西餐廳考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.西餐廳常用的餐具是？A.筷子B.刀叉C.勺子D.竹簽2.牛排幾分熟口感最佳？A.三B.五C.七D.全熟3.西餐廳的招牌飲品是？A.可樂(lè)B.咖啡C.奶茶D.果汁4.西餐的主菜一般是？A.蔬菜B.湯C.肉類(lèi)D.甜品5.西餐廳的餐桌禮儀中，正確的是？A.大聲喧嘩B.隨意擺放餐具C.安靜就餐D.用手抓食物6.以下哪種酒屬于西餐常用酒？A.白酒B.啤酒C.紅酒D.米酒7.西餐廳的服務(wù)員應(yīng)具備？A.良好溝通能力B.冷漠態(tài)度C.不耐煩情緒D.不專(zhuān)業(yè)知識(shí)8.西餐的開(kāi)胃菜通常是？A.主菜B.沙拉C.甜品D.湯9.西餐廳的環(huán)境要求？A.嘈雜B.昏暗C.整潔舒適D.混亂10.西餐的甜品一般在？A.用餐前B.用餐中C.用餐后D.隨時(shí)吃答案：1.B2.C3.B4.C5.C6.C7.A8.B9.C10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.西餐包含哪些部分？A.開(kāi)胃菜B.主菜C.甜品D.飲品2.西餐廳常用的服務(wù)方式有？A.法式服務(wù)B.俄式服務(wù)C.美式服務(wù)D.中式服務(wù)3.牛排的種類(lèi)有？A.菲力牛排B.西冷牛排C.肉眼牛排D.戰(zhàn)斧牛排4.西餐常用的調(diào)料有？A.鹽B.黑胡椒C.橄欖油D.醬油5.西餐廳的餐桌布置需要？A.整潔B.美觀C.符合氛圍D.隨意6.西餐的用餐順序正確的是？A.開(kāi)胃菜-主菜-甜品B.主菜-開(kāi)胃菜-甜品C.甜品-主菜-開(kāi)胃菜D.開(kāi)胃菜-甜品-主菜7.西餐廳的員工應(yīng)具備的素質(zhì)有？A.禮貌B.熱情C.專(zhuān)業(yè)D.懶惰8.西餐的湯品有？A.奶油蘑菇湯B.羅宋湯C.玉米濃湯D.紫菜湯9.西餐廳的招牌菜可能有？A.惠靈頓牛排B.意大利面C.披薩D.宮保雞丁10.西餐的飲品搭配正確的是？A.紅酒配紅肉B.白酒配白肉C.啤酒配海鮮D.咖啡配甜品答案：1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABC6.A7.ABC8.ABC9.ABC10.ABD判斷題（每題2分，共10題）1.西餐只能用右手拿刀。（）2.吃西餐可以不注重餐桌禮儀。（）3.牛排越生越好吃。（）4.西餐廳的燈光越亮越好。（）5.西餐的主菜只能是牛排。（）6.喝紅酒時(shí)要搖晃酒杯。（）7.西餐廳的服務(wù)員不需要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)顧客需求。（）8.西餐的甜品可以在用餐過(guò)程中隨時(shí)吃。（）9.西餐的餐具可以混用。（）10.西餐廳的環(huán)境不需要保持衛(wèi)生。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述西餐的用餐基本禮儀。答：保持安靜，正確使用餐具，按順序用餐，注意坐姿等。2.說(shuō)出三種常見(jiàn)的西餐主菜。答：牛排、意大利面、烤雞。3.西餐中飲品搭配有什么原則？答：紅酒配紅肉，白酒配白肉等。4.西餐廳服務(wù)員應(yīng)如何迎接顧客？答：熱情禮貌，主動(dòng)打招呼，引導(dǎo)顧客就座。討論題（總4題，每題5分）1.如何提升西餐廳的服務(wù)質(zhì)量？答：培訓(xùn)員工提升專(zhuān)業(yè)和服務(wù)意識(shí)，優(yōu)化環(huán)境，注重細(xì)節(jié)等。2.談?wù)勎鞑臀幕瘜?duì)西餐廳經(jīng)營(yíng)的重要性。答：能吸引特定顧客群體，提升餐廳格調(diào)，增加文化內(nèi)涵。3