疫情餐館防護知識培訓課件匯報人：XX目錄01防護知識概述02員工個人防護03顧客防護指南04餐廳環(huán)境消毒05食品安全管理06應急處置與報告防護知識概述01疫情防護重要性疫情下，餐館做好防護能保障顧客就餐安全，增強顧客信任。保障顧客安全有效的疫情防護能減少員工感染風險，保障餐館正常運營。員工健康保障餐館特殊風險點餐館人員密集，顧客流動大，增加疫情傳播風險。人員密集流動餐具、桌面等易成為病毒傳播媒介，需加強消毒。接觸傳播風險防護措施基本原則保持衛(wèi)生清潔確保餐館環(huán)境、餐具及員工個人衛(wèi)生清潔，減少病毒傳播風險。社交距離管理顧客與員工間保持適當距離，設置隔離措施，避免密集接觸。員工個人防護02正確佩戴口罩確?？谡指采w口鼻，金屬條貼緊鼻梁，避免漏氣。佩戴方法口罩潮濕或受污染時及時更換，一次性口罩不可重復使用。定期更換手部衛(wèi)生要求正確洗手采用七步洗手法，確保手部徹底清潔消毒。勤洗手員工需定時洗手，尤其在接觸食材、餐具前后。0102個人健康監(jiān)測員工需報告自身健康狀況，有癥狀及時就醫(yī)并上報。健康狀況報告員工需每日測量并記錄體溫，及時發(fā)現(xiàn)異常。每日體溫檢測顧客防護指南03入店體溫檢測顧客進店前需接受體溫檢測，確保無發(fā)熱癥狀。進店必測體溫發(fā)現(xiàn)體溫異常顧客，立即引導至隔離區(qū)并通知相關部門。異常體溫處理餐桌間隔安排餐桌間保持適當距離，減少顧客間近距離接觸。加大餐桌間距在餐桌間設置透明隔離屏障，提供額外防護。設置隔離屏障無接觸支付方式采用掃碼支付，避免現(xiàn)金交易帶來的接觸風險。減少直接接觸推薦使用官方支付平臺，確保支付過程安全無憂。保障支付安全餐廳環(huán)境消毒04常規(guī)清潔流程01日常清掃每日對餐廳地面、桌椅進行清掃，保持環(huán)境整潔。02高頻接觸消毒對門把手、餐桌、收銀臺等高頻接觸表面定期消毒，減少病毒傳播。高頻接觸點消毒定期用消毒液擦拭門把手，減少病毒傳播風險。門把手消毒01每桌顧客離開后，對餐桌進行全面消毒，確保下一位顧客安全。餐桌消毒02垃圾處理規(guī)范01垃圾分類管理細致劃分垃圾類別，確保分類準確無誤。02垃圾密封消毒使用防漏垃圾袋密封，定期消毒垃圾桶。食品安全管理05食材采購與儲存選擇優(yōu)質(zhì)供應商確認資質(zhì)，考察信譽，保證食材來源可靠。規(guī)范儲存管理分類存放，控制溫濕度，確保食材新鮮安全。食品加工衛(wèi)生穿戴整潔，持證上崗個人衛(wèi)生要求新鮮潔凈，分類存放原料管理規(guī)范生熟分開，徹底加熱加工過程衛(wèi)生餐具消毒流程用清潔劑洗凈餐具上殘留物。一洗去殘留物用刷子刷凈餐具表面污漬。二刷凈表面三沖凈清潔劑用清水沖洗餐具至少三次。應急處置與報告06疑似病例應對措施發(fā)現(xiàn)疑似病例立即隔離，避免病毒傳播。迅速隔離病例向主管部門及疾控部門報告疫情，協(xié)助調(diào)查處理。及時報告疫情緊急情況下的疏散提前規(guī)劃多條疏散路線，確保在緊急情況下員工和顧客能迅速撤離。疏散路線規(guī)劃定期組織疏散演練，提升員工和顧客的應急反應能力和疏散效率。定期演練疫情信息上報流程疾控機構審核確認，啟動應急響應并