托班做點心課件演講人：日期:06課程總結(jié)與延伸目錄01課程介紹02制作過程詳解03安全與衛(wèi)生管理04趣味活動設(shè)計05教師指導(dǎo)策略01課程介紹培養(yǎng)動手能力通過揉面、塑形等操作鍛煉幼兒手部精細(xì)動作，提升手眼協(xié)調(diào)能力，為后續(xù)書寫和工具使用奠定基礎(chǔ)。激發(fā)創(chuàng)造力鼓勵幼兒自由設(shè)計點心造型（如動物、幾何圖形），引導(dǎo)其運用色彩搭配（天然果蔬粉）表達(dá)個性化創(chuàng)意。建立食品安全意識教授基礎(chǔ)衛(wèi)生規(guī)范，如操作前洗手、穿戴圍裙，認(rèn)識食材保質(zhì)期標(biāo)識，避免生熟交叉污染等實用知識。促進(jìn)社交協(xié)作設(shè)計小組任務(wù)（如共同裝飾蛋糕），讓幼兒學(xué)會輪流使用工具、分享材料，并通過語言交流完成合作目標(biāo)。教學(xué)目標(biāo)設(shè)定材料清單準(zhǔn)備基礎(chǔ)工具組硅膠揉面墊（防滑款）、塑料安全刀（鈍刃設(shè)計）、食品級模具（小熊/星星等造型）、兒童尺寸搟面杖（帶防滑紋路）。01核心食材包低筋面粉（預(yù)拌無鋁泡打粉）、天然色粉（菠菜綠/甜菜根紅）、零卡糖漿（替代蔗糖）、無鹽動物黃油（小包裝方便分裝）。安全防護(hù)裝備一次性食品手套（兒童XS碼）、防水圍裙（前置口袋設(shè)計）、護(hù)目鏡（防面粉飛濺）、抗菌濕巾（獨立包裝）。延伸教具步驟圖示卡（防水材質(zhì)）、觸覺辨識盒（區(qū)分面粉/糖顆粒）、嗅覺瓶（香草精/檸檬汁對比體驗）。020304課前環(huán)境布置操作區(qū)規(guī)劃采用U形工作臺布局，每個工位配備防滑墊和嵌入式垃圾桶，確保幼兒可單手取用工具架上的材料。01020304視覺引導(dǎo)系統(tǒng)墻面懸掛巨幅流程圖（卡通風(fēng)格），地面粘貼彩色腳印標(biāo)記指示洗手臺-材料區(qū)-操作臺動線。安全管控措施插座加蓋保護(hù)殼，高溫設(shè)備（如烤箱）設(shè)置圍欄并粘貼燙傷警示圖標(biāo)，急救箱置于教師可控的壁掛柜內(nèi)。多感官體驗角設(shè)置預(yù)習(xí)區(qū)陳列原料實物（密封展示罐），配備放大鏡觀察面團(tuán)發(fā)酵過程，播放輕音樂營造舒緩操作氛圍。02制作過程詳解食材分類處理干性食材篩選與稱量面粉、糖粉等需過篩去除結(jié)塊，確保質(zhì)地細(xì)膩；按配方精確稱量，避免比例失衡影響口感與成型。濕性食材預(yù)處理輔料分裝管理雞蛋需室溫回溫后打散，黃油軟化至手指可按壓狀態(tài)，液體類（牛奶、果汁）需提前攪拌均勻，避免分層或沉淀。堅果碎、巧克力豆等易氧化的輔料需密封保存，果干類可提前用溫水浸泡軟化，確保使用時易于混合且分布均勻?；旌细蓾袷巢南葘⒏尚允巢模娣邸⑴荽蚍鄣龋┑谷肴萜髦袆澣嚢?，再緩慢加入濕性食材（蛋液、融化的黃油），用切拌手法避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。成型手法示范面團(tuán)需冷藏定型后操作，搟制時撒少量手粉防粘；使用模具壓模時需垂直用力，邊緣清晰后輕震脫模，保持造型完整。溫度與時間控制烤箱需提前預(yù)熱至指定溫度，烤盤置于中層；烘烤中途避免頻繁開箱，通過觀察顏色和插入牙簽無粘連判斷熟度。