2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

2024年，我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作在上級(jí)部門(mén)的

指導(dǎo)下，圍繞提升食堂管理水平和保障學(xué)生飲食安全與健康,

進(jìn)行了全面的整治與優(yōu)化。通過(guò)各項(xiàng)措施的落實(shí)，食堂在食

品衛(wèi)生、管理制度、用餐環(huán)境等方面取得了顯著成效。以下

是對(duì)我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作匯報(bào)如下：

一、食堂管理制度提升

1.完善制度體系

我們修訂并完善了《XX中學(xué)食堂食品安全管理制度》、

《XX中學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度》等一系列規(guī)章制度，確保在食

材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工到售賣(mài)的全鏈條中都有章可循、有據(jù)可

依。這些制度為日常管理提供了堅(jiān)實(shí)的法律基礎(chǔ)和操作指南。

2.加強(qiáng)監(jiān)督管理

學(xué)校成立了以XX為主任、XX為副主任的膳食管理委員

會(huì)，負(fù)責(zé)食堂的日常監(jiān)管。食品安全管理員每日進(jìn)行不定時(shí)

協(xié)同檢查，確保各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)。同時(shí)，食品安全總監(jiān)

每周進(jìn)行不定期抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，有效提升了

食堂的管理水平。

3.注重責(zé)任落實(shí)

為強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，我們明確了食堂管理人員和工作人員

的崗位職責(zé)，實(shí)行責(zé)任到人。定期召開(kāi)食品安全工作會(huì)議,

加強(qiáng)培訓(xùn)與考核，提升團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)。通過(guò)這樣的方式，使

每一位員工都能認(rèn)識(shí)到自己在食品安全管理中的重要角色。

二、食堂“三防”設(shè)施升級(jí)

1.防鼠防蟲(chóng)

我們?cè)鲈O(shè)了專(zhuān)業(yè)的鼠餌站、擋鼠板、豎篦子、紫外線(xiàn)滅

蟲(chóng)燈等設(shè)施，對(duì)食堂周邊及內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行全面排查，確俁無(wú)

死角防護(hù)。通過(guò)這些措施，有效降低了鼠害和蟲(chóng)害的發(fā)生,

保障了食品安全。

2.防塵防污管理

所有食材均置于密封容器內(nèi)，操作臺(tái)、貨架等配置了防

塵紗網(wǎng)，保持清潔無(wú)塵。此外，優(yōu)化廚房布局，實(shí)現(xiàn)生熟分

離、葷素分開(kāi)，防止交叉污染，為食品衛(wèi)生提供了有力保障。

三、食堂用餐環(huán)境改善

L環(huán)境美化與文化建設(shè)

對(duì)食堂進(jìn)行文化建設(shè)，增補(bǔ)用餐文明標(biāo)語(yǔ)，文化制度上

墻，提升用餐文化氛圍。通過(guò)營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，促進(jìn)學(xué)

生養(yǎng)成文明用餐的習(xí)慣。

2.空間布局優(yōu)化

對(duì)食堂大廳進(jìn)行了局部改造，調(diào)整餐桌椅布局，增加用

餐空間，確保學(xué)生用餐的舒適性。這一改造有效提升了學(xué)生

的用餐體驗(yàn)，讓他們?cè)谳p松愉悅的環(huán)境中享受美食。

3.衛(wèi)生清潔工作

我們加大了日常清潔力度，添置了自動(dòng)紫外線(xiàn)消毒燈，

定期進(jìn)行全面消毒與清潔工作，確保食堂環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。

衛(wèi)生的環(huán)境不僅提升了學(xué)生的用餐體驗(yàn)，也保障了食品的安

全。

四、食材采購(gòu)與食品安全保障

1.源頭把控

建立嚴(yán)格的食材供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，優(yōu)選信譽(yù)良好的供應(yīng)

商，簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，從源頭上保障食材的質(zhì)量與安全。

通過(guò)對(duì)供應(yīng)商的嚴(yán)格把控，我們確保食材的來(lái)源合法、質(zhì)量

可靠。

2.索證索票

嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯、質(zhì)量有

保障。我們定期對(duì)索證索票的落實(shí)情況進(jìn)行檢查，確保每一

批食材都有明確的來(lái)源和合格證明。

五、落實(shí)陪餐制度

建立校級(jí)和行政人員的陪餐制度，每天早、中、晚餐按

時(shí)在指定食堂陪餐，確保食品質(zhì)量和用餐體驗(yàn)。同時(shí)，定期

開(kāi)放校園食堂，邀請(qǐng)家長(zhǎng)和社會(huì)各界人士監(jiān)督我們的工作，

增強(qiáng)透明度，提升信任度。

六、學(xué)生餐食評(píng)價(jià)改進(jìn)

1.意見(jiàn)征集

設(shè)立投訴意見(jiàn)箱、張貼學(xué)生餐“碼上投訴”碼，開(kāi)展問(wèn)

卷調(diào)查，廣泛收集學(xué)生、家長(zhǎng)及教職工對(duì)餐食的意見(jiàn)和建議。

我們重視每一位師生的聲音，積極反饋和改進(jìn)。

2.菜品調(diào)整

根據(jù)反饋意見(jiàn)，定期調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，豐富口味搭配，注

重營(yíng)養(yǎng)均衡，滿(mǎn)足不同學(xué)生的飲食需求。我們?cè)诓似愤x攔上

更加注重健康與多樣性，確保每位學(xué)生都能享受到營(yíng)養(yǎng)均衡

的餐食。

3.滿(mǎn)意度調(diào)查

定期開(kāi)展餐會(huì)滿(mǎn)意度調(diào)查，將調(diào)查結(jié)果作為改進(jìn)的重要

依據(jù)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)滿(mǎn)意度調(diào)查，我們及時(shí)了解

學(xué)生的需求與期望，做出相應(yīng)調(diào)整。

七、餐食質(zhì)量及價(jià)格管控

1,質(zhì)量提升

在保障食品安全的基礎(chǔ)上，不斷提升餐食的色、香、味

及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓學(xué)生吃得健康、吃得滿(mǎn)意。我們加強(qiáng)了廚師

的培訓(xùn)，提升了他們的烹飪技巧，確保餐食的質(zhì)量。

2.價(jià)格穩(wěn)定

加強(qiáng)成本控制，確保餐食價(jià)格穩(wěn)定合理，為學(xué)生提供高

性?xún)r(jià)比的餐食選擇。我們定期評(píng)估市場(chǎng)行情，確保價(jià)格的合

理性與透明度。

八、學(xué)生愛(ài)護(hù)節(jié)約糧食舉措

1.宣傳教育活動(dòng)

通過(guò)主題班會(huì)、校園廣播、海報(bào)等形式，加強(qiáng)節(jié)約糧食

的宣傳教育，倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”。這些活動(dòng)不僅提高了學(xué)生

的節(jié)約意識(shí)，也培養(yǎng)了他們的責(zé)任感。

2.實(shí)踐活動(dòng)體驗(yàn)

組織學(xué)生參與食堂志愿服務(wù)，體驗(yàn)服務(wù)的艱辛，增強(qiáng)節(jié)

約意識(shí)與責(zé)任感。通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生們對(duì)糧食的珍惜有了

更深刻的理解。

3.激勵(lì)機(jī)制引導(dǎo)

設(shè)立“節(jié)約之星”等獎(jiǎng)項(xiàng)，表彰表現(xiàn)突出的學(xué)生，樹(shù)立

正面典型，形成良好風(fēng)尚。通過(guò)激勵(lì)機(jī)制，我們鼓勵(lì)更多的

學(xué)生參與到節(jié)約糧食的活動(dòng)中來(lái)。

我們將繼續(xù)秉承“以學(xué)生為本”的理念，不斷優(yōu)化食堂

管理與服務(wù)，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)更加安全、健康、和諧的用餐

環(huán)境。同時(shí)，我們誠(chéng)摯邀請(qǐng)廣大師生、家長(zhǎng)及社會(huì)各界人士

繼續(xù)監(jiān)督與支持我們的工作，攜手共創(chuàng)美好未來(lái)。通過(guò)大家

的共同努力，我們堅(jiān)信食堂的管理與服務(wù)將不斷提升，為學(xué)

生的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

為切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校

正常的教育教學(xué)秩序，根據(jù)XX縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣教育廳印發(fā)

的《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任暨風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查

大整治工作的通知》要求，我縣決定在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展了校

園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治工作?，F(xiàn)將此次排查整治

情況報(bào)告如下：

一、工作背景

近年來(lái)，校園食品安全問(wèn)題備受社會(huì)關(guān)注。近期，云南

昆明云子中學(xué)長(zhǎng)豐學(xué)校食堂疑提供變質(zhì)肉給學(xué)生食用的事

件，引發(fā)了家長(zhǎng)們的強(qiáng)烈不滿(mǎn)和社會(huì)的廣泛關(guān)注。為了加強(qiáng)

學(xué)校食品安全管理，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障師生飲食安全,

我縣決定開(kāi)展此次大排查大整治工作。

二、工作目標(biāo)

通過(guò)此次大排查大整治，強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任意

識(shí)，督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度，落實(shí)“日管控、

周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，排查和消除校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)

隱患，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，提高校園食品安全保障水平,

確保師生飲食安全。

三、工作組織與實(shí)施

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

為確保此次大排查大整治工作順利開(kāi)展，縣市場(chǎng)監(jiān)管局、

縣教育廳聯(lián)合成立了學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治

工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)全縣排查整治工作。各地也相

應(yīng)成立了工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了職責(zé)分工，確保工作落實(shí)到

位。

（二）制定工作方案

縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣教育廳聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校落

實(shí)食品安全主體責(zé)任暨風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治工作的通知》,

