2025年養(yǎng)老護(hù)理員初級(jí)考試沖刺資料：營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)點(diǎn)單選題（共15題，每題2分）1.老年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量約為多少克？A.40-50克B.50-60克C.60-70克D.70-80克2.以下哪種食物是老年人維生素B12的良好來(lái)源？A.深綠色蔬菜B.全谷物C.動(dòng)物肝臟D.水果3.老年人缺鐵性貧血的主要原因是什么？A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵需求增加D.以上都是4.每日飲水量建議是多少毫升？A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升5.老年人消化能力下降，以下哪種烹飪方式最適宜？A.煎炒B.烤炸C.蒸煮D.煮沸6.以下哪種食物富含膳食纖維？A.精制米面B.豆類C.油炸食品D.紅肉7.老年人容易缺乏哪種維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E8.每日脂肪攝入量建議占總能量比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%9.以下哪種食物是老年人鈣的良好來(lái)源？A.豆制品B.深綠色蔬菜C.水果D.精制米面10.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是？A.鈣攝入不足B.運(yùn)動(dòng)不足C.激素水平下降D.以上都是11.以下哪種食物富含鋅？A.海產(chǎn)品B.谷物C.蔬菜D.水果12.老年人便秘的主要原因是什么？A.水分?jǐn)z入不足B.膳食纖維攝入不足C.活動(dòng)量不足D.以上都是13.以下哪種食物是老年人維生素C的良好來(lái)源？A.谷物B.深綠色蔬菜C.紅肉D.全脂牛奶14.老年人血脂異常的主要原因是什么？A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.運(yùn)動(dòng)不足C.遺傳因素D.以上都是15.以下哪種食物富含鉀？A.水果B.谷物C.蔬菜D.紅肉多選題（共10題，每題3分）1.老年人蛋白質(zhì)需求特點(diǎn)包括哪些？A.需求量增加B.吸收率下降C.易出現(xiàn)分解代謝D.需要優(yōu)質(zhì)蛋白2.老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有哪些？A.營(yíng)養(yǎng)不良B.肥胖C.鈣缺乏D.維生素D缺乏3.膳食纖維的生理功能包括哪些？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.降低膽固醇D.提供能量4.老年人缺鐵性貧血的表現(xiàn)有哪些？A.乏力B.頭暈C.心悸D.食欲不振5.老年人飲水不足的危害包括哪些？A.脫水B.尿路感染C.腎功能損害D.便秘6.老年人適宜的食物烹飪方式包括哪些？A.蒸煮B.煮沸C.炒D.炸7.老年人常見(jiàn)的微量元素缺乏有哪些？A.鋅B.硒C.鐵元素D.鈣8.老年人便秘的預(yù)防措施包括哪些？A.增加水分?jǐn)z入B.增加膳食纖維攝入C.適度運(yùn)動(dòng)D.藥物治療9.老年人血脂異常的飲食建議包括哪些？A.減少飽和脂肪攝入B.增加不飽和脂肪攝入C.限制膽固醇攝入D.增加膳食纖維攝入10.老年人骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施包括哪些？A.增加鈣攝入B.增加維生素D攝入C.適度運(yùn)動(dòng)D.戒煙限酒判斷題（共10題，每題2分）1.老年人每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)不低于50克。（√）2.水果和蔬菜是老年人維生素C的良好來(lái)源。（√）3.老年人消化能力下降，應(yīng)避免粗糧。（×）4.老年人每日脂肪攝入量應(yīng)低于總能量的30%。（√）5.老年人缺鐵性貧血的主要原因是鐵攝入不足。（√）6.老年人飲水不足會(huì)導(dǎo)致脫水。（√）7.老年人適宜的食物烹飪方式包括煎炒。（×）8.老年人常見(jiàn)的微量元素缺乏包括鋅、硒、鐵。（√）9.老年人便秘的預(yù)防措施包括增加水分?jǐn)z入。（√）10.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是鈣攝入不足。（√）簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分）1.簡(jiǎn)述老年人蛋白質(zhì)需求特點(diǎn)及原因。2.簡(jiǎn)述老年人缺鐵性貧血的預(yù)防措施。3.簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能。4.簡(jiǎn)述老年人飲水不足的危害及預(yù)防措施。5.簡(jiǎn)述老年人骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施。案例分析題（共2題，每題10分）1.某老年人，65歲，近期出現(xiàn)乏力、頭暈、心悸等癥狀，飲食以精制米面為主，很少吃水果蔬菜，請(qǐng)分析可能存在的問(wèn)題并提出營(yíng)養(yǎng)建議。2.某老年人，70歲，近期出現(xiàn)便秘問(wèn)題，飲食以油炸食品為主，很少喝水，請(qǐng)分析可能存在的問(wèn)題并提出營(yíng)養(yǎng)建議。答案單選題答案1.C2.C3.D4.D5.C6.B7.C8.C9.A10.D11.A12.D13.B14.D15.C多選題答案1.A,B,C,D2.A,B,C,D3.A,B,C4.A,B,C,D5.A,B,C,D6.A,B,C7.A,B,C,D8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.A,B,C,D判斷題答案1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.√簡(jiǎn)答題答案1.老年人蛋白質(zhì)需求特點(diǎn)：需求量增加，吸收率下降，易出現(xiàn)分解代謝。原因是老年人基礎(chǔ)代謝率降低，但維持基本功能和修復(fù)組織仍需足夠蛋白質(zhì)；老年人消化吸收能力下降，蛋白質(zhì)吸收率降低；老年人常伴有慢性疾病，蛋白質(zhì)分解代謝增加。2.老年人缺鐵性貧血的預(yù)防措施：增加富含鐵的食物攝入，如動(dòng)物肝臟、紅肉、豆類等；搭配富含維生素C的食物，提高鐵吸收；避免與影響鐵吸收的食物同食，如茶、咖啡等；必要時(shí)補(bǔ)充鐵劑。3.膳食纖維的生理功能：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低血糖，預(yù)防糖尿??；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；提供腸道菌群所需營(yíng)養(yǎng)，維持腸道健康。4.老年人飲水不足的危害：脫水、尿路感染、腎功能損害、便秘等。預(yù)防措施：增加水分?jǐn)z入，每日1500-2000毫升；選擇合適的飲品，如白開(kāi)水、淡茶等；通過(guò)食物補(bǔ)充水分，如水果、蔬菜等；定時(shí)飲水，避免口渴時(shí)才喝水。5.老年人骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施：增加鈣攝入，如奶制品、豆制品等；增加維生素D攝入，如曬太陽(yáng)、補(bǔ)充維生素D制劑等；適度運(yùn)動(dòng)，如散步、太極拳等；戒煙限酒；避免長(zhǎng)期服用激素類藥物。案例分析題答案1.該老年人可能存在營(yíng)養(yǎng)不良和缺鐵性貧血問(wèn)題。建議：增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，如魚、肉、蛋、奶等；增加富含鐵的食物攝入，如動(dòng)物肝臟、紅肉、豆類等，并搭配富含維生素C的食物；增加水果蔬菜攝入，提供維生素和礦物質(zhì)；增加膳食纖維攝入，預(yù)防便秘；保證充足飲水；適度運(yùn)動(dòng)，促