2023七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全說課稿（新版）新人教版課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、設(shè)計思路本節(jié)課以“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”為主題，通過引導(dǎo)學(xué)生分析人體所需營養(yǎng)素、食物來源及食品安全問題，培養(yǎng)學(xué)生樹立科學(xué)飲食觀念，提高食品安全意識。結(jié)合七年級學(xué)生的認知特點，采用案例分析法、小組討論法等教學(xué)方法，讓學(xué)生在探究過程中主動學(xué)習(xí)，提升生物學(xué)素養(yǎng)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注自身健康，樹立合理營養(yǎng)觀念，形成健康生活方式。

2.培養(yǎng)學(xué)生運用科學(xué)方法分析食品安全問題，提高食品安全意識和自我保護能力。

3.增強學(xué)生團隊合作意識，通過小組討論提升溝通能力和解決問題的能力。三、教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點，

①理解人體所需營養(yǎng)素的種類及其功能；

②掌握食物來源與合理膳食的關(guān)系；

③了解食品安全的基本原則和識別食品質(zhì)量的方法。

2.教學(xué)難點，

①分析個體在不同生長階段對營養(yǎng)素的需求差異；

②評估日常飲食中營養(yǎng)素的攝入是否合理；

③理解食品安全問題對健康的潛在影響，并學(xué)會在日常生活中防范。四、教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：系統(tǒng)講解人體營養(yǎng)素、食品安全知識，幫助學(xué)生建立基本概念。

2.討論法：組織學(xué)生圍繞營養(yǎng)搭配、食品安全問題進行小組討論，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力。

3.案例分析法：通過實際案例，引導(dǎo)學(xué)生分析營養(yǎng)攝入與健康狀況的關(guān)系，提高學(xué)習(xí)的實踐性。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示營養(yǎng)素圖片、食品安全標(biāo)識等，增強直觀性。

2.視頻教學(xué)：播放相關(guān)視頻，如營養(yǎng)知識科普、食品安全警示等，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3.互動軟件：使用教學(xué)軟件進行營養(yǎng)計算、食品安全知識問答，增強課堂互動性。五、教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

同學(xué)們，今天我們來學(xué)習(xí)第三節(jié)“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”。在日常生活中，你們有沒有關(guān)注過自己的飲食健康呢？有沒有想過，什么樣的飲食才是合理的呢？今天，我們就一起來探討這個問題。

二、新課講授

1.引入話題：首先，我會通過提問的方式引入話題，例如：“同學(xué)們，你們知道人體需要哪些營養(yǎng)素嗎？這些營養(yǎng)素從哪里來呢？”以此激發(fā)學(xué)生的思考。

2.講解營養(yǎng)素：接下來，我會詳細介紹人體所需的六大營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。我會結(jié)合圖片和實例，讓學(xué)生了解每種營養(yǎng)素的作用和食物來源。

3.合理膳食：然后，我會講解合理膳食的原則，包括食物多樣、均衡攝入、適量為主等。我會引導(dǎo)學(xué)生思考如何根據(jù)自己的需求制定合理的膳食計劃。

4.食品安全：在講解食品安全時，我會重點介紹食品安全的基本原則，如購買新鮮食材、注意食品保質(zhì)期、避免食用過期食品等。同時，我會結(jié)合實例，讓學(xué)生了解食品安全問題對健康的危害。

5.案例分析：為了讓學(xué)生更好地理解食品安全，我會選取一些實際案例進行分析，如食品添加劑濫用、食品中毒等。通過分析案例，讓學(xué)生學(xué)會識別食品質(zhì)量，提高自我保護意識。

三、課堂活動

1.小組討論：我會將學(xué)生分成若干小組，讓他們圍繞以下問題進行討論：

-如何制定合理的膳食計劃？

-如何在日常生活中關(guān)注食品安全？

-如何提高自我保護意識，防范食品安全問題？

2.角色扮演：我會讓學(xué)生扮演食品安全檢查員、消費者等角色，模擬實際場景，讓學(xué)生親身體驗如何保障食品安全。

3.小結(jié)與反思：在課堂活動結(jié)束后，我會讓學(xué)生總結(jié)所學(xué)內(nèi)容，并反思自己在日常生活中如何做到合理營養(yǎng)和關(guān)注食品安全。

四、課堂小結(jié)

1.了解人體所需營養(yǎng)素的種類及其功能；

2.掌握食物來源與合理膳食的關(guān)系；

3.了解食品安全的基本原則和識別食品質(zhì)量的方法；

4.樹立科學(xué)飲食觀念，提高食品安全意識。

五、課后作業(yè)

1.請同學(xué)們回家后，與家人一起制定一份合理的膳食計劃，并記錄下來。

2.收集一些關(guān)于食品安全的新聞或案例，下節(jié)課分享給大家。

六、板書設(shè)計

關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

一、營養(yǎng)素

1.蛋白質(zhì)

2.脂肪

3.碳水化合物

4.維生素

5.礦物質(zhì)