明確了排查整治的范圍、內(nèi)容、時(shí)間安排和工作要求。各地

結(jié)合實(shí)際情況，制定了具體的實(shí)施方案，進(jìn)一步細(xì)化了工作

任務(wù)和措施。

（三）開(kāi)展宣傳培訓(xùn)

各地通過(guò)多種形式，廣泛宣傳校園食品安全知識(shí)和大排

查大整治工作的重要意義，提高師生和家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)

和自我保護(hù)能力。同時(shí)，組織學(xué)校食品安全管理人員和從業(yè)

人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其食品安全管理水平和業(yè)務(wù)能力。

（四）全面排查整治

1.強(qiáng)化學(xué)校主體責(zé)任意識(shí)

督促學(xué)校校（園）長(zhǎng)切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，

每月召開(kāi)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安

全工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理。督促學(xué)校食品安全員、食品安全總監(jiān)

落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，建立與學(xué)校實(shí)

際相符的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，

及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.加強(qiáng)學(xué)校食堂管理

對(duì)學(xué)校食堂情況開(kāi)展全面排查，督促學(xué)校嚴(yán)格按照程序

組織招標(biāo)，公開(kāi)選擇依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安

全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲

管理單位。對(duì)不具備餐飲服務(wù)主體資格和食品安全保障、管

理能力的，依照用關(guān)規(guī)定解除合同協(xié)議，依法進(jìn)行查處。

3.核查校外集中供餐企業(yè)資質(zhì)

對(duì)校外集中供餐企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行全面核查，凡未取

得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的校外供餐單

位，依法進(jìn)行查處。對(duì)合法合規(guī)的集中供餐單位，督促落實(shí)

主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，依法配備食品安全

總監(jiān)、食品安全員。

4,嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為

嚴(yán)厲查處學(xué)校食堂、校外集中供餐企業(yè)食材供應(yīng)的違法

違規(guī)行為，對(duì)采購(gòu)、加工制售超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、油脂

酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官

性狀異常等食品的，依法從快從嚴(yán)從重查處。學(xué)校食堂、承

包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外集中供餐企業(yè)對(duì)感官性狀異常、超過(guò)俁質(zhì)

期的食材及時(shí)清理，對(duì)未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、留樣、陪餐制度的，

立即予以整改整治。

四、排查整治結(jié)果

（一）學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)情況

通過(guò)排查，全縣各級(jí)各類(lèi)學(xué)校普遍加強(qiáng)了對(duì)食品安全工

作的重視，校（園）長(zhǎng)食品安全第一責(zé)任人責(zé)任意識(shí)得到進(jìn)

一步強(qiáng)化。大部分學(xué)校能夠按時(shí)召開(kāi)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析

研判會(huì)，督促學(xué)校食品安全員、食品安全總監(jiān)落實(shí)“日管控、

周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。建立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單,

對(duì)學(xué)校食堂的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了全面排查和評(píng)估，并采取

了相應(yīng)的防控措施。

（二）學(xué)校食堂管理情況

L食堂招標(biāo)情況

全縣各地學(xué)校嚴(yán)格按照程序組織食堂招標(biāo)工作，公開(kāi)選

擇餐飲服務(wù)單位或餐飲管理單位。通過(guò)排查，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校

在招標(biāo)過(guò)程中存在一些問(wèn)題，如招標(biāo)程序不規(guī)范、招標(biāo)文件

內(nèi)容不完整等。針對(duì)這些問(wèn)題，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和教育部

門(mén)及時(shí)進(jìn)行了指導(dǎo)和糾正，確保招標(biāo)工作的公平、公正、公

開(kāi)。

2.食堂經(jīng)營(yíng)資質(zhì)情況

對(duì)全縣學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行了全面核查，發(fā)現(xiàn)大部

分學(xué)校食堂能夠依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在有效期內(nèi)從

事餐飲服務(wù)活動(dòng)。但也有少數(shù)學(xué)校食堂存在許可證過(guò)期未及

時(shí)換證、超范圍經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題。對(duì)此，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法

進(jìn)行了查處，并責(zé)令相關(guān)學(xué)校食堂限期整改。

3.食堂食品安全管理制度落實(shí)情況

大部分學(xué)校會(huì)堂能夠建立健全食品安全管理制度，包括

食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售、留樣、消毒等環(huán)節(jié)的管理制

度，并能夠認(rèn)真落實(shí)。但也有部分學(xué)校食堂存在制度執(zhí)行不

到位的情況，如食品采購(gòu)未嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度、食品留

樣不規(guī)范、餐具消毒不徹底等。針對(duì)這些問(wèn)題，各地市場(chǎng)監(jiān)

管部門(mén)和教育部門(mén)督促學(xué)校食堂立即進(jìn)行整改，并加強(qiáng)對(duì)制

度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查。

（三）校外集中供餐企業(yè)資質(zhì)核查情況

對(duì)全縣校外集中供餐企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行了全面核查,

發(fā)現(xiàn)大部分校外集中供餐企業(yè)能夠依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

許可證，并在許可范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。但也有少

數(shù)校外集中供餐企業(yè)存在許可證過(guò)期未及時(shí)換證、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

條件不符合要求等問(wèn)題。對(duì)此，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法進(jìn)行

了查處，并責(zé)令相關(guān)企業(yè)限期整改。同時(shí)，對(duì)合法合規(guī)的集

中供餐單位，督促其落實(shí)主體責(zé)任，建立健全食品安全管理

制度，依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員。

（四）違法違規(guī)行為查處情況

在此次大排查大整治工作中，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和教育

部門(mén)聯(lián)合行動(dòng)，嚴(yán)厲查處了學(xué)校食堂、校外集中供餐企業(yè)食

材供應(yīng)的違法違規(guī)行為。共檢查學(xué)校食堂XX家次，校外集中

供餐企業(yè)XX家次，食材供應(yīng)商XX家次，查處違法違規(guī)行為

XX起，其中，采購(gòu)、加工制售超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、汨脂

酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官

性狀異常等食品的案件XX起，未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、留樣、陪餐

制度的案件XX起。對(duì)違法違規(guī)行為，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法

從快從嚴(yán)從重進(jìn)行了查處，共罰款XX萬(wàn)元，吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許

可證XX家，移送公安機(jī)關(guān)XX起。

五、存在的問(wèn)題

（一）部分學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識(shí)仍需加強(qiáng)

雖然大部分學(xué)校能夠認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性，但

仍有少數(shù)學(xué)校對(duì)食品安全工作重視不夠，存在麻痹思想和僥

幸心理，食品安全管理制度落實(shí)不到位，風(fēng)險(xiǎn)隱患排查不徹

底。

（二）學(xué)校食堂管理水平有待提高

部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施陳舊，設(shè)備老化，布局不合理,

食品加工操作流程不規(guī)范，食品安全管理水平有待進(jìn)一步提

高。

（三）校外集中供餐企業(yè)監(jiān)管難度較大

校外集中供餐企業(yè)數(shù)量較多，分布較廣，監(jiān)管難度較大。

部分校外集中供餐企業(yè)存在食品安全管理制度不健全、從業(yè)

人員食品安全意識(shí)淡薄、食品加工過(guò)程不規(guī)范等問(wèn)題。

（四）食品安全宣傳教育工作還需加強(qiáng)

雖然各地通過(guò)多種形式開(kāi)展了食品安全宣傳教育活動(dòng),

但部分師生和家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)仍然不強(qiáng)，對(duì)食品安全知

識(shí)的了解不夠深入，自我保護(hù)能力有待提高。

六、下一步工作打算

（一）進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識(shí)

加大對(duì)學(xué)校食品安全工作的監(jiān)督檢查力度，督促學(xué)校切

實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)

和管理，建立健全食品安全管理制度，落實(shí)“日管控、周排

查、月調(diào)度”工作機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂和校外集中供餐企

業(yè)的日常管理，確保師生飲食安全。

（二）持續(xù)提升學(xué)校食堂管理水平

加大對(duì)學(xué)校食堂的投入力度，改善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施和

設(shè)備條件，優(yōu)化食堂布局，規(guī)范食品加工操作流程，加強(qiáng)對(duì)

學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，提高學(xué)校食堂食品安全管

理水平。

（三）加強(qiáng)校外集中供餐企業(yè)監(jiān)管

建立健全校外集中供餐企業(yè)監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，加大對(duì)校外

集中供餐企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體

責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)

和管理，規(guī)范食品加工過(guò)程，確保供餐食品安全。

（四）深入開(kāi)展食品安全宣傳教育

進(jìn)一步加大食品安全宣傳教育力度，創(chuàng)新宣傳教育形式,

豐富宣傳教育內(nèi)容，提高師生和家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)和自我

保護(hù)能力，營(yíng)造良好的校園食品安全氛圍。

（五）建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案

進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)應(yīng)急演練，提

高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力，確保在突發(fā)事件發(fā)生

時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少損失和影響。

總之，通過(guò)比次學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任暨風(fēng)險(xiǎn)隱患

大排查大整治工作，我縣校園食品安全狀況得到了明顯改善,

但我們也清醒地認(rèn)識(shí)到，校園食品安全工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱

巨的任務(wù)，我們將以此次排查整治為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校

食品安全管理，不斷完善工作機(jī)制，加大監(jiān)督檢查力度，切

實(shí)保障廣大師生的飲食安全和身體健康。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

一、學(xué)?；厩闆r

L1學(xué)校名稱(chēng)與地址

學(xué)校名稱(chēng)：XX市示范幼兒園

地址：XX市XX區(qū)XX路XX號(hào)

L2師生數(shù)量

在校學(xué)生：XXX人

教職工人數(shù)：XXX人

L3學(xué)校食堂數(shù)量

學(xué)校食堂數(shù)量：XXX個(gè)（包括自辦食堂和承包單位食堂）

1.4許可證號(hào)

