ICS65.150

CCSB51

DB3310

浙江省臺(tái)州市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3310/T101—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品大陳黃魚

ProductofgeographicalindicationDachenLarimichthys

crocea

2023-07-18發(fā)布2023-08-01實(shí)施

臺(tái)州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3310/T101—2023

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由臺(tái)州市港航口岸與漁業(yè)管理局提出并歸口。

本文件起草單位：臺(tái)州市椒江區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站、臺(tái)州市標(biāo)準(zhǔn)化研究院。

本文件主要起草人：陳恒、王璐依、李欠掌、陳璋、應(yīng)獻(xiàn)。

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地理標(biāo)志產(chǎn)品大陳黃魚

1范圍

本文件規(guī)定了大陳黃魚的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)范圍、養(yǎng)殖環(huán)境與設(shè)施、養(yǎng)殖、捕撈、

運(yùn)輸、貯存、質(zhì)量要求、包裝。

本文件適用于《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的大陳黃魚。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB/T18455包裝回收標(biāo)志

GB/T18654.3養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗(yàn)第3部分性狀測定

GB/T18654.4養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗(yàn)第4部分年齡與生長的測定

GB/T29568農(nóng)產(chǎn)品追溯要求水產(chǎn)品

GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T32755大黃魚

NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

SC/T2049大黃魚親魚和苗種

SC/T3016水產(chǎn)品抽樣方法

DB33/T603聚乙烯框架浮式深水網(wǎng)箱

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

大陳海域Dachenseaarea

臺(tái)州市椒江區(qū)大陳鎮(zhèn)周邊海域，即N28°23′20″～28°31′15″，E121°50′10″～121°56′20″。

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3.2

大陳黃魚DachenLarimichthyscrocea

在臺(tái)州市椒江區(qū)大陳海域養(yǎng)殖的時(shí)間≥150天，且粗脂肪量在9%以下大黃魚產(chǎn)品（包括活、鮮、凍

產(chǎn)品）。

4地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)范圍

限于國家市場監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，即臺(tái)州市椒江區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，詳細(xì)信息按照附錄

A的規(guī)定。

5養(yǎng)殖環(huán)境與設(shè)施

5.1養(yǎng)殖環(huán)境

5.1.1環(huán)境條件

低潮時(shí)水深10米以上，鹽度25～33，透明度0.5米～1.5米，溶解氧5毫克/升以上，pH7.8～8.5，潮

流暢通、流向平直而穩(wěn)定，流速0.5米/秒～1米/秒。

5.1.2水質(zhì)要求

水質(zhì)符合GB11607規(guī)定。

5.2養(yǎng)殖設(shè)施

5.2.1魚種培育設(shè)施

魚種培育的網(wǎng)箱為浮動(dòng)式網(wǎng)箱，網(wǎng)衣為無結(jié)節(jié)網(wǎng)片。根據(jù)網(wǎng)箱大小以及潮流和風(fēng)浪的不同情況，每

30個(gè)左右網(wǎng)箱連成一個(gè)網(wǎng)箱片，片和片之間距在50米以上，每個(gè)養(yǎng)殖周期結(jié)束后更換海區(qū)。

5.2.2成魚養(yǎng)殖設(shè)施

分為深水網(wǎng)箱和養(yǎng)殖圍網(wǎng)。

5.2.2.1深水網(wǎng)箱

深水網(wǎng)箱應(yīng)符合DB33/T603的要求，適合水深大于10米的港灣、半開放性海區(qū)使用。

5.2.2.1.1網(wǎng)箱結(jié)構(gòu)

由網(wǎng)箱浮力裝置、網(wǎng)箱網(wǎng)衣、網(wǎng)衣穩(wěn)定裝置、網(wǎng)箱固定裝置等組成。

5.2.2.1.2網(wǎng)箱設(shè)施

圓柱形HDPE深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱，網(wǎng)衣為單層72股以上聚氯乙烯網(wǎng)片。每個(gè)深水網(wǎng)箱可養(yǎng)殖水體大

于2000立方米。

5.2.2.2養(yǎng)殖圍網(wǎng)

5.2.2.2.1圍網(wǎng)結(jié)構(gòu)