步驟分步演示成品定型技巧冷卻方式優(yōu)化出爐后立即轉(zhuǎn)移至晾網(wǎng)，避免余溫導(dǎo)致底部回潮；酥脆類點心需完全冷卻后再密封，防止水汽軟化表皮。裝飾與保存要點糖霜或巧克力淋面需待點心徹底冷卻后操作，冷藏固化更迅速；成品需分裝于防潮容器中，層間用油紙隔離以防粘連。造型修復(fù)技巧斷裂的部件可用融化的白巧克力作為“粘合劑”；表面裂紋可撒糖粉或可可粉遮蓋，提升美觀度。03安全與衛(wèi)生管理個人清潔要求規(guī)范洗手流程操作前需用流動水及抗菌洗手液徹底清潔雙手，重點搓洗指縫、指甲、手腕等易藏污部位，持續(xù)不少于20秒，確保手部無可見污漬。穿戴防護(hù)裝備工作人員出現(xiàn)腹瀉、皮膚感染或呼吸道癥狀時需暫停接觸食品，痊愈后持健康證明返崗，防止病原體傳播風(fēng)險。需佩戴一次性口罩、食品級頭套及圍裙，長發(fā)需完全包裹，避免毛發(fā)、飛沫污染食材；操作中禁止佩戴首飾或涂抹指甲油。健康狀態(tài)監(jiān)測工具安全操作兒童安全防護(hù)電動工具需設(shè)置兒童鎖功能，鋒利器具存放于帶鎖櫥柜；教學(xué)過程中嚴(yán)禁幼兒單獨操作高溫或銳利設(shè)備。分區(qū)使用原則生熟食刀具、砧板需嚴(yán)格區(qū)分并標(biāo)注顏色標(biāo)識，使用后立即用82℃以上熱水沖洗消毒，避免交叉污染。設(shè)備檢查與維護(hù)使用前檢查攪拌機(jī)、烤箱等電器線路是否老化，刀具有無缺口；定期校準(zhǔn)溫度計，確保烘焙工具無化學(xué)涂層脫落或銹蝕現(xiàn)象。原料儲存標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)制點心冷卻至60℃內(nèi)需覆膜冷藏，2小時內(nèi)未食用需轉(zhuǎn)入-18℃急凍，復(fù)熱時中心溫度需達(dá)到75℃以上。成品暫存條件過敏原管控含堅果、麩質(zhì)等易致敏成分的點心需獨立包裝并醒目標(biāo)注，制作區(qū)域與其他食材間隔1.5米以上。乳制品、肉類需在4℃以下冷藏，干料類密封避光保存；定期檢查庫存食材保質(zhì)期，霉變或脹包產(chǎn)品即刻廢棄。食物保鮮規(guī)范04趣味活動設(shè)計親子互動環(huán)節(jié)設(shè)計簡單易操作的點心制作步驟，如捏面團(tuán)、擠奶油等，鼓勵家長與孩子共同完成，增強(qiáng)親子協(xié)作能力與情感交流。模擬“小小烘焙師”場景，提供迷你廚具和圍裙，讓孩子在家長指導(dǎo)下體驗稱量、攪拌等流程，培養(yǎng)動手興趣。設(shè)置“動物造型餅干”等趣味主題，親子團(tuán)隊需在規(guī)定時間內(nèi)完成創(chuàng)意作品，激發(fā)想象力與團(tuán)隊配合意識。協(xié)作制作體驗角色扮演游戲主題任務(wù)挑戰(zhàn)創(chuàng)意裝飾比拼多樣化裝飾材料提供糖珠、巧克力筆、水果切片等豐富素材，引導(dǎo)孩子自由組合裝飾點心，鍛煉色彩搭配與精細(xì)動作能力。故事場景創(chuàng)作鼓勵孩子將點心裝飾成森林、海洋等場景，并講述簡短故事，提升語言表達(dá)與邏輯思維能力。投票評選機(jī)制通過匿名投票選出“最佳創(chuàng)意獎”“最萌造型獎”等，增強(qiáng)孩子成就感并學(xué)習(xí)欣賞他人作品。品嘗分享方法禮儀教育融入教導(dǎo)孩子雙手遞送點心、輕聲說“謝謝”等社交禮儀，培養(yǎng)文明飲食習(xí)慣與感恩意識。