食堂許可證號(hào)：XXXXXX

承包單位名芽：XXXX餐飲管理有限公司

承包單位許可證號(hào)：XXXXXX

1.5供餐方式

供餐方式：學(xué)校自辦食堂提供餐食，承包單位負(fù)責(zé)部分

餐飲服務(wù)。

1.6監(jiān)管部門(mén)核定最大供餐人數(shù)

監(jiān)管部門(mén)核定最大供餐人數(shù)：XXX人

1.7二次供水與直飲用水情況

學(xué)校設(shè)有二次供水系統(tǒng)，直飲水設(shè)施完備，定期進(jìn)行水

質(zhì)檢測(cè)，確保師生飲用水安全。

1.8食堂大宗商品原料供應(yīng)商及資質(zhì)

主要供應(yīng)商包括：

XX肉類(lèi)供應(yīng)公司：持有相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)許可證

XX蔬菜批發(fā)市場(chǎng)：具有合法的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)

XX糧油公司：擁有食品安全管理體系認(rèn)證

二、成立學(xué)校自查領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

2.1自查領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

為貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十七條

的規(guī)定，我校成立了食品安全檢查小組，成員如下:

組長(zhǎng)：XXX（校長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：XXX（后勤主任）、XXX（食品安全管理員）

成員：食品采購(gòu)員、廚師長(zhǎng)、后勤管理人員等

2.2自查責(zé)任

本次自查旨在進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管埋水平，明

確管理責(zé)任，確保食品安全。檢查小組對(duì)學(xué)校食堂及校外供

餐單位、小賣(mài)部等進(jìn)行全面的檢查，重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面:

1.食品安全管理制度的落實(shí)情況

2.從業(yè)人員的健康管理

3.食品原料控制及飲用水衛(wèi)生安全

4.餐飲具清洗消毒

5.食品留樣

6.環(huán)境衛(wèi)生

7.傳染病防治與管理狀況

2.3整改措施

排查結(jié)束后，檢查小組及時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改

措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度。對(duì)存在的問(wèn)題能解決的及

時(shí)解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)，并采取有效措

施杜絕隱患。學(xué)校于XX月XX日組織相關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)

行了復(fù)查。

三、自查措施

3.1主動(dòng)公開(kāi)信息檢查

檢查小組對(duì)食品安全信息的主動(dòng)公開(kāi)情況進(jìn)行了檢查,

確保以下信息符合要求：

米、面、油、肉等大宗食品原料的采購(gòu)和檢驗(yàn)證明

市場(chǎng)監(jiān)管和教育部門(mén)日常檢查、食品安全等級(jí)評(píng)定等信

息

家長(zhǎng)代表使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)的落

實(shí)情況

3.2持證經(jīng)營(yíng)與食品安全管理制度落實(shí)情況

1,持證經(jīng)營(yíng)情況：檢查學(xué)校食堂或承包單位持證經(jīng)營(yíng)情

況，確保所有經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證。

2.管理制度：自查學(xué)校建立的食品安全管理檔案是否規(guī)

范，檢查制度內(nèi)容構(gòu)成是否齊全，確保按照《XX省學(xué)校食堂

食品安全管理檔案建立規(guī)范工作指引》執(zhí)行。

3.制度執(zhí)行：檢查是否嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度、關(guān)

鍵崗位責(zé)任制度和操作流程，確保食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組定

期、不定期對(duì)食堂進(jìn)行隱患排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。

3.3設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況

檢查學(xué)校食堂的食品加工、存貯、運(yùn)輸、清洗消毒設(shè)施

設(shè)備是否滿(mǎn)足生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需求，確保：

防蠅、防塵、防鼠等有害生物防制設(shè)施健全

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)正常運(yùn)行

3.4食品采購(gòu)和貯存情況

L供應(yīng)商協(xié)議：檢查學(xué)校食堂與供貨單位簽訂食品安全

協(xié)議情況，嚴(yán)禁供貨單位分包或轉(zhuǎn)包行為。

2,進(jìn)貨查驗(yàn)：檢查是否落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票,

確保所有食品原料來(lái)源可追溯。

3.高風(fēng)險(xiǎn)食品：檢查是否經(jīng)營(yíng)生食類(lèi)、冷食類(lèi)和裱花蛋

糕、三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品，確保其安全。

3.5加工控制符合要求

1.加工流程：檢查學(xué)校食堂在加工制作食品時(shí)，是否按

照各功能間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工規(guī)程進(jìn)行。

2.食品存儲(chǔ)：檢查庫(kù)存食品是否過(guò)期、變質(zhì)，確保食品

新鮮。

3.色標(biāo)管理：檢查是否落實(shí)色標(biāo)管理、保持生熟分開(kāi),

確保食品在加工烹飪時(shí)燒熟煮透。

4.清洗消毒：檢查餐飲具清洗消毒、保潔是否規(guī)范，確

保食品留樣落實(shí)情況。

5.專(zhuān)間操作：檢查專(zhuān)間操作人員是否嚴(yán)格落實(shí)專(zhuān)間規(guī)范

操作要求。

3.6事故應(yīng)急與處置

檢查小組對(duì)學(xué)校是否按要求制定食品安全事故處置方

案進(jìn)行了檢查，并落實(shí)開(kāi)展模擬演練，確保在發(fā)生食品安全

事故時(shí)能夠迅速有效地進(jìn)行處置。

四、食品安全承諾

學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。學(xué)校

將食品安全列入重要議事日程，建立健全食堂食品衛(wèi)生管理

制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制度。我們承諾已對(duì)學(xué)校食

品安全狀況開(kāi)展全面自查，并采取有效措施杜絕隱患，全面

落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

五、自查總結(jié)與展望

5.1自查總結(jié)

通過(guò)本次食品安全自查，我校對(duì)食堂的食品安全管理工

作有了更深入的了解，發(fā)現(xiàn)了存在的問(wèn)題，并及時(shí)制定了整

改措施。整體來(lái)看，我校的食品安全管理制度基本健全，食

品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)基本符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要

求。

5.2展望

在今后的工作中，我校將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，定期

開(kāi)展自查自糾，確保食品安全工作常態(tài)化、制度化。我們將

持續(xù)強(qiáng)化從業(yè)人員的培訓(xùn)與管理，提升全員的食品安全意識(shí),

確保為廣大師生提供安全、健康的飲食環(huán)境。

我們堅(jiān)信，通過(guò)不斷的努力與改進(jìn)，我校的食品安全管

理水平將不斷提升，為師生的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。我們將積

極配合上級(jí)部門(mén)的工作，確保校園食品安全工作始終處于可

控狀態(tài)，為營(yíng)造一個(gè)安全、健康、放心的校園環(huán)境而不懈努

力。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

一、引言

為了加強(qiáng)幼兒園管理，提高全體師生的安全衛(wèi)生意識(shí),

營(yíng)造良好和諧的園內(nèi)環(huán)境，我園始終把安全衛(wèi)生工作放在首

位，重視日常管理與細(xì)節(jié)落實(shí)。近期，我園對(duì)食堂的食品安

全工作進(jìn)行了全面而認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)

告如下。

二、基本情況

我園是一所公辦幼兒園，現(xiàn)有學(xué)生XX人,教職工XX人。

食堂設(shè)施齊全，包括儲(chǔ)藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗

區(qū)、更衣室等多個(gè)功能區(qū)域。為了確保幼兒的健康與安全,

我園采取了一系列措施，以保障食堂的食品安全和衛(wèi)生。

三、食堂管理

1.組織結(jié)構(gòu)

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，我園成立了以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人

的食堂衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，副園長(zhǎng)和總務(wù)主任共同負(fù)責(zé)，形

成了明確的管理責(zé)任制。這一組織結(jié)構(gòu)確保了食品安全工作

的有效落實(shí)，加強(qiáng)了平時(shí)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度。

2.日常管理

為了提高食品安全意識(shí)，我園在日常管理中實(shí)施了多項(xiàng)

措施:

衛(wèi)生責(zé)任制：各區(qū)域設(shè)定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，明確衛(wèi)生管理的責(zé)

任和任務(wù)，做到每個(gè)環(huán)節(jié)都有負(fù)責(zé)人。

定期培訓(xùn)：定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生知

識(shí)培訓(xùn)，提高他們的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和安全意識(shí)。

應(yīng)急預(yù)案：制定了食堂食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案，確保

在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，能夠迅速有效地處理。

四、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況

我園食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)

過(guò)上年度的校安工程修繕，各個(gè)操作間的布置基本達(dá)到了規(guī)

定的標(biāo)準(zhǔn)，確保食品加工和存放環(huán)境的安全與衛(wèi)生。

1.設(shè)施設(shè)備

獨(dú)立存放點(diǎn)：設(shè)有獨(dú)立的食品原料存放區(qū)，確保生熟食

品分開(kāi)存放，避免交叉污染。

加工操作間：食品加工操作間的墻面、地面均使用符合

衛(wèi)生要求的材料建造，具備防火、防潮、可清洗的特性。

照明與通風(fēng)：配備充足的照明、通風(fēng)和排煙裝置，俁證

操作環(huán)境的舒適和衛(wèi)生。

防護(hù)設(shè)施：設(shè)置有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，確保食

堂環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

2.環(huán)境衛(wèi)生

我園食堂內(nèi)外環(huán)境保持整潔，衛(wèi)生情況良好，領(lǐng)導(dǎo)和食

堂負(fù)責(zé)人多年來(lái)一直將食堂的清潔衛(wèi)生視為重要工作之一。

衛(wèi)生包干制度：對(duì)環(huán)境及餐具的衛(wèi)生有明確要求，實(shí)行

衛(wèi)生包干，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，確保餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具均

