浙教版勞動七年級下冊《學做小籠包》說課稿授課內容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間教材分析浙教版勞動七年級下冊《學做小籠包》課程內容旨在通過實踐操作，讓學生掌握小籠包的制作方法，培養(yǎng)學生動手實踐能力和團隊合作精神。課程內容與課本《勞動》課程緊密相連，注重培養(yǎng)學生的生活技能和創(chuàng)新能力。核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生實踐創(chuàng)新、勞動素養(yǎng)和人際交往等核心素養(yǎng)。通過學做小籠包，學生將學會食物制作的基本步驟，培養(yǎng)動手能力和創(chuàng)新思維；同時，通過小組合作，提升團隊協(xié)作和溝通能力，增強社會責任感和生活自理能力。教學難點與重點1.教學重點

-重點一：小籠包的制作步驟。包括面團揉制、餡料調制、包制技巧和蒸煮方法。通過實際操作，使學生掌握小籠包的基本制作流程。

-重點二：食品安全與衛(wèi)生。強調制作過程中要遵循食品安全規(guī)范，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣。

2.教學難點

-難點一：面團揉制技巧。學生需要掌握揉面力度和時間的掌握，以及如何使面團達到光滑、有彈性的狀態(tài)。

-難點二：餡料調制。了解餡料的比例和調味，使學生能夠制作出味道鮮美的小籠包餡料。

-難點三：包制技巧。掌握小籠包的包制手法，確保包制過程中皮薄餡多，且不漏餡。

-難點四：火候掌握。在蒸煮過程中，學生需要學會控制火候，使小籠包熟透而不破皮。教學方法與手段教學方法：

1.講授法：講解小籠包制作的基本步驟和技巧，為學生提供理論知識。

2.實驗法：通過實際操作，讓學生親自體驗制作小籠包的過程，提高動手能力。

3.小組合作法：組織學生分組制作小籠包，培養(yǎng)團隊協(xié)作和溝通能力。

教學手段：

1.多媒體展示：利用圖片和視頻展示小籠包的制作過程，增強學生的直觀感受。

2.實物操作示范：教師現(xiàn)場演示制作技巧，讓學生跟隨學習。

3.互動教學軟件：使用教學軟件進行互動練習，鞏固所學知識。教學過程1.導入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過展示小籠包的圖片和視頻，讓學生直觀感受小籠包的魅力，激發(fā)他們的學習興趣。

-回顧舊知：簡要回顧制作面食的基本知識，如揉面、搟面等，為學習小籠包制作打下基礎。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：詳細講解小籠包的制作步驟，包括面團揉制、餡料調制、包制技巧和蒸煮方法。

-舉例說明：以具體例子展示每個步驟的操作方法，如如何揉制面團、調制餡料、包制小籠包等。

-互動探究：組織學生進行小組討論，分享各自對制作小籠包的理解和經(jīng)驗。

3.鞏固練習（約30分鐘）

-學生活動：將學生分成若干小組，每組準備材料，動手實踐制作小籠包。

-教師指導：教師巡回指導，解答學生在制作過程中遇到的問題，確保學生正確掌握制作技巧。

-小組展示：各小組展示自己的作品，分享制作過程中的心得體會。

4.課堂總結（約5分鐘）

-總結本節(jié)課所學內容，強調小籠包制作的關鍵步驟和技巧。

-提醒學生在課后繼續(xù)練習，鞏固所學知識。

5.作業(yè)布置（約5分鐘）

-布置課后作業(yè)：讓學生回家后嘗試制作小籠包，并記錄制作過程中的心得體會。

-鼓勵學生在家庭中與家人分享所學知識，提高家庭生活技能。

6.課后拓展（約10分鐘）

-組織學生進行小測驗，檢驗他們對小籠包制作知識的掌握程度。

-邀請學生分享自己制作小籠包的經(jīng)驗，激發(fā)其他學生的學習興趣。

7.教學反思（約5分鐘）

-教師對本節(jié)課的教學效果進行反思，總結教學過程中的優(yōu)點和不足。

-針對不足之處，提出改進措施，為今后的教學提供參考。學生學習效果學生學習效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.技能掌握

-學生能夠熟練掌握小籠包制作的基本步驟，包括面團揉制、餡料調制、包制技巧和蒸煮方法。

-學生能夠獨立完成小籠包的制作，從原料準備到成品出爐，展現(xiàn)了一定的動手實踐能力。

-學生在制作過程中，學會了如何控制火候，確保小籠包熟透而不破皮，體現(xiàn)了對烹飪技巧的掌握。

2.知識理解

-學生了解了小籠包的歷史淵源、文化內涵和制作工藝，增強了對中國傳統(tǒng)美食的認識。

-學生掌握了食品安全與衛(wèi)生的基本知識，養(yǎng)成了良好的衛(wèi)生習慣，提高了自我保護意識。

-學生通過學習，了解了食材的營養(yǎng)成分和搭配原則，有助于培養(yǎng)健康飲食觀念。

3.思維發(fā)展

-學生在制作小籠包的過程中，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維和解決問題的能力，如如何改進餡料、調整制作步驟等。

-學生在小組合作中，學會了溝通、協(xié)調和團隊合作，提高了人際交往能力。

-學生通過實踐操作，鍛煉了觀察、分析和判斷能力，有助于培養(yǎng)科學素養(yǎng)。

4.情感態(tài)度

-學生在制作小籠包的過程中，體驗到了勞動的樂趣，培養(yǎng)了熱愛勞動、尊重勞動的情感。

-學生在分享自己的作品時，展現(xiàn)了自信和成就感，增強了自信心。

-學生在遇到困難時，學會了堅持不懈、克服困難的精神，培養(yǎng)了堅韌不拔的品質。

5.價值觀培養(yǎng)

-學生通過學習小籠包制作，體會到了中華美食文化的博大精深，增強了民族自豪感。

-學生在制作過程中，學會了關愛他人，樂于助人，培養(yǎng)了良好的道德品質。

-學生通過實踐，認識到勞動的價值，培養(yǎng)了敬業(yè)精神和責任感。內容邏輯關系①小籠包制作步驟

①.1面團揉制

-面團揉制方法

-面團狀態(tài)要求

①.2餡料調制

-餡料材料選擇

-餡料調味技巧

①.3包制技巧

-包制手法

-防漏餡技巧

①.4蒸煮方法

-蒸煮火候控制

-蒸煮時間掌握

②食品安全與衛(wèi)生

②.1食品安全知識

-食材選購注意事項

-食