飲料調(diào)制考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.調(diào)制果汁飲料常用的水果是？A.蘋果B.香蕉C.橙子D.草莓2.調(diào)制奶茶時(shí)茶包一般浸泡多久？A.1分鐘B.3分鐘C.5分鐘D.10分鐘3.調(diào)制雞尾酒常用的基酒是？A.啤酒B.白酒C.伏特加D.葡萄酒4.調(diào)制熱巧克力需用哪種巧克力？A.黑巧克力B.白巧克力C.牛奶巧克力D.巧克力醬5.以下哪種是調(diào)制酸梅湯的原料？A.檸檬B.烏梅C.橙子D.蘋果6.調(diào)制冰紅茶一般用？A.紅茶粉B.綠茶粉C.烏龍茶粉D.白茶粉7.調(diào)制蜂蜜水蜂蜜與水比例通常是？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:48.調(diào)制汽水需加入？A.糖B.鹽C.小蘇打D.酵母9.調(diào)制咖啡時(shí)研磨咖啡豆粗細(xì)為？A.粗B.中粗C.中細(xì)D.細(xì)10.調(diào)制西瓜汁要不要去籽？A.要B.不要C.無所謂D.看個(gè)人喜好答案：1.C2.B3.C4.C5.B6.A7.D8.C9.C10.A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.調(diào)制混合果汁可選用的水果有？A.葡萄B.梨C.芒果D.藍(lán)莓2.調(diào)制奶茶可添加的配料有？A.珍珠B.椰果C.布丁D.冰塊3.調(diào)制雞尾酒可搭配的裝飾物有？A.檸檬片B.薄荷葉C.櫻桃D.橙子片4.調(diào)制熱飲可選用的工具是？A.保溫杯B.馬克杯C.玻璃壺D.茶壺5.調(diào)制酸梅湯可加入的調(diào)料有？A.冰糖B.桂花C.山楂D.陳皮6.調(diào)制冰飲需要用到的有？A.冰塊B.冰沙機(jī)C.吸管D.量杯7.調(diào)制蜂蜜柚子茶原料有？A.柚子B.蜂蜜C.冰糖D.茶葉8.調(diào)制水果茶可加的水果有？A.菠蘿B.草莓C.檸檬D.獼猴桃9.調(diào)制碳酸飲料需具備？A.碳酸水機(jī)B.糖漿C.二氧化碳?xì)馄緿.杯子10.調(diào)制咖啡需準(zhǔn)備？A.咖啡豆B.濾紙C.咖啡機(jī)D.牛奶答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.調(diào)制飲料都要加糖。（）2.調(diào)制熱飲不用攪拌。（）3.調(diào)制果汁只能用新鮮水果。（）4.調(diào)制雞尾酒必須用調(diào)酒器。（）5.調(diào)制酸梅湯不能用熱水。（）6.調(diào)制奶茶茶葉放越多越好。（）7.調(diào)制蜂蜜水水溫越高越好。（）8.調(diào)制汽水要快速搖晃。（）9.調(diào)制咖啡粉越細(xì)越好。（）10.調(diào)制水果茶水果種類越多越好。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述調(diào)制橙汁飲料的基本步驟。答：準(zhǔn)備新鮮橙子，去皮切塊，放入榨汁機(jī)榨出汁，可過濾殘?jiān)?，根?jù)口味加適量糖或水稀釋。2.調(diào)制冰紅茶有哪些注意事項(xiàng)？答：選優(yōu)質(zhì)紅茶，用沸水沖泡，浸泡時(shí)間適中，冷卻后加冰塊，可依個(gè)人口味加檸檬片等。3.調(diào)制雞尾酒如何保證口感平衡？答：合理搭配基酒、輔料和裝飾物，控制各成分比例，攪拌或搖晃均勻。4.調(diào)制熱巧克力怎樣防止結(jié)塊？答：小火加熱牛奶，邊加熱邊攪拌，加入巧克力后持續(xù)攪拌至融化均勻。討論題（總4題，每題5分）1.如何創(chuàng)新調(diào)制特色飲料？答：嘗試新原料組合，如將不同水果、茶與香料搭配?；蚋淖冎谱鞣椒ǎ缋渑轃犸嫿Y(jié)合。2.調(diào)制飲料時(shí)如何控制成本？答：選性價(jià)比高原料，合理使用，避免浪費(fèi)，控制用量。3.怎樣根據(jù)季節(jié)調(diào)制合適飲料？答：夏季選清涼解暑