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由圍網(wǎng)、保護(hù)網(wǎng)、固定立柱樁、固定繩、斜拉樁等組成。

5.2.2.2.2圍網(wǎng)設(shè)施

單個(gè)圍網(wǎng)面積應(yīng)大于2000平方米，形狀宜為長方形或圓形，圍網(wǎng)總高度必須高出該海區(qū)最高潮位1

米以上，上口敞開。

6養(yǎng)殖、捕撈

6.1苗種培育

6.1.1苗種來源

自行繁育苗種，其親本質(zhì)量應(yīng)符合GB/T32755和SC/T2049的規(guī)定，出池苗種要確保無病無傷、體

態(tài)正常、體質(zhì)健壯。

購買苗種，應(yīng)來源于有相關(guān)資質(zhì)的苗種生產(chǎn)企業(yè)，且持有檢驗(yàn)檢疫合格證。禁止購買來自疫區(qū)的苗

種。

6.1.2苗種質(zhì)量

應(yīng)符合SC/T2049的要求。

6.1.3苗種運(yùn)輸

采用活水船運(yùn)輸和充氧塑料薄膜袋，活水船運(yùn)輸密度為1.5萬尾/立方米～6萬尾/立方米。充氧塑料

薄膜袋（0.4米×0.8米）包裝運(yùn)輸宜在15℃以下進(jìn)行，每袋200尾。

6.1.4苗種放養(yǎng)

投放魚苗選擇在小潮汛期間，以低平潮、流緩時(shí)為宜，低溫季節(jié)選擇在晴好天氣且無風(fēng)的午后，高

溫季節(jié)宜選擇天氣陰涼的早晚進(jìn)行。全長25毫米的魚苗放養(yǎng)密度在1500尾/立方米左右，隨著魚體的成

長，定期分養(yǎng)。

6.1.5飼料

魚苗放養(yǎng)1天～2天后，投喂相應(yīng)規(guī)格的優(yōu)質(zhì)配合飼料。規(guī)格達(dá)到10厘米以上的魚種直接投喂大黃魚

養(yǎng)殖專用配合飼料。

6.1.6投餌

培育前期采取少量多次，每天投喂8次～10次，逐漸減少至2次，早晨和傍晚投喂。全長30毫米以內(nèi)

的魚，餌料日投餌率10%左右，隨著魚苗長大，逐漸降低投餌率。

6.1.7越冬管理

6.1.7.1前期

對魚種進(jìn)行拼箱和分箱操作及強(qiáng)化飼養(yǎng)，做好網(wǎng)箱的安全檢查防患與防附工作。水溫12℃～15℃，

天氣晴朗時(shí)，每1天～2天投喂一次，投餌率為1%，不宜移箱操作。

6.1.7.2中期

水溫低于12℃時(shí)，停止投餌，禁止移箱操作，并做越冬防護(hù)措施。

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6.1.7.3后期

水溫回升到12℃以上時(shí)，晴天每天一次投喂少量的飼料，投餌率隨水溫上升緩慢增加，當(dāng)水溫達(dá)

到15℃以上時(shí)，可以進(jìn)行移箱操作。

6.2成魚養(yǎng)殖

6.2.1魚種選擇

魚種規(guī)格100克/尾以上，大小整齊，體形勻稱，無傷、無畸形、游動(dòng)活潑，無寄生蟲。外購魚種應(yīng)

進(jìn)行嚴(yán)格病害檢疫與質(zhì)量安全檢測。

6.2.2魚種運(yùn)輸

采用活水船運(yùn)輸，密度為600尾/立方米～800尾/立方米。

6.2.3魚種放養(yǎng)

