2025年健身教練職業(yè)技能考核試卷：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)測(cè)試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（請(qǐng)選擇最符合題意的選項(xiàng)）1.人體所需能量最高的是哪個(gè)生理活動(dòng)階段？A.輕度活動(dòng)（如散步）B.休息狀態(tài)C.中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)（如快走）D.最大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)（如沖刺跑）2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體主要的能量來(lái)源，并且大腦唯一能直接利用的能量來(lái)源？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.運(yùn)動(dòng)中肌肉快速收縮和放松，主要依賴哪種能源系統(tǒng)供能？A.有氧氧化系統(tǒng)B.糖酵解系統(tǒng)（無(wú)氧）C.磷酸原系統(tǒng)（ATP-PCr）D.脂肪氧化系統(tǒng)4.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)于維持神經(jīng)肌肉正常興奮性至關(guān)重要？A.鈣B.鐵C.鋅D.氯5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血，其主要功能是作為氧氣的運(yùn)輸載體？A.維生素CB.維生素DC.鐵D.硒6.對(duì)于耐力運(yùn)動(dòng)員而言，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素的充足攝入對(duì)于維持運(yùn)動(dòng)中血糖穩(wěn)定和延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)能力至關(guān)重要？A.蛋白質(zhì)B.多不飽和脂肪酸C.復(fù)合碳水化合物D.單糖7.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要目的是什么？A.提供即時(shí)能量B.增加肌肉體積C.促進(jìn)脂肪燃燒D.維持水合狀態(tài)8.以下哪種說(shuō)法是關(guān)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的正確描述？A.所有補(bǔ)充劑都能顯著提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，無(wú)需關(guān)注飲食。B.補(bǔ)充劑必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的科學(xué)驗(yàn)證才能安全有效。C.補(bǔ)充劑可以替代均衡的膳食。D.購(gòu)買最昂貴或最知名的補(bǔ)充劑效果一定最好。9.健身教練為客戶制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，最重要的考慮因素通常是？A.客戶最喜歡的食物B.客戶的體能測(cè)試結(jié)果C.客戶的總體健康目標(biāo)、生活方式和飲食偏好D.當(dāng)季的促銷食品10.評(píng)估個(gè)體能量需求最常用的方法是什么？A.回顧24小時(shí)飲食記錄B.使用能量消耗估算方程式C.僅依據(jù)體脂率估算D.進(jìn)行呼吸測(cè)量二、判斷題（請(qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤）1.運(yùn)動(dòng)期間補(bǔ)充水分對(duì)于維持體溫和防止脫水至關(guān)重要。（）2.蛋白質(zhì)的主要功能是提供能量，而不是構(gòu)建和修復(fù)組織。（）3.所有碳水化合物都是“壞”的，應(yīng)盡量避免攝入。（）4.運(yùn)動(dòng)員比普通人需要更多的蛋白質(zhì)來(lái)支持肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。（）5.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑屬于藥品，其監(jiān)管和審批標(biāo)準(zhǔn)與藥品相同。（）6.孕期和哺乳期的女性運(yùn)動(dòng)員通常需要比普通女性運(yùn)動(dòng)員更高的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。（）7.運(yùn)動(dòng)前攝入高纖維食物有助于提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。（）8.糖尿病患者在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)需要特別注意碳水化合物的攝入量和時(shí)機(jī)。（）9.維生素和礦物質(zhì)雖然需求量不大，但對(duì)于維持身體正常功能（包括運(yùn)動(dòng)能力）至關(guān)重要。（）10.任何聲稱能“快速增肌”或“極速減脂”而不需要努力訓(xùn)練和控制的補(bǔ)充劑或飲食計(jì)劃，都極有可能是不可信的。（）三、填空題1.______是人體最重要的抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激損傷。2.______是指人體在24小時(shí)內(nèi)消耗的總能量，包括基礎(chǔ)代謝、食物熱效應(yīng)和活動(dòng)產(chǎn)熱。3.運(yùn)動(dòng)中，______系統(tǒng)提供短時(shí)間、高強(qiáng)度的能量，供能時(shí)間約10-30秒。4.對(duì)于力量型運(yùn)動(dòng)員，______的攝入對(duì)于支持肌肉收縮和力量產(chǎn)生非常重要。5.常見(jiàn)的食物酸堿分類法認(rèn)為，牛奶、肉類等食物在體內(nèi)代謝后呈______性。6.制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的第一步通常是進(jìn)行詳細(xì)的______和______。7.