經(jīng)過(guò)清潔和消毒。

進(jìn)貨管埋：嚴(yán)格按照衛(wèi)生法要求進(jìn)行采購(gòu)，確保不采購(gòu)

變質(zhì)食品和有毒有害食物（如野生菌、四季豆等）。

生熟食品分類(lèi)存放：對(duì)生熟食品進(jìn)行分類(lèi)存放，不留隔

餐剩食，每日按規(guī)定留樣。

五、食品安全管理制度

我園嚴(yán)格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項(xiàng)工作,

由食堂管理員全程監(jiān)督，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕各項(xiàng)有

損師生健康的事件發(fā)生。

1.食品采購(gòu)

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：在采購(gòu)食品時(shí)，要求供應(yīng)商提供相關(guān)的質(zhì)

量檢測(cè)報(bào)告，確保所采購(gòu)食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

登記制度：進(jìn)貨和每天的領(lǐng)料由專(zhuān)人進(jìn)行登記，確俁食

品來(lái)源可追溯，做到每一項(xiàng)食品都能追溯到來(lái)源。

2.食品加工

操作規(guī)程：制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確俁每

位工作人員都能遵循標(biāo)準(zhǔn)操作流程。

定期檢查：定期與不定期檢查相結(jié)合，由總務(wù)處和園長(zhǎng)

室進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不足之處限期改正。

3.食品留樣

每日對(duì)餐食進(jìn)行留樣，確保一旦發(fā)生食品安全事件，能

夠及時(shí)進(jìn)行追蹤和分析，以便于后續(xù)處理。

六、隱患監(jiān)控與整改措施

為有效控制幼兒園食物中毒事件的發(fā)生，我園持續(xù)做好

各類(lèi)事故隱患的監(jiān)控，切實(shí)保障師生員工的健康安全。

1.監(jiān)控措施

環(huán)境監(jiān)測(cè)：定期對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)，確保其符合衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)。

食品安全巡查：開(kāi)展食品安全巡查活動(dòng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)尹整

改潛在隱患。

2.整改措施

問(wèn)題整改：對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，立即制定整改方案,

限期完成整改工作，確保所有問(wèn)題得到有效解決。

反饋機(jī)制：建立反饋機(jī)制，鼓勵(lì)教職工和家長(zhǎng)對(duì)食堂的

衛(wèi)生安全工作提出意見(jiàn)和建議，持續(xù)改進(jìn)。

七、總結(jié)與展望

通過(guò)本次自檢自查，我園在食品安全管理方面已取得一

定的成效，但仍需不斷努力，提升食堂管理水平。未來(lái)，我

園將持續(xù)加強(qiáng)食品安全和衛(wèi)生管理，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)措施，確

保幼兒在園的飲食安全與健康。

強(qiáng)化培訓(xùn)：繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)，提高其食

品安全意識(shí)和操作技能。

制度完善：不斷完善食堂衛(wèi)生管理制度，確保其科學(xué)性

和實(shí)用性。

定期評(píng)估：定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行評(píng)估和總結(jié),

以便于發(fā)現(xiàn)不足之處并進(jìn)行改進(jìn)。

通過(guò)以上努力，我們將為孩子們營(yíng)造一個(gè)更加安全、衛(wèi)

生的就餐環(huán)境，確保每位幼兒的健康與安全。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

食品衛(wèi)生安全事關(guān)廣大師生的生命健康，是幼兒園穩(wěn)定

與發(fā)展的重要保障。為進(jìn)一步加強(qiáng)我園的食品衛(wèi)生安全工作,

有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，我們始終秉持對(duì)廣大

師生、幼兒高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，把食品衛(wèi)生安全工作列為各項(xiàng)

工作的重中之重。以下是我園2024年度食品衛(wèi)生安全工作

的開(kāi)展情況匯報(bào)。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任制

為確保我園食品衛(wèi)生安全工作的有效開(kāi)展，我們建立了

健全的組織管理結(jié)構(gòu)，明確責(zé)任分工。

1.領(lǐng)導(dǎo)小組成立：我園成立了以園長(zhǎng)XX為組長(zhǎng)，副園長(zhǎng)

XX為副組長(zhǎng)，食品管理總監(jiān)及各班班主任為成員的食品衛(wèi)生

安全領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作。

2.責(zé)任制落實(shí)：建立和完善了食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)

任追究制。負(fù)責(zé)人帶頭簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，各班班主任和

食品管理人員層層簽訂責(zé)任書(shū)，明確各自的食品衛(wèi)生安全責(zé)

任，確保責(zé)任落實(shí)到位。

3.定期會(huì)議：每月召開(kāi)一次膳食會(huì)議和總結(jié)分析會(huì)，及

時(shí)研究解決食品衛(wèi)生安全工作中的問(wèn)題，確保各項(xiàng)工作落實(shí)

到位。

二、建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度

我們嚴(yán)格按照教育局、食品藥品監(jiān)督管理局等相關(guān)文件

要求，制定了一系列食品衛(wèi)生安全管理制度，確保制度的有

效實(shí)施。

1,制度制定：制定了《幼兒園食品安全管理制度》《營(yíng)養(yǎng)

膳食制度》《食品采購(gòu)與驗(yàn)收制度》《食品儲(chǔ)存與保管制度》

《食品加工與留樣制度》《消毒與衛(wèi)生管理制度》《陪餐制度》

等，明確責(zé)任人及其職責(zé)。

2.制度落實(shí)：在日常工作中，嚴(yán)格依照制度執(zhí)行，定期

檢查制度執(zhí)行情況，不斷完善和修訂相關(guān)制度，以保障食堂

工作的順利開(kāi)展。

三、嚴(yán)格把關(guān)，強(qiáng)化日常監(jiān)管

我園在食品衛(wèi)生安全工作中，注重各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確

保食品安全質(zhì)量。

L食堂規(guī)范叱管理：我園設(shè)有獨(dú)立、規(guī)范的食堂，已按

上級(jí)要求辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，并完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮

灶”建設(shè)工作。食堂分區(qū)明確，設(shè)有洗滌區(qū)、粗加工區(qū)、烹

調(diào)區(qū)、備餐間、消毒區(qū)和庫(kù)房等，配齊符合操作要求的設(shè)備

設(shè)施。

2.食品采購(gòu)與驗(yàn)收：我園食堂實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保索證

索票齊全。每天采購(gòu)的食品必須經(jīng)過(guò)規(guī)范程序驗(yàn)收，建立進(jìn)

貨臺(tái)賬，嚴(yán)禁采購(gòu)有危害性蔬菜，確保幼兒安全。

3.廚房衛(wèi)生管理：廚房操作人員進(jìn)入廚房前需進(jìn)行體檢,

穿好工作服，戴好帽子和口罩，清洗消毒手后方可進(jìn)入。對(duì)

廚房進(jìn)行定期清潔和消毒，確保無(wú)衛(wèi)生死角。

4.操作規(guī)范化：廚房設(shè)有洗菜池、洗肉池和備用池，分

類(lèi)使用，防止交叉污染。蔬菜到園后進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)，確保無(wú)

農(nóng)藥殘留后方可使用。

5.食品留樣制度：嚴(yán)格執(zhí)行食品試吃、陪餐制度，做到

48小時(shí)食物留樣，每樣成品留樣不少于125克，并做好相關(guān)

記錄。

6.煤氣安全管理：使用有編碼的煤氣瓶，定期檢測(cè)，確

保安全。煤氣瓶裝有燃?xì)庑孤秷?bào)警器，預(yù)防煤氣泄漏事故發(fā)

生。

7.定期自查：我園定期對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行自查,

落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，及時(shí)排查隱患，確

保師生健康安全。

四、加強(qiáng)食堂工作人員管理

為確保食品衛(wèi)生安全，我園注重對(duì)食堂工作人員的管理

與培訓(xùn)。

L健康管理：食堂工作人員每年按時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行體檢，

取得健康合格證后方可上崗。與工作人員簽訂安全責(zé)任狀，

確保每個(gè)崗位都有責(zé)任人。

2.培訓(xùn)與學(xué)習(xí)：定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安

全培訓(xùn)，通過(guò)理論學(xué)習(xí)和現(xiàn)場(chǎng)觀摩，提升工作人員的理論和

操作水平。園長(zhǎng)加食品總監(jiān)均取得食品安全管理人員培訓(xùn)合

格證明。

五、積極開(kāi)展食品衛(wèi)生安全宣傳工作

為了增強(qiáng)廣大師生和家長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，我園積

極開(kāi)展食品衛(wèi)生安全宣傳活動(dòng)。

1.家長(zhǎng)會(huì)宣傳：利用家長(zhǎng)會(huì)、微信平臺(tái)等向廣大家長(zhǎng)宣

傳食品衛(wèi)生安全知識(shí)，讓家長(zhǎng)了解安全食品的重要性，增強(qiáng)

防患意識(shí)。

2,全園師生學(xué)習(xí)：定期組織全園師生學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全

知識(shí)，開(kāi)展主題教育活動(dòng)，提高師生對(duì)食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識(shí)。

食品衛(wèi)生安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)。2024年，我園

將繼續(xù)加大食品衛(wèi)生安全工作的力度，加強(qiáng)食堂管理和培訓(xùn),

提高全體教職員工的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)，增加日常檢查

頻次，確保廣大師生的身體健康和生命安全。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

在當(dāng)前社會(huì)，幼兒園作為培養(yǎng)未來(lái)希望的搖籃，其安全

與健康問(wèn)題備受社會(huì)各界關(guān)注。特別是在食品安全方面，由

于幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，他們對(duì)食品的安全性和

營(yíng)養(yǎng)性有著更為特殊的需求。因此確保幼兒園食堂的食品

安全，不僅關(guān)系到幼兒的身體健康，也是維護(hù)幼兒園正常教

學(xué)秩序、構(gòu)建和諧校園環(huán)境的重要基礎(chǔ)。近年來(lái)，隨著食品

安全事件的時(shí)有發(fā)生，公眾對(duì)幼兒園食品安全的關(guān)注度日益

提高，政府部門(mén)也加大了對(duì)幼兒園食品安全的監(jiān)管力度。在

這樣的背景下，我園積極響應(yīng)上級(jí)指示精神，將食堂食品安

全工作提升到前所未有的高度，通過(guò)全面、認(rèn)真的自檢自查,

力求在食品安全管理上做到精細(xì)化、規(guī)范化，為幼兒提供一

個(gè)安全、健康的餐飲環(huán)境。

一、組織機(jī)構(gòu)建設(shè)

