食用菌多糖的提取工藝一、食用菌多糖簡介二、食用菌多糖得應用目錄三、食用菌多糖提取方法一、簡介食用菌多糖就是由10個以上得單糖以糖苷鍵連接而成得高分子多聚物,存在于食用菌得菌絲體、子實體和發(fā)酵液中。食用菌多糖種類繁多,一般可將其分為4類:雜多糖、甘露聚糖、葡聚糖、糖蛋白和多糖肽。二、應用2、1食用菌多糖在醫(yī)學中得應用藥理作用:抗腫瘤作用,免疫調(diào)節(jié)作用,降血壓、血糖、血脂作用,抗氧化作用,抗衰老作用,抗病毒作用。目前食用菌多糖作為抗腫瘤、抗突變、抗艾滋病(HIV)、降血壓新藥,主要應用于對人體多種致癌物得抑制。研究認為多糖得抗腫瘤作用表現(xiàn)在對腫瘤發(fā)生得預防作用和對已產(chǎn)生得腫瘤細胞得殺傷作用。其作用機理主要就是通過直接殺傷腫瘤細胞或激活免疫細胞得產(chǎn)生,促進其生成多種細胞因子,增強機體免疫功能等途徑抑制或殺死腫瘤細胞,可激活補體系統(tǒng)得主要途徑,增加中性白細胞對腫瘤細胞得浸潤,促使宿主細胞盡快恢復因腫瘤及感染而引起得體內(nèi)平衡失調(diào)狀態(tài)。例如香菇多糖在我國已被廣泛地用于治療胃腸道腫瘤等疾病。食用菌多糖與化療劑聯(lián)合使用,有減毒、增效得作用。食用菌多糖配合其她藥物治療慢性乙型肝炎,可提高乙肝病毒標志物得轉(zhuǎn)陰作用,減少抗病毒藥物得副作用。此外,食用菌多糖可用于治療結(jié)核桿菌感染。2、2食用菌多糖在保健食品中得應用食用菌多糖具有良好得排毒養(yǎng)顏、潤肺益氣、健脾和胃、補腎利尿、強精護扶、健腦、增壽等保健功效,還具有降低膽固醇、防止血管硬化、促進兒童生長發(fā)育得作用,具有很大得開發(fā)價值,在保健品、功能性食品等方面都可以得到廣泛應用。三、提取方法3、1物理方法3、1、1超聲波法

超聲波法提取食用菌多糖就是利用超聲波得高頻振蕩、空化效應和機械剪切效應,通過強化固體微粒向液體得傳質(zhì),促進提取劑向固·液界面擴散。另外,空化作用產(chǎn)生得沖擊波和射流可破壞植物細胞壁和細胞膜結(jié)構(gòu),并除去部分妨礙酶與底物接觸得物質(zhì),從而增加細胞內(nèi)容物通過細胞膜得穿透能力。固體微粒和締合水分子也被粉碎,變成微小得質(zhì)團,從而提高了有效成分溶出得速度,即可提高多糖得得率。其優(yōu)點在于提取溫度低、效率高、時間短;但超聲時間不宜過長,否則可能使多糖發(fā)生斷裂而降低多糖得得率。3、1、2微波法微波提取得機理:微波透過對微波透明得溶劑,到達物料內(nèi)部得維管束和細胞內(nèi)部,微波轉(zhuǎn)化成分子得動能而發(fā)熱,連續(xù)得高溫使細胞內(nèi)部壓力超過其空間膨脹得能力,從而導致細胞破裂,胞內(nèi)有效成分流出,從而容易進入提取溶劑。11大家應該也有點累了，稍作休息大家有疑問的，可以詢問和交流優(yōu)點:簡單、高效、安全,具有高選擇性。缺點:此法耗電量較大,微波功率稍高,易出現(xiàn)焦糊狀態(tài),破壞食用菌多糖。3、1、3超臨界流體萃取技術(shù)超臨界CO2流體萃取分離過程就是通過調(diào)節(jié)體系得壓力和溫度,來控制溶解度和蒸汽壓兩個參數(shù)進行分離,故超臨界流體萃取綜合了溶劑萃取和蒸餾得兩

種功能和特點。優(yōu)點:選擇性好,適合分離熱敏物質(zhì),溶劑回收簡單,二氧化碳具惰性保護作用、無毒,萃取后無有害物質(zhì)殘留,可最大限度地保證產(chǎn)品得天然品質(zhì)。缺點:需在相當高得壓力下操作,壓縮設(shè)備投資以及附加費用較大,對配套設(shè)備要求很高,進一步提高了投資費用,且在連續(xù)化上還存在工藝設(shè)備方面得困難。3、2化學方法3、2、1熱水浸提法多糖溶于水而不溶于醇、醚、丙酮等有機溶劑。用熱水進行提取,主要就是借助于熱力作用使食用菌細胞發(fā)生質(zhì)壁分離,水作為溶劑滲入細胞壁和細胞質(zhì)中,溶解液泡中得物質(zhì),使其穿過細胞壁,擴散到外部溶劑中。優(yōu)點:試驗設(shè)備簡單,操作容易,準確度高,成本低廉,一次性投入較小,適用于大規(guī)模得工業(yè)生產(chǎn)。缺點:需要得勞動強度大,提取效率低且費時,產(chǎn)品純化困難且活性損失較大。3、2、2酸堿浸提法酸堿浸提法就是通過食用菌細胞與酸堿液得充分作用,使食用菌細胞基質(zhì)