運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)中，主要丟失的電解質(zhì)是______和鈉。8.“______”飲食模式強(qiáng)調(diào)高蛋白、低碳水、高脂肪，常被用于體重管理和力量訓(xùn)練。9.根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，成年人每日攝入的鹽（鈉）量不應(yīng)超過(guò)______克。10.蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)______、免疫力下降等問(wèn)題。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)各自的主要功能和能量提供比例。2.解釋什么是“食物熱效應(yīng)”，并說(shuō)明其影響因素。3.運(yùn)動(dòng)前應(yīng)該注意哪些營(yíng)養(yǎng)和飲食方面的準(zhǔn)備？請(qǐng)列舉至少三點(diǎn)。4.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物各自的重要性是什么？它們之間應(yīng)該怎樣搭配？5.列舉三種常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，并簡(jiǎn)述其中一種的主要作用和適用人群。五、論述題請(qǐng)以一位準(zhǔn)備參加為期90分鐘中等強(qiáng)度越野跑的業(yè)余運(yùn)動(dòng)員為例，為其制定一份運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中（如果需要）、運(yùn)動(dòng)后（恢復(fù)期）的營(yíng)養(yǎng)和補(bǔ)水策略。請(qǐng)說(shuō)明每個(gè)階段需要關(guān)注的主要營(yíng)養(yǎng)素類型、大致攝入量或原則，并解釋這樣安排的原因。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.D解析：最大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)能量需求達(dá)到峰值，主要由磷酸原系統(tǒng)和糖酵解系統(tǒng)快速供能滿足。2.C解析：碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，大腦在安靜狀態(tài)下也優(yōu)先利用葡萄糖（由碳水化合物的分解產(chǎn)生）作為能量。3.C解析：磷酸原系統(tǒng)（ATP-PCr）供能速度最快，持續(xù)時(shí)間最短（約10-30秒），適用于短時(shí)間、爆發(fā)力強(qiáng)的運(yùn)動(dòng)。4.A解析：鈣離子在神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞和肌肉收縮過(guò)程中起著關(guān)鍵的調(diào)節(jié)作用。5.C解析：鐵是血紅蛋白的核心成分，血紅蛋白負(fù)責(zé)在血液中運(yùn)輸氧氣，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。6.C解析：復(fù)合碳水化合物消化吸收較慢，能持續(xù)穩(wěn)定地為耐力運(yùn)動(dòng)提供能量，防止血糖快速下降。7.B解析：運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致肌肉微損傷，運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)有助于促進(jìn)肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)。8.B解析：補(bǔ)充劑的有效性和安全性需要科學(xué)證據(jù)支持，并非所有補(bǔ)充劑都有效，也不是越貴越好，且不能替代均衡飲食。9.C解析：制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃必須考慮客戶的整體情況，包括健康目標(biāo)、生活方式和食物偏好，才能有效執(zhí)行。10.B解析：能量消耗估算方程式（如Mifflin-StJeor或Harris-Benedict）結(jié)合體重、身高、年齡和活動(dòng)水平，是目前常用的估算方法。二、判斷題1.√解析：運(yùn)動(dòng)中身體通過(guò)出汗散熱，水分流失會(huì)導(dǎo)致體溫升高和脫水，影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和健康。2.×解析：蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)建和修復(fù)組織（如肌肉）、維持酶、激素等生理活性物質(zhì)的合成，雖然也能提供能量，但不是主要作用。3.×解析：碳水化合物分為簡(jiǎn)單和復(fù)雜（復(fù)合）兩類，復(fù)合碳水化合物（如全谷物、蔬菜）是身體主要能量來(lái)源，且富含纖維，有益健康，不應(yīng)完全避免。4.√解析：運(yùn)動(dòng)（尤其是力量訓(xùn)練）會(huì)損傷肌肉組織，需要更多蛋白質(zhì)來(lái)修復(fù)和超量恢復(fù)，促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)。5.×解析：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑屬于食品補(bǔ)充劑范疇，其監(jiān)管和審批標(biāo)準(zhǔn)通常低于藥品，并非相同。6.√解析：孕期和哺乳期女性身體機(jī)能發(fā)生變化，能量和營(yíng)養(yǎng)素需求（如蛋白質(zhì)、鐵、鈣等）會(huì)相對(duì)增加。7.×解析：運(yùn)動(dòng)前攝入高纖維食物可能導(dǎo)致腹脹、不適，影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，應(yīng)選擇易消化的碳水化合物。8.√解析：糖尿病患者對(duì)血糖波動(dòng)敏感，運(yùn)動(dòng)前后合理調(diào)整碳水化合物攝入有助于維持血糖穩(wěn)定，防止低血糖或高血糖風(fēng)險(xiǎn)。9.√解析：維生素和礦物質(zhì)是酶、激素等生理功能正常進(jìn)行所必需的輔因子，對(duì)能量代謝、神經(jīng)肌肉功能、免疫