1,領(lǐng)導(dǎo)小組構(gòu)成：我園高度重視食堂食品安全工作，為

此專(zhuān)門(mén)成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

該小組由后勤主任、食堂管理員、保健醫(yī)生等關(guān)鍵崗位人員

組成，形成了一套高效運(yùn)轉(zhuǎn)的管理架構(gòu)。園長(zhǎng)作為第一責(zé)任

人，親自抓總，確保食堂食品安全工作的順利進(jìn)行；后勤主

任主要負(fù)責(zé)日常管理和協(xié)調(diào)工作，保障各項(xiàng)措施得到有效執(zhí)

行；食堂管理員則直接負(fù)責(zé)食材采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的

安全監(jiān)管；保健醫(yī)生則從專(zhuān)業(yè)角度出發(fā)，對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)

行定期檢查和指導(dǎo)。

2.職責(zé)分工：在明確領(lǐng)導(dǎo)小組成員的基礎(chǔ)上，我們進(jìn)一

步細(xì)化了各自的職責(zé)分工。園長(zhǎng)不僅負(fù)責(zé)全面監(jiān)督食堂食品

安全工作，還需定期聽(tīng)取工作匯報(bào)，解決工作中遇到的重大

問(wèn)題。后勤主任則需具體負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括制

定食品安全管理制度、組織員工培訓(xùn)、監(jiān)督執(zhí)行情況等。食

堂管理員的職責(zé)是確保食材來(lái)源可靠、加工過(guò)程符合規(guī)范、

儲(chǔ)存條件達(dá)標(biāo)。保健醫(yī)生則需定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及

時(shí)發(fā)現(xiàn)并指出存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)建議。

3.責(zé)任追究制度：為了強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，我們建立了嚴(yán)格

的責(zé)任追究制度。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，將立即啟動(dòng)應(yīng)急

預(yù)案，迅速查明原因，并根據(jù)問(wèn)題性質(zhì)和嚴(yán)重程度，對(duì)相關(guān)

責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。同時(shí)，我們還設(shè)立了獎(jiǎng)懲機(jī)制，對(duì)于

在食品安全工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)，而

對(duì)于違反食品安全規(guī)定的行為則予以嚴(yán)厲懲處。

二、制度化管理

1.學(xué)習(xí)法規(guī)：我園深知食品安全法律法規(guī)的重要性，因

此組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)

生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等國(guó)家及地方頒布的相關(guān)法律法

規(guī)。通過(guò)集中培訓(xùn)、自學(xué)研討等多種形式，確保每位管理人

員都能準(zhǔn)確理解并掌握法律法規(guī)的核心內(nèi)容，為日常管理工

作提供堅(jiān)實(shí)的法律支撐。

2.宣傳活動(dòng)：為了營(yíng)造濃厚的食品安全氛圍，我園充分

利用公眾號(hào)、宣傳欄、家長(zhǎng)會(huì)等多種渠道開(kāi)展食品安全宣傳

活動(dòng)。通過(guò)發(fā)布食品安全知識(shí)、分享典型案例、解答家長(zhǎng)疑

問(wèn)等方式，提高全園師生及家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)。同時(shí)，我

們還鼓勵(lì)師生積極參與食品安全監(jiān)督，形成人人關(guān)心食品安

全、人人參與食品安全的良好局面。

3.食品衛(wèi)生制度：我園制定了一系列嚴(yán)格的食品衛(wèi)生制

度，包括食材采購(gòu)驗(yàn)收制度、加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒

制度等。在采購(gòu)環(huán)節(jié)，我們堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)、索證索票、登記

造冊(cè)的原則，確保食材來(lái)源可追溯；在加工環(huán)節(jié)，我們要求

工作人員嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行作業(yè)，避免交叉污染；在餐

具清洗消毒方面，我們采用專(zhuān)業(yè)的清洗設(shè)備和消毒劑，確保

餐具的清潔衛(wèi)生。此外，我們還建立了定期檢查和不定期抽

查相結(jié)合的監(jiān)督機(jī)制，確保各項(xiàng)制度得到有效執(zhí)行。

三、采購(gòu)與存儲(chǔ)管理

1.定點(diǎn)采購(gòu)：我園嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度，選擇具有合

法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商作為合作伙伴。在采購(gòu)過(guò)程中，

我們要求供應(yīng)商提供詳細(xì)的產(chǎn)品信息、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明

文件，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估和考核。對(duì)于不符合要求的

供應(yīng)商，我們將堅(jiān)決予以淘汰。同時(shí)，我們還建立了食材追

溯體系，確保一旦出現(xiàn)問(wèn)題能夠迅速找到源頭并采取有效措

施。

2,入庫(kù)驗(yàn)貨：食材在入庫(kù)前必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的驗(yàn)貨程序。

我們?cè)O(shè)有專(zhuān)門(mén)的驗(yàn)貨區(qū)域和驗(yàn)貨人員，對(duì)食材的新鮮度、保

質(zhì)期、外觀質(zhì)量等進(jìn)行全面檢查。對(duì)于不新鮮、過(guò)期、霉變

或包裝破損的食材，我們將一律拒收并做好記錄。此外，我

們還建立了食材留樣制度，每批次食材均需留存樣品以備查

驗(yàn)。

3,分類(lèi)存放：為了確保食材的安全與衛(wèi)生，我們嚴(yán)格按

照食材屬性進(jìn)行分類(lèi)存放。生食與熟食、葷食與素食均分開(kāi)

存放以避免交叉污染；加工生熟食品的容器和工具也嚴(yán)格區(qū)

分使用并標(biāo)識(shí)清楚；庫(kù)房?jī)?nèi)食品堆放有序且隔墻離地以防受

潮霉變。通過(guò)這些措施的實(shí)施，我們有效降低了食材污染的

風(fēng)險(xiǎn)。

四、加工與操作規(guī)范

1.加工流程：我園食堂的加工流程設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)且科學(xué)合理,

旨在確保每一道菜品從原料到成品的全過(guò)程都符合食品安

全標(biāo)準(zhǔn)。首先，所有食材在使用前都必須經(jīng)過(guò)徹底清洗和適

當(dāng)切割，以去除雜質(zhì)和不可食用部分。接著，根據(jù)菜品特性

選擇合適的烹飪方法和時(shí)間，確保食物熟透且營(yíng)養(yǎng)不流失。

在烹飪過(guò)程中，我們嚴(yán)格控制油溫和鹽量，減少油炸和高鹽

食品的制作。最后，烹飪完成后立即將食物分裝并送至配餐

區(qū)，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下導(dǎo)致細(xì)菌滋生。此外，我們還

定期對(duì)加工流程進(jìn)行審查和優(yōu)化，以適應(yīng)新的食品安全要求

和幼兒口味變化。

2,衛(wèi)生習(xí)慣：我園食堂從業(yè)人員均經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，養(yǎng)成

了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。他們了解并遵守“洗手七步法”，

在每次接觸食物前后都會(huì)認(rèn)真洗手；保持工作服整潔干凈,

并定期更換清洗；工作時(shí)佩戴口罩和帽子以防頭發(fā)和唾液落

入食物中；勤剪指甲避免藏污納垢；不佩戴首飾以免掉落污

染食物。此外，我們還要求工作人員不得在食堂內(nèi)吸煙、隨

地吐痰或亂扔垃圾，以維護(hù)食堂環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

3.監(jiān)督檢查：為確保食堂操作規(guī)范得到嚴(yán)格執(zhí)行，我園

建立了完善的監(jiān)督檢查機(jī)制。一方面，我們定期對(duì)食堂進(jìn)行

自查自糾，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；另一方面，我們積極配合食

品藥品監(jiān)督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的檢查工作，虛心接受專(zhuān)

家的意見(jiàn)和建議并認(rèn)真落實(shí)整改措施。同時(shí)，我們還鼓勵(lì)師

生和家長(zhǎng)參與監(jiān)督工作，形成多方共治的良好局面。通過(guò)這

些措施的實(shí)施，我們有效提升了食堂的食品安全管理水平和

服務(wù)質(zhì)量。

五、整改措施

1.宣傳教育：我園深知增強(qiáng)師生及家長(zhǎng)食品安全意識(shí)的

重要性，因此采取了多種方式加強(qiáng)宣傳教育工作。通過(guò)課堂

教育、主題班會(huì)等形式向幼兒普及食品安全知識(shí)；利用宣傳

欄、海報(bào)等載體展示食品安全案例和警示信息；邀請(qǐng)專(zhuān)家來(lái)

園舉辦講座分享食品安全經(jīng)驗(yàn)。這些舉措不僅提高了幼兒的

自我保護(hù)能力還促進(jìn)了家校共育的氛圍形成。

2.杜絕外來(lái)食品：為防止不合格食品流入幼兒園影響師

生健康安全我園采取了一系列措施加強(qiáng)管理。首先加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)

管理嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入園區(qū)特別是攜帶食品者；其次加強(qiáng)對(duì)

