2025年養(yǎng)老護(hù)理員高級考試營養(yǎng)膳食方向知識(shí)點(diǎn)梳理與模擬題解答一、單選題（共20題，每題1分）1.老年人每日鈣攝入量推薦值為多少？A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg2.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致老年人骨質(zhì)疏松？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E3.老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量一般比成年人高出多少？A.10%B.20%C.30%D.40%4.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的B族維生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤5.老年人便秘的主要原因不包括：A.水分?jǐn)z入不足B.纖維素?cái)z入過多C.腸道蠕動(dòng)減慢D.缺乏運(yùn)動(dòng)6.膳食纖維的主要功能不包括：A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.促進(jìn)鈣吸收7.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鐵的良好來源？A.大米B.面粉C.豬肝D.蔬菜8.老年人維生素C推薦攝入量為：A.40mgB.50mgC.60mgD.100mg9.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鋅的良好來源？A.雞蛋B.豆制品C.海產(chǎn)品D.水果10.老年人每日鈉攝入量建議不超過：A.2000mgB.3000mgC.4000mgD.5000mg11.以下哪種烹飪方式最有利于減少食物中的有害物質(zhì)？A.煎B.炒C.蒸D.烤12.老年人維生素B12缺乏的主要原因是：A.攝入不足B.吸收障礙C.代謝異常D.需求增加13.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鈣的良好來源？A.蘋果B.香蕉C.牛奶D.面包14.老年人每日水分推薦攝入量為：A.1000mlB.1500mlC.2000mlD.2500ml15.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的礦物質(zhì)？A.煎B.炒C.蒸D.烤16.老年人缺鐵性貧血的主要原因不包括：A.攝入不足B.消化吸收障礙C.慢性失血D.需求減少17.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鎂的良好來源？A.米飯B.豆制品C.綠葉蔬菜D.水果18.老年人每日脂肪攝入量建議不超過總能量的：A.20%B.30%C.40%D.50%19.以下哪種烹飪方式最有利于減少食物中的營養(yǎng)素?fù)p失？A.煎B.炒C.蒸D.烤20.老年人維生素B1缺乏的主要原因是：A.攝入不足B.吸收障礙C.代謝異常D.需求增加二、多選題（共10題，每題2分）1.老年人營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)包括：A.體重下降B.乏力C.免疫力下降D.記憶力減退2.膳食纖維的主要來源包括：A.谷物B.蔬菜C.水果D.豆制品3.老年人補(bǔ)充鈣的途徑包括：A.飲用牛奶B.攝入豆制品C.攝入綠葉蔬菜D.補(bǔ)充鈣劑4.老年人補(bǔ)充鐵的途徑包括：A.攝入紅肉B.攝入動(dòng)物肝臟C.攝入豆制品D.補(bǔ)充鐵劑5.老年人補(bǔ)充鋅的途徑包括：A.攝入海產(chǎn)品B.攝入豆制品C.攝入紅肉D.補(bǔ)充鋅劑6.老年人補(bǔ)充維生素C的途徑包括：A.攝入新鮮蔬菜B.攝入水果C.補(bǔ)充維生素C片D.攝入加工食品7.老年人補(bǔ)充維生素B12的途徑包括：A.攝入肉類B.攝入魚類C.攝入蛋類D.補(bǔ)充維生素B12片8.老年人補(bǔ)充鎂的途徑包括：A.攝入綠葉蔬菜B.攝入豆制品C.攝入堅(jiān)果D.補(bǔ)充鎂劑9.老年人補(bǔ)充鉀的途徑包括：A.攝入水果B.攝入蔬菜C.攝入豆制品D.補(bǔ)充鉀劑10.老年人補(bǔ)充硒的途徑包括：A.攝入海產(chǎn)品B.攝入肉類C.攝入堅(jiān)果D.補(bǔ)充硒劑三、判斷題（共10題，每題1分）1.老年人每日鈣攝入量推薦值為800mg。（√）2.老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量一般比成年人高出30%。（×）3.老年人維生素C推薦攝入量為100mg。（×）4.老年人每日鈉攝入量建議不超過5000mg。（×）5.老年人維生素B12缺乏的主要原因是攝入不足。（×）6.老年人缺鐵性貧血的主要原因不包括慢性失血。（×）7.老年人補(bǔ)充鎂的途徑包括攝入綠葉蔬菜。（√）8.老年人補(bǔ)充鉀的途徑包括攝入水果。（√）9.老年人補(bǔ)充硒的途徑包括攝入堅(jiān)果。（√）10.老年人補(bǔ)充鋅的途徑包括攝入豆制品。（×）四、簡答題（共5題，每題4分）1.簡述老年人營養(yǎng)不良的常見原因。2.簡述膳食纖維的主要功能。3.簡述老年人補(bǔ)充鈣的途徑。4.簡述老年人補(bǔ)充鐵的途徑。5.簡述老年人補(bǔ)充鋅的途徑。五、論述題（共2題，每題6分）1.論述老年人膳食營養(yǎng)的重要性。2.論述老年人常見營養(yǎng)問題及應(yīng)對措施。答案一、單選題答案1.C2.C3.B4.C5.B6.C7.C8.C9.C10.A11.C12.B13.C14.C15.C16.D17.C18.B19.C20.A二、多選題答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ACD6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD三、判斷題答案1.√2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.√9.√10.×四、簡答題答案1.老年人營養(yǎng)不良的常見原因包括：攝入不足、吸收障礙、代謝異常、疾病影響、藥物影響等。2.膳食纖維的主要功能包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、降低膽固醇水平、增加飽腹感等。3.老年人補(bǔ)充鈣的途徑包括：飲用牛奶、攝入豆制品、攝入綠葉蔬菜、補(bǔ)充鈣劑等。4.老年人補(bǔ)充鐵的途徑包括：攝入紅肉、攝入動(dòng)物肝臟、攝入豆制品、補(bǔ)充鐵劑等。5.老年人補(bǔ)充鋅的途徑包括：攝入海產(chǎn)品、攝入紅肉、補(bǔ)充鋅劑等。五、論述題答案1.老年人膳食營養(yǎng)的重要性：隨著年齡增長，老年人的生理功能逐漸下降，對營養(yǎng)的需求也發(fā)生變化。合理的膳食營養(yǎng)可以維持老年人的身體健康，提高生活質(zhì)量，預(yù)防慢性疾病，延長壽命。老年人膳食營養(yǎng)應(yīng)注重高蛋白、高