2024年

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第10課芝麻菠菜【粵教版】四年級下冊內(nèi)容總覽學(xué)習(xí)目標(biāo)01新知導(dǎo)入02新知講解03分享成果04課堂總結(jié)05課后作業(yè)06目錄學(xué)習(xí)目標(biāo)勞動觀念：通過學(xué)習(xí)制作芝麻菠菜，著重于培養(yǎng)對勞動的價(jià)值和意義的理解，包括尊重勞動、勤奮工作以及珍惜勞動成果。勞動能力：通過制作芝麻菠菜等活動，提高實(shí)際動手能力，培養(yǎng)進(jìn)行實(shí)際勞動的技能。勞動品質(zhì)與習(xí)慣：培養(yǎng)耐心、細(xì)心和勤奮的品質(zhì)以及良好的勞動品質(zhì)和工作習(xí)慣，確保制作環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。勞動精神：通過制作芝麻菠菜，激發(fā)積極向上的勞動態(tài)度，以及勇于創(chuàng)新、不畏艱辛、團(tuán)結(jié)協(xié)作、樂于奉獻(xiàn)的勞動精神。新知導(dǎo)入新知導(dǎo)入菠菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質(zhì)。菠菜還是一種低熱量、高纖維的健康食品，常常被用于各種菜肴和沙拉中，有助于提高免疫系統(tǒng)功能并促進(jìn)消化健康。菠菜新知導(dǎo)入芝麻菠菜是一道以菠菜為主要材料制作的家常涼菜，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。這道菜通常以芝麻醬、蒜蓉等調(diào)料調(diào)制而成，口感香濃，深受人們喜愛。芝麻菠菜新知導(dǎo)入食用菠菜時(shí)應(yīng)注意徹底清洗，確保去除泥土和雜質(zhì)，以及避免生吃以減少可能的細(xì)菌污染。菠菜也含有一定量的草酸，長期大量食用可能影響鈣的吸收，因此在攝入時(shí)應(yīng)適量烹飪。食用菠菜的注意事項(xiàng)新知講解認(rèn)識工具工具材料工具：菜刀、案板、筷子、漏勺、圓盤、小盆、電磁爐、炒鍋、小勺。新知講解認(rèn)識工具工具材料電磁爐是一種利用電磁感應(yīng)加熱的廚房設(shè)備，通過在底部放置特殊材質(zhì)的鍋具，電磁爐可以快速、高效地加熱食物。新知講解認(rèn)識材料工具材料主料：菠菜750克。輔料：紅椒20克、熟白芝麻5克。調(diào)料：蒜末10克、食鹽5克、白糖3克、食醋15克、生抽5克、芝麻油5克。小貼士要選擇葉寬、無蟲蛀、新鮮的菠菜。新知講解菠菜的營養(yǎng)成分工具材料營養(yǎng)成分含量維生素C高胡蘿卜素豐富礦物質(zhì)多種膳食纖維豐富熱量低新知講解菠菜焯水技術(shù)要點(diǎn)技術(shù)要點(diǎn)鍋中加入清水，煮沸后將洗凈的菠菜下鍋，煮至斷生時(shí)撈出。菠菜焯水后要立即用涼開水沖洗過涼，防止變色發(fā)黃。菠菜先焯水再切，可減少營養(yǎng)流失。新知講解蔬菜焯水小技巧技術(shù)要點(diǎn)技術(shù)要點(diǎn)小技巧方法加入食用油在水開后適量加入食用油，使蔬菜焯出來的顏色更鮮艷。適量加鹽在焯水的過程中加入少許鹽，以增強(qiáng)蔬菜的口感?？刂旗趟畷r(shí)間焯水時(shí)間不宜過長，尤其是嫩葉類蔬菜，以保持其營養(yǎng)和口感。新知講解方案設(shè)計(jì)制定步驟制作蒜泥黃瓜的一般步驟如下所示：清洗原料焯水過涼瀝水切段加入調(diào)味料拌制均勻裝盤新知講解方案設(shè)計(jì)確定方案請各小組寫出本小組制作芝麻菠菜的活動方案，主要從以下四個(gè)方面：選擇原料準(zhǔn)備工具制作步驟人員分工新知講解1、清洗原料。動手實(shí)施制作芝麻菠菜新知講解2、菠菜焯水過涼。動手實(shí)施制作芝麻菠菜小貼士菠菜中含有草酸，影響人體對鈣質(zhì)的吸收，焯水后可以去除絕大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水。新知講解3、將紅椒去蒂后切成絲。動手實(shí)施制作芝麻菠菜小貼士要安全使用刀具，小心刀傷。新知講解4、將瀝干水分的菠菜切成長2~4厘米長的小段。動手實(shí)施制作芝麻菠菜新知講解5、將切好的菠菜段和紅椒絲混合在一起放在盆中。動手實(shí)施制作芝麻菠菜新知講解6、將適量食鹽、白糖、食醋、生抽、蒜末和芝麻油混合在一起，攪拌均勻制成復(fù)合味汁。動手實(shí)施制作芝麻菠菜新知講解7、將調(diào)好的復(fù)合味汁倒入盆中，攪拌均勻。動手實(shí)施制作芝麻菠菜新知講解8、裝盤后撒上白芝麻，制作完成。動手實(shí)施制作芝麻菠菜分享成果1、看一看，哪個(gè)小組做的芝麻菠菜色澤翠綠、香味誘人？嘗一嘗，哪個(gè)小組做的芝麻菠菜清爽可口？分享成果2、想一想，下次制作時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)？制作事項(xiàng)方法清洗菠菜徹底清洗菠菜，確保去除泥土和雜質(zhì)。烹飪時(shí)間控制烹飪時(shí)控制時(shí)間，避免過度烹飪而導(dǎo)致營養(yǎng)流失。調(diào)味料添加添加適量的芝麻醬、蒜蓉等調(diào)料，以提升口感。食用新鮮菠菜選擇新鮮的菠菜，確保食材品質(zhì)。分享成果3、根據(jù)自評和互評結(jié)果，看看本小組制作的芝麻菠菜和本小組的小組合作能得幾顆星。色澤翠綠☆☆☆☆☆香味誘人☆☆☆☆☆清爽可口☆☆☆☆☆分工合理☆☆☆☆☆課堂總結(jié)芝麻菠菜的制作步驟1了解菠菜的營養(yǎng)成分2認(rèn)識芝麻菠菜的工具和材料3掌握菠菜焯水的技巧4確定芝麻菠菜方案和步驟5動手制作芝麻菠菜板書設(shè)計(jì)初識芝麻菠菜芝麻菠菜了解菠菜的營養(yǎng)成分認(rèn)識芝麻菠菜的工具和材料掌握菠菜焯水的技巧勞動之識——確定芝麻菠菜方案和步驟勞動之行——?jiǎng)邮种谱髦ヂ椴げ俗鳂I(yè)布置1、在制作芝麻菠菜時(shí)，除了加入紅椒、芝麻外，還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入木耳等配料，靈活變換調(diào)味料，做出不同風(fēng)味的芝麻菠菜用制作芝麻菠菜的方法。芝麻白菜