教職工的教育引導(dǎo)要求他們不得將外賣(mài)或零食帶入園區(qū)；最

后加強(qiáng)對(duì)幼兒的教育和管理培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

拒絕食用來(lái)歷不明的食品。

3,禁止一次性用品：為響應(yīng)環(huán)保號(hào)召并減少白色污染和

食源性疾病的發(fā)生我園全面禁止使用一次性碗筷和塑料袋

等用品。我們?cè)谑程门鋫淞俗銐虻目芍貜?fù)使用的餐具供師生

使用并定期進(jìn)行清洗消毒；同時(shí)鼓勵(lì)師生自帶水杯和餐具減

少塑料垃圾的產(chǎn)生；此外我們還通過(guò)舉辦環(huán)保主題活動(dòng)提高

師生的環(huán)保意識(shí)和責(zé)任感。

4.健康教育：我園通過(guò)健康教育課程向幼兒傳授正確的

飲食觀念和習(xí)慣。教育他們識(shí)別霉變食品的危害并學(xué)會(huì)拒絕

購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證以及無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家）

提醒他們不喝生水冷水以防病從口入。此外我們還定期組織

幼兒參觀農(nóng)場(chǎng)或食品加工廠(chǎng)讓他們親身體驗(yàn)食品的來(lái)源和

加工過(guò)程從而加深對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和理解。

5.持證上崗：為確保從業(yè)人員具備必要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技

能我園要求所有食堂從業(yè)人員必須持有有效的健康證明和

相關(guān)資格證書(shū)才能上崗。我們定期組織從業(yè)人員參加食品安

全培訓(xùn)和考核提高他們的業(yè)務(wù)水平和安全意識(shí)；同時(shí)建立從

業(yè)人員健康檔案定期進(jìn)行體檢確保他們的身體狀況符合從

事食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)于新入職的員工我們也會(huì)在上崗

前進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)和考核確保他們能夠迅速融入團(tuán)隊(duì)并為

師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

經(jīng)過(guò)本次全面而細(xì)致的自查自糾工作，我園食堂食品安

全管理取得了顯著成效。我們不僅完善了組織機(jī)構(gòu)建設(shè)明確

了職責(zé)分工還加強(qiáng)了制度建設(shè)規(guī)范了采購(gòu)與存儲(chǔ)管理優(yōu)化

了加工與操作流程并采取了一系列有效的整改措施。這些工

作的開(kāi)展不僅提升了我園食堂的食品安全水平也為師生創(chuàng)

造了一個(gè)更加安全健康的餐飲環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

近期，云南昆明云子中學(xué)長(zhǎng)豐學(xué)校因食堂疑似提供變質(zhì)

肉而引發(fā)廣泛關(guān)注和家長(zhǎng)不滿(mǎn)。為切實(shí)加強(qiáng)校園食品安全管

理，為切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校

正常的教育教學(xué)秩序，根據(jù)XX縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣教育廳印發(fā)

的《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任暨風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查

大整治工作的通知》要求，我縣決定在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展了校

園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治工作。現(xiàn)將此次排查整治

情況報(bào)告如下：

一、工作開(kāi)展背景與目的

（一）背景

校園食品安全是保障學(xué)生健康的重要基礎(chǔ)。近期的食品

安全事件再次提醒我們，學(xué)校必須強(qiáng)化食品安全管理，落實(shí)

主體責(zé)任，消除潛在風(fēng)險(xiǎn)。為此，縣市場(chǎng)監(jiān)管局和縣教育局

決定在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治工作，旨在全

面提升學(xué)校食品安全管理水平。

（二）目的

此次排查整治工作旨在：

1.強(qiáng)化校（園）長(zhǎng)作為食品安全第一負(fù)責(zé)人的責(zé)任意識(shí)。

2?建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食

品安全隱患。

3,規(guī)范學(xué)校食品采購(gòu)和供應(yīng)鏈管理，確保食材的安全和

合規(guī)。

4.依法嚴(yán)厲查處食品安全違法違規(guī)行為，維護(hù)廣大師生

的飲食安全。

二、排查整治工作基本情況

（一）工作部署與組織

在接到通知后，各學(xué)校迅速成立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排

查整治工作小組，明確了責(zé)任分工。每所學(xué)校校（園）長(zhǎng)作

為第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織召開(kāi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)，定

期評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（二）實(shí)施步驟

L風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾：各學(xué)校在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行了全面

的自查，重點(diǎn)關(guān)注食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工和供應(yīng)各個(gè)環(huán)節(jié)。

2.建立風(fēng)險(xiǎn)管控清單：根據(jù)自查結(jié)果，學(xué)校制定了與實(shí)

際相符的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，明確責(zé)任和整改措施。

3.評(píng)估與整改：對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，學(xué)校采取了相應(yīng)

的整改措施，確保食品安全管理制度落實(shí)到位。

（三）排查結(jié)果

1.校（園）長(zhǎng)責(zé)任落實(shí)情況：大多數(shù)學(xué)校已召開(kāi)食品安

全風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)，但部分學(xué)校仍需加強(qiáng)對(duì)校（園）長(zhǎng)責(zé)任

的重視。

2.食品安全員落實(shí)情況：食品安全員和食品安全總監(jiān)在

日常管理中積極發(fā)揮作用，但在部分學(xué)校，人員配備和專(zhuān)業(yè)

能力亟待提升。

3.食品采購(gòu)與供應(yīng)情況：大部分學(xué)校嚴(yán)格按照規(guī)定程序

進(jìn)行食品采購(gòu)，但仍有個(gè)別學(xué)校未能完全落實(shí)“明廚亮灶”

政策。

三、主要問(wèn)題與挑戰(zhàn)

在排查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了一些突出問(wèn)題：

（一）主體責(zé)任落實(shí)不足

盡管多數(shù)學(xué)校已經(jīng)明確責(zé)任人，但約XX%的學(xué)校仍存在

責(zé)任落實(shí)不夠到位的情況。部分校（園）長(zhǎng)對(duì)食品安全的重

要性認(rèn)識(shí)不足，未能定期組織風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)。

（二）承包經(jīng)營(yíng)問(wèn)題

承包食堂中，部分學(xué)校未嚴(yán)格審核承包商的資質(zhì)，導(dǎo)致

一些不符合條件的餐飲服務(wù)單位進(jìn)入校園。對(duì)此，學(xué)校應(yīng)加

大對(duì)承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的考核評(píng)價(jià)力度，定期進(jìn)行審查。

（三）校外集中供餐企業(yè)監(jiān)管不力

對(duì)校外集中供餐企業(yè)的監(jiān)管不到位，部分企業(yè)未能取得

合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，存在安全隱患。需加強(qiáng)對(duì)校外供

餐單位的資質(zhì)審查，確保其合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。

（四）食品安全管理制度執(zhí)行不嚴(yán)

部分學(xué)校未能?chē)?yán)格落實(shí)食品安全管理制度，包括進(jìn)貨查

驗(yàn)、留樣和陪餐制度，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)上升。

（五）食品采購(gòu)與加工違規(guī)行為

在食品采購(gòu)和加工過(guò)程中，存在部分食材超保質(zhì)期、腐

敗變質(zhì)等違法違規(guī)行為，亟需加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)和加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

四、整改措施與建議

為有效解決上述問(wèn)題，建議采取以下整改措施：

（一）強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)

1.定期培訓(xùn)與評(píng)估：定期對(duì)校（園）長(zhǎng)進(jìn)行食品安全責(zé)

任培訓(xùn)，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。

2.建立責(zé)任追究機(jī)制：對(duì)未能落實(shí)食品安全管理責(zé)任的

學(xué)校，依照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行問(wèn)責(zé)。

（二）完善承包經(jīng)營(yíng)管理

1,嚴(yán)格招標(biāo)程序：督促學(xué)校嚴(yán)格按照程序組織招標(biāo)，選

擇合法合規(guī)的餐飲服務(wù)單位。

2.建立考核機(jī)制：對(duì)承包商進(jìn)行定期考核，及時(shí)更換不

符合條件的經(jīng)營(yíng)主體。

（三）加強(qiáng)校外供餐企業(yè)監(jiān)管

1.全面資質(zhì)審核：對(duì)所有校外集中供餐企業(yè)進(jìn)行全面的

經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審核，確保其具備合法的經(jīng)營(yíng)許可證。

2.定期檢查與整改：對(duì)合法的集中供餐單位，進(jìn)行定期

檢查，督促其建立健全食品安全管理制度。

（四）嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度

1.加強(qiáng)制度宣傳與培訓(xùn)：定期對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行

宣傳和培訓(xùn)，確保全體工作人員熟悉相關(guān)規(guī)定。

2,落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)與留樣制度：確保所有采購(gòu)的食品均經(jīng)

過(guò)嚴(yán)格查驗(yàn)，建立完整的留樣和陪餐記錄。

（五）嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為

1.強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管：加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)及校

外集中供餐企業(yè)的監(jiān)管，依法嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。

2.定期通報(bào)與追責(zé)：定期將檢查情況通報(bào)同級(jí)紀(jì)檢監(jiān)察

機(jī)關(guān)，對(duì)違法行為嚴(yán)肅追責(zé)。

五、總結(jié)與展望

食品安全是學(xué)校教育的重要組成部分，是保障學(xué)生身心

健康的基本條件。通過(guò)此次大排查大整治工作，各級(jí)學(xué)校在

食品安全管理上有了顯著提升，但仍需不斷努力，增強(qiáng)責(zé)任

意識(shí)，完善管理制度。

未來(lái)，我們將繼續(xù)深化食品安全管理，落實(shí)主體責(zé)任,

加強(qiáng)對(duì)校（園）長(zhǎng)、食品安全員的培訓(xùn)與監(jiān)督，確保每一位

師生都能在安全的環(huán)境中學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。我們相信，在全社會(huì)