四月下旬之后選擇在小潮汛期間放養(yǎng)，放養(yǎng)前對魚體進(jìn)行消毒，100克/尾的魚種放養(yǎng)密度以30尾/

立方米為宜。

6.2.4飼料

使用大黃魚專用配合飼料。

6.2.5投喂

每天早晚各投喂一次，日投餌率在3%～6%。當(dāng)水溫25℃以上或15℃以下時(shí)日投飼1次，投餌率3%

左右；連續(xù)陰雨天氣隔天一次，日投餌率小于1%。水溫低于12℃時(shí)不投餌。

6.2.6養(yǎng)殖時(shí)間

在大陳海域養(yǎng)殖的時(shí)間≥150天。

6.3日常管理

根據(jù)網(wǎng)衣附著物情況，及時(shí)進(jìn)行更換清洗。日常觀測水溫、鹽度、透明度、溶解氧等因子，根據(jù)魚

的集群、活動(dòng)、攝食、病害死亡情況做好記錄，有問題時(shí)采取相應(yīng)措施。

6.4病害防治

遵循“以防為主、防治結(jié)合”的原則，魚種放養(yǎng)時(shí)，嚴(yán)格進(jìn)行消毒，并根據(jù)大陳黃魚的生活習(xí)性與

病害發(fā)生規(guī)律，做好日常的魚病預(yù)防工作。疾病治療時(shí)不應(yīng)使用違禁藥物。

6.5捕撈

捕撈前應(yīng)停食48小時(shí)以上，宜選擇夜間捕撈。應(yīng)盡可能采用恰當(dāng)快速有效的捕撈方式，以減少大陳

黃魚的應(yīng)激反應(yīng)和機(jī)械損傷。捕撈工作人員應(yīng)身體健康，使用工、器具應(yīng)衛(wèi)生。應(yīng)按照可追溯的要求，

做好漁獲物的標(biāo)識(shí)與隔離。

7運(yùn)輸、貯存

7.1運(yùn)輸

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7.1.1活魚

運(yùn)輸宜用活水船、活水車或其他有充氧裝置的運(yùn)輸設(shè)備。

7.1.2鮮魚

運(yùn)輸采用冷藏車，運(yùn)輸溫度維持在0℃～4℃。運(yùn)輸工具應(yīng)清洗、消毒，做到潔凈、無毒、無異味，

符合衛(wèi)生要求。

7.1.3凍魚

運(yùn)輸宜用冷藏車、船，運(yùn)輸溫度應(yīng)維持-18℃以下，防止裝卸時(shí)曝曬。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無毒、無

異味，符合衛(wèi)生要求。

7.2貯存

7.2.1活魚

可在潔凈、無毒、無異味的水體中充氧暫養(yǎng)，也可在海水網(wǎng)箱中暫養(yǎng)。

7.2.2鮮魚

存放環(huán)境應(yīng)潔凈、無毒、無異味、無污染，符合衛(wèi)生要求。貯運(yùn)過程中要輕放輕運(yùn)，避免擠壓與碰

撞，不得脫冰。

7.2.3凍魚

應(yīng)在-18℃以下貯存，存放環(huán)境應(yīng)潔凈、無毒、無異味、無污染，符合衛(wèi)生要求。

8質(zhì)量要求

8.1感觀質(zhì)量

8.1.1感觀指標(biāo)

8.1.1.1活品感官指標(biāo)

魚體健康，游動(dòng)敏捷，無疾病癥狀。魚體顏色鮮亮有光澤；腹鰭及腹部呈金黃色或淡黃色（包括白

鱗黃），背部呈黃褐色，背鰭及尾鰭灰黃色，胸鰭和腹鰭黃色，唇橘紅色。體型勻稱，大小均勻，無畸

形。鱗被完整，鱗片緊密。魚體無油污等異味。

8.1.1.2外觀形態(tài)指標(biāo)

鮮活品外觀形態(tài)指標(biāo)符合表1的規(guī)定。

表1鮮活品外觀形態(tài)指標(biāo)

項(xiàng)目特級(jí)品優(yōu)級(jí)品合格品

外觀鱗被完整，鱗片緊密，呈金黃或虎黃色，體表有光澤

肥滿度（克/立方厘米）≤1.3>1.3～1.4≤>1.4～1.7≤

體長與體高比值≥3.8≥3.4～3.8<≥3.0～3.4<

體色（黃藍(lán)值）≥48.0≥42.0～48.0<≥30.0～42.0<

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8.1.2理化指標(biāo)

魚體和肌肉理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2魚體和肌肉理化指標(biāo)

項(xiàng)目特級(jí)品優(yōu)級(jí)品合格品

蛋白質(zhì)（濕重，%）≥19≥17～19<≥16～17<

脂肪（濕重，%）≤3.3>3.3～4.0≤>4.0～9.0≤

8.1.3安全衛(wèi)生指標(biāo)

