《酒店人力資源管理》

課程說課

黃河水利職業(yè)技術學院旅游系主講：王進課程基本信息

課程名稱：《酒店人力資源管理》授課專業(yè)：酒店管理專業(yè)授課對象：二年級第一學期

學時：48（理論實踐一體化）選用教材：《飯店人力資源管理》沈文馥主編

教學實施說課提綱課程整體設計依據(jù)1課程定位設計理念教學內容教學模式教學方法及手段教學團隊實訓條件課程考核評價課程特色76543282設計理念

1課程定位一、課程定位、設計理念酒店管理學生就業(yè)主要就業(yè)崗位

主要就業(yè)范圍各部門文員人力資源部培訓員餐飲部領班、主管客房部領班、主管前廳部領班、主管星級酒店會所、俱樂部會展中心其他部門領班、主管專業(yè)崗位群分析一線服務人員基層管理人員（領班）中高層管理者主管、經(jīng)理職業(yè)發(fā)展路徑分析酒店管理專業(yè)必修課第3學期開設48學時培養(yǎng)擁有酒店基層崗位服務與管理能力，具備“專業(yè)技能+綜合素質”的高素質技能型人才。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務第一線的高素質技能型人才。高職院校人才培養(yǎng)目標定位《酒店人力資源管理》課程定位培養(yǎng)酒店基層管理者應具備的相關知識與能力（選、育、用、留）。

1課程定位

與相關課程的聯(lián)系酒店人力資源管理酒店基礎知識

管理學基礎

溝通技巧酒店開業(yè)籌備

酒店督導與管理

畢業(yè)設計成果前導后續(xù)

酒店法規(guī)

教學模式：基于工作過程導向的項目教學教學實施：結合職業(yè)考證要求，工學結合，“教、學、練、做”一體化。教學側重：專業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)并重。設計思路

1

231.2課程設計——設計思路2設計理念三、教學內容3教材及教學資源

1教學內容及組織安排

2教學重點與難點二、教學內容三、教學內容

1教學內容及組織安排一人力資源規(guī)劃

4課時（理論2實踐2）二招聘與錄用

6課時（理論2實踐4）三組織培訓

10課時（理論2實踐8）四職業(yè)生涯規(guī)劃

8課時（理論4實踐4）酒店人力資源管理選人篇育人篇用人篇五績效管理

6課時（理論4實踐2）留人篇六員工關系管理

8課時（理論2實踐6）七薪酬福利

6課時（理論4實踐2）二、教學內容

人力資源規(guī)劃

招聘與選拔

組織培訓

職業(yè)生涯規(guī)劃

員工關系管理

薪酬與激勵

績效管理

設置組織結構實施招聘面試分析培訓需求建立培訓評估體系實施培訓測試職業(yè)傾向設計職業(yè)生涯規(guī)劃方案設計部門績效管理系統(tǒng)勞動合同的管理激勵的使用編制人力資源規(guī)劃績效考評人際關系維護排班重難點組織培訓員工關系重點人力資源管理理念難點二、教學內容

2教學重點與難點三、教學內容3教材及教學資源沈文馥編著高職高專規(guī)劃教材優(yōu)點：針對高職高專學生特點，內容的深度、廣度合適理論與實踐緊密結合，以培養(yǎng)技能型人才為導向具有較強的系統(tǒng)性、靈活性、實用性不足：缺少相應的實訓內容二、教學內容三、教學方法與手段1.教、學多媒體課件2.電子教案PPT紙質教學資源1.教學學習軟件2.網(wǎng)絡測評軟件電子教學資源1.人力資源網(wǎng)站論壇網(wǎng)絡資源1.課程試卷庫試題庫2.在線測試1.教師手冊特色教材、其它參考教材2.實訓指導書1.項目任務書2.學習資料3.教案、講稿4.行業(yè)標準立體化教學資源教學手段2教學練做一體化三、教學模式1工作過程的項目教學《五星大飯店》培訓視頻引發(fā)學生思考教師對培訓內容講授示范提出任務，分組，做培訓需求分析小組派代表上臺闡述觀點公布培訓評分標準組織培訓并練習分組比賽，展示成果“賽”“練”“展”“引”學生自評、互評教師點評“評”育人篇：組織培訓2.學情分析加強實踐訓練，理論結合實際，引導、激勵學生多說多練；采用實景教學法；針對90后心理特點，結合熱點話題引入分析專業(yè)內容。因材施教喜歡想象不顧現(xiàn)實四、教學方法與手段

1學情分析對理論缺乏深入認識喜歡動手不動口教學方法12案例分析法3角色扮演法

分組討論法

比較教學法

4四、教學方法與手段

2教學方法網(wǎng)絡資源運用實景參觀定崗實踐多媒體運用

3教學手段五、教學團隊項目專職雙師職稱結構學歷結構專職兼職雙師素質高級中級初級研究生本科人數(shù)43724170百分比（%）57.142.910028.657.112.21000五、教學團隊

六、實訓條件校內實訓條件校外實習基地的建設與利用校外實訓基地杭州千島湖開元度假村（五星級酒店）北京好苑建國飯店（北京五星級酒店）開封開元名都大酒店（開封五星級酒店）北京前門建國飯店（四星級酒店）北京東交民巷酒店上海新錦江大酒店（上海五星級酒店）201104-1：50%24%10%16%50%24%16%10%課中課堂討論參與項目課后形成性成果如培訓計劃書、績效考核表等課中課堂測試等課前案例搜集和材料準備七、課程考核評價九、課程特色八、課程特色

1課程已取得成果2課程特色

3課程改革思路教學效果考證情況教學督導社會評價學生評價

1課程已取得成果工學結合教學互動項目教學模擬現(xiàn)實化充分利用校內校外實訓資源；組織學生參觀學習、定崗實踐等，提高學生專業(yè)能力所有實踐環(huán)節(jié)由學生組織參與并完成，在實際操作中鞏固和