6.水

二、合理膳食

1.食物多樣

2.均衡攝入

3.適量為主

三、食品安全

1.購買新鮮食材

2.注意食品保質(zhì)期

3.避免食用過期食品

4.識別食品質(zhì)量六、知識點梳理1.人體所需的營養(yǎng)素：

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成細胞和組織的基本物質(zhì)，參與生理功能。

-脂肪：提供能量，保護器官，維持體溫。

-碳水化合物：主要的能量來源。

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，促進生長發(fā)育。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼，維持神經(jīng)和肌肉功能。

-水：參與代謝，維持細胞形態(tài)和功能。

2.食物來源與營養(yǎng)：

-動物性食品：提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和脂肪。

-植物性食品：提供豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

-蔬菜和水果：提供必需的維生素和礦物質(zhì)，促進消化。

-谷物：提供能量和碳水化合物。

-奶制品：提供蛋白質(zhì)、鈣和維生素D。

3.合理膳食的原則：

-食物多樣：確保攝入各種營養(yǎng)素。

-均衡攝入：根據(jù)個人需求分配營養(yǎng)素的比例。

-適量為主：避免過量攝入導(dǎo)致營養(yǎng)過?；虿蛔?。

-合理搭配：將不同類型的食物進行搭配，提高營養(yǎng)價值。

4.食品安全的基本原則：

-食品來源：選擇新鮮、合格的食材。

-食品儲存：保持食品在適宜的溫度和條件下儲存。

-食品加工：確保食品加工過程衛(wèi)生、安全。

-食品消費：注意食品的保質(zhì)期和食用方法。

5.食品安全問題的識別與防范：

-食品添加劑：了解常見的食品添加劑及其作用。

-食品污染：識別食品可能受到的污染，如細菌、病毒、重金屬等。

-食品中毒：了解常見的食品中毒類型和預(yù)防措施。

-食品安全標(biāo)識：學(xué)會識別食品標(biāo)簽上的信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分等。

6.健康生活方式與營養(yǎng)：

-適量運動：保持身體健康，促進新陳代謝。

-充足睡眠：保證身體和大腦的正常功能。

-減少壓力：保持心理健康，提高生活質(zhì)量。

-戒煙限酒：避免不良生活習(xí)慣對健康的危害。

7.食品安全教育與自我保護：

-食品安全知識普及：提高公眾對食品安全的認識。

-食品安全法規(guī)：了解國家食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

-食品安全意識：培養(yǎng)自我保護意識和能力。

-社會監(jiān)督：積極參與食品安全監(jiān)督和舉報違法行為。七、板書設(shè)計1.營養(yǎng)素概述

①營養(yǎng)素種類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

②營養(yǎng)素功能：構(gòu)建身體組織、提供能量、調(diào)節(jié)生理功能

2.合理膳食原則

①食物多樣：均衡攝入各類食物

②均衡攝入：合理分配營養(yǎng)素比例

③適量為主：避免營養(yǎng)過?；虿蛔?/p>

3.食品安全知識

①食品來源：新鮮、合格食材

②食品儲存：適宜溫度和條件

③食品加工：衛(wèi)生、安全加工過程

④食品消費：注意保質(zhì)期和食用方法

4.食品安全標(biāo)識

①生產(chǎn)日期

②保質(zhì)期

③營養(yǎng)成分

④食品添加劑

5.食品安全防范

①食品添加劑識別

②食品污染識別

③食品中毒預(yù)防

④食品安全法規(guī)了解

6.健康生活方式

①適量運動

②充足睡眠

③減少壓力

④戒煙限酒

7.食品安全教育與自我保護

①食品安全知識普及

②食品安全法規(guī)了解

③食品安全意識培養(yǎng)

④社會監(jiān)督參與八、反思改進措施反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.結(jié)合生活實際案例：在教學(xué)過程中，我嘗試將食品安全和營養(yǎng)知識與學(xué)生日常生活緊密聯(lián)系，通過實際案例講解，讓學(xué)生更直觀地理解知識的應(yīng)用。

2.多媒體教學(xué)輔助：利用多媒體技術(shù)展示營養(yǎng)素圖片、食品安全標(biāo)識等，使教學(xué)內(nèi)容更加生動形象，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不足：在課堂討論和活動中，部分學(xué)生參與度不高，需要進一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2.教學(xué)方法單一：目前主要依賴講授法，學(xué)生被動接受知識，缺乏互動和探究，需要豐富教學(xué)手段。

3.評價方式單一：主要依賴課堂表現(xiàn)和作業(yè)成績，缺乏對學(xué)生實際應(yīng)用能力的評價，需要建立多元化的評價體系。

反思改進措施（三）改進措施

1.提高學(xué)生參與度：通過設(shè)計更具互動性的教學(xué)活動，如小組討論、角色扮演等，鼓勵學(xué)生積極參與課堂，發(fā)表自己的觀點。

2.豐富教學(xué)手段：除了講授法，還可以引入實驗法、案例分析法等，讓學(xué)生在探究中學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效果。

3.建立多元化評價體系：將學(xué)生的課堂表現(xiàn)、作