8.1.3.1凍品魚新鮮度指標(biāo)

凍品魚新鮮度的凍品揮發(fā)性鹽基氮≤30毫克/百克。

8.1.3.2污染物限量、獸藥殘留限量

大陳黃魚產(chǎn)品的獸藥及有毒有害物質(zhì)殘留限量應(yīng)符合GB2762、GB2733、GB31650規(guī)定。

8.1.3.3生物衛(wèi)生指標(biāo)

致病菌（沙門氏菌、副溶血性弧菌）和寄生蟲不得檢出。

8.2活品感官指標(biāo)檢驗(yàn)

8.2.1外觀形態(tài)指標(biāo)檢驗(yàn)

8.2.1.1形態(tài)測定

肥滿度按GB/T18654.4的規(guī)定檢測；體長與體高比值按GB/T18654.3的規(guī)定檢測。

8.2.1.2體色（黃藍(lán)值）測定

采用色差儀對魚體表腹部（a、b、c）進(jìn)行檢驗(yàn)，取其平均值，見圖1。

注：此圖示為魚腹檢測部位。

a胸鰭前端。

b臀鰭前端。

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c胸鰭與臀鰭中間

圖1體色（黃藍(lán)值）測定示意圖

8.2.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)

理化指標(biāo)檢驗(yàn)按照表3的規(guī)定檢測。

表3檢測指標(biāo)與方法

檢測指標(biāo)檢測方法

粗脂肪GB5009.6

蛋白質(zhì)GB5009.5

8.2.3污染物限量、獸藥殘留限量檢驗(yàn)

應(yīng)符合GB2762、GB2733和GB31650規(guī)定。

8.2.4生物衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)

生物衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)按照表4的規(guī)定檢測。

表4生物衛(wèi)生指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢測方法

致病菌（沙門氏菌、副溶血性弧菌）不得檢出GB/T4789

在燈檢臺(tái)上進(jìn)行，要求燈檢臺(tái)表面平滑，密封、照

明度應(yīng)適宜。每批至少抽10尾魚進(jìn)行檢查。將魚洗

寄生蟲不得檢出凈、去頭、皮、內(nèi)臟后，切成魚片，將魚片平攤在

燈檢臺(tái)上，查看肌肉中有無寄生蟲及卵；同時(shí)，將

魚腹部剖開于燈檢臺(tái)上，檢查有無寄生蟲。

8.3檢驗(yàn)規(guī)則

8.2.2.1檢驗(yàn)批

按同一網(wǎng)箱或同一養(yǎng)殖場的大陳黃魚（前后全部統(tǒng)一）歸類為同一檢驗(yàn)批。

8.2.2.2抽樣

抽樣數(shù)量按GB/T30891，SC/T3016的規(guī)定執(zhí)行，同類樣品個(gè)數(shù)不得少于3個(gè)；當(dāng)抽檢試樣較少時(shí)，感

官檢驗(yàn)可在產(chǎn)地直接擴(kuò)大抽檢數(shù)量進(jìn)行現(xiàn)場檢驗(yàn)，感官檢驗(yàn)樣本總數(shù)不低于20尾。

8.2.2.3檢驗(yàn)分類

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產(chǎn)品分為出廠（場）檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。

8.2.2.3.1出廠（場）檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠（場）檢驗(yàn)。出廠（場）檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官

檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后簽發(fā)檢驗(yàn)合格證，產(chǎn)品憑檢驗(yàn)合格證出廠（場）。

8.2.2.3.2型式檢驗(yàn)

有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本文件中規(guī)定的全部項(xiàng)目。

a）新建大陳黃魚養(yǎng)殖廠（場）；

b）大陳黃魚養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

c）國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)；

d）出廠（場）檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；

e)正常生產(chǎn)時(shí)，每一個(gè)養(yǎng)殖周期至少一次的周期性檢驗(yàn)。

8.2.2.5樣品保存

活、鮮、凍大陳黃魚樣品應(yīng)速凍保存，保存溫度-18℃以下，保存期為一個(gè)月。保存期限從檢驗(yàn)報(bào)

