6.C7.C8.C9.C10.C11.C12.C13.D14.C15.C二、判斷題1.正確2.錯誤3.錯誤4.錯誤5.正確6.錯誤7.正確8.錯誤9.錯誤10.正確三、填空題1.異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸2.葡萄糖3.150,754.肌糖原5.鐵6.全谷物、豆類、蔬菜水果7.體力活動、身高體重、食物頻率問卷8.體重狀況9.訓(xùn)練負荷、比賽目標(biāo)10.營養(yǎng)成分四、名詞解釋1.基礎(chǔ)代謝率（BMR）：指人體在清醒、靜臥、空腹、環(huán)境舒適（約20-25℃）狀態(tài)下，維持最基本生命活動（如呼吸、心跳、體溫維持等）所需的最低能量消耗。2.肌糖原：糖原的一種形式，儲存于肌肉細胞內(nèi)，是肌肉運動時（尤其是無氧運動或高強度運動初期）的主要糖類能量來源。3.營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）：一組基于科學(xué)證據(jù)制定的、用于評估和規(guī)劃個體或群體營養(yǎng)素攝入量的參考值，包括平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL）。4.有氧運動：指人體在氧氣充分供應(yīng)的情況下進行的體育鍛煉，特點是強度相對較低、持續(xù)時間較長，主要利用有氧代謝系統(tǒng)供能，如慢跑、游泳、騎自行車等。5.蛋白質(zhì)互補：指通過攝入多種食物來攝取種類齊全的必需氨基酸的過程。由于不同食物的氨基酸組成不同，合理搭配可以彌補單一食物中氨基酸的不足，提高蛋白質(zhì)的利用率。五、簡答題1.簡述碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能。答案要點：*碳水化合物：主要功能是提供能量，是人體最直接、最主要的能量來源；參與構(gòu)成細胞結(jié)構(gòu)（如糖蛋白、糖脂）；維持大腦功能正常運作；節(jié)約蛋白質(zhì)（當(dāng)碳水充足時，身體可減少蛋白質(zhì)用于供能）。*脂肪：主要功能是儲存能量（單位重量可儲存更多能量）；構(gòu)成細胞膜（磷脂是主要成分）；提供必需脂肪酸（如Omega-3、Omega-6）；合成激素、維生素D等生理活性物質(zhì)；提供脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收；增加食物風(fēng)味和飽腹感。*蛋白質(zhì)：主要功能是構(gòu)成人體組織（如肌肉、皮膚、毛發(fā)、酶、激素、抗體等）；參與多種生理功能（如運輸氧氣、遺傳信息傳遞）；提供能量（在碳水化合物和脂肪不足時）。2.為什么健身教練需要了解客戶的運動營養(yǎng)需求？答案要點：*提供科學(xué)指導(dǎo)：根據(jù)客戶的目標(biāo)（增肌、減脂、提高耐力等）、身體情況（年齡、性別、體重、健康狀況等）和運動模式，制定個性化、合理的膳食計劃。*保障運動效果：合理的營養(yǎng)是運動表現(xiàn)提升和目標(biāo)達成的物質(zhì)基礎(chǔ)，教練需指導(dǎo)客戶通過飲食支持訓(xùn)練效果。*預(yù)防運動損傷與疾?。壕鉅I養(yǎng)有助于維持免疫系統(tǒng)功能、骨骼健康、肌肉力量，減少運動損傷風(fēng)險，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。*提升客戶依從性：理解客戶的生活習(xí)慣和營養(yǎng)誤區(qū)，提供易于實施、可持續(xù)的建議，提高客戶堅持健康生活方式的可能性。*滿足職業(yè)要求：運動營養(yǎng)是健身教練的核心專業(yè)技能之一，了解客戶需求是提供專業(yè)服務(wù)的基本要求。六、案例分析題1.指出張先生目前飲食中可能存在的幾個問題。答案要點：*營養(yǎng)不均衡：蔬菜水果攝入不足，導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維攝入可能不足。*碳水化合物來源不佳：晚餐常吃精制碳水化合物（如白米飯、面條），可能導(dǎo)致血糖快速升高后又下降，影響能量和肌肉恢復(fù)，且不利于體脂控制。*脂肪攝入可能過高或來源不理想：晚餐常吃高脂肪肉類，可能導(dǎo)致總脂肪攝入過多，或飽和脂肪/不健康脂肪攝入過多。*食譜規(guī)律性差：經(jīng)常外賣解決，可能導(dǎo)致食物種類單一、營養(yǎng)搭配不當(dāng)，且難以控制油、鹽、糖的攝入量。*蛋白質(zhì)攝入可能不足：描述中未明確提及蛋白質(zhì)來源，但“外賣解決”和“高脂肪肉類”為主可能意味著優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如瘦肉、魚蝦、蛋奶）攝入不足。2.從碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三個角度，提出至少三條針對張先生增加肌肉量和改善身體成分的運動營養(yǎng)建議。答案要點：*碳水化合物：增加全谷物、薯類、豆類等復(fù)雜碳水的攝入比例，尤其是在運動前后。運動前1-2小時攝入適量碳水（如燕麥、香蕉）提供能量；運動后盡快（小時內(nèi)）攝入碳水（如運動飲料、水果、面包）和蛋白質(zhì)，幫助肌糖原恢復(fù)和促進蛋白質(zhì)合成