的共同努力下，校園食品安全將進(jìn)一步得到保障，師生的飲

食安全和健康將得到有效維護(hù)。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

自校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，我校高度

重視，緊密結(jié)合學(xué)校實(shí)際，精心組織，周密部署，全面開(kāi)展

了一系列扎實(shí)有效的食品安全排查整治工作。通過(guò)本次行動(dòng),

有效提升了校園食品安全的整體水平，保障了廣大師生的身

體健康和生命安全?，F(xiàn)將本次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)的階段性工

作總結(jié)如下:

一、工作開(kāi)展情況

（一）組織領(lǐng)導(dǎo)與責(zé)任落實(shí)

我校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，相關(guān)

部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)

小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常工作的協(xié)調(diào)與推進(jìn)。

同時(shí)，我們明確了各部門(mén)的工作職責(zé)，建立了責(zé)任追究機(jī)制,

確保每項(xiàng)工作都有人抓、有人管、有人負(fù)責(zé)。

（二）宣傳教育與氛圍營(yíng)造

我們充分利用校園廣播、宣傳欄、微信公眾號(hào)等渠道,

廣泛宣傳食品安全知識(shí)，提高師生對(duì)食品安全的重視程度。

同時(shí)，我們還組織開(kāi)展了從業(yè)人員食品安全知識(shí)競(jìng)賽、主題

班會(huì)、食品安全演練等活動(dòng)，增強(qiáng)師生的食品安全意識(shí)和自

我保護(hù)能力。

（三）全面排查與隱患整改

我們對(duì)校園內(nèi)的食堂、飲用水等場(chǎng)所進(jìn)行了全面排查,

重點(diǎn)檢查了食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的

問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改。同時(shí)，我們還建立了食品安全隱患排

查整改臺(tái)賬（日管控、周排查和月匯報(bào)），實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，確

保問(wèn)題整改到位。

（四）制度建設(shè)與長(zhǎng)效監(jiān)管

我們結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定了一系列食品安全管理制度和

操作規(guī)程，包括食品采購(gòu)索證索票制度、食品留樣制度等。

同時(shí)，我們加強(qiáng)了對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的日常監(jiān)管，定期開(kāi)展食品

安全檢查和專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，確保食品安全的長(zhǎng)效監(jiān)管。

二、取得的主要成果

（一）食品安全意識(shí)顯著提高

通過(guò)本次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的宣傳教育和氛圍營(yíng)造，廣大師生的

食品安全意識(shí)得到了顯著提高。師生們對(duì)食品安全的重要性

有了更深刻的認(rèn)識(shí)，對(duì)食品安全的自我保護(hù)能力也得到了增

強(qiáng)。

（-）食品安全隱患得到有效治理

通過(guò)全面排查和隱患整改，我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決了校園

內(nèi)存在的食品安全隱患。食品從業(yè)人員行為得到了規(guī)范，食

品安全的整體水平得到了提升。

（三）食品安全管理制度更加完善

我們制定了一系列食品安全管理制度和操作規(guī)程，為校

園食品安全的長(zhǎng)效監(jiān)管提供了有力保障。同時(shí)，我們還建立

了食品安全隱患排查整改臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品安全問(wèn)題的動(dòng)

態(tài)管理。

三、存在的不足

（一）部分師生食品安全意識(shí)仍需加強(qiáng)

雖然我們的宣傳教育工作取得了一定的成效，但仍有部

分師生對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，缺乏必要的自我保護(hù)

能力。

（二）食品安全監(jiān)管力量仍需充實(shí)

目前，我校的食品安全監(jiān)管力量相對(duì)薄弱，難以滿(mǎn)足日

益增長(zhǎng)的食品安全監(jiān)管需求。我們需要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全

監(jiān)管隊(duì)伍的建設(shè)，提高監(jiān)管能力和水平。

（三）食品安全信息化建設(shè)仍需加強(qiáng)

在食品安全信息化建設(shè)方面，我們還存在一定的差距。

我們需要進(jìn)一步完善食品安全信息化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全信

息的實(shí)時(shí)共享和動(dòng)態(tài)監(jiān)管。

四、下一步工作計(jì)劃

（一）繼續(xù)加強(qiáng)宣傳教育和氛圍營(yíng)造

我們將繼續(xù)利用多種渠道和形式，加強(qiáng)食品安全知識(shí)的

宣傳普及，提高師生對(duì)食品安全的重視程度。同時(shí)，我們還

將組織開(kāi)展更多形式多樣的活動(dòng)，營(yíng)造濃厚的食品安全氛圍。

（二）深入推進(jìn)食品安全隱患排查整改

我們將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)校園內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的排查力度，對(duì)

發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。同時(shí)，我們還將建立健全食品安全隱

患排查整改長(zhǎng)效機(jī)制，確保食品安全問(wèn)題得到及時(shí)有效解決。

（三）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)

我們將進(jìn)一步充實(shí)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍，提高監(jiān)管人員的

專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。同時(shí)，我們還將加強(qiáng)與其他部門(mén)的協(xié)

作配合，形成合力，共同推動(dòng)校園食品安全工作的發(fā)展。

（四）推進(jìn)食品安全信息化建設(shè)

我們將加快食品安全信息化建設(shè)步伐，完善食品安全信

息化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的實(shí)時(shí)共享和動(dòng)態(tài)監(jiān)管。通過(guò)

信息化手段，提高食品安全監(jiān)管的效率和水平。

校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的

任務(wù)，需要我們持續(xù)不斷地努力。我們將以本次階段性總結(jié)

為契機(jī)，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善工作機(jī)制，確保校園

食品安全工作取得更加顯著的成效。我們堅(jiān)信，在全校師生

的共同努力下，我們一定能夠營(yíng)造一個(gè)安全、健康、和諧的

校園環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

一、基本情況

我園是一所公辦幼兒園，現(xiàn)有學(xué)生XX人,教職工XX人。

為了保障全體師生的飲食安全，營(yíng)造良好的、和諧的園環(huán)境,

我園長(zhǎng)期以來(lái)將安全衛(wèi)生工作放在首位，注重日常管理，抓

細(xì)節(jié)，重落實(shí)。近期，我園對(duì)食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、

認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下。

二、食堂管理

L食堂管理架構(gòu)

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，確保食堂衛(wèi)生安全，我園成立了

以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人，副園長(zhǎng)為分管及總務(wù)主任共同負(fù)責(zé)的

食堂衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。該小組主要職責(zé)包括：

制定和實(shí)施食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度；

定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)；

加強(qiáng)對(duì)食堂m常運(yùn)營(yíng)的監(jiān)管與檢查；

及時(shí)處理食品安全突發(fā)事件，并向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)。

2.日常監(jiān)管機(jī)制

定期檢查：由總務(wù)處每日定時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行全面巡查，發(fā)

現(xiàn)問(wèn)題立即整改。

不定期抽查：校園長(zhǎng)室會(huì)不定期地對(duì)食堂進(jìn)行突擊檢查,

以確保各項(xiàng)制度得到嚴(yán)格執(zhí)行。

記錄存檔：所有檢查結(jié)果均需詳細(xì)記錄并歸檔保存，以

便日后查閱參考。

三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生狀況

1.設(shè)施布局

我園食堂設(shè)施設(shè)備布局合理，設(shè)有獨(dú)立的食品原料存放

區(qū)、加工操作間、備餐間、清洗區(qū)以及更衣室等區(qū)域。通過(guò)

前一年度校安工程項(xiàng)目的修繕改造，目前各功能區(qū)已基本達(dá)

到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

墻面地面材料：采用符合規(guī)定的防火防潮且易于清潔的

建筑材料鋪設(shè)。

照明通風(fēng)系統(tǒng)：安裝了充足的照明燈具及有效的通風(fēng)排

煙裝置。

防蟲(chóng)害措施：設(shè)置了有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，并

配備了污水排放管道及廢棄物收集容器。

冷藏消毒設(shè)備：配置有專(zhuān)用冰箱用于儲(chǔ)存食材，同時(shí)擁

有完善的洗滌消毒器具供餐具使用后及時(shí)清洗消毒。

2.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)

多年來(lái)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及食堂負(fù)責(zé)人始終將保持良好環(huán)境衛(wèi)

生視為重要任務(wù)之一。具體做法如下：

責(zé)任到人：實(shí)行衛(wèi)生包干制，明確劃分每位員工的工作

范圍及其職責(zé)所在。

日常清掃：每天安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)外部環(huán)境的清泊整

理工作，保證就餐區(qū)域干凈整潔。

餐具清洗：嚴(yán)格按照規(guī)定流程執(zhí)行餐具的清洗消毒程序,

杜絕交叉污染現(xiàn)象發(fā)生。

四、原材料采購(gòu)與儲(chǔ)存管理

1.嚴(yán)格把關(guān)進(jìn)貨渠道

供應(yīng)商選擇：優(yōu)先考慮信譽(yù)良好、資質(zhì)齊全的企業(yè)作為

合作伙伴。

索證驗(yàn)貨：每次進(jìn)貨時(shí)都需索取相應(yīng)的產(chǎn)品合格證明文

件，并仔細(xì)核對(duì)實(shí)物是否與單據(jù)信息一致。

登記備案：建立詳細(xì)的進(jìn)銷(xiāo)存臺(tái)賬，記錄每批次貨物來(lái)