告簽發(fā)之日起計(jì)算。

8.2.2.6檢驗(yàn)結(jié)果的評定

8.2.2.6.1感官檢驗(yàn)的合格率應(yīng)為95%以上；如感官檢驗(yàn)不符合感官指標(biāo)要求或已腐敗變質(zhì)，就不必再

進(jìn)行理化檢驗(yàn)，直接定為不合格產(chǎn)品。

8.2.2.6.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許加倍抽樣，將此項(xiàng)指標(biāo)復(fù)查一次，經(jīng)復(fù)檢后仍不

合格的，則判定該批為不合格產(chǎn)品。

8.2.2.6.3質(zhì)量安全指標(biāo)中的各項(xiàng)有毒有害物質(zhì)指標(biāo)均應(yīng)符合文件要求，各項(xiàng)指標(biāo)中的極限值采用修約

值比較法。

8.3產(chǎn)品追溯

應(yīng)按照GB/T29568的要求建立且實(shí)施可追溯性系統(tǒng)，以確保能夠識(shí)別大陳黃魚產(chǎn)品的生產(chǎn)基地、產(chǎn)

品批號(hào)與交付記錄的關(guān)系?？勺匪菪韵到y(tǒng)內(nèi)的記錄信息應(yīng)按規(guī)定的期限保存。

9包裝

9.1包裝材料

9.1.1包裝材料無毒無害，應(yīng)符合NY/T658的要求。

9.1.2應(yīng)根據(jù)大陳黃魚的不同品質(zhì)、規(guī)格、形態(tài)等特性，選用符合相關(guān)規(guī)定的包裝材料，并使用合理的包

裝形式來保證產(chǎn)品的品質(zhì)。同時(shí)有利于產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，并保障物流過程中產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

9.1.3包裝的使用應(yīng)減量化，包裝的體積和重量應(yīng)限制在最低水平，宜使用可重復(fù)使用、可回收利用或生

物降解的環(huán)保包裝材料、容器及其輔助物。

9.2包裝要求

9.2.1包裝環(huán)境應(yīng)符合衛(wèi)生要求。包裝操作應(yīng)快速，確保魚的鮮度及魚體的完好。

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9.2.2應(yīng)在產(chǎn)品包裝上突出產(chǎn)于優(yōu)良的天然環(huán)境，體現(xiàn)綠色、生態(tài)、無污染的特點(diǎn)，可在原有的容納、轉(zhuǎn)

移、保護(hù)大陳黃魚的功能基礎(chǔ)上，衍生出宣傳、美化、方便等功能。

9.3標(biāo)志與標(biāo)識(shí)

9.3.1標(biāo)志

9.3.1.1產(chǎn)品包裝上應(yīng)印有大陳黃魚商標(biāo)標(biāo)志，其印刷圖案與文字應(yīng)符合《“地理標(biāo)志產(chǎn)品大陳黃魚”

品牌形象手冊》的規(guī)定。

9.3.1.2產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合國家法律法規(guī)及GB7718對標(biāo)簽的相關(guān)規(guī)定，標(biāo)簽內(nèi)容詳細(xì)信息見附錄B。

9.3.1.3大陳黃魚產(chǎn)品標(biāo)志在使用時(shí)僅可等比例放大或縮小，不可變形或變色。

9.3.1.4產(chǎn)品包裝上應(yīng)有包裝回收標(biāo)志，包裝回收標(biāo)志應(yīng)符合GB/T18455的規(guī)定。

9.3.2標(biāo)識(shí)

9.3.2.1具體要求應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。應(yīng)在地理標(biāo)志專用標(biāo)識(shí)的指定位置標(biāo)注統(tǒng)一社會(huì)信用代碼，

同時(shí)使用地理標(biāo)志專用標(biāo)識(shí)和大陳黃魚商標(biāo)，并加注商標(biāo)注冊號(hào)，示意圖見圖2。

圖2地理標(biāo)志證明商標(biāo)

9.3.2.2包裝制品銷售時(shí)應(yīng)提供充分的大陳黃魚產(chǎn)品信息，包括標(biāo)簽、說明書等標(biāo)識(shí)內(nèi)容和產(chǎn)品合格證明

等。

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DB3310/T101—2023

附錄A

（規(guī)范性）

大陳黃魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

大陳黃魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖A.1

注：大陳黃魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于大陳鎮(zhèn)周邊海域