感官體驗引導(dǎo)通過“聞一聞”“摸一摸”等環(huán)節(jié)描述點心的氣味與觸感，幫助孩子建立多感官認(rèn)知能力。分享圈活動組織孩子輪流介紹自己的作品并邀請同伴品嘗，強(qiáng)化語言組織能力與分享精神。05教師指導(dǎo)策略分步驟清晰演示鼓勵幼兒觸摸原料質(zhì)感（如面粉的細(xì)膩、黃油的黏軟），嗅聞食材氣味（如香草精的甜香），增強(qiáng)體驗感與記憶關(guān)聯(lián)。多感官引導(dǎo)重復(fù)關(guān)鍵動作針對難點步驟（如面團(tuán)搓圓）重復(fù)示范3-4次，配合童謠或節(jié)奏（“轉(zhuǎn)呀轉(zhuǎn)，變小球”），降低幼兒操作焦慮。將點心制作過程拆解為簡單步驟，如揉面、塑形、裝飾等，通過慢動作示范確保幼兒觀察細(xì)節(jié)，輔以口語化指令（如“小手捏一捏”“輕輕壓扁”）。示范教學(xué)技巧問題應(yīng)對指南原料誤食預(yù)防成品失敗處理工具使用沖突提前篩查過敏源（如堅果類裝飾物），使用可食用色素替代化學(xué)添加劑，示范“聞一聞但不嘗”的安全規(guī)則，配備應(yīng)急漱口工具。提供足夠數(shù)量的基礎(chǔ)工具（如塑料搟面杖、模具），采用“輪流使用計時器”或分組協(xié)作模式，減少爭搶行為。預(yù)設(shè)備用半成品（如預(yù)烤蛋糕胚），允許幼兒重新塑形破損餅干，強(qiáng)調(diào)“好玩比完美更重要”的積極評價。設(shè)立“材料小管家”（分發(fā)碗勺）、“造型設(shè)計師”（擺放水果裝飾）等角色，通過職責(zé)賦予提升參與感與責(zé)任感。角色分配賦能初級任務(wù)（如撒糖粉）與進(jìn)階任務(wù)（如擠奶油花）并存，貼難度標(biāo)簽（“小勇士星星貼紙”），適配不同能力幼兒。漸進(jìn)式挑戰(zhàn)設(shè)計設(shè)置“點心展覽角”拍攝作品特寫，頒發(fā)虛擬勛章（“創(chuàng)意大師”“耐心獎”），邀請家長通過班級群云參觀。成果展示儀式感幼兒參與激勵06課程總結(jié)與延伸要點回顧梳理團(tuán)隊協(xié)作意識總結(jié)幼兒在分組活動中如何分工合作，如輪流攪拌面糊、裝飾點心等，培養(yǎng)其溝通能力和集體榮譽(yù)感。工具使用規(guī)范回顧攪拌器、模具、烤箱等工具的安全操作步驟，包括如何握持、清潔及收納，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致意外傷害。食材選擇與處理強(qiáng)調(diào)使用新鮮、安全的食材，如水果、面粉、雞蛋等，并示范正確的清洗、切割和混合方法，確保幼兒在操作過程中養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣。成果展示方式實物陳列與拍照記錄創(chuàng)意食譜手冊將幼兒制作的點心擺放在展示臺，搭配標(biāo)簽注明制作者姓名，同時拍攝成品照片并制作成電子相冊，供家長瀏覽。過程視頻剪輯剪輯課程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)視頻，如揉面、塑形等，突出幼兒的參與細(xì)節(jié)，通過班級群或家長會播放以增強(qiáng)互動性。整理幼兒在課程中設(shè)計的特色點心配方，匯編成簡易圖文手冊，附上幼兒的涂鴉裝飾，作為紀(jì)念品發(fā)放。家庭實踐建