包頭市紅酒知識培訓(xùn)課件XX有限公司匯報人：XX目錄01紅酒基礎(chǔ)知識02紅酒的釀造過程03紅酒的品鑒技巧04紅酒與食物搭配05紅酒文化與禮儀06紅酒市場與選購紅酒基礎(chǔ)知識01紅酒的定義釀造原料主要原料為葡萄，需經(jīng)過采摘、壓榨、發(fā)酵等工藝。紅酒概念紅酒是用葡萄發(fā)酵釀制而成的果酒。0102紅酒的種類紅、白、桃紅葡萄酒按顏色分起泡與靜止酒按形態(tài)分品鑒紅酒的步驟觀察酒色，輕搖酒杯聞其香氣。觀色聞香輕啜一口，感受酒體結(jié)構(gòu)與味道平衡。品嘗口感綜合色香味，給出個人品鑒意見。評價總結(jié)紅酒的釀造過程02葡萄種植與采摘選用釀酒葡萄，注重整枝、肥水管理。種植技術(shù)手工或機械采摘，選在葡萄成熟且避免高溫時段。采摘要點發(fā)酵與陳年葡萄發(fā)酵葡萄汁與皮混合，酵母轉(zhuǎn)化糖分為酒精。橡木桶陳年熟成增香，提升酒體復(fù)雜度。瓶裝與儲存澄清過濾后裝瓶裝瓶步驟涼爽恒溫避光保存儲存條件紅酒的品鑒技巧03觀察紅酒色澤觀察酒體顏色深淺，判斷紅酒成熟度與品種。色澤判斷法注意酒液邊緣顏色變化，了解紅酒老化程度。邊緣變化觀察嗅聞紅酒香氣輕搖酒杯后，初步感受紅酒的香氣，判斷其新鮮度與復(fù)雜度。初步嗅聞靠近杯口深呼吸，捕捉更多細(xì)節(jié)香氣，如水果、香料或木質(zhì)等味道。深入嗅聞品嘗紅酒口感觀察酒色，聞其香氣，初步判斷紅酒品質(zhì)。觀色聞香細(xì)品紅酒的酸、甜、苦、澀，感受其層次與平衡。品味層次紅酒與食物搭配04紅酒與西餐搭配紅葡萄酒的單寧與紅肉的脂肪相互平衡，提升口感。紅肉配紅酒01白葡萄酒的酸度與海鮮的鮮美相得益彰，更加凸顯食物原味。海鮮配白酒02不同口感的奶酪搭配相應(yīng)風(fēng)格的紅或白葡萄酒，實現(xiàn)味覺的和諧統(tǒng)一。奶酪配相應(yīng)酒03紅酒與中餐搭配紅酒的酸澀與中餐的油膩可相互平衡，提升用餐體驗?？谖秴f(xié)調(diào)01紅酒的顏色與中餐色澤相襯，增強視覺與味覺的雙重享受。色彩搭配02餐酒搭配原則紅酒與食物口味應(yīng)相互襯托，如重口感紅酒配濃郁肉類?？谖断鄥f(xié)調(diào)選擇紅酒時考慮食物風(fēng)味，如水果味紅酒配海鮮更添清新。風(fēng)味互補紅酒文化與禮儀05紅酒的歷史文化紅酒起源于石器時代，后傳播至世界各地，形成豐富文化。起源石器時代01古希臘酒神狄奧尼索斯與古羅馬酒神巴克斯的傳說，推動了紅酒文化的發(fā)展。酒神傳說影響02紅酒品鑒禮儀品鑒前觀酒色，輕搖酒杯聞其香。觀色聞香先白后紅，由淡至濃，有序品鑒。品鑒順序持杯柄不碰杯身，避免手溫影響酒溫。持杯姿勢紅酒收藏與投資了解紅酒年份、產(chǎn)地及酒莊，評估其收藏與投資價值。掌握市場動態(tài)，合理投資，規(guī)避紅酒市場波動風(fēng)險。收藏價值評估投資風(fēng)險控制紅酒市場與選購06紅酒市場趨勢Z世代與新中產(chǎn)成為紅酒市場消費主力，需求更加多樣化。消費主力切換國產(chǎn)紅酒品質(zhì)提升，在中高端市場占比增加，受到消費者青睞。國產(chǎn)紅酒崛起如何選購紅酒根據(jù)個人預(yù)算，選擇適合價位的紅酒。明確預(yù)算范圍根據(jù)口味偏好，選擇不同品種的紅酒，如赤霞珠、梅洛等。了解紅酒品種通過酒標(biāo)了解產(chǎn)地、年份等信息，輔助選購優(yōu)質(zhì)紅酒。查看酒標(biāo)信息紅酒