源去向等相關(guān)信息。

2.規(guī)范存儲(chǔ)條件

分區(qū)存放：生熟食分開(kāi)存放于指定位置，避免相互污染。

溫度控制：對(duì)于需要冷藏冷凍保存的食物，嚴(yán)格按照推

薦溫度范圍進(jìn)行存放。

先進(jìn)先出原則：按照入庫(kù)時(shí)間先后順序使用庫(kù)存物品，

減少積壓浪費(fèi)。

五、食品加工過(guò)程控制

1,操作規(guī)范

個(gè)人衛(wèi)生：所有參與食品制作人員必須穿戴整齊的工作

服帽，勤洗手剪指甲。

工具清潔：使用前后徹底清洗消毒各類(lèi)廚具刀具砧板等

用具。

防止交叉污染：不同種類(lèi)食物之間應(yīng)使用專(zhuān)用器皿盛放,

不得混用。

2?成品質(zhì)量監(jiān)控

留樣制度：每日供應(yīng)給孩子們食用的所有菜品均需留樣

保存48小時(shí)以上，便于追溯問(wèn)題源頭。

感官檢驗(yàn)：成品出鍋前由專(zhuān)人對(duì)其色澤味道質(zhì)地等方面

進(jìn)行初步判斷。

快速檢測(cè)：利用便攜式儀器對(duì)部分關(guān)鍵指標(biāo)如農(nóng)藥殘留

重金屬含量等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定。

六、應(yīng)急處置預(yù)案

針對(duì)可能出現(xiàn)的各種突發(fā)狀況，我們制定了詳盡周密的

應(yīng)急預(yù)案，主要包括但不限于以下幾點(diǎn)：

食物中毒事件處理流程：一旦發(fā)現(xiàn)疑似病例立即啟動(dòng)緊

急響應(yīng)機(jī)制，迅速聯(lián)系醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治患者，并配合相關(guān)部門(mén)

開(kāi)展調(diào)查取證工作。

自然災(zāi)害防范措施：加強(qiáng)對(duì)極端天氣條件下食堂安全防

護(hù)意識(shí)教育，提前做好物資儲(chǔ)備以防不測(cè)。

消防疏散演練：定期組織全體員工參與消防安全知識(shí)學(xué)

習(xí)及實(shí)際操作訓(xùn)練，提高大家面對(duì)火災(zāi)事故時(shí)自救互救能力。

七、存在問(wèn)題及改進(jìn)措施

盡管我們?cè)谑称钒踩矫嬉呀?jīng)做了大量努力，但仍存在

一些不足之處亟待解決：

員工培訓(xùn)頻率有待增加：計(jì)劃每月至少舉辦一次專(zhuān)題講

座或?qū)嵅僬n程，不斷提升團(tuán)隊(duì)整體業(yè)務(wù)水平。

硬件設(shè)施更新?lián)Q代緩慢：建議申請(qǐng)專(zhuān)項(xiàng)資金用于購(gòu)置新

型節(jié)能環(huán)保型廚房設(shè)備，進(jìn)一步提升工作效率降低能耗。

家校溝通渠道不夠暢通：今后將更加重視家長(zhǎng)意見(jiàn)收集

反饋環(huán)節(jié)，通過(guò)多種方式增強(qiáng)彼此間的信任度與合作默契度。

綜上所述，在本次自查過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)了一些潛在風(fēng)險(xiǎn)

點(diǎn)，但總體而言我園食堂在食品安全管理工作上表現(xiàn)良好。

未來(lái)我們將繼續(xù)秉持“預(yù)防為主綜合治理”的方針政策，不

斷完善各項(xiàng)規(guī)章制度，強(qiáng)化監(jiān)督檢查力度，力爭(zhēng)做到讓每一

位孩子吃得放心吃得健康！

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

食品安全直接關(guān)系著廣大師生的身體健康和生命安全,

是學(xué)校開(kāi)展教育教學(xué)工作的基本保障。為此，我校始終將食

品安全工作作為重中之重，并嚴(yán)格按照國(guó)家及地方的相關(guān)法

律法規(guī)要求，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保師生飲食安全。

一、落實(shí)食品安全主體責(zé)任的重要意義與具體舉措

確保食品安全不僅關(guān)乎每一位師生的身體健康，更關(guān)乎

學(xué)校整體的穩(wěn)定與發(fā)展。為此，我校采取了一系列措施，確

保食品安全主體責(zé)任的得到有效落實(shí)。

（一）完善責(zé)任體系

我校已構(gòu)建了一套完整的食品安全責(zé)任體系，明確了學(xué)

校食堂、超市等各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)單位的主要負(fù)責(zé)人為食品安全

第一責(zé)任人，必須時(shí)刻堅(jiān)守食品安全底線(xiàn)，確保食品安全不

出任何問(wèn)題。同時(shí)，將食品安全責(zé)任分解到每個(gè)崗位、每個(gè)

環(huán)節(jié)，做到人人有職責(zé)、事事有人管。

（二）配備專(zhuān)業(yè)人員

為了進(jìn)一步保障食品安全，我校嚴(yán)格依照《企業(yè)落實(shí)食

品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的詳細(xì)要求，依法配備了具

備專(zhuān)業(yè)資質(zhì)的食品安全總監(jiān)和食品安全員。這些專(zhuān)業(yè)人員不

僅具有豐富的食品安全知識(shí)，還具備極高的管理能力，能夠

深入到食品加工制作與配送的每一步驟中進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管與

精準(zhǔn)指導(dǎo)，從源頭上有效防范任何食品安全風(fēng)險(xiǎn)可能出現(xiàn)。

（三）構(gòu)建培訓(xùn)管理機(jī)制

為了全面提升食品安全管理水平，我校建立并不斷完善

了以提升從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能為核心的培訓(xùn)管理體系。

通過(guò)定期組織食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)、食品安全知識(shí)和操作

規(guī)范培訓(xùn)等系列課程。同時(shí)，還采取實(shí)踐操作演練等多種有

效的教學(xué)方式，切實(shí)幫助學(xué)校食堂、超市等各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)單

位的全體員工不斷提升對(duì)食品安全的重視程度的同時(shí)，持續(xù)

增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)水平與實(shí)際工作能力，為學(xué)校的飲食安全筑

起一道堅(jiān)固的保護(hù)屏障。

（四）執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度

為進(jìn)一步強(qiáng)化日常監(jiān)管力度，我校嚴(yán)格執(zhí)行食品安全

“日管控、周排查、月調(diào)度”的制度。每日，各相關(guān)責(zé)任人

員都會(huì)仔細(xì)檢查各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全狀況，確保萬(wàn)無(wú)一失;

每周，學(xué)校會(huì)組織一次全方位的食品安全排查，對(duì)可能存在

的隱患進(jìn)行及時(shí)整改；每月，學(xué)校會(huì)召開(kāi)一次食品安全調(diào)度

會(huì)議，總結(jié)當(dāng)月的問(wèn)題和經(jīng)驗(yàn)，并部署下個(gè)月的重點(diǎn)工作。

（五）加強(qiáng)食材管控

我校嚴(yán)把原材料查驗(yàn)關(guān)，所有進(jìn)貨食材必須具備合法合

規(guī)的檢驗(yàn)檢測(cè)證明以及相關(guān)的索票索證資料，并通過(guò)嚴(yán)格的

查驗(yàn)后方可入庫(kù)。對(duì)于有特殊存儲(chǔ)要求的食材，我們建立了

專(zhuān)門(mén)的存儲(chǔ)保管制度，確保食材在整個(gè)儲(chǔ)存期間始終保將質(zhì)

量安全且不變質(zhì)；同時(shí)建立了嚴(yán)格的過(guò)期變質(zhì)食品銷(xiāo)毀制度,

杜絕使用任何不合格的食品原材料進(jìn)入加工制作環(huán)節(jié)。

（六）嚴(yán)格供餐環(huán)節(jié)管理

在食品的加工制作與配送過(guò)程中，我校采取了一系列嚴(yán)

格的控制措施以確保食品安全無(wú)虞。首先加強(qiáng)了對(duì)操作間的

環(huán)境管理，確保各區(qū)域均能達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；其

次強(qiáng)化了人員管理，要求從業(yè)人員必須持有有效的健康證明,

并定期進(jìn)行體檢和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；此外還通過(guò)規(guī)范操作

流程來(lái)減少人為因素導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)概率；同時(shí)還嚴(yán)格

執(zhí)行食品留樣制度和做好詳細(xì)記錄以便于萬(wàn)一出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)

可以展開(kāi)迅速追溯并依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

二、全面開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治的具體行動(dòng)與

成果

為切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，我校根據(jù)有關(guān)要求并

結(jié)合本單位的實(shí)際情況全面深入地開(kāi)展了食品安全隱患的

大排查和大整治專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)。

（一）制定排查計(jì)劃與整治方案

為確保排查整治工作取得顯著成效我們首先制定了周

密的排查計(jì)劃與詳盡的整治方案。明確了具體的時(shí)間步驟安

排、負(fù)責(zé)人員分工以及重點(diǎn)要檢查整改的內(nèi)容范圍等方面的

問(wèn)題。成立了以校長(zhǎng)為首的學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)的專(zhuān)項(xiàng)督

導(dǎo)檢查組。

（二）實(shí)施全方位無(wú)死角的校園全覆蓋式檢查整治行動(dòng)

本次排查整治活動(dòng)的重點(diǎn)是那些用餐人數(shù)較多的學(xué)校

食堂以及位于基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)薄弱的農(nóng)村地區(qū)的其他學(xué)校食

堂和集體用餐配送單位等關(guān)鍵場(chǎng)所；同時(shí)對(duì)校內(nèi)所有超市及

其他提供食品銷(xiāo)售服務(wù)的商戶(hù)也進(jìn)行了深入細(xì)致的檢查。通

過(guò)一系列的檢查發(fā)現(xiàn)了以下主要問(wèn)題如：個(gè)別食堂在進(jìn)貨查

驗(yàn)環(huán)節(jié)未能?chē)?yán)格執(zhí)行索證索票的規(guī)定或存在查驗(yàn)記錄不完

整的現(xiàn)象；部分從業(yè)人員沒(méi)