美食知識競賽試題及精準答案1.以下哪種食材富含維生素C？（）A.土豆B.橙子C.雞蛋D.大米答案：B2.烹飪時，哪種油適合涼拌菜？（）A.花生油B.橄欖油C.大豆油D.豬油答案：B3.以下哪種食物是堿性食物？（）A.肉類B.蔬菜C.面食D.油炸食品答案：B4.制作蛋糕時，常用的膨松劑是（）A.小蘇打B.酵母C.泡打粉D.食鹽答案：C5.以下哪種水果屬于熱帶水果？（）A.蘋果B.香蕉C.葡萄D.梨答案：B6.炒青菜時，為保持青菜的翠綠，應(yīng)（）A.大火快炒B.小火慢燉C.先炒后煮D.多加水煮答案：A7.以下哪種調(diào)味料常用于去腥？（）A.生抽B.老抽C.料酒D.醋答案：C8.制作紅燒肉時，一般選用哪種豬肉？（）A.里脊肉B.五花肉C.前腿肉D.后腿肉答案：B9.以下哪種蔬菜含有豐富的胡蘿卜素？（）A.西蘭花B.白菜C.菠菜D.胡蘿卜答案：D10.煮米飯時，加多少水比較合適？（）A.水沒過米飯1-2厘米B.水沒過米飯3-4厘米C.水與米飯平齊D.隨意加水答案：A11.制作面包時，面粉需要加入哪種物質(zhì)才能發(fā)酵？（）A.鹽B.糖C.酵母D.雞蛋答案：C12.以下哪種海鮮嘌呤含量較高？（）A.蝦B.海帶C.貝類D.海蜇答案：C13.燉排骨時，為使排骨更入味，應(yīng)先（）A.焯水B.煎炒C.直接燉D.腌制答案：D14.以下哪種飲品屬于發(fā)酵型飲料？（）A.可樂B.酸奶C.綠茶D.果汁答案：B15.炒土豆絲時，土豆絲切好后應(yīng)先（）A.直接炒B.泡在水里C.用鹽腌制D.用油炸答案：B16.以下哪種堅果富含蛋白質(zhì)？（）A.杏仁B.腰果C.核桃D.花生答案：D17.制作糖醋排骨時，糖醋汁的比例一般是（）A.糖2：醋1B.糖1：醋2C.糖3：醋1D.糖1：醋3答案：A18.以下哪種蔬菜適合生吃？（）A.豆角B.生菜C.茄子D.土豆答案：B19.煮雞蛋時，一般煮多長時間比較合適？（）A.3-5分鐘B.8-10分鐘C.15-20分鐘D.25-30分鐘答案：B20.以下哪種食用油含有豐富的不飽和脂肪酸？（）A.玉米油B.棕櫚油C.牛油D.黃油答案：A1.以下屬于中國八大菜系的有（）A.魯菜B.川菜C.湘菜D.粵菜答案：ABCD2.以下哪些食物有助于補鈣？（）A.牛奶B.豆腐C.蝦皮D.菠菜答案：ABC3.烹飪中常用的刀法有（）A.直刀法B.平刀法C.斜刀法D.剞刀法答案：ABCD4.以下哪些屬于甜品？（）A.蛋糕B.冰淇淋C.布丁D.蛋撻答案：ABCD5.以下哪些是健康的烹飪方式？（）A.清蒸B.紅燒C.水煮D.油炸答案：AC6.以下哪些水果適合在夏季食用？（）A.西瓜B.桃子C.葡萄D.榴蓮答案：ABC7.以下哪些調(diào)味料屬于辛辣味？（）A.辣椒B.花椒C.胡椒D.芥末答案：ABCD8.制作湯品時，常用的湯底有（）A.雞湯B.魚湯C.排骨湯D.素湯答案：